Bagnoli-tryfflar – Tuber mesentericum

Upptäck färsk Tuber mesentericum, allmänt känd som Bagnoli-tryffeln, tillgänglig i kvaliteterna A och B. Välj en produkt nedan för att se aktuella förpackningsstorlekar, tillgänglighet och produktspecifik information.

Bagnoli-tryfflar ingår i vårt urval av färska tryfflar. Aktuell säsongstillgänglighet finns även i Färska tryfflar i säsong.

Vad är Tuber mesentericum?

Tuber mesentericum är en ätlig europeisk svart tryffelart med ett mörkt, vårtigt yttre och ett marmorerat innanmäte. Den är allmänt känd som Bagnoli-tryffeln och uppskattas för sin tydliga aromatiska profil.

Doft och smak

Bagnoli-tryfflar kan utveckla jordiga, fenoliska och lätt bittra aromatiska toner. Deras karaktär kan vara mer framträdande än hos mildare svarta tryffelarter, så de tillsätts ofta gradvis vid kryddning av en maträtt.

Säsong och tillgänglighet

Färsk Tuber mesentericum förknippas vanligtvis med skördeperioden under hösten och den tidiga vintern. Den exakta tillgängligheten varierar beroende på odlingsförhållanden, skörd och godkända leveranspartier. Aktuellt lager visas på de enskilda produktsidorna.

Kvalitet A och kvalitet B

Kvalitet A väljs med större fokus på utseende och presentation och passar därför när hela eller framträdande skivade tryfflar är viktiga för den färdiga rätten. Kvalitet B kan innehålla mindre regelbundna exemplar eller naturliga ytfel och lämpar sig väl för skivning, rivning, såser, fyllningar och andra tillagningar där utseendet är mindre viktigt.

Så använder du Bagnoli-tryfflar

Färska Bagnoli-tryfflar kan skivas eller rivas över ägg, pasta, risotto, potatis, kötträtter och krämiga såser. Deras arom bedöms bäst gradvis, särskilt när tryffeln används tillsammans med enkla ingredienser som låter dess karaktär förbli tydlig.

Rengöring och tillredning

Rengör färska tryfflar varsamt före användning för att avlägsna jord som fastnat, samtidigt som onödig nötning av ytan undviks. Tillred endast den mängd som behövs för rätten och följ hanteringsinformationen som medföljer produkten.

Förvaring

Förvara färska tryfflar kylda i en ren, sluten, livsmedelssäker behållare och följ de produktspecifika förvaringsanvisningarna. Använd dem skyndsamt medan arom, fasthet och allmänt skick är som bäst. Mer information finns i våra guider om förvaring av tryffel.

Skyddande emballage och leverans

Färska tryfflar förbereds för leverans i isolerande skyddsförpackning med kylelement. Tillgängliga leveranstjänster, fraktkostnader och beräknade transporttider beror på destinationen och den valda tjänsten och visas i kassan. Den isolerande förpackningen hjälper till att skydda produkten under transporten, men utgör inte kontinuerligt övervakad kyltransport.

Färska eller frysta tryfflar

Färska tryfflar är avsedda för rätter där egenskaperna hos den aktuella skörden är viktiga. För längre förvaring eller andra behov i köket kan du utforska kollektionen Frysta tryfflar.