Färsk Slät svart tryffel – Tuber macrosporum (Kvalitetsklass B)

Yttre: Mörkbrunt till svart, med naturlig ytstruktur och variation mellan enskilda exemplar.

Inre: Mogna exemplar har vanligtvis ett mörkgrått till svart inre med ljusare ådror.

Arom: Karakteristiskt jordig, med tydliga vitlöksliknande toner som kan variera i intensitet.

Smak: Jordig och smakrik, med vitlöksliknande aromatiska egenskaper som varierar beroende på mognad och färskhet.

Textur: Fast när den är färsk och i gott skick.

Aromintensitet, färg, marmorering och ytutseende varierar naturligt mellan enskilda exemplar och säsongsbundna partier. Kommersiell kvalitetsklass beskriver främst fysiskt urval och presentation och garanterar inte starkare arom än en annan kvalitetsklass vid samma mognad och färskhet.

Ingredienser: 100 % färsk Tuber macrosporum

Tillsatta ingredienser: Inga

Tillsatser: Inga

Tillsatta aromämnen: Inga

Genetiskt modifierade ingredienser: Inga avsiktligt använda

EU-listade allergener: Färsk tryffel ingår inte bland de ämnen eller produkter som anges i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011.

Kostlämplighet: Lämplig för vegetarisk och vegansk kost.

Ursprungslandet kan variera beroende på säsong, naturlig tillgänglighet och det levererade partiet.

Färsk Tuber macrosporum kan komma från Bulgarien, Rumänien, Grekland, Ungern eller Slovenien beroende på säsongstillgång.

Det specifika partiets ursprung registreras som en del av produktens spårbarhetsinformation. Om ursprungslandet är viktigt för ditt köp, kontakta Terra Ross före beställning så att vi kan bekräfta det parti som för närvarande finns tillgängligt.

Kyl färsk Tuber macrosporum snarast vid cirka +2°C.

Linda varje exemplar i rent, torrt absorberande papper och lägg det i en ren, sluten behållare eller glasburk. Byt pappret varje dag eller när det blir fuktigt. Kontrollera varje exemplar regelbundet och tvätta, skiva, riv eller hacka det inte förrän strax före tillagning.

För bästa arom, smak och textur rekommenderas i allmänhet konsumtion inom cirka 5–8 dagar, beroende på skicket vid ankomsten. Detta är allmän vägledning och inte en garanterad hållbarhetstid.

Färska exemplar kontrolleras individuellt, lindas i absorberande papper och placeras i livsmedelssäker skyddsförpackning.

Beställningar skickas med expressleverans i isolerad förpackning och med kylmaterial där det är lämpligt. Den isolerade förpackningen är utformad för att hjälpa till att skydda produkten under transporten men utgör inte en kontinuerligt övervakad kylkedja.

Tillgängliga leveranstjänster och beräknade transporttider beror på destinationen och visas i kassan innan beställningen slutförs.

Varje parti tas emot, hanteras, kontrolleras och packas enligt Terra Ross rutiner för livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll.

Manuell kontroll: Tryfflarna kontrolleras individuellt avseende fasthet, allmänt skick, synliga defekter och överensstämmelse med vald kommersiell kvalitetsklass.

HACCP: Hanterings- och packningsrutiner styrs enligt HACCP-baserade kontroller för livsmedelssäkerhet.

IFS: Terra Ross arbetar enligt ett IFS-certifierat system för livsmedelssäkerhet och kvalitetsledning inom tillämpligt certifieringsområde.

Spårbarhet: Partiinformation bevaras för att stödja produktidentifiering och spårbarhet.

Relevant produkt- eller certifieringsdokumentation kan tillhandahållas professionella kunder på begäran där det är tillämpligt.

Bekämpningsmedelsrester: Produkten omfattas av tillämpliga högsta resthalter enligt förordning (EG) nr 396/2005, i ändrad lydelse.

Kemiska föroreningar: Produkten omfattas av tillämpliga högsta halter enligt kommissionens förordning (EU) 2023/915, i ändrad lydelse.

Kontroller för livsmedelssäkerhet: Produktöverensstämmelse hanteras genom tillämpliga leverantörskontroller, partidokumentation, riskbedömning och rutiner för livsmedelssäkerhet.

När produktspecifika laboratorieresultat krävs kan professionella kunder kontakta Terra Ross före beställning för att bekräfta vilken dokumentation som finns tillgänglig för det aktuella partiet.

Denna tryffelart är känd som:

• Slät svart tryffel
• Vitlökstryffel
• Tuber macrosporum

Tuber macrosporum är det vetenskapliga namn som används för exakt artidentifiering. Terra Ross använder slät svart tryffel som primärt kommersiellt namn för denna art. Vitlökstryffel behålls som ett alternativt vanligt namn med hänvisning till artens karakteristiska vitlöksliknande aromtoner.

Företag: Terra Ross Ltd.

Momsregistreringsnummer: BG201730901

Verksamhet: Urval, hantering, förpackning och leverans av färska tryfflar och speciallivsmedel

Anläggningsadress: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

För produktspecifikationer, partiinformation, ursprungsbekräftelse eller frågor om professionell leverans, kontakta Terra Ross via kontaktuppgifterna på denna webbplats.

Tuber macrosporum är en ätlig tryffelart som Terra Ross marknadsför som slät svart tryffel. Färska mogna exemplar har vanligtvis en mörk yta och ett mörkgrått till svart inre genomdraget av ljusare ådror.

Den aromatiska profilen är karakteristiskt jordig och kan innehålla tydliga vitlöksliknande toner. Arom, färg, marmorering, form och ytutseende varierar naturligt beroende på mognad, färskhet, växtförhållanden och den enskilda skörden.

Ja. Terra Ross använder slät svart tryffel som primärt kommersiellt namn för Tuber macrosporum.

Arten kallas ibland också vitlökstryffel på grund av sina karakteristiska vitlöksliknande aromtoner. Det vetenskapliga namnet Tuber macrosporum ger en exakt artidentifiering och hjälper till att skilja den från andra mörkfärgade tryffelarter.

Kommersiella kvalitetsklasser skiljer främst färska tryfflar åt utifrån fysiska egenskaper som individuell storlek, form, helhet, yttillstånd och visuell presentation.

Högre presentationsklasser innehåller i allmänhet större eller mer regelbundet formade hela exemplar, medan andra urval kan innehålla mindre, mer oregelbundna, skurna eller delvis brutna tryfflar. Den exakta specifikationen i avsnittet Kvalitetskarakteristika på varje produktsida ska alltid användas när du väljer en viss kvalitetsklass.

Inte nödvändigtvis. Kommersiell kvalitetsklass beskriver främst tryffelns fysiska urval och presentation snarare än en garanterad aromintensitet.

Aromen beror främst på mognad, färskhet, växtförhållanden, säsong, hantering och det enskilda exemplaret. En lägre presentationsklass kan därför vara mycket aromatisk när tryffeln är mogen och färsk.

Välj en högre presentationsklass när hela tryfflar ska visas, hyvlas vid bordet eller användas där utseendet är viktigt.

Mindre, mer oregelbundna eller skurna urval kan vara praktiska för skivning, rivning, hackning, såser, fyllningar och andra tillagningar där utseendet på den hela tryffeln är mindre viktigt. Jämför alltid de enskilda produktspecifikationerna innan du beställer.

Lämplig mängd beror på receptet, portionsstorleken, mognaden och den naturliga aromintensiteten hos de enskilda tryfflarna.

En mindre mängd kan vara lämplig när slät svart tryffel används som en aromatisk avslutande ingrediens, medan en större mängd kan föredras när tryffeln ska spela en mer framträdande roll i rätten.

Kyl färsk Tuber macrosporum snarast vid cirka +2°C. Linda varje exemplar i rent, torrt absorberande papper och lägg det i en ren, sluten behållare eller glasburk.

Byt pappret varje dag eller när det blir fuktigt. Kontrollera tryfflarna regelbundet och undvik att tvätta, skiva, riva eller hacka dem förrän strax före tillagning.

Färsk Tuber macrosporum är mycket lättfördärvlig och bör användas så snart som möjligt. För bästa arom, smak och textur rekommenderas i allmänhet konsumtion inom cirka 5–8 dagar, beroende på tryfflarnas skick vid mottagandet.

Detta är allmän vägledning och inte en garanterad hållbarhetstid. Kontrollera alltid arom, fasthet, yttillstånd och allmän färskhet före användning.

Rengör färsk Tuber macrosporum strax före användning. Avlägsna lös jord försiktigt med en mjuk livsmedelssäker borste. Använd vid behov en liten mängd kallt vatten och borsta varsamt, och torka sedan varje exemplar noggrant med rent absorberande papper.

Undvik långvarig blötläggning och hård skrubbning. Skiva, hyvla, riv eller hacka tryffeln enligt den avsedda tillagningen strax före servering eller matlagning.

Färsk Tuber macrosporum kan användas med pasta, risotto, ägg, potatis, smör, gräddbaserade tillagningar, milda ostar och kötträtter.

Skiva, hyvla, riv eller finhacka tryffeln enligt receptet och tillsätt den mot slutet av tillagningen eller strax före servering när det är lämpligt, så att den karakteristiska aromen förblir tydlig.