Retrospektiv ögonblicksbild av underlaget: Undersökt 20 juli 2026 med ett brytdatum för prisunderlaget den 31 december 2025. Den här artikeln dokumenterar utvalda observationer från 2025; den är inte ett aktuellt prisindex, ett aktuellt erbjudande, en prognos eller specifik köprådgivning för en transaktion.
Tryffelpriserna 2025 skilde sig åt beroende på art, storlek, kvalitet, datum och marknadskanal. En officiell producentmarknadsnotering, ett institutionellt genomsnitt för vit tryffel, ett storleksintervallbaserat marknadsplatsgenomsnitt och ett resultat från en välgörenhetsauktion beskriver olika händelser. De hålls åtskilda genom hela denna genomgång.
Underlaget är starkast för Tuber magnatum och Tuber melanosporum. Daterade marknadsplatshistoriker ger snävare exempel för Tuber aestivum, Tuber uncinatum, Tuber borchii och Tuber brumale, men de fastställer inte intervall för grossist-, detaljhandels- eller transaktionsövergripande priser.
Så läser du prisunderlaget för 2025
En användbar prisuppgift måste behålla sitt datum, sin enhet, sin produktbeskrivning och sitt marknadsled. Om dessa detaljer tas bort kan en försvarbar observation förvandlas till ett vilseledande löfte. Klassificeringarna nedan förklarar vad varje källa kan styrka.
| Bevisklass | Vad det registrerar | Vad det inte kan bevisa |
|---|---|---|
| Institutionellt marknadsgenomsnitt | En daterad siffra som publicerats av en namngiven marknadsorganisation för en angiven art och storlekskonvention. | Det är inte automatiskt ett detaljhandelspris, ett levererat pris eller ett nationellt genomsnitt. |
| Producentmarknadsnotering | En månatlig notering på en namngiven producentmarknad, med uppskattad kvantitet när sådan har angetts. | Det omfattar inte senare grossist-, detaljhandels-, skatte- eller leveransmarginaler. |
| Marknadsplatsgenomsnitt | Ett daterat plattformsgenomsnitt för en art, ett ursprung och ett storleksintervall. | Det identifierar inte varje underliggande erbjudande och bevisar inte genomförda transaktioner. |
| Detaljhandelserbjudande | En säljares daterade begärda pris för en förpackning eller enhet. | Inget kvalificerande arkiverat erbjudande från en specialiserad återförsäljare godkändes för denna upplaga. |
| Auktionsresultat | Ett vinnande bud på ett specificerat parti vid ett namngivet evenemang. | Det är inte ett vanligt marknadsriktvärde per kilogram. |
Alla godkända observationer publicerades i euro. Ingen valutaomräkning behövdes, så ingen ECB-kurs tillämpades. Att omvandla euro per hekto till euro per kilogram är endast en aritmetisk normalisering. Det gör inte olika kanaler jämförbara.
Dokumenterade observationer av tryffelpriser under 2025
Tabellen använder endast jämförbara serier inom den egna källan och klassificeringen. Centro Nazionale Studi Tartufo avser en vit Alba-tryffel av genomsnittlig storlek på cirka 20 gram. DRAAF PACA/RNM rapporterar månatliga noteringar från producentmarknaden i Carpentras. Raderna från Tartufo.com är plattformsgenomsnitt efter storlek och angivet italienskt ursprung.
| Art och form | Marknad, ursprung och storlek | Ursprunglig observation | Normaliserat värde | Datum och klass |
|---|---|---|---|---|
| Tuber magnatum, färsk hel | Centro Nazionale Studi Tartufo, prisserie för 2025, Alba; genomsnittlig storlek cirka 20 g | 400, 450, 480 och 500 EUR/hg | 4 000, 4 500, 4 800 och 5 000 EUR/kg | 11, 18, 25 okt. och 1 nov.; institutionella genomsnitt |
| Tuber magnatum, färsk hel | Tartufo.com historiskt prisregister för vit tryffel; Italien; 8–20 g, >20–50 g, >50 g | 1 150; 1 730,30; 2 401,70 EUR/kg | Oförändrat | 29 dec.; marknadsgenomsnitt |
| Tuber melanosporum, färsk hel | Marknadsrapport för Carpentras, januari 2025; Frankrike; klass ej angiven | 420 EUR/kg; uppskattningsvis 168 kg i lager | Oförändrat | jan.; officiell notering från producentmarknaden |
| Tuber melanosporum, färsk hel | Marknadsrapport för Carpentras, februari 2025; Frankrike; klass ej angiven | 462,50 EUR/kg; uppskattningsvis 67,5 kg i lager | Oförändrat | feb.; officiell notering från producentmarknaden |
| Tuber aestivum, färsk hel | Tartufo.com historiskt prisregister för sommartryffel; Italien; 8–20 g och >20–50 g | 234,68 och 265,97 EUR/kg | Oförändrat | 12 sep.; marknadsgenomsnitt |
| Tuber uncinatum, färsk hel | Tartufo.com historiskt prisregister för bourgognetryffel; Italien; 8–20 g till extra >100 g | 405,50; 490,80; 630; 630 EUR/kg | Oförändrat | 29 dec.; marknadsgenomsnitt |
| Tuber borchii, färsk hel | Tartufo.com historiskt prisregister för bianchetto; Italien; 8–20 g och >20–50 g | 285,87 och 350,64 EUR/kg | Oförändrat | 11 apr.; marknadsgenomsnitt |
| Tuber brumale, färsk hel | Tartufo.com historiskt prisregister för vintertryffel; Italien; >20–50 g | 453,78 EUR/kg | Oförändrat | 14 feb.; marknadsgenomsnitt |
| Tuber magnatum, parti på 1,009 kg | officiell auktionsrapport från Alba 2025; Roero; trippel-exemplar | Vinnande bud: 110 000 euro | Inte omräknat: välgörenhetsauktionens lot | 9 nov.; officiellt auktionsresultat |
Serierna för vit tryffel skiljer sig numeriskt eftersom de inte bygger på samma mått. Den ena är ett institutionellt Alba-genomsnitt för en angiven medelstorlek vid fyra höstdatum, medan den andra är en storleksindelad ögonblicksbild från en plattform i Italien i slutet av december. Ingen av dem bör ersätta den andra.
Priser på vit tryffel 2025: Tuber magnatum
Den nationella forskningscentralen för tryffelstudier, Centro Nazionale Studi Tartufo, prisserie för 2025 ger den tydligaste serien. På sidan står att priserna avser hektogram och en genomsnittlig storlek på cirka 20 gram. Genomsnittet steg från 400 euro/hg den 11 oktober till 450 euro/hg den 18 oktober, 480 euro/hg den 25 oktober och 500 euro/hg den 1 november. Omräkning ger 4 000–5 000 euro/kg inom just den källan, storlekskonventionen och fyraveckorsperioden.
Den historiska prisuppgiften för vit tryffel från Tartufo.com anger italienska genomsnitt den 29 december på 1 150 euro/kg för bitar på 8–20 g, 1 730,30 euro/kg för bitar över 20–50 g och 2 401,70 euro/kg för bitar över 50 g. Denna separata ögonblicksbild från en marknadsplats bör inte blandas med Alba-serien.
Den officiella auktionsrapporten från Alba 2025 dokumenterar ett trippel-exemplar på 1,009 kg från Roero som såldes för 110 000 euro den 9 november. Det välgörenhetsinriktade exceptionella budet bör inte delas upp för en normal jämförelse i euro/kg. För identifiering och kulinarisk kontext, använd guiden om vit tryffel.
Priser på svart tryffel 2025: Tuber melanosporum
DRAAF PACA och FranceAgriMer RNM ger de starkaste beläggen för svart tryffel. Marknadsrapporten för Carpentras från januari 2025 noterade uppskattningsvis 168 kg till 420 euro/kg. Marknadsrapporten för Carpentras från februari 2025 noterade 67,5 kg till 462,50 euro/kg. Båda är månatliga producentmarknadsnoteringar, inte detaljhandelserbjudanden.
Februarirapporten beskriver en avvaktande marknad trots god kvalitet, med minskat utbud och försiktiga förhandlingar. Berättelsen ger kontext men bevisar inte en enda orsak. De två värdena är jämförbara eftersom art, marknad, skede och enhet överensstämmer; de fastställer ändå inte ett nationellt detaljhandelsintervall.
Guiden om svart tryffel behåller artens innebörd. Den beständiga marknadsguiden för svart tryffel behåller metodiken för utbud, handel och prisbildning.
Priser på sommartryffel 2025: Tuber aestivum
Tartufo.coms historiska prisuppgift för sommartryffel listar italienska marknadsplatsgenomsnitt på 234,68 EUR/kg för bitar på 8–20 g och 265,97 EUR/kg för bitar över 20–50 g den 12 september 2025. Inget kvalificerande värde över 50 g kunde verifieras.
De två siffrorna stöder en källspecifik storleksjämförelse för ett datum. De bevisar inte att produkten fanns tillgänglig i detaljhandeln, att en transaktion slutfördes eller att det fanns ett intervall för hela säsongen. Skatt, leverans och tullavgifter angavs inte. Guiden om sommartryffel är fortfarande destinationen för information om identitet, säsong och kulinarisk användning.
Priser på Bourgognetryffel 2025: Tuber uncinatum
Tartufo.coms historiska prisuppgift för Bourgognetryffel listar 405,50 EUR/kg för bitar på 8–20 g, 490,80 EUR/kg för bitar över 20–50 g och 630 EUR/kg för båda större storleksintervallen den 29 december. Detta är plattformsgenomsnitt, inte bevis för att varje storlek såldes till dessa priser.
En fackgranskad studie om synonymi mellan Tuber aestivum och Tuber uncinatum samt en separat fackgranskad jämförelse av morfotyper och arter stöder det taxonomiska förbehållet. Förbehållet ger inte stöd för att slå ihop separata kommersiella rader. DOI-identifierarna löstes under kvalitetssäkringen; automatiserad åtkomst till förlagens webbplatser gav 403 och registreras inte som godkänd åtkomst till förlagens webbplatser. Samlingen med Bourgognetryffel ger produktkontext, inte bevis.
Priser på bianchetto-tryffel 2025: Tuber borchii
Den 11 april listar Tartufo.coms historiska prisuppgift för bianchetto 285,87 EUR/kg för bitar på 8–20 g och 350,64 EUR/kg för bitar över 20–50 g. En observation för större storlek kunde inte verifieras.
Inget kvalificerande, daterat erbjudande från en specialiståterförsäljare, ingen officiell notering från producentmarknaden och ingen slutförd transaktion hittades. Plattformssiffrorna får inte presenteras som ett europeiskt intervall. kollektionen med vårvit tryffel är endast en intern destination.
Priser på vintertryffel 2025: Tuber brumale
Tartufo.coms historiska prisdokumentation för vintertryffel bevarar ett daterat marknadsplatsgenomsnitt: 453,78 EUR/kg för intervallet över 20 g till 50 g den 14 februari. Ingen andra jämförbara källa verifierades, så denna artikel skapar inget indikativt intervall.
Dokumentationen anger inte moms, frakt, tullavgifter eller slutförd transaktion. Den visar att en plattform visade ett daterat genomsnitt, inte att värdet gällde varje ursprung eller klassificering. kollektionen med vintertryffel ger endast produktkontext.
Vad de dokumenterade priserna inkluderar
Ingen av de godkända dokumentationerna innehåller en fullständig beräkning av levererad kostnad. Den säkraste tolkningen är att behålla det publicerade beloppet intakt och markera saknad kostnadsinformation som ej angiven.
| Källa | Moms eller skatt | Frakt och tullavgifter | Status |
|---|---|---|---|
| Centro Nazionale Studi Tartufo | Ej angivet | Ej angivet | Institutionellt genomsnitt; belägg på transaktionsnivå saknas |
| Carpentras RNM | Ej angivet | Ej angivet | Notering från producentmarknad med uppskattad kvantitet |
| Tartufo.com-historik | Ej angivet | Ej angivet | Plattformsgenomsnitt; individuell tillgänglighet har inte fastställts |
| World Alba-auktion | Ej angivet | Inte tillämpligt | Vinnande bud i välgörenhetsauktion för ett specificerat parti |
Varför olikartade belägg hålls isär
| Jämförelse | Tillåtet? | Orsak |
|---|---|---|
| Carpentras januari jämfört med februari | Ja, med datum | Samma art, marknad, stadium och enhet. |
| Institutionella genomsnitt från Alba | Ja, inom den angivna storleksgrunden | Samma utgivare, enhet och konvention. |
| Marknadsplatsens storleksintervall inom ett datum | Ja, som plattformsexempel | Samma källmetod, men inte transaktioner. |
| Officiell notering jämfört med marknadsplats | Inget sammanslaget intervall | Olika kanaler och metoder. |
| Auktion jämfört med vanlig marknad | Nej | Exceptionellt parti och välgörenhetsbudgivning. |
| Olika arter | Inget universellt intervall | Identitet, säsong och kategori skiljer sig åt. |
Säsong, storlek och klassificering i dokumentationen
Källmaterialet visar storlekseffekter utan att bevisa en universell premie. Ögonblicksbilden av vita tryfflar i december stiger över tre intervall, medan Burgundy anger samma pris på 630 EUR/kg för två större intervall. En storleksangivelse är något som ska bevaras som belägg, inte en formel som ska överföras.
Betygsunderlaget är svagare. Carpentras identifierar arten och marknaden, men den extraherade tabellen innehåller ingen kategorifördelning. Alba anger en genomsnittlig storlek men ingen detaljerad klassificering. En ansvarsfull historik säger ”klassificering ej angiven” i stället för att anta extra- eller förstaklass.
Uppgifter om bianchetto i april, sommartryffel i september, vit hösttryffel från Alba och svart vintertryffel är inte samtidiga ersättningsvärden. För allmänna prisfaktorer, läs varför tryffel är så dyr.
Begränsningar i underlaget och saknade kanaler
Ingen daterad grossistrapport godkändes för vit tryffel, sommartryffel, Bourgogne-tryffel, bianchetto- eller vintertryffel. Inget kvalificerande arkiverat erbjudande från en specialiserad återförsäljare användes. Marknadsplatsgenomsnitt visar inte varje underliggande annons, skattehantering eller genomförd försäljning. Carpentras omfattar en fransk producentmarknad och en art under två månader.
Den historiska widgeten på Tartufo.com är fortfarande aktiv, men dess huvudsida är uppdaterad för 2026. Den här artikeln anger exakta historiska datum i stället för att datera om den aktuella huvudrubriken. Ingen odaterad återförsäljarsida, sökresultatstext, äldre Terra Ross-intervall eller produktionsuppgift från Price Index ersattes.
Vetenskapliga källor stöder identitet, autentisering och kontext, inte årspriser. En fackgranskad studie om autentisering av tryffelarter behandlar autentiseringsmetoder, medan en fackgranskad studie om tryffelmarknadens utveckling ger marknadskontext. Paolocci och Weden behandlar namngivning. Ingen av dem citeras som en prisuppgift från 2025. DOI-identifierarna verifierades under kvalitetssäkringen; automatiserad åtkomst till förlagssidorna returnerade 403 och detta kvarstår som en åtkomstbegränsning.
Forskningsprocessen skilde också mellan ett observerat erbjudande och en genomförd transaktion. Ett marknadsplatsdiagram kan sammanfatta uppgifter om begärda priser utan att bevisa att någon underliggande annons såldes. En otillgänglig eller slutsåld återförsäljarsida kan bevara ett gammalt begärt pris utan att visa att produkten fanns i lager det datumet. Eftersom de godkända historiska sidorna inte innehöll orderbekräftelser, fakturor eller uppgifter på transaktionsnivå gör denna översikt inget påstående om genomförda försäljningar, med undantag för arrangörens uttryckliga auktionsresultat.
Ursprungsangivelsen är ojämn. Marknadsplatsernas historik anger Italien, den institutionella serien för vit tryffel är kopplad till Alba, auktionsposten anger Roero och prisuppgiften för svart tryffel är kopplad till Carpentras i Frankrike. Dessa beteckningar har behållits exakt som i källkontexten. De autentiserar inte den geografiska härkomsten för en enskild tryffel. Vetenskapliga autentiseringsmetoder kan förklara varför verifiering av ursprung och art är viktig, men de kan inte i efterhand autentisera kommersiella partier som inte provtogs i de citerade studierna.
Tillgängligheten är på motsvarande sätt begränsad. Ett historiskt genomsnitt visar att plattformen registrerade ett värde vid ett visst datum; det fastställer inte hur många bitar som kunde beställas, hur snabbt lagret förändrades eller vilka destinationer som kunde få leverans. RNM-rapporterna är tydligare eftersom de uppskattar den kvantitet som fanns i Carpentras, men inte ens dessa uppskattningar är nationella produktionssiffror. Ingen slutsats dras från 168 kg i januari och 67,5 kg i februari om den årliga franska tillgången.
Slutligen förhindrar evidensens brytdatum att senare information ometiketteras som 2025-information. Datumet för den retrospektiva efterforskningen anges eftersom källor kan ändras efter årets slut. En framtida uppdatering bör bevara den ursprungliga observationen, ange det nya verifieringsdatumet och lägga till en jämförbar uppgift endast när art, form, storlek eller kvalitetsklass, ursprung, marknadskanal, valuta, enhet, datum och kostnadsstatus är tydliga. Den bör inte i tysthet ersätta den historiska tabellen med ett aktuellt erbjudande.
Så skiljer sig den här ögonblicksbilden från artikeln för 2026
Den här sidan gäller ”truffle prices 2025” och sträcker sig till och med den 31 december 2025. Artikeln för 2026 gäller dokumenterade observationer från 2026. Läsare som jämför år måste jämföra likvärdiga evidensklasser, inte slutpunkter i rubriker. Läs den aktuella tryffelprisrapporten för 2026.
Båda är redaktionella ögonblicksbilder, inte en löpande serie. Ingen av dem ersätter det pausade tryffelprisindexet, köpguiden för färsk tryffel, den permanenta marknadsguiden eller artsidorna.
Vanliga frågor
Vilket var priset på vit tryffel 2025?
Centro Nazionale Studi Tartufo publicerade 400–500 EUR per hektogram för en genomsnittlig storlek på cirka 20 gram vid fyra datum mellan den 11 oktober och 1 november. Det motsvarar 4 000–5 000 EUR/kg inom just denna institutionella serie, inte ett universellt årsintervall.
Vilken var noteringen för svart tryffel i Carpentras 2025?
DRAAF PACA/RNM registrerade Tuber melanosporum till 420 EUR/kg i januari och 462,50 EUR/kg i februari i Carpentras, med uppskattade kvantiteter på 168 kg respektive 67,5 kg i lager.
Fanns det ett verifierat pris på sommartryffel 2025?
Ja, som ett exempel från en marknadsplats: 234,68 EUR/kg för bitar på 8–20 g och 265,97 EUR/kg för bitar över 20–50 g den 12 september. Inget officiellt eller marknadsövergripande prisintervall görs gällande.
Fanns det ett verifierat pris på burgundisk tryffel 2025?
Tartufo.com angav 405,50 EUR, 490,80 EUR och 630 EUR/kg beroende på storlek den 29 december. Detta är källspecifika genomsnitt och inte bevis på genomförda försäljningar.
Fanns det ett verifierat pris för bianchetto 2025?
Tartufo.com angav 285,87 EUR/kg för 8–20 g Tuber borchii och 350,64 EUR/kg för storleksintervallet över 20–50 g den 11 april. Ingen uppgift för större storlekar eller oberoende jämförbar dokumentation godkändes.
Fanns det ett verifierat pris för Tuber brumale 2025?
Ett marknadsgenomsnitt verifierades: 453,78 EUR/kg för storleksintervallet över 20 g till 50 g den 14 februari. Ingen andra jämförbar källa hittades, så inget intervall anges.
Kan auktionsbud användas som vanliga tryffelpriser?
Nej. Budet på 110 000 EUR för ett parti vita Alba-tryfflar på 1,009 kg den 9 november var resultatet från en officiell välgörenhetsauktion för ett exceptionellt exemplar.
Omräknades priserna från 2025 från andra valutor?
Nej. Alla godkända observationer var redan angivna i euro. Artikeln använder enkel enhetsnormalisering och tillämpar ingen valutakurs.
Inkluderar beloppen moms, frakt och tull?
De godkända källorna angav inte fullständig hantering av moms, frakt och tull. Beloppen är publicerade observationer, inte kostnadsuppgifter inklusive leverans.
Är detta ett aktuellt Truffle Price Index?
Nej. Det är en retrospektiv redaktionell ögonblicksbild som undersöktes den 20 juli 2026, med bevisunderlag begränsat till daterade uppgifter från 2025. Den uppdateras inte automatiskt och använder inte produktionsdata från Price Index.
Slutsats: använd priserna från 2025 som daterade belägg
Den hållbara slutsatsen är inte ett enda riktpris. Materialet innehåller starka institutionella belägg för vita Alba-tryfflar, officiella producentmarknadsnoteringar för svarta vintertryfflar och mer begränsade marknadsexempel för fyra andra kommersiella grupper.
Använd varje observation med tillhörande datum och etikett. Vid ett aktuellt köp bör du begära ett daterat erbjudande som anger art, kvalitetsklass eller storlek, ursprung, enhet, tillgänglighet samt villkor för skatt och leverans. Betrakta inte denna retrospektiva ögonblicksbild som en aktuell prisuppgift.
Källor och verifiering
Bevisunderlaget avgränsas till den 31 december 2025, och källorna kontrollerades på nytt den 20 juli 2026. Denna retrospektiva ögonblicksbild bygger på institutionella register, officiella rapporter från producentmarknader, daterad marknadshistorik och ett separat klassificerat resultat från en välgörenhetsauktion. Återförsäljarnas erbjudanden, äldre intervall utan stöd och produktionsdata från Price Index har uteslutits. Det fullständiga anspråksregistret och bibliografin finns fortfarande i arkivpaketet.
- Centro Nazionale Studi Tartufo: prisserie för 2025
- marknadsrapport från Carpentras, januari 2025
- marknadsrapport från Carpentras, februari 2025
- historiska prisuppgifter från Tartufo.com
- officiell rapport om Alba-auktionen 2025
- fackgranskad studie av autentisering av tryffelarter
- fackgranskad studie av tryffelmarknadens utveckling
- fackgranskad studie av synonymi mellan Tuber aestivum och Tuber uncinatum
- fackgranskad jämförelse av Tuber aestivum och Tuber uncinatum
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!