4 produkter
Att välja färsk och IQF-fryst Tuber borchii
Välj färsk Tuber borchii när hel tryffelutseende, tunna skivor, skivning eller att avsluta en varm rätt strax före servering är viktigt. Kvalitetsklass EXTRA lägger störst vikt vid form och presentation, Klass A ger en mångsidig balans mellan utseende och kulinarisk användning, och Klass B är särskilt praktisk för hackning, rivning och införlivande i recept.
Välj IQF-fryst Tuber borchii för såser, fyllningar, tryffelsmör, krämer, pâtéer och andra tillagade rätter där hel tryffelpresentation är mindre viktig. Frysta tryfflar utvecklar naturligt en mjukare textur efter upptining och bör inte presenteras som en direkt ersättning för färska tryfflar när bordsskivning eller fast textur krävs.
Handelsklass beskriver fysisk sortering, yttre utseende och avsedd kulinarisk användning; det garanterar inte en viss aromintensitet. Välj relevant produkt ovan för att granska individuella tryffelstorlekar, förpackningsalternativ, förvaringsinstruktioner, tillgänglighet och priser för din marknad.
Vanliga frågor om Tuber borchii: Kvaliteter, säsong, förvaring och kulinarisk användning
Hitta praktiska svar om färsk och IQF-fryst Tuber borchii, inklusive kvalitetsgrader, säsong, arom, förvaring, förberedelse, kulinarisk användning och leverans.Tuber borchii Vittad. är en ätlig europeisk vit tryffelart som vanligtvis kallas vårvit tryffel, bianchetto-tryffel, vitaktig tryffel eller marzuolo-tryffel. Dess utseende, färg, marmorering, fasthet och aromatiska intensitet varierar naturligt mellan enskilda tryfflar och säsongsbundna partier.
Nej. Tuber borchii och Tuber magnatum är olika tryffelarter. Tuber borchii är vanligtvis känd som vårvit eller bianchetto-tryffel, medan Tuber magnatum ofta kallas Alba- eller italiensk vit tryffel. De skiljer sig åt i utseende, typisk skördeperiod, doft, tillgänglighet och marknadsvärde.
Färsk Tuber borchii är en säsongsprodukt. Tillgängligheten beror på den naturliga skördeperioden, godkända leveranspartier, mognad och aktuellt lager. Produkterna som visas i denna kollektion ger den mest relevanta informationen om aktuell tillgänglighet. IQF-fryst Tuber borchii kan finnas tillgänglig även utanför den färska skördeperioden, beroende på lager.
Färsk Tuber borchii kan utveckla jordiga, svampliknande, tydligt vitlöksaktiga och lätt nötiga eller smöriga toner. Kommersiell kvalitet beskriver främst fysisk sortering, yttre utseende och avsedd kulinarisk användning; det garanterar inte en viss aromintensitet. Mognad, färskhet, ursprung, förvaring och den enskilda skördepartiet har större påverkan på aromkaraktären.
Kvalitetsklass EXTRA lägger störst vikt vid hela tryfflars form och förfinad presentation, vilket gör den lämplig för tunna skivor och individuell uppläggning. Klass A består av hela, fasta tryfflar med generellt bra form och är lämplig för hyvling, skivning, rivning och regelbunden professionell användning. Klass B kan inkludera mindre, mer oregelbundna eller synligt märkta tryfflar och är särskilt praktisk för hackning och införlivning i såser, fyllningar, smörberedningar, krämer och tillagade rätter.
Färsk Tuber borchii passar bäst till tunna skivor, skivning eller fin rivning över varma färdiga rätter där utseende och textur är viktiga. IQF-fryst Tuber borchii utvecklar naturligt en mjukare textur efter upptining och passar bättre till såser, fyllningar, tryffelsmör, krämer, pâtéer och andra tillagade rätter. Fryst tryffel är inte en direkt ersättning för färsk tryffel när fast textur eller servering vid bordet krävs.
Använd färsk Tuber borchii till pasta, risotto, ägg, potatis, polenta, smör, grädde, milda ostar, fisk och fågel. Hyvla, skiva eller riv den beroende på vald storlek och tillsätt den mot slutet av tillagningen eller precis innan servering. Använd IQF-fryst Tuber borchii främst i såser, fyllningar, smörberedningar, krämer, pâtéer och andra recept där den kan blandas in i rätten. Undvik långvarig exponering för intensiv direkt värme.
Kyl färsk Tuber borchii snabbt vid cirka +2°C till +4°C i en ren, sluten, livsmedelssäker behållare fodrad med rent absorberande papper. Inspektera regelbundet och byt papper när det blir fuktigt. Rengör färska tryfflar endast strax före användning och blötlägg dem inte. Förvara IQF-fryst Tuber borchii vid −18°C eller lägre, tina den under kylning och följ instruktionerna på produktetiketten. Frys inte om efter fullständig upptining om inte specifika produktinstruktioner uttryckligen tillåter det.
Terra Ross hämtar färska Tuber borchii från godkända europeiska leverantörer. Ursprungslandet kan variera beroende på den naturliga skördesäsongen, aktuell tillgänglighet och den enskilda levererade batchen. Det faktiska ursprungslandet anges på produktetiketten eller medföljande kommersiella dokumentation. Kunder som kräver tryfflar från ett särskilt ursprung bör begära bekräftelse innan beställning.
Varje parti inspekteras innan leverans. Färska tryfflar skyddas med rent absorberande material, placeras i livsmedelssäker skyddsförpackning och packas i isolerad förpackning med kylmaterial. IQF-frysta tryfflar levereras i förseglad livsmedelssäker förpackning och packas med skyddande kylmaterial som är anpassade efter den valda leveranstjänsten. Tillgängliga expressleveranstjänster, leveransdagar och beräknade transittider beror på destinationen och de alternativ som visas i kassan. Expressleverans i isolerad förpackning är inte kontinuerligt övervakad kyltransport och utgör inte en garanterad kallkedja. Öppna paketet omedelbart efter leverans, inspektera produkterna, kyl färska tryfflar direkt och förvara IQF-frysta tryfflar vid −18°C eller lägre.
