Färsk Bagnolitryffel – Tuber mesentericum (Kvalitetsklass B)

Yttre: Mörkbrunt till svart, med naturligt texturerad och oregelbunden yta

Inre: Mörkgrått till svart fruktkött med kontrasterande ljusa ådror

Arom: Karakteristiskt jordig, skogig och fenolisk arom förknippad med Tuber mesentericum

Smak: Distinkt, smakrik och karakteristisk för arten

Textur: Fast när den är färsk och i gott skick

Aromintensitet, färg och inre marmorering kan variera naturligt mellan enskilda tryfflar och säsongsbundna partier.

Ingredienser: 100 % färsk Tuber mesentericum

Tillsatta ingredienser: Inga

Tillsatser: Inga

Tillsatta aromämnen: Inga

Genetiskt modifierade ingredienser: Inga avsiktligt använda

EU-listade allergener: Färsk tryffel ingår inte bland de ämnen eller produkter som anges i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011.

Kostlämplighet: Lämplig för vegetarisk och vegansk kost.

Personer kan vara känsliga mot livsmedel som inte ingår bland de lagstadgade allergenerna. Om du har känd känslighet mot svamp eller tryffel, sök lämplig medicinsk rådgivning före konsumtion.

Ursprungslandet kan variera beroende på säsong, naturlig tillgänglighet och det levererade partiet.

Terra Ross köper in färsk Tuber mesentericum från godkända leverantörer i Europa och, där det är tillämpligt, andra godkända länder.

Det specifika partiets ursprung registreras som en del av produktens spårbarhetsinformation. Om ursprungslandet är viktigt för ditt köp, kontakta oss före beställning så att vi kan bekräfta ursprunget för det parti som för närvarande finns tillgängligt.

Kylförvaring: Förvara de färska tryfflarna vid cirka +2°C till +4°C omedelbart efter leverans.

Rekommenderad förvaringsmetod:

Linda varje tryffel i rent, torrt absorberande papper.

Lägg de inlindade tryfflarna i en ren, sluten glasbehållare.

Byt pappret varje dag för att kontrollera överskottsfukt.

Kontrollera tryfflarna regelbundet och ta bort varje bit som visar tecken på försämring.

Rekommenderad konsumtion: Färska tryfflar är mycket lättfördärvliga och bör konsumeras så snart som möjligt. För bästa arom och textur bör de helst användas inom 5–8 dagar, beroende på deras skick vid mottagandet.

Viktigt: Den rekommenderade perioden är vägledande och inte en garanterad hållbarhetstid. Bedöm alltid doft, fasthet och allmänt skick före användning.

Färska tryfflar lindas noggrant i absorberande papper, placeras i livsmedelssäker skyddsförpackning och packas i isolerad förpackning med kylmaterial.

Expressleverans: DHL Express används för leveranser av färsk tryffel till Storbritannien och Schweiz och är tillgängligt för behöriga EU-destinationer. Beroende på EU-destination och vald tjänst kan andra tillgängliga leveransmetoder visas i kassan.

Beräknad leverans: Expressleverans tar normalt cirka 1–2 arbetsdagar efter avsändning. Leveranstider är uppskattningar och kan påverkas av destination, helgdagar, väder, tullförfaranden eller förseningar hos transportören.

Efter leverans: Öppna förpackningen omedelbart, kontrollera tryfflarna och kyl dem vid cirka +2°C till +4°C.

Varje parti tas emot, hanteras, kontrolleras och packas enligt Terra Ross rutiner för livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll.

Manuell kontroll: Tryfflarna kontrolleras individuellt avseende fasthet, allmänt skick, synliga defekter och överensstämmelse med vald kommersiell kvalitetsklass.

HACCP: Hanterings- och packningsrutiner styrs enligt HACCP-baserade kontroller för livsmedelssäkerhet.

IFS: Terra Ross arbetar enligt ett IFS-certifierat system för livsmedelssäkerhet och kvalitetsledning inom tillämpligt certifieringsområde.

Spårbarhet: Partiinformation bevaras för att stödja produktidentifiering och spårbarhet.

Relevant produkt- eller certifieringsdokumentation kan tillhandahållas professionella kunder på begäran där det är tillämpligt.

Bekämpningsmedelsrester: Produkten omfattas av tillämpliga högsta resthalter enligt förordning (EG) nr 396/2005, i ändrad lydelse.

Kemiska föroreningar: Produkten omfattas av tillämpliga högsta halter enligt kommissionens förordning (EU) 2023/915, i ändrad lydelse.

Kontroller för livsmedelssäkerhet: Produktöverensstämmelse hanteras genom tillämpliga leverantörskontroller, partidokumentation, riskbedömning och rutiner för livsmedelssäkerhet.

När produktspecifika laboratorieresultat krävs kan professionella kunder kontakta Terra Ross före beställning för att bekräfta vilken dokumentation som finns tillgänglig för det aktuella partiet.

Denna tryffelart är vanligtvis känd som:

Tuber mesentericum

Bagnoli-tryffel

Svart Bagnoli-tryffel

Petroltryffel

Färsk Bagnoli-tryffel

Tuber mesentericum är det vetenskapliga namn som används på hela denna produktsida.

Företag: Terra Ross Ltd.

Momsregistreringsnummer: BG201730901

Verksamhet: Urval, hantering, förpackning och leverans av färska tryfflar och speciallivsmedel

Anläggningsadress: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

För produktspecifikationer, partiinformation, ursprungsbekräftelse eller frågor om professionell leverans, kontakta Terra Ross via kontaktuppgifterna på denna webbplats.

Tuber mesentericum är en färsk säsongsbunden tryffelart som kännetecknas av en mörk yta, mörkt inre fruktkött med kontrasterande ljusa ådror och en distinkt aromatisk profil. Den säljs vanligen som Bagnoli-tryffel och används i olika salta kulinariska tillagningar.

Tuber mesentericum är vanligen känd som Bagnoli-tryffel och kallas även petroltryffel eller svart Bagnoli-tryffel. Tuber mesentericum är det vetenskapliga namn som används på produktsidorna.

Kvalitetsklassen beskriver det kommersiella urvalet av de färska tryfflarna, inklusive egenskaper som individuell storlek, form, fysiskt skick och presentation. Kvalitetsklass definierar inte arten och garanterar inte i sig en viss aromintensitet.

Nej. En högre kommersiell kvalitetsklass återspeglar främst fysiskt urval, storlek, form, skick och presentation. Aromintensiteten varierar naturligt beroende på mognad, skördeförhållanden, förvaring och den enskilda tryffeln.

Välj kvalitetsklass utifrån den avsedda användningen. Högre presentationsklasser passar i allmänhet bättre när utseendet på hela tryffeln, skivning eller presentation vid bordet är viktigt, medan andra kvalitetsklasser kan vara mer lämpliga för såser, fyllningar, rivna tillagningar och allmän kulinarisk användning.

Lämplig mängd beror på antalet portioner, receptet och hur framträdande tryffeln ska vara i rätten. Välj bland de tillgängliga förpackningsstorlekarna på produktsidan utifrån den avsedda kulinariska användningen.

Förvara färsk Tuber mesentericum vid cirka +2°C till +4°C omedelbart efter leverans. Linda varje tryffel i rent, torrt absorberande papper, lägg de inlindade tryfflarna i en ren, sluten glasbehållare och byt pappret dagligen eller när det blir fuktigt.

Färsk Tuber mesentericum bör konsumeras så snart som möjligt. För bästa arom, smak och textur bör den helst användas inom 5–8 dagar beroende på dess skick vid mottagandet. Denna period är vägledande och inte en garanterad hållbarhetstid.

Rengör tryffeln varsamt strax före användning och avlägsna jord från ytan utan att i onödan skada det yttre lagret. Tvätta, skiva, hyvla eller riv inte tryffeln förrän strax före tillagning. Därefter kan den skivas, hyvlas eller rivas beroende på rätten.

Färsk Tuber mesentericum kan kombineras med pasta, risotto, ägg, potatis, svamp, säsongsgrönsaker, såser och utvalda kötträtter. Balanserad kryddning rekommenderas så att tryffelns distinkta naturliga arom förblir tydlig.