Färsk bourgognetryffel – Tuber uncinatum (klass A)

Yttre: Mörkbrun till svart, med en naturligt texturerad och ojämn yta

Inre: Mörkbrunt kött med fina ljusa vener

Arom: Karakteristisk jordig och skogsliknande doft med märkbara nötiga toner

Smak: Jordig, nötaktig och karaktäristiskt smakrik

Textur: Fast när den är färsk och i lämpligt skick

Intensiteten i aromen, färgen och den inre marmorerade strukturen kan variera naturligt mellan enskilda tryfflar och säsongsbatcher.

Ingredienser: 100% färsk Tuber uncinatum

Tillsatta ingredienser: Inga

Tillsatser: Inga

Tillsatta aromämnen: Inga

Genetiskt modifierade ingredienser: Inga medvetet använda

EU-listade allergener: Färsk tryffel är inte ett av de ämnen eller produkter som anges i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011.

Kostanpassning: Lämplig för vegetarisk och vegansk kost.

Vissa individer kan vara känsliga för livsmedel som inte ingår bland de lagligt specificerade allergenerna. Om du har känd känslighet för svamp eller tryffel, sök lämplig medicinsk rådgivning innan konsumtion.

Ursprungslandet kan variera beroende på säsong, naturlig tillgång och den levererade batchen.

Terra Ross hämtar färsk Tuber uncinatum från godkända leverantörer i Europa och, där det är tillämpligt, andra berättigade länder.

Ursprunget för den specifika batchen registreras som en del av produktens spårbarhetsinformation. Om ursprungslandet är viktigt för ditt köp, vänligen kontakta oss innan beställning så att vi kan bekräfta ursprunget för den för närvarande tillgängliga batchen.

Kylförvaring: Förvara de färska tryfflarna vid cirka +2°C till +4°C omedelbart efter leverans.

Rekommenderad förvaringsmetod:

• Vira varje tryffel i rent, torrt absorberande papper.
• Lägg de inlindade tryfflarna i en ren, sluten glasburk.
• Byt papper varje dag för att kontrollera överflödig fukt.
• Inspektera tryfflarna regelbundet och ta bort eventuella bitar som visar tecken på försämring.

Rekommenderad konsumtion: Färska tryfflar är mycket lättfördärvliga och bör konsumeras så snart som möjligt. För bästa arom och textur, använd dem helst inom 5–8 dagar, beroende på deras skick vid mottagandet.

Viktigt: Den rekommenderade perioden är en vägledning snarare än en garanterad hållbarhet. Bedöm alltid lukt, fasthet och allmänt skick innan användning.

Färska tryfflar är noggrant inslagna i absorberande papper, placerade i livsmedelssäker skyddsförpackning och packade i isolerad förpackning med kylmaterial.

Expressleverans: DHL Express används för leveranser av färska tryfflar till Storbritannien och Schweiz och finns tillgängligt för berättigade EU-destinationer. Beroende på EU-destination och vald tjänst kan andra tillgängliga leveransmetoder visas vid kassan.

Beräknad leveranstid: Expressleverans tar normalt cirka 1–2 arbetsdagar efter avsändning. Leveranstider är uppskattningar och kan påverkas av destination, helgdagar, väder, tullprocedurer eller förseningar hos bud.

Efter leverans: Öppna förpackningen omedelbart, inspektera tryfflarna och förvara dem i kylskåp vid cirka +2°C till +4°C.

Varje parti tas emot, hanteras, kontrolleras och packas enligt Terra Ross rutiner för livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll.

Manuell kontroll: Tryfflarna kontrolleras individuellt avseende fasthet, allmänt skick, synliga defekter och överensstämmelse med vald kommersiell kvalitetsklass.

HACCP: Hanterings- och packningsrutiner styrs enligt HACCP-baserade kontroller för livsmedelssäkerhet.

IFS: Terra Ross arbetar enligt ett IFS-certifierat system för livsmedelssäkerhet och kvalitetsledning inom tillämpligt certifieringsområde.

Spårbarhet: Partiinformation bevaras för att stödja produktidentifiering och spårbarhet.

Relevant produkt- eller certifieringsdokumentation kan tillhandahållas professionella kunder på begäran där det är tillämpligt.

Bekämpningsmedelsrester: Produkten omfattas av tillämpliga högsta resthalter enligt förordning (EG) nr 396/2005, i ändrad lydelse.

Kemiska föroreningar: Produkten omfattas av tillämpliga högsta halter enligt kommissionens förordning (EU) 2023/915, i ändrad lydelse.

Kontroller för livsmedelssäkerhet: Produktöverensstämmelse hanteras genom tillämpliga leverantörskontroller, partidokumentation, riskbedömning och rutiner för livsmedelssäkerhet.

När produktspecifika laboratorieresultat krävs kan professionella kunder kontakta Terra Ross före beställning för att bekräfta vilken dokumentation som finns tillgänglig för det aktuella partiet.

Denna tryffelart är allmänt känd som:

• Tuber uncinatum
• Burgundtryffel
• Hösttryffel
• Färsk Burgundtryffel
• Färsk hösttryffel

Tuber uncinatum är det vetenskapliga namnet som används genom hela denna produktsida.

Företag: Terra Ross Ltd.

Momsregistreringsnummer: BG201730901

Verksamhet: Urval, hantering, förpackning och leverans av färska tryfflar och speciallivsmedel

Anläggningsadress: Företagsområdet Peristar, Mebelna-gatan 3, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

För produktspecifikationer, partiinformation, ursprungsbekräftelse eller frågor om professionell leverans, kontakta Terra Ross via kontaktuppgifterna på denna webbplats.

Tuber uncinatum är en europeisk tryffelart som vanligtvis kallas Bourgognetryffel eller hösttryffel.

Färska exemplar har vanligtvis en mörkbrun till svart texturerad yta och ett mörkbrunt inre med fin ljus marmorering. Arom, färg, form, mognad och marmorering varierar naturligt mellan enskilda tryfflar och säsongsbundna skördar.

Ja. Bourgognetryffel och hösttryffel är vanliga kommersiella namn för Tuber uncinatum.

Terra Ross använder Burgundy Truffle (Bourgognetryffel) som primärt engelskt handelsnamn på denna produktsida, medan det vetenskapliga namnet Tuber uncinatum ger en exakt artidentifiering.

Tuber uncinatum är en säsongsbunden färsk tryffel som förknippas med höstens skördeperiod.

Den exakta tillgängligheten varierar beroende på väder, skördeförhållanden, naturligt utbud och kvaliteten på tillgängliga partier. Produkten erbjuds som färsk vara endast när lämpliga tryfflar finns tillgängliga för urval och avsändning.

Förvara färsk Bourgognetryffel i kylskåp vid cirka +2°C till +4°C omedelbart efter leverans.

Linda varje tryffel i rent, torrt absorberande papper och lägg de inlindade tryfflarna i en ren, sluten glasbehållare. Byt pappret varje dag eller när det blir fuktigt och kontrollera tryfflarna regelbundet för förändringar i fasthet, doft eller allmänt skick.

Färska tryfflar är mycket lättfördärvliga och bör konsumeras så snart som möjligt efter leverans.

För bästa arom, smak och textur rekommenderar Terra Ross att färsk Tuber uncinatum helst används inom cirka 5–8 dagar, beroende på de enskilda tryfflarnas skick vid mottagandet och hur de förvaras.

Denna period är vägledande och inte en garanterad hållbarhetstid. Bedöm alltid doft, fasthet och allmänt skick före användning.

Rengör färsk Bourgognetryffel varsamt strax före tillagning i stället för att tvätta den i förväg.

Avlägsna kvarvarande jord försiktigt med en lämplig mjuk borste och använd bara så mycket vatten som behövs. Torka tryffeln före skivning, hyvling eller rivning och undvik onödig nötning av den naturliga ytan.

Färsk Tuber uncinatum kan skivas, hyvlas eller rivas över pasta, risotto, ägg, potatis, svamp, grönsaker och lämpliga kötträtter.

Den tillsätts i allmänhet bäst mot slutet av tillagningen eller omedelbart före servering. Mild värme kan bidra till att frigöra aromen, medan långvarig tillagning eller stark direkt värme kan minska den färska tryffelns aromatiska karaktär.

Kommersiella kvalitetsklasser för färsk Tuber uncinatum beskriver fysiska urvalsegenskaper som storlek, form, skick, helhet och presentation.

Terra Ross erbjuder olika kvalitetsklasser för olika kulinariska användningar och presentationskrav. Beroende på kvalitetsklass kan enskilda tryfflar skilja sig i storlek, formens regelbundenhet, yttillstånd och övergripande visuell presentation.

Kvalitetsklass garanterar inte en bestämd nivå av arom- eller smakintensitet. Dessa egenskaper varierar naturligt beroende på mognad, det enskilda exemplaret, skördeförhållanden och säsongsbundet parti.

För exakt storlek, skick och urvalskriterier för en viss kvalitetsklass ska du alltid se avsnittet Kvalitetskarakteristika på den specifika produktsidan för Tuber uncinatum.

Nej. Kommersiell kvalitetsklass beskriver främst fysiska urvalsegenskaper som storlek, form, skick, helhet och presentation.

Aromintensiteten påverkas av mognad, det enskilda exemplaret, skördeförhållanden, förvaring och naturlig säsongsvariation.

En högre kommersiell kvalitetsklass garanterar därför inte en bestämd eller starkare nivå av arom eller smak.

Öppna transportförpackningen snarast efter leverans och kontrollera de färska tryfflarna.

Flytta dem till kylskåp vid cirka +2°C till +4°C, linda dem i rent absorberande papper och förvara dem i en ren, sluten glasbehållare.

Om paketet anländer skadat, kraftigt försenat eller om tryfflarna verkar vara i olämpligt skick, fotografera paketet och produkterna och kontakta Terra Ross snarast.