Färska sommartryfflar – Tuber aestivum (klass A)

Yttre: Mörkbrun till svart, med en naturligt texturerad yta täckt av karakteristiska polygonala och pyramidformade vårtor.

Inre: Ljusbeige till ljust hasselnötsbrunt kött med fina naturliga ljusa ådror.

Aroma: Mild till medelstark jordig och skogsliknande doft med delikata nötiga och svampliknande toner.

Smak: Delikat, jordig och milt nötaktig, med en balanserad smakrik karaktär.

Textur: Fast när den är färsk och i lämpligt skick.

Intensiteten i aromen, färgen inuti och den naturliga marmoreringsgraden kan variera beroende på mognad, färskhet, odlingsförhållanden och den individuella säsongsbatchen.

Ingredienser: 100% färsk Tuber aestivum

Tillsatta ingredienser: Inga

Tillsatser: Inga

Tillsatta aromämnen: Inga

Genetiskt modifierade ingredienser: Inga medvetet använda

EU-listade allergener: Färsk tryffel är inte ett av de ämnen eller produkter som anges i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011.

Kostanpassning: Passar för vegetarisk och vegansk kost.

Vissa individer kan vara känsliga för livsmedel som inte ingår bland de lagligt specificerade allergenerna. Om du är känd för att vara känslig mot svamp eller tryffel, sök lämplig medicinsk rådgivning innan konsumtion.

Ursprungslandet kan variera beroende på säsong, naturlig tillgång och den levererade batchen.

Terra Ross hämtar färsk Tuber aestivum från godkända leverantörer i Europa och, där det är tillämpligt, andra berättigade länder.

Ursprunget för den specifika batchen registreras som en del av produktens spårbarhetsinformation. Om ursprungslandet är viktigt för ditt köp, vänligen kontakta oss innan beställning så att vi kan bekräfta ursprunget för den för närvarande tillgängliga batchen.

Kylförvaring: Förvara de färska tryfflarna vid cirka +2°C till +4°C omedelbart efter leverans.

Rekommenderad förvaringsmetod:

• Vira varje tryffel i rent, torrt absorberande papper.
• Lägg de inlindade tryfflarna i en ren, sluten glasburk.
• Byt papper varje dag för att kontrollera överflödig fukt.
• Inspektera tryfflarna regelbundet och ta bort eventuella bitar som visar tecken på försämring.

Rekommenderad konsumtion: Färska tryfflar är mycket lättfördärvliga och bör konsumeras så snart som möjligt. För bästa arom och textur, använd dem helst inom 5–8 dagar, beroende på deras skick vid mottagandet.

Viktigt: Den rekommenderade perioden är en vägledning snarare än en garanterad hållbarhet. Bedöm alltid lukt, fasthet och allmänt skick innan användning.

Färska tryfflar är noggrant inslagna i absorberande papper, placerade i livsmedelssäker skyddsförpackning och packade i isolerad förpackning med kylmaterial.

Expressleverans: DHL Express används för leveranser av färska tryfflar till Storbritannien och Schweiz och finns tillgängligt för berättigade EU-destinationer. Beroende på EU-destination och vald tjänst kan andra tillgängliga leveransmetoder visas vid kassan.

Beräknad leveranstid: Expressleverans tar normalt cirka 1–2 arbetsdagar efter avsändning. Leveranstider är uppskattningar och kan påverkas av destination, helgdagar, väder, tullprocedurer eller budförseningar.

Efter leverans: Öppna förpackningen omedelbart och placera tryfflarna i kylskåp vid cirka +2°C till +4°C.

Varje parti tas emot, hanteras, kontrolleras och packas enligt Terra Ross rutiner för livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll.

Manuell kontroll: Tryfflarna kontrolleras individuellt avseende fasthet, allmänt skick, synliga defekter och överensstämmelse med vald kommersiell kvalitetsklass.

HACCP: Hanterings- och packningsrutiner styrs enligt HACCP-baserade kontroller för livsmedelssäkerhet.

IFS: Terra Ross arbetar enligt ett IFS-certifierat system för livsmedelssäkerhet och kvalitetsledning inom tillämpligt certifieringsområde.

Spårbarhet: Partiinformation bevaras för att stödja produktidentifiering och spårbarhet.

Relevant produkt- eller certifieringsdokumentation kan tillhandahållas professionella kunder på begäran där det är tillämpligt.

Bekämpningsmedelsrester: Produkten omfattas av tillämpliga högsta resthalter enligt förordning (EG) nr 396/2005, i ändrad lydelse.

Kemiska föroreningar: Produkten omfattas av tillämpliga högsta halter enligt kommissionens förordning (EU) 2023/915, i ändrad lydelse.

Kontroller för livsmedelssäkerhet: Produktöverensstämmelse hanteras genom tillämpliga leverantörskontroller, partidokumentation, riskbedömning och rutiner för livsmedelssäkerhet.

När produktspecifika laboratorieresultat krävs kan professionella kunder kontakta Terra Ross före beställning för att bekräfta vilken dokumentation som finns tillgänglig för det aktuella partiet.

Denna tryffelart är allmänt känd som:

• Tuber aestivum Vittad.
• Black Summer Truffle (engelskt namn)
• Sommartryffel
• Saint-Jean-tryffel
• Scorzone

Tuber aestivum är det vetenskapliga namnet som används genom hela denna produktsida.

Företag: Terra Ross Ltd.

Momsregistreringsnummer: BG201730901

Verksamhet: Urval, hantering, förpackning och leverans av färska tryfflar och speciallivsmedel

Anläggningsadress: Företagsområdet Peristar, Mebelna-gatan 3, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

För produktspecifikationer, partiinformation, ursprungsbekräftelse eller frågor om professionell leverans, kontakta Terra Ross via kontaktuppgifterna på denna webbplats.

Tuber aestivum Vittad. är en säsongsbunden europeisk tryffel som vanligtvis kallas sommartryffel.

Färska exemplar har vanligtvis en mörk, texturerad yta, ett blekbeige till ljust hasselnötsbrunt inre med fina ljusa ådror och en mild jordig profil med lätta nöt- och svampliknande toner.

Ja. ”Black Summer Truffle” är ett vanligt engelskt handelsnamn för Tuber aestivum Vittad.

Sommartryffel, Saint-Jean-tryffel och Scorzone används också som alternativa namn för arten.

Färsk Tuber aestivum är en säsongsbunden tryffel vars tillgänglighet beror på den naturliga skörden, mognadsgraden, väderförhållandena och de regionala växtförhållandena.

Den faktiska tillgängligheten kan därför variera under säsongen och mellan olika skördeperioder.

Kommersiella kvalitetsklasser beskriver fysiska egenskaper som individuell storlek, form, skick, synliga defekter och presentationskvalitet.

Kvalitetsklass garanterar inte en bestämd nivå av arom- eller smakintensitet. Aromen varierar naturligt beroende på mognad, färskhet, växtförhållanden och den enskilda tryffeln.

Förvara färsk Tuber aestivum vid cirka +2°C till +4°C omedelbart efter leverans.

Linda tryfflarna i rent, torrt absorberande papper och lägg dem i en ren, sluten glasbehållare. Byt pappret varje dag eller när det blir fuktigt och kontrollera tryfflarna regelbundet.

Färska tryfflar är mycket lättfördärvliga och bör konsumeras så snart som möjligt efter leverans.

För bästa arom, smak och textur bör färsk Tuber aestivum helst användas inom cirka 5–8 dagar, beroende på dess skick vid mottagandet och hur den förvaras.

Denna period är vägledande och inte en garanterad hållbarhetstid. Bedöm alltid doft, fasthet och allmänt skick före användning.

Rengör färsk Tuber aestivum varsamt strax före tillagning i stället för att tvätta den i förväg.

Avlägsna kvarvarande jord försiktigt med en lämplig mjuk borste och använd bara så mycket vatten som behövs. Torka tryffeln före skivning, hyvling eller rivning och undvik onödig nötning av den naturliga ytan.

Färsk sommartryffel är bäst när den skivas, hyvlas eller rivs strax före servering och tillsätts mot slutet av tillagningen.

Mild värme kan bidra till att frigöra aromen, medan långvarig tillagning och stark direkt värme bör undvikas eftersom de kan minska den fina aromatiska profilen.

Färsk Tuber aestivum passar särskilt bra med pasta, risotto, ägg, potatis, smör, grädde, milda ostar, svamp, säsongsgrönsaker, fågel, kalvkött och andra milt kryddade rätter.

Återhållsam kryddning rekommenderas så att kraftiga smaker inte överröstar tryffelns naturligt milda arom.

Öppna transportförpackningen snarast efter leverans och kontrollera tryfflarna.

Flytta dem omedelbart till kylförvaring vid cirka +2°C till +4°C. Förvara dem torra i en ren, sluten glasbehållare med rent absorberande papper och byt pappret varje dag eller när det blir fuktigt.

Om produkten anländer skadad, defekt eller i olämpligt skick, kontakta Terra Ross snarast med fotografier och relevanta orderuppgifter.