4 produkter
Valg af friske og IQF-frosne Tuber borchii
Vælg friske Tuber borchii, når hel truffel-udseende, tynde skiver, skæring eller afslutning af en varm ret kort før servering er vigtigt. Kvalitetsklasse EXTRA lægger størst vægt på form og præsentation, Klasse A giver en alsidig balance mellem udseende og kulinarisk brug, og Klasse B er særligt praktisk til hakning, rivning og indarbejdning i opskrifter.
Vælg IQF-frosne Tuber borchii til saucer, fyld, truffelsmør, cremer, pâtéer og andre tilberedte retter, hvor hel truffel-præsentation er mindre vigtig. Frosne trøfler udvikler naturligt en blødere tekstur efter optøning og bør ikke præsenteres som en direkte erstatning for friske trøfler, når bordskæring eller fast tekstur kræves.
Kommerciel kvalitet beskriver fysisk udvælgelse, ydre udseende og tiltænkt kulinarisk brug; det garanterer ikke en bestemt aromaintensitet. Vælg det relevante produkt ovenfor for at se individuelle truffelstørrelser, pakkevalg, opbevaringsinstruktioner, tilgængelighed og priser for dit marked.
Tuber borchii FAQ: Kvaliteter, sæson, opbevaring og kulinarisk brug
Find praktiske svar om friske og IQF-frosne Tuber borchii, herunder kvalitetsgrader, sæson, aroma, opbevaring, tilberedning, kulinarisk brug og levering.Tuber borchii Vittad. er en spiselig europæisk hvid trøffelart, almindelig kendt som forårshvid trøffel, bianchetto-trøffel, hvidlig trøffel eller marzuolo-trøffel. Dens udseende, farve, marmorering, fasthed og aromatiske intensitet varierer naturligt mellem individuelle trøfler og sæsonbestemte partier.
Nej. Tuber borchii og Tuber magnatum er separate truffelarter. Tuber borchii er almindeligvis kendt som forårs-hvidtruffel eller bianchetto-truffel, mens Tuber magnatum er kendt som Alba- eller italiensk hvidtruffel. De adskiller sig i udseende, typisk høstsæson, aroma, tilgængelighed og markedsværdi.
Frisk Tuber borchii er et sæsonprodukt. Tilgængeligheden afhænger af den naturlige høstsæson, godkendte leveringspartier, modenhed og aktuelt lager. Produkterne vist i denne kollektion giver den mest relevante aktuelle tilgængelighedsinformation. IQF-frosne Tuber borchii kan være tilgængelige uden for den friske høstsæson, afhængigt af lagerbeholdningen.
Frisk Tuber borchii kan udvikle jordagtige, svampelignende, tydeligt hvidløgsagtige og let nøddeagtige eller smøragtige noter. Kommerciel kvalitet beskriver primært fysisk udvælgelse, ydre udseende og tilsigtet kulinarisk anvendelse; det garanterer ikke en bestemt aromaintensitet. Modenhed, friskhed, oprindelse, opbevaring og den enkelte høstbatch har større indflydelse på den aromatiske karakter.
Kvalitetsklasse EXTRA lægger størst vægt på hele trøfflers form og raffineret præsentation, hvilket gør den velegnet til tynde skiver og individuel anretning. Klasse A består af hele, faste trøfler med generelt god form og er egnet til at skære i skiver, rive og almindelig professionel brug. Klasse B kan omfatte mindre, mere uregelmæssige eller synligt mærkede trøfler og er særligt praktisk til hakning og indarbejdning i saucer, fyld, smørberedninger, cremer og tilberedte retter.
Frisk Tuber borchii egner sig bedst til tynde skiver, skæring eller fin rivning over varme færdige retter, hvor udseende og tekstur er vigtige. IQF-frosset Tuber borchii udvikler naturligt en blødere tekstur efter optøning og egner sig bedre til saucer, fyld, trøffelsmør, cremer, pâtéer og andre tilberedte retter. Frosne trøfler er ikke en direkte erstatning for friske trøfler, når fast tekstur eller servering ved bordet er påkrævet.
Brug frisk Tuber borchii til pasta, risotto, æg, kartofler, polenta, smør, fløde, milde oste, fisk og fjerkræ. Skær den i skiver, riv eller høvl den efter den valgte kvalitet, og tilsæt den tæt på slutningen af tilberedningen eller lige før servering. Brug IQF-frosne Tuber borchii primært i saucer, fyld, smørretter, cremer, pâtéer og andre opskrifter, hvor den kan indarbejdes i retten. Undgå langvarig udsættelse for intens direkte varme.
Opbevar friske Tuber borchii straks ved cirka +2°C til +4°C i en ren, lukket, fødevaresikker beholder foret med rent absorberende papir. Inspicer regelmæssigt og udskift papiret, når det bliver fugtigt. Rens friske trøfler kun kort før brug, og undgå at lægge dem i blød. Opbevar IQF-frosne Tuber borchii ved −18°C eller derunder, optø dem under køl og følg instruktionerne på produktetiketten. Genfrys ikke efter fuld optøning, medmindre de specifikke produktinstruktioner udtrykkeligt tillader det.
Terra Ross skaffer friske Tuber borchii gennem godkendte europæiske leverandører. Oprindelseslandet kan variere afhængigt af den naturlige høstsæson, den aktuelle tilgængelighed og den enkelte leverede batch. Det faktiske oprindelsesland fremgår af produktetiketten eller den medfølgende kommercielle dokumentation. Kunder, der ønsker trøfler fra en bestemt oprindelse, bør anmode om bekræftelse inden bestilling.
Hver batch inspiceres før afsendelse. Friske trøfler beskyttes med rent absorberende materiale, placeres i fødevaresikker beskyttelsesemballage og pakkes i isoleret emballage med kølematerialer. IQF-frosne trøfler leveres i forseglede fødevaresikre emballager og pakkes med beskyttende kølematerialer, der passer til den valgte leveringsservice. Tilgængelige ekspresleveringsmuligheder, afsendelsesdage og estimerede transporttider afhænger af destinationen og de valgmuligheder, der vises ved kassen. Ekspreslevering i isoleret emballage er ikke kontinuerligt overvåget kølet transport og udgør ikke en garanteret koldkæde. Åbn pakken straks efter levering, inspicer produkterne, køl friske trøfler straks ned, og opbevar IQF-frosne trøfler ved −18°C eller derunder.
