Färsk Bianchetto-tryffel – Tuber borchii (klass EXTRA)

Yttre: Blekt krämfärgad, ockra eller ljus rödbrun, beroende på mognad, jordmån och naturlig variation. Ytan kan vara slät eller fint strukturerad.

Inre: Blekt krämfärgad till hasselnötsfärgad eller rödbrun, korsad av fin vitaktig marmorering som vanligtvis blir mer synlig när tryffeln mognar.

Arom: Jordig, svampliknande och tydligt vitlöksaktig, ibland ackompanjerad av milda nötiga eller smöriga nyanser.

Smak: Umamirik och jordig, med den karaktäristiska profilen av färsk vårvit tryffel. Intensiteten varierar beroende på mognad och färskhet.

Textur: Fast när den är färsk och lämplig för tunna skivor, skivning eller fin rivning.

Naturlig variation: Färg, marmorering, fuktighet, fasthet och aromatisk intensitet varierar naturligt mellan enskilda tryfflar och säsongsbatcher.

Ingredienser: 100% färsk Tuber borchii.

Tillsatta ingredienser: Inga.

Tillsatser: Inga.

Tillsatta aromer: Inga.

Genetiskt modifierade ingredienser: Inga medvetet använda.

EU-listade allergener: Färsk Tuber borchii är inte ett av de ämnen eller produkter som anges i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011. Detta uttalande bör inte tolkas som en garanti mot alla möjliga individuella känsligheter.

Kostanpassning: Lämplig för vegansk och vegetarisk kost.

Ursprungslandet varierar beroende på säsongsbatch och aktuell tillgänglighet. Terra Ross hämtar färsk Tuber borchii genom godkända leverantörer, där det specifika ursprunget dokumenteras som en del av den tillämpliga batchens spårbarhetsdokumentation.

Det faktiska ursprungslandet för den levererade batchen anges på produktetiketten eller medföljande kommersiella dokumentation. Kunder för vilka ett särskilt ursprung är viktigt bör begära bekräftelse innan beställning.

Öppna transportförpackningen omedelbart efter mottagandet och inspektera tryfflarna individuellt.

Förvara i kylskåp vid cirka +2°C till +4°C.

Förvara i en ren, torr, sluten och livsmedelssäker behållare.

Linda in eller separera tryfflarna med rent absorberande papper.

Inspektera dem regelbundet och byt papper när det blir fuktigt.

Håll dem borta från kondens och starkt doftande livsmedel.

Tvätta, blötlägg, skiva eller riv dem inte i förväg.

Rengör försiktigt endast strax före tillagning.

Planera att använda tryfflarna snabbt, helst inom cirka 5–8 dagar efter mottagandet, beroende på deras mognad och skick. Detta är praktisk vägledning snarare än en garanterad hållbarhet.

Före avsändning inspekteras de färska tryfflarna och skyddas med rent absorberande material. De placeras i livsmedelssäker skyddsförpackning inuti isolerad förpackning med kylmaterial.

Tillgängliga expressleveranstjänster och beräknade transittider beror på destination, avsändningsdag och kassaalternativ. Avsändningstidpunkten kan justeras för att minska undvikbara förseningar under helger eller helgdagar.

Expressleverans i isolerad förpackning hjälper till att skydda produkten under normal expressfrakt. Det är inte kontinuerligt övervakad kyltransport och utgör inte en garanterad kylkedja.

Öppna transportförpackningen omedelbart efter leverans, inspektera varje tryffel och placera produkten i kylskåp vid cirka +2°C till +4°C.

Färska tryfflar tas emot, hanteras i batchar, inspekteras manuellt, väljs ut och packas enligt Terra Ross livsmedelssäkerhetsrutiner baserade på HACCP-principer.

Spårbarhetsinformation upprätthålls för tillämpliga batchar och leverantörer. IFS-certifiering gäller inom det omfång som anges i den aktuella certifieringsdokumentationen. Relevanta kvalitets-, spårbarhets- eller certifieringsdokument kan finnas tillgängliga på begäran där det är tillämpligt.

Kunder bör omedelbart kontrollera leveransen och kontakta Terra Ross snabbt om transportförpackningen är skadad eller produkten visar oacceptabel mjukhet, bestående fukt, synlig förmultning eller en onormal lukt.

Produkten hanteras och levereras enligt tillämpliga rutiner för livsmedelssäkerhet, livsmedelsinformation och riskkontroll.

Bekämpningsmedelsrester: Leverantörs- och batchkontroller hanteras med hänvisning till tillämpliga krav enligt förordning (EG) nr 396/2005, med ändringar.

Livsmedelsföroreningar: Relevanta kontroller hanteras med hänvisning till kommissionens förordning (EU) 2023/915, med ändringar.

Konsumentinformation: Produktinformation hanteras med hänvisning till förordning (EU) nr 1169/2011 där det är tillämpligt.

Dokumentation: Stödjande leverantörs-, batch- eller laboratoriedokumentation kan finnas tillgänglig för en specifik batch på begäran, beroende på tillgänglighet och tillämpliga kommersiella villkor.

Denna information innebär inte att varje enskild batch automatiskt genomgår laboratorietester.

Tuber borchii Vittad.

Bianchettotryffel

Vårvit tryffel

Marzuolo-tryffel

Artförtydligande: Tuber borchii är en separat art och ska inte förväxlas med Alba-vittryffeln, Tuber magnatum.

Företag: Terra Ross Ltd.

VAT-nummer: BG201730901

Affärsverksamhet: Urval, hantering, förpackning och leverans av färska tryfflar och speciallivsmedel

Anläggningsadress: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Kontakt: info@terra-ross.com

De olika kvalitetsklasserna hos Terra Ross beskriver det fysiska urvalet av tryfflarna, inklusive storlek, form, yttillstånd och lämplighet för olika kulinariska användningsområden. Kvalitetsklass garanterar inte starkare eller svagare arom, eftersom aromintensiteten varierar naturligt med mognad, färskhet, förvaring och det enskilda säsongspartiet.

Den individuella storleken varierar beroende på vald kommersiell kvalitetsklass och de naturliga egenskaperna hos det aktuella partiet. Exakt vikt, mått och form varierar mellan exemplar, så den produktspecifika informationen om kvalitetsklass ska användas för tillämpligt storleksintervall i stället för att anta en universell storlek för alla Tuber borchii-urval.

Välj kvalitetsklass utifrån den avsedda användningen. Mer visuellt regelbundna hela exemplar är lämpliga när presentation och tunn skivning vid bordet är viktiga, medan mindre regelbundna urval kan passa när tryffeln ska skivas, rivas, hackas eller användas i en tillagning. Kontrollera alltid den enskilda produktsidan för de exakta egenskaperna hos vald kvalitetsklass.

Färsk Tuber borchii kan utveckla jordiga, svampliknande och tydligt vitlöksaktiga toner, ibland med milda nötiga eller smöriga nyanser. Den exakta aromen och smaken varierar naturligt beroende på mognad, färskhet, förvaringsförhållanden och det enskilda säsongspartiet.

Färsk Tuber borchii kan hyvlas, skivas tunt, rivas eller hackas beroende på kvalitetsklass och avsedd rätt. Den passar väl till pasta, risotto, ägg, potatis, smör, grädde, milda ostar, fisk och fågel. Tillsätt den mot slutet av tillagningen eller omedelbart före servering och undvik långvarig tillagning eller stark direkt värme.

Rengör tryfflarna endast strax före tillagning. Ta bort lös jord med en mjuk borste och använd en liten mängd kallt rinnande vatten endast vid behov. Blötlägg dem inte. Torka dem noggrant med rent absorberande papper innan du skivar, hyvlar, river eller hackar dem.

Kyl färsk Tuber borchii snarast vid cirka +2°C till +4°C i en ren, torr, sluten livsmedelssäker behållare med rent absorberande papper. Kontrollera tryfflarna regelbundet och byt pappret när det blir fuktigt. Håll dem borta från kondens och starkt aromatiska livsmedel och tvätta eller skär dem inte i förväg.

Planera att använda färsk Tuber borchii snarast, helst inom cirka 5–8 dagar efter mottagandet beroende på mognad och skick. Detta är praktisk vägledning och inte en garanterad hållbarhetstid. Kontrollera tryfflarna regelbundet under kylförvaring och använd dem så snart som möjligt.

Färska Tuber borchii-tryfflar kontrolleras före avsändning, skyddas med rent absorberande material och placeras i livsmedelssäker skyddsförpackning inuti isolerad förpackning med kylmaterial där det är lämpligt. Tillgängliga expressleveranstjänster och beräknade transporttider beror på destinationen och visas i kassan. Den isolerade förpackningen utgör inte en kontinuerligt övervakad kylkedja.