Färska tryfflar som är i säsong just nu

Utforska färsk tryffel som för närvarande finns tillgänglig från Terra Ross. Vårt säsongsurval omfattar noggrant kontrollerade svarta och vita tryffelsorter för privatkunder, restauranger och matproffs. Varje parti bedöms före leverans med avseende på art, mognad, fasthet, arom och allmänt skick.

Färsk tryffel är en naturlig säsongsprodukt. Tillgänglighet, storlek, form, färg och arom kan variera mellan skördar och enskilda exemplar. Produkterna som visas i denna kollektion är de sorter och kvalitetsklasser som för närvarande kan beställas.

Säsongsbundna arter av färska tryfflar

Beroende på skördesäsong kan sortimentet omfatta vit tryffel (Tuber magnatum), svart tryffel (Tuber melanosporum), sommartryffel (Tuber aestivum), Bourgognetryffel (Tuber uncinatum), Bianchetto-tryffel (Tuber borchii) och svart vintertryffel (Tuber brumale).

Varje sort har sin egen säsong, aromprofil och rekommenderade kulinariska användning. För detaljerade jämförelser kan du läsa vår guide till vit tryffel, guide till svart tryffel och guide till sommartryffel.

Så väljer Terra Ross ut färsk tryffel

Varje parti kontrolleras före leverans. Urvalet fokuserar på korrekt artbestämning, lämplig mognad, fasthet, ren arom och allmänt skick. Naturliga variationer i form och yta förväntas eftersom tryffel utvecklas under jord i olika jordar och växtmiljöer.

Olika kvalitetsklasser passar olika behov av presentation och tillagning. Kvalitetsklass EXTRA väljs ut för exklusiv presentation och mycket tunn skivning vid bordet. Kvalitetsklass A erbjuder välformad tryffel för skivning och eleganta rätter, medan kvalitetsklasserna B och C är praktiska för rivning, såser, tryffelsmör och tillagning i professionella kök. Se vår guide till kvalitetsklasser för färsk tryffel innan du väljer kvalitetsklass.

Så serverar du färsk tryffel

Färsk tryffel passar bäst med enkla ingredienser som låter den naturliga aromen framträda tydligt, bland annat ägg, pasta, risotto, potatis, smör, grädde, parmesan, milda ostar, fågel och utvalda kötträtter.

Vit tryffel hyvlas vanligtvis rå över en färdig, varm rätt. Svarta tryffelsorter kan hyvlas, rivas eller varsamt blandas i lämpliga varma tillagningar. Tillagningen beror på den enskilda sorten, och långvarig exponering för hög värme kan minska aromen.

Förvaring och hantering efter leverans

Förvara färsk tryffel i kylskåp omedelbart efter leverans vid cirka +2 °C till +4 °C. Slå in varje tryffel separat i torrt absorberande papper, lägg den i en ren lufttät glasbehållare och byt papper varje dag för att kontrollera överflödig fukt. Använd färsk tryffel så snart som möjligt för bästa arom, smak och konsistens. Mer vägledning finns i våra guider för förvaring av tryffel.

Expressleverans i isolerad förpackning

Beställningar med färska tryfflar förbereds omsorgsfullt i isolerande skyddsförpackning med kylelement. Leveransalternativ, fraktkostnader och beräknade transporttider beror på destinationen och den valda tjänsten och visas i kassan. Den isolerande förpackningen hjälper till att skydda produkten under transporten, men utgör inte en kontinuerligt övervakad kyld kurirtjänst.