Färsk vit tryffel Tuber magnatum – extra stor storlek
Stora hela Tuber magnatum-exemplar, vanligtvis 100–500 g vardera, utvalda för att hyvlas och presenteras vid bordet.
PRODUKTINFORMATION
Yttre: Ytan är generellt slät till fint kornig, med naturliga färger som sträcker sig från blek krämfärg och gulockra till ljusbrun.
Inre: Gleban kan variera från krämfärgad och ockra till ljus hasselnöt eller rödbrun, korsad av fina ljusa vener. Färg och marmoreringsmönster varierar med mognad och enskilt exemplar.
Doft: Utpräglad och komplex, ofta beskriven som jordig, smakrik och lätt vitlöksaktig.
Smak: Delikat och aromatisk, avsedd att komplettera snarare än att övermanna milda, varma rätter.
Aromens intensitet varierar med mognad, färskhet, förvaring och egenskaper hos den enskilda säsongsbatchen. Storlek indikerar inte i sig en starkare doft.
Ingredienser: 100 % färsk vit tryffel, Tuber magnatum Pico.
Tillsatser: Inga.
Tillsatta aromämnen: Inga.
GMO: Inga genetiskt modifierade ingredienser används medvetet.
Allergiinformation: Inga allergener listade i EU.
Tryfflar finns inte bland de ämnen eller produkter som anges i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011. Personer med känd känslighet för matsvamp eller andra svampar bör göra en egen kostbedömning innan konsumtion.
Lämplig för: Veganska och vegetariska dieter.
Produktens ursprung: Ursprungslandet varierar beroende på den aktuella säsongsbatchen och tillgängligheten.
Terra Ross hämtar färsk Tuber magnatum från godkända leverantörer och skördeområden i berättigade europeiska länder. Varje batch kan spåras genom företagets mottagnings- och livsmedelssäkerhetsregister.
Om det exakta ursprungslandet är viktigt för din beställning, vänligen kontakta Terra Ross innan köp eller begär information om den aktuella batchen.
Kyl omedelbart efter leverans.
Ta bort transportförpackningen och förvara tryfflarna vid cirka +2°C till +4°C. Vira varje tryffel i rent, torrt absorberande papper och lägg dem i en sluten livsmedelssäker behållare, helst av glas.
- Byt det absorberande pappret varje dag.
- Inspektera tryfflarna dagligen och ta bort överflödig fukt.
- Tvätta inte tryfflarna innan förvaring.
- Rengör endast omedelbart före servering med en mjuk borste eller en lätt fuktad trasa.
- Torka ytan omedelbart efter rengöring.
- Låt inte tryfflarna ligga i blöt eller under rinnande vatten.
Färska vita tryfflar är mycket lättfördärvliga. För bästa arom och skick, använd dem så snart som möjligt, helst inom 5–8 dagar efter leverans vid korrekt förvaring. Detta är en rekommendation snarare än en garanterad hållbarhet, eftersom mognad och skick varierar mellan enskilda tryfflar.
Färska tryfflar är noggrant inslagna i absorberande papper, placerade i livsmedelssäker skyddsförpackning och packade i isolerad förpackning med kylmaterial.
Expressleverans: Beställningar skickas med DHL Express där det är tillgängligt. De leveranstjänster som erbjuds för den valda destinationen visas i kassan.
Beräknad leverans: Transporttider börjar räknas efter avsändning och är uppskattningar. Tullprocedurer, service i avlägsna områden, helgdagar, väder eller förseningar hos bud kan påverka det slutgiltiga leveransdatumet.
Efter leverans: Öppna paketet omgående, ta bort transportförpackningen och kyl tryfflarna omedelbart enligt förvaringsanvisningarna.
Vakuumförpackning: Färska tryfflar vakuumförpackas inte eftersom instängd fukt och tryck kan påverka deras skick negativt under transport.
Livsmedelssäkerhetssystem: Produkter tas emot, inspekteras, hanteras och packas i enlighet med Terra Ross HACCP-rutiner.
Spårbarhet: Register över leverantörer, inkommande partier och leveranser upprätthålls för spårbarhet.
Inspektion: Tryfflar kontrolleras visuellt och manuellt före packning för artskonformitet, skick, fasthet och synlig försämring.
IFS-dokumentation: Relevant stödjande dokumentation finns tillgänglig på begäran där det är tillämpligt.
Eftersom färska tryfflar är naturliga vilda produkter förväntas mindre variationer i form, ytskikt, färg, fuktighet och arom.
Bekämpningsmedelsrester: Gällande maximala resthalter bedöms i enlighet med förordning (EG) nr 396/2005.
Kemiska föroreningar: Gällande maximala nivåer bedöms i enlighet med kommissionens förordning (EU) 2023/915.
Livsmedelsinformation: Produktinformationen är upprättad med hänvisning till förordning (EU) nr 1169/2011.
Ytterligare produkt-, spårbarhets- eller livsmedelssäkerhetsdokumentation kan begäras från Terra Ross före köp.
- Tuber magnatum Pico
- Vit tryffel
- Italiensk vit tryffel
- Piedmont vit tryffel
- Piemonte vit tryffel
- Alba vit tryffel
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Vissa alternativa namn är traditionella eller kommersiella termer. De bekräftar inte att den aktuella satsen skördades i Alba, Piedmont eller Italien. Se satsinformationen för det faktiska ursprungslandet.
Livsmedelsföretagare: Terra Ross Ltd.
VAT-nummer: BG201730901
Verksamhet: Urval, hantering, förpackning och distribution av färska, frysta och torkade tryfflar samt tryffelprodukter.
Anläggningsadress: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien.
Produktspecifikationer, spårbarhetsdokument och relevant livsmedelssäkerhetsdokumentation finns tillgängliga på begäran.
Servering av mycket stora färska vita tryfflar
Vanliga frågor om färska vita tryfflar
Tuber magnatum Pico är en mycket aromatisk vit tryffelart som finns i lämpliga europeiska miljöer. Den utvecklas under jord i samverkan med rötterna från särskilda träd och samlas in som en säsongsbetonad färsk produkt.
Yttre färg, form, inre marmorering, fuktighet och doft varierar naturligt mellan enskilda tryfflar och säsongsbatcher. Dessa skillnader är normala egenskaper hos en vild produkt.
Terra Ross grader och storleksval beskriver fysiska egenskaper såsom storlek, form, yttillstånd, fullständighet och lämplighet för särskild kulinarisk användning.
Högre visuella grader innehåller vanligtvis mer regelbundna hela exemplar avsedda för presentation och hyvling vid bordet. Andra grader kan inkludera mindre, mer oregelbundna eller tryfflar med kosmetiska märken på ytan som fortfarande är lämpliga för skivning, rivning och professionell köksberedning.
Handelsgrad ändrar inte arten och bör inte tolkas som ett garanterat mått på aromintensitet.
Nej. Kvalitetsklass och storlek beskriver främst tryffelns fysiska utseende. Aromintensiteten beror mer direkt på mognad, färskhet, förvaring, skördeförhållanden och egenskaperna hos den enskilda säsongsbatchen.
En mindre eller oregelbunden tryffel kan ha en tydlig arom, medan ett stort, visuellt regelbundet exemplar inte automatiskt är mer aromatiskt. Välj kvalitetsklass efter avsedd kulinarisk användning och presentation snarare än enbart arom.
Färska vita tryfflar är naturliga säsongsprodukter snarare än standardiserade tillverkade varor. Deras form, storlek, yttre färg, inre marmorering och yta påverkas av mognad, jordförhållanden, fuktighet, omgivande rötter och det utrymme där de utvecklats under jord.
Ytan kan variera från blek krämfärg och gulockra till ljusbrun. Tryfflar kan vara runda, lobade eller naturligt oregelbundna. Produktbilder visar representativa exempel och inte exakt utseende på varje levererat exemplar.
Ursprungslandet varierar beroende på aktuell säsong, skördeförhållanden och tillgänglighet av batch. Terra Ross hämtar färsk Tuber magnatum från godkända leverantörer och berättigade skördeområden i Europa.
Varje mottagen batch registreras för spårbarhet. Kunder som behöver exakt ursprungsland bör kontakta Terra Ross innan beställning eller begära information om den för närvarande tillgängliga batchen.
Kyl färska vita tryfflar omedelbart efter leverans vid cirka +2°C till +4°C. Vira varje tryffel i rent, torrt absorberande papper och placera den i en sluten livsmedelssäker behållare, helst av glas.
Byt papper varje dag, inspektera tryfflarna regelbundet och ta bort uppsamlad fukt. Förvara dem inte i ris, eftersom ris kan absorbera fukt från tryffeln och påverka dess textur.
Färska vita tryfflar är mycket lättfördärvliga och bör konsumeras så snart som möjligt. Vid korrekt förvaring kan 5–8 dagar efter leverans användas som praktisk vägledning snarare än en garanterad hållbarhet, eftersom mognad och skick varierar mellan exemplar.
Nej. Tvätta inte färska vita tryfflar när de anländer eller innan du lägger dem i förvaring. Extra fukt kan påskynda försämringen under kylförvaring.
Rengör endast det område som behövs strax innan servering. Använd en mjuk tryffelborste eller en lätt fuktad trasa för att ta bort kvarvarande jord, och torka sedan omedelbart ytan med rent absorberande papper.
Blötlägg inte tryffeln och låt den inte stå under rinnande vatten.
Färsk Tuber magnatum skivas traditionellt mycket tunt över varma, färdiga rätter precis innan servering. Passande kombinationer inkluderar pasta, risotto, ägg, potatis, polenta, smör och milda ostar.
Värmen från den färdiga rätten hjälper till att frigöra tryffelns flyktiga arom. Undvik långvarig tillagning, stekning, kokning eller exponering för intensiv direkt värme.
Hela, regelbundet formade exemplar är särskilt lämpliga för att hyvlas vid bordet, medan mindre eller oregelbundet formade sorteringar kan skivas, rivas eller användas i professionell köksberedning.
Som en allmän planeringsguide kan ungefär 5–10 gram färsk vit tryffel per person vara tillräckligt för en förrätt, pastarätt eller provsmakningsportion. En mer generös huvudrätt eller servering vid bordet kan använda cirka 10–15 gram per person.
Den lämpliga mängden beror på rätten, antalet rätter, den aromatiska intensiteten i den aktuella batchen och önskad presentation. Dessa mängder är vägledande för servering snarare än fasta regler.
Färsk Tuber magnatum är en säsongsprodukt som vanligtvis finns tillgänglig under hösten och tidig vinter. Början, varaktigheten och volymen för varje säsong varierar beroende på väder, markfuktighet, mognad och skördeförhållanden.
Tillgången kan förändras snabbt och vissa kvalitetsklasser eller storlekar kan sälja slut före andra. Produktsidan och aktuellt lagersaldo bör kontrolleras innan beställning.
