18 produkter
Vanliga frågor om sommartryffel
Tuber aestivum, allmänt känd som sommartryffel, är en ätbar europeisk tryffel med en mörk, vårtig yta och ett hasselnöts- till brunt inre korsat av fina ljusa ådror. Den har en balanserad jordig och nötaktig smakprofil och används både i hemmakök och professionella kök.
Sommartryffel har en mild jordig arom med nötiga, svampliknande och skogiga toner. Smaken är i allmänhet mildare än hos svart vintertryffel, vilket gör att den passar till ägg, pasta, risotto, potatis, smör, grädde och milda ostar utan att dominera dem.
Färsk Tuber aestivum skördas normalt i Europa från sen vår till tidig höst, oftast mellan maj och september. Exakt tillgänglighet, mognad och arom varierar beroende på produktionsregion och säsongens väderförhållanden.
Välj EXTRA eller Klass A när utseende, hel form och presentation vid bordet är viktiga. Klass B passar för skivning, rivning och allmän köksberedning, medan Klass C är ett praktiskt alternativ för såser, tryffelsmör, fyllningar, finhackning och livsmedelsproduktion. Kontrollera alltid den individuella produktbeskrivningen för exakt storlek och kvalitetspecifikation.
Förvara färska sommartryfflar vid cirka 2°C till 4°C i en lufttät behållare. Vira in dem i rent absorberande papper och byt papper dagligen för att kontrollera fukten. Tvätta inte tryfflarna förrän strax före användning och konsumera dem så snart som möjligt efter leverans.
Sommartryffel för hem- och proffskök
Tuber aestivum finns i flera format för att passa olika kulinariska användningsområden. Välj färska hela tryfflar för hyvling och presentation, frysta tryfflar för tillagade recept och användning året runt, eller torkade och konserverade produkter för såser, fyllningar, smör, pasta, ost, köttprodukter och professionell matlagning. Jämför de tillgängliga kvalitetsklasserna, storlekarna och formaten för att välja det mest lämpliga alternativet för ditt recept eller dina produktionsbehov.
