Färsk svart sommarrökticka – Tuber aestivum (A-klass)

Handplockade Tuber aestivum av A-klass för mångsidig skivning, hyvling och matlagning.

Liknande produkter

Hela färska svarta sommarrtrufflar – Tuber aestivum Kvalitetsklass EXTRA

Färska svarta sommarrisotuber – Tuber aestivum A-klass

Små färska svarta sommarlökar – Tuber aestivum B-klass

Små och skurna färska svarta sommarlökar – Tuber aestivum C-klass

Förpackningsstorlek

100 g

200 g

500 g

1 kg

€23,00 €230,00 EUR/kg

Inklusive skatt. Fraktkostnaden räknas ut i kassan.

Färsk Svart sommartryffel – Tuber aestivum A Kvalitetsklass

Färsk Svart sommartryffel (Tuber aestivum) är en säsongsbetonad europeisk tryffel med en delikat jordig doft, fast textur och mild nötaktig smak. Dess naturligt balanserade karaktär gör den till en mångsidig ingrediens för pasta, risotto, ägg, potatis, såser och lätt kryddade kötträtter.

Terra Ross A Kvalitetsklass-tryfflar inspekteras och väljs individuellt för färskhet, fasthet, mognad och gott allmänt skick. Välj önskad total mängd från de tillgängliga förpackningsstorleksalternativen.

Vad A Kvalitetsklass Betyder

A Kvalitetsklass erbjuder en praktisk balans mellan attraktiv naturlig presentation och kulinarisk mångsidighet. Urvalet består huvudsakligen av hela tryfflar med generellt runda eller regelbundna former, samtidigt som en begränsad andel naturligt oregelbundna, lätt repade, skurna eller delvis trasiga bitar tillåts.

Upp till 30 % av den totala produktvikten kan bestå av tryfflar med dessa tillåtna fysiska variationer. Tryfflar som visar mjukhet, röta, allvarlig försämring eller synlig insektsangrepp accepteras inte.

A Kvalitetsklass är lämplig för restauranger, professionella kök och hemmakockar som behöver färska tryfflar för hyvling, skivning, rivning och allmän kulinarisk förberedelse utan att kräva den högsta presentationsstandarden hos Kvalitetsklass EXTRA.

Den kommersiella klassen beskriver främst storlek, form och fysisk kondition. Aromintensiteten varierar naturligt beroende på mognad, färskhet, säsongsförhållanden och den individuella skörden.

Individuell Tryffelstorlek

Individuella tryfflar väger vanligtvis cirka 15–100 g och mäter ungefär 3–8 cm i diameter. Eftersom tryfflar naturligt bildas under jord förväntas variation i vikt, diameter, form och yttre utseende.

Den valda produktmängden avser den totala vikten som levereras snarare än det exakta antalet individuella tryfflar i beställningen.

Arom, Smak och Textur

Färsk Tuber aestivum har en delikat jordig och skogslik doft med milda nöt- och svamplika toner. När den mognar utvecklar insidan en blek beige till ljus hasselnötsbrun färg med fin naturlig marmorerad struktur.

Texturen ska vara fast när den är färsk. Dess arom blir mer märkbar efter skivning eller hyvling, särskilt när tryffeln serveras över varm mat.

Hur man Använder Färsk Sommartryffel

Rengör tryffeln försiktigt omedelbart före användning. Beroende på dess form och skick kan den tunt hyvlas, skivas, rivas eller finhackas. Tillsätt den i slutet av tillagningen eller strax före servering.

Undvik långvarig tillagning och intensiv direkt värme, vilket kan minska den naturligt delikata aromen hos Tuber aestivum.

Rekommenderade kulinariska användningar inkluderar:

hyvlad eller skivad över färsk pasta och risotto;
riven över äggröra, pocherade eller stekta ägg;
serverad med potatispuré eller rostade potatisar;
kombinerad med smör, grädde och milda ostar;
finhackad i såser, fyllningar eller kryddsmör;
serverad med svamp, fågel, kalv eller lätt kryddade kötträtter.

För bästa balans, använd återhållsam kryddning och undvik starkt syrliga, kraftigt kryddade eller intensivt rökta ingredienser.

Färskhet, Förpackning och Leverans

Färska tryfflar inspekteras och packas i livsmedelssäkra, temperaturkontrollerade förpackningar som är lämpliga för destinationen. Leveransmöjlighet och beräknad transporttid visas i kassan.

Förvaring Efter Leverans

Förvara omedelbart i kylskåp vid 2–6°C i en ren, torr och livsmedelssäker behållare. Byt absorberande papper dagligen och använd snabbt eftersom färska tryfflar naturligt förlorar fukt och arom över tid.

Viktig Produktinformation

Detta är en färsk, lättfördärvlig vild produkt. Naturliga variationer i storlek, form, färg och arom förväntas. Standardåterköp gäller inte, utan påverkar inte lagstadgade rättigheter vid skadade, defekta eller felaktiga varor.

PRODUKTINFORMATION

Kvalitetskarakteristika

A Grade – Tuber aestivum

Varje tryffel inspekteras och väljs individuellt för färskhet, fasthet, mognad och allmänt gott skick.

Art: 100% vild Svart Sommartryffel – Tuber aestivum Vittad.
Individuell vikt: ungefär 15–100 g per tryffel.
Ungefärlig diameter: 3–8 cm.
Form: generellt rundad eller regelbunden, med naturliga variationer.
Skick: främst hela, fasta och färska tryfflar.
Tillåten variation: upp till 30% av urvalet efter vikt kan inkludera naturligt oregelbundna, lätt repade, skurna eller delvis brutna tryfflar.
Uteslutet skick: tryfflar som visar mjukhet, röta, allvarlig försämring eller synlig insektsangrepp accepteras inte.
Lämplig för: hyvling, skivning, rivning, hackning, avslutning av varma rätter och allmän kulinarisk förberedelse.

Kommersiell kvalitet beskriver storlek, form och fysisk kondition. Aromintensiteten varierar naturligt beroende på mognad, färskhet och den individuella skörden.

Utseende, doft och smak

Yttre: Mörkbrun till svart, med en naturligt texturerad yta täckt av karakteristiska polygonala och pyramidformade vårtor.

Inre: Ljusbeige till ljus hasselnötsbrun kött med fina naturliga ljusa ådror.

Aroma: Mild till medelstark jordig och skogsliknande doft med delikata nötiga och svampliknande toner.

Smak: Delikat, jordig och milt nötaktig, med en balanserad smakrik karaktär.

Textur: Fast när den är färsk och i lämpligt skick.

Intensiteten i aromen, innertemperaturen och den naturliga marmoreringsgraden kan variera beroende på mognad, färskhet, odlingsförhållanden och den individuella säsongsbatchen.

Ingredienser och allergiinformation

Ingredienser: 100% färsk Tuber aestivum

Tillsatta ingredienser: Inga

Tillsatser: Inga

Tillsatta smaker: Inga

Genetiskt modifierade ingredienser: Inga medvetet använda

EU-listade allergener: Färsk tryffel är inte en av de ämnen eller produkter som anges i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011.

Kostanpassning: Passar för vegetarisk och vegansk kost.

Vissa individer kan vara känsliga för livsmedel som inte ingår bland de lagligt specificerade allergenerna. Om du är känd för att vara känslig mot svamp eller tryffel, sök lämplig medicinsk rådgivning innan konsumtion.

Ursprungsland

Ursprungslandet kan variera beroende på säsong, naturlig tillgång och den levererade batchen.

Terra Ross hämtar färsk Tuber aestivum från godkända leverantörer i Europa och, där det är tillämpligt, andra berättigade länder.

Ursprunget för den specifika batchen registreras som en del av produktens spårbarhetsinformation. Om ursprungslandet är viktigt för ditt köp, vänligen kontakta oss innan beställning så att vi kan bekräfta ursprunget för den för närvarande tillgängliga batchen.

Förvaring och rekommenderad konsumtion

Kylförvaring: Förvara de färska tryfflarna vid cirka +2°C till +4°C omedelbart efter leverans.

Rekommenderad förvaringsmetod:

Vira varje tryffel i rent, torrt absorberande papper.
Lägg de inlindade tryfflarna i en ren, sluten glasburk.
Byt papper varje dag för att kontrollera överflödig fukt.
Inspektera tryfflarna regelbundet och ta bort eventuella bitar som visar tecken på försämring.

Rekommenderad konsumtion: Färska tryfflar är mycket lättfördärvliga och bör konsumeras så snart som möjligt. För bästa arom och textur, använd dem helst inom 5–8 dagar, beroende på deras skick vid mottagandet.

Viktigt: Den rekommenderade perioden är en vägledning snarare än en garanterad hållbarhet. Bedöm alltid lukt, fasthet och allmänt skick innan användning.

Frakt och skyddande förpackning

Färska tryfflar är noggrant inslagna i absorberande papper, placerade i livsmedelssäker skyddsförpackning och packade i isolerad förpackning med kylmaterial.

Expressleverans: DHL Express används för leveranser av färska tryfflar till Storbritannien och Schweiz och finns tillgängligt för berättigade EU-destinationer. Beroende på EU-destination och vald tjänst kan andra tillgängliga leveransmetoder visas vid kassan.

Beräknad leveranstid: Expressleverans tar normalt cirka 1–2 arbetsdagar efter avsändning. Leveranstider är uppskattningar och kan påverkas av destination, helgdagar, väder, tullprocedurer eller budförseningar.

Efter leverans: Öppna förpackningen omedelbart och placera tryfflarna i kylskåp vid cirka +2°C till +4°C.

Livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll

Varje parti tas emot, hanteras, inspekteras och packas enligt Terra Ross livsmedelssäkerhets- och kvalitetskontrollrutiner.

Manuell inspektion: Tryfflar kontrolleras individuellt för fasthet, allmänt skick, synliga defekter och överensstämmelse med vald kommersiell kvalitet.

HACCP: Hanterings- och packningsrutiner styrs enligt HACCP-baserade livsmedelssäkerhetskontroller.

IFS: Terra Ross verkar under ett IFS-certifierat livsmedelssäkerhets- och kvalitetsledningssystem inom tillämpligt certifieringsområde.

Spårbarhet: Partiinformation upprätthålls för att stödja produktidentifiering och spårbarhet.

Relevant produkt- eller certifieringsdokumentation kan tillhandahållas professionella kunder på begäran, där det är tillämpligt.

Regulatoriska kvalitetsparametrar

Bekämpningsmedelsrester: Produkten omfattas av de tillämpliga maximala restnivåerna enligt förordning (EG) nr 396/2005, med ändringar.

Kemiska föroreningar: Produkten omfattas av de tillämpliga maximala nivåerna enligt kommissionens förordning (EU) 2023/915, med ändringar.

Livsmedelssäkerhetskontroller: Produktens överensstämmelse hanteras genom tillämpliga leverantörskontroller, partidokumentation, riskbedömning och livsmedelssäkerhetsrutiner.

Om produktspecifika laboratorieresultat krävs kan professionella kunder kontakta Terra Ross innan beställning för att bekräfta vilken dokumentation som finns tillgänglig för aktuell parti.

Alternativa namn

Denna tryffelart är allmänt känd som:

Tuber aestivum Vittad.
Svart sommarlyx
Sommarlyx
Saint-Jean-tryffel
Scorzone

Tuber aestivum är det vetenskapliga namnet som används genom hela denna produktsida.

Information om livsmedelsföretagare

Företag: Terra Ross Ltd.

VAT-nummer: BG201730901

Affärsverksamhet: Urval, hantering, förpackning och leverans av färska tryfflar och speciallivsmedel

Anläggningsadress: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

För produktspecifikationer, batchinformation, ursprungsbekräftelse eller professionella leveransförfrågningar, vänligen kontakta Terra Ross via kontaktuppgifterna som finns på denna webbplats.

Fresh Tuber aestivum shaved over warm tagliatelle with Parmesan

Serveringsförslag för färska sommarrätter

Hyvla, skiva eller riv färsk Tuber aestivum över varm pasta, risotto, ägg, potatis, krämiga såser eller milda ostar.

För bästa balans mellan arom och smak, kombinera Summer Truffle med enkla ingredienser som smör, parmesan, grädde, svamp, fågel eller säsongens grönsaker. Tillsätt den strax före servering och undvik lång tillagning eller intensiv direkt värme.