18 produkter
Ofte stillede spørgsmål om sommertrøfler
Tuber aestivum, almindeligvis kendt som sommertrøffel, er en spiselig europæisk trøffel med en mørk, knudret yderside og et hasselnødde- til brunfarvet indre, gennemskåret af fine lyse årer. Den har en afbalanceret jordagtig og nøddeagtig smag og bruges både i hjemmekøkkenet og i professionelle køkkener.
Sommertrøffel har en delikat jordagtig aroma med nøddeagtige, svampelignende og skovagtige noter. Dens smag er generelt mildere end den sorte vintertrøffels, hvilket gør den velegnet til at supplere æg, pasta, risotto, kartofler, smør, fløde og milde oste uden at overdøve dem.
Frisk Tuber aestivum høstes normalt i Europa fra sent forår til tidligt efterår, oftest mellem maj og september. Den præcise tilgængelighed, modenhed og aroma varierer afhængigt af produktionsområdet og de sæsonmæssige vejrforhold.
Vælg EXTRA eller Klasse A, når udseende, hel form og præsentation ved bordet er vigtige. Klasse B er velegnet til skæring, rivning og almindelig madlavning, mens Klasse C er en praktisk mulighed til saucer, trøffelsmør, fyld, hakning og fødevareproduktion. Tjek altid den enkelte produktbeskrivelse for den præcise størrelse og kvalitetsangivelse.
Opbevar friske sommertrøfler ved cirka 2°C til 4°C i en lufttæt beholder. Pak dem ind i rent absorberende papir og udskift papiret dagligt for at kontrollere fugtigheden. Vask ikke trøflerne før kort tid inden brug, og spis dem så hurtigt som muligt efter levering.
Sommertrøffel til hjemme- og professionelle køkkener
Tuber aestivum fås i flere formater, der passer til forskellige kulinariske anvendelser. Vælg friske hele trøfler til at skære i skiver og til præsentation, frosne trøfler til tilberedte opskrifter og brug året rundt, eller tørrede og konserverede produkter til saucer, fyld, smør, pasta, ost, kødprodukter og professionel madlavning. Sammenlign de tilgængelige kvalitetsklasser, størrelser og formater for at vælge den mest egnede mulighed til din opskrift eller produktionsbehov.
