4 produkter
Att välja färsk och fryst Tuber borchii
Välj färsk Tuber borchii när den hela tryffelns utseende, tunn hyvling, skivning eller att avsluta en varm rätt strax före servering är viktigt. Klass EXTRA lägger störst vikt vid form och presentation, klass A ger en mångsidig balans mellan utseende och kulinarisk användning, och klass B är särskilt praktisk för att hacka, riva och införliva i recept.
Välj fryst Tuber borchii för såser, fyllningar, tryffelsmör, krämer, patéer och andra tillagade preparat där presentation av hel tryffel är mindre viktig. Frysta tryfflar utvecklar naturligt en mjukare konsistens efter upptining och bör inte presenteras som en direkt ersättning för färska tryfflar när det krävs hyvling vid bordet eller fast konsistens.
Kommersiell kvalitet beskriver fysiskt urval, yttre utseende och avsedd kulinarisk användning; den garanterar inte en viss aromintensitet. Välj relevant produkt ovan för att granska individuella tryffelstorlekar, förpackningsalternativ, förvaringsinstruktioner, tillgänglighet och priser för din marknad.
Vanliga frågor om Tuber borchii: kvalitetsklasser, säsong, förvaring och kulinarisk användning
Hitta praktiska svar om färska och frysta Tuber borchii, inklusive kvalitetsklasser, säsong, arom, lagring, beredning, kulinarisk användning och leverans.Tuber borchii Vittad. är en ätlig europeisk vit tryffelart som vanligtvis kallas vårvit tryffel, bianchetto-tryffel, vitaktig tryffel eller marzuolo-tryffel. Dess utseende, färg, marmorering, fasthet och aromatiska intensitet varierar naturligt mellan enskilda tryfflar och säsongsbundna partier.
Nej. Tuber borchii och Tuber magnatum är olika tryffelarter. Tuber borchii är vanligtvis känd som vit vårtryffel eller bianchetto-tryffel, medan Tuber magnatum ofta kallas Alba- eller italiensk vit tryffel. De skiljer sig åt i utseende, typisk skördeperiod, doft, tillgänglighet och marknadsvärde.
Färska Tuber borchii är en säsongsprodukt. Tillgängligheten beror på den naturliga skördeperioden, godkända leveranspartier, mognad och aktuellt lager. Produkterna som visas i denna samling ger den mest relevanta informationen om aktuell tillgänglighet. IQF-fryst Tuber borchii kan finnas tillgänglig även utanför färskskördeperioden, beroende på lager.
Färsk Tuber borchii kan utveckla jordiga, svampliknande, tydligt vitlöksaktiga och lätt nötiga eller smöriga toner. Kommersiell kvalitetsklass beskriver främst fysisk sortering, yttre utseende och avsedd kulinarisk användning; den garanterar inte en viss aromintensitet. Mognad, färskhet, ursprung, förvaring och det enskilda skördepartiet har större påverkan på aromkaraktären.
Klass EXTRA lägger störst vikt vid hela tryfflars form och förfinad presentation, vilket gör den lämplig för tunna skivor och individuell uppläggning. Klass A består av hela, fasta tryfflar med generellt bra form och är lämplig för hyvling, skivning, rivning och regelbunden professionell användning. Klass B kan inkludera mindre, mer oregelbundna eller tryfflar med synliga märken på ytan och är särskilt praktisk för hackning och införlivning i såser, fyllningar, smörberedningar, krämer och tillagade rätter.
Färsk Tuber borchii passar bäst för tunn hyvling, skivning eller finrivning över varma färdiga rätter där utseende och textur är viktigt. Fryst Tuber borchii utvecklar naturligt en mjukare textur efter upptining och passar bättre till såser, fyllningar, tryffelsmör, krämer, patéer och andra tillagade beredningar. Fryst tryffel är inte en direkt ersättning för färsk tryffel när fast textur eller presentation vid bordet krävs.
Använd färsk Tuber borchii till pasta, risotto, ägg, potatis, polenta, smör, grädde, milda ostar, fisk och fågel. Hyvla, skiva eller riv den enligt vald kvalitetsklass och tillsätt den mot slutet av tillagningen eller omedelbart före servering. Använd IQF-fryst Tuber borchii främst i såser, fyllningar, smörberedningar, krämer, patéer och andra recept där den kan blandas in i rätten. Undvik långvarig exponering för intensiv direkt värme.
Kyl färsk Tuber borchii omedelbart vid cirka +2°C till +4°C i en ren, sluten, livsmedelssäker behållare klädd med rent absorberande papper. Inspektera regelbundet och byt ut papperet när det blir fuktigt. Rengör färska tryfflar endast strax före användning och blötlägg dem inte. Förvara IQF-frysta Tuber borchii vid −18°C eller lägre, tina dem i kylskåp och följ instruktionerna på produktetiketten. Frys inte in igen efter fullständig upptining om inte de specifika produktinstruktionerna uttryckligen tillåter det.
Terra Ross hämtar färska Tuber borchii från godkända europeiska leverantörer. Ursprungslandet kan variera beroende på den naturliga skördesäsongen, aktuell tillgänglighet och den enskilda levererade batchen. Det faktiska ursprungslandet anges på produktetiketten eller i den medföljande kommersiella dokumentationen. Kunder som kräver tryfflar från ett särskilt ursprung bör begära bekräftelse innan beställning.
Varje parti inspekteras före avsändning. Färska tryfflar skyddas med rent absorberande material, placeras i livsmedelssäker skyddsförpackning och förpackas i isolerad förpackning med kylmaterial. Frysta tryfflar levereras i förseglade livsmedelssäkra förpackningar och förpackas med skyddande kylmaterial som är lämpliga för den valda leveranstjänsten. Tillgängliga expresstjänster, avsändningsdagar och beräknade transittider beror på destinationen och de alternativ som visas i kassan. Expressleverans i isolerad förpackning är inte kontinuerligt övervakad kyltransport och utgör inte en garanterad kylkedja. Öppna paketet omedelbart efter leverans, inspektera produkterna, lägg färska tryfflar i kylskåpet omedelbart och förvara frysta tryfflar vid −18 °C eller lägre.
