Släta svarta tryfflar – Tuber macrosporum

Utforska färsk och IQF-fryst Tuber macrosporum, allmänt känd som slät svart tryffel. Denna kollektion omfattar hela tryfflar i kvalitetsklasserna A och B för restauranger, professionella kök och matlagning i hemmet. Välj en produkt nedan för att se aktuell tillgänglighet, förpackningsstorlekar, förvaringsanvisningar och leveransalternativ.

Färska tryfflar erbjuds utifrån säsongens skörd och godkänd tillgång, medan IQF-fryst Tuber macrosporum ger ett praktiskt format för kulinarisk användning utanför den färska säsongen.

Vad är slät svart tryffel?

Tuber macrosporum är en ätlig europeisk tryffelart som känns igen på sin relativt släta, mörka yta och mörkare inre med ljusa, förgrenade ådror. Den växer under jord i samspel med lämpliga värdträd och skördas när den har nått kulinarisk mognad.

Arom, smak och utseende

Mogna släta svarta tryfflar kan utveckla en tydlig jordig arom med utpräglade vitlöksliknande toner. Benämningen ”vitlökstryffel” syftar på denna naturliga aromatiska karaktär; ingen vitlök tillsätts i själva tryffeln.

Ytan är vanligtvis slätare och mindre framträdande vårtig än hos flera andra svarta tryffelarter. Naturliga variationer i form, ytstruktur, färg och inre ådring är förväntade.

Färska och IQF-frysta format

Färsk Tuber macrosporum

Färsk Tuber macrosporum är avsedd för rätter där dess naturliga arom, textur och visuella presentation är viktiga. Den kan skivas tunt eller rivas över varma, färdiglagade rätter strax före servering.

IQF-fryst Tuber macrosporum

IQF-frysta tryfflar är ett praktiskt alternativ för såser, fyllningar, pastarätter och användning i professionella kök utanför den färska skördeperioden. Följ hanterings- och tillagningsanvisningarna på den enskilda produktsidan och förpackningen.

Kvalitetsklasserna A och B

Kvalitetsklass A

Kvalitetsklass A är utvald bland jämnare hela exemplar med bättre visuell presentation. Den passar särskilt väl för synlig skivning, avslutning vid bordet och rätter där tryffelns hela utseende är viktigt.

Kvalitetsklass B

Kvalitetsklass B kan omfatta mindre eller mer oregelbundet formade hela exemplar samt naturliga ytliga skönhetsfel. Den lämpar sig fortfarande för skivning, rivning, såser, fyllningar, pasta, risotto och andra kulinariska tillagningar där utseendet är mindre viktigt.

Kommersiell kvalitetsklass beskriver fysisk sortering och presentation; den garanterar inte en starkare arom. Aromens intensitet varierar naturligt beroende på mognad, färskhet, ursprung och den enskilda tryffeln.

Så använder du Tuber macrosporum

Släta svarta tryfflar passar naturligt till pasta, risotto, ägg, potatis, fågel, kötträtter, smörbaserade tillagningar och krämiga såser. Använd sparsamt med kryddor och kombinera dem med ingredienser som låter tryffelaromen förbli tydlig.

Rengöring och förvaring

Rengör färska tryfflar strax före användning med en mjuk borste och endast så mycket kallt rinnande vatten som behövs för att avlägsna kvarvarande jord. Undvik långvarig blötläggning, kraftig skrubbning och onödigt slitage på tryffelns yta. För detaljerade förberedelseanvisningar, se guiden för rengöring av färska tryfflar.

Förvara färsk Tuber macrosporum vid cirka +2°C till +4°C i en ren, sluten, livsmedelssäker behållare med rent absorberande papper. Byt papper när det blir fuktigt och håll överskottsfukt under kontroll. Använd färska tryfflar skyndsamt medan arom, fasthet och allmänt skick är som bäst. Den praktiska lagringstiden varierar med mognad, färskhet, skick och det aktuella partiet och ska inte betraktas som en garanterad hållbarhet. Mer allmän vägledning finns i guiderna om förvaring av tryffel.

Leverans och skyddande förpackning

Färska tryfflar sveps in i absorberande papper, placeras i livsmedelssäkra skyddsförpackningar och packas i isolerande emballage med lämpligt kylmaterial för Expressleverans i isolerad förpackning. Detta system bidrar till att skydda produkten under expressleveransen, men innebär inte kontinuerligt övervakad kyltransport eller en garanterad obruten kylkedja. Tillgängliga leveranstjänster, avgifter och beräknade transporttider beror på destinationen och visas i kassan.

Utforska relaterade tryffelkollektioner

Jämför aktuell tillgång från årets skörd i färska tryfflar i säsong, bläddra bland alla färska tryffelarter eller utforska det bredare urvalet av frysta tryfflar.