12 produkter
Se färska tryfflar i aktion
Upptäck säsongens tryfflar genom korta videor som visar deras utseende, kvalitetsklass, konsistens och rekommenderade kulinariska användning.
Vanliga frågor om färska tryfflar
Allt du behöver veta om att välja, förvara och servera färska tryfflarFärska tryfflar är säsongsbetonade underjordiska svampar som uppskattas för sin naturliga arom, smak och kulinariska karaktär. Till skillnad från konserverade eller torkade produkter säljs de i sitt naturligt färska tillstånd och bör förvaras i kylskåp och användas snarast efter leveransen.
Produkterna som visas i den här kollektionen är de färska tryfflar som för närvarande kan beställas. Urvalet varierar beroende på den naturliga skördesäsongen, produkternas skick och tillgången på partier.
Beroende på säsong kan Terra Ross-sortimentet innehålla vit tryffel (Tuber magnatum), svart tryffel (Tuber melanosporum), sommartryffel (Tuber aestivum), Bourgognetryffel (Tuber uncinatum), bianchettotryffel (Tuber borchii) och Svart vintertryffel (Tuber brumale).
Vita tryfflar som Tuber magnatum hyvlas vanligtvis råa över färdiga varma rätter eftersom deras arom är mycket flyktig. Svart tryffel varierar beroende på art och kan hyvlas, rivas eller försiktigt blandas i lämpliga varma tillagningar. Arom, smak och rekommenderad användning beror också på art, mognad och individuellt tillstånd.
Klass EXTRA väljs för ett exklusivt utseende och presentation vid bordet. Klass A erbjuder välformade tryfflar som passar för skivning och eleganta rätter. Kvalitetsklasserna B och C kan innehålla mindre eller mer oregelbundna exemplar och är praktiska för rivning, såser, tryffelsmör och professionell köksberedning.
Välj art utifrån dess aromprofil och kulinariska användning och välj sedan kvalitetsklass utifrån önskad presentation och tillagningsmetod. På varje produktsida finns information om art, kvalitetsklass, ungefärlig storlek, skick och rekommenderad användning.
Färska tryfflar passar bra med ägg, pasta, risotto, potatis, smör, grädde, parmesan, milda ostar, fågel och utvalda kötträtter. Hyvla, skiva eller riv dem strax före servering och undvik långvarig exponering för hög värme eller starkt smaksatta såser.
Förvara färska tryfflar i kylskåp omedelbart vid cirka +2 °C till +4 °C. Slå in varje tryffel separat i torrt absorberande papper, lägg den i en ren lufttät glasbehållare och byt papperet varje dag för att kontrollera överskottsfukt.
Färska tryffelbeställningar förbereds för expressleverans i isolerande skyddsförpackningar med kylmaterial. Tillgängliga leveranstjänster, fraktkostnader och beräknade transporttider beror på destinationen och den valda tjänsten och visas i kassan.
Nej. Färska tryfflar förpackas i isolerade skyddande förpackningar med kylmaterial, men detta utgör inte en kontinuerligt övervakad kyld budtjänst. Förpackningen är utformad för att skydda produkten under transport.
Så väljer och serverar du färska tryfflar
Färska tryfflar bör väljas utifrån art, säsong, kvalitet och avsedd kulinarisk användning. Hela tryfflar av klass EXTRA och A passar väl för skivning eller presentation vid bordet, medan mindre eller oregelbundna tryfflar av klass B och C är praktiska för rivning, såser, tryffelsmör och tillagning i professionella kök.
Vit tryffel (Tuber magnatum) hyvlas vanligtvis rå över en färdig, varm rätt. Svart tryffel (Tuber melanosporum) kan skivas, rivas eller varsamt blandas i lämpliga tillagningar, medan sommartryffel (Tuber aestivum) och Bourgognetryffel (Tuber uncinatum) passar väl med ägg, pasta, risotto, potatis, smör, grädde och milda ostar.
För bästa resultat bör färska tryfflar rengöras försiktigt och tillredas strax före servering. Undvik såser med alltför kraftig smak och långvarig exponering för hög värme, eftersom tillagningen bör bevara den naturliga aromen och karaktären hos den valda arten. Utforska våra tryffelrecept för serveringsidéer och praktiska tillagningsråd.
