Frisk Bianchetto-trøffel – Tuber borchii (Kvalitetsklasse EXTRA)

Yderside: Bleg creme, okker eller lys rødbrun, afhængigt af modenhed, jordbund og naturlig variation. Overfladen kan være glat eller fint struktureret.

Inderside: Bleg creme til hasselnød eller rødbrun, krydset af fint hvidligt marmorering, som generelt bliver mere synlig, efterhånden som trøflen modnes.

Aroma: Jordagtig, svampelignende og tydeligt hvidløgsagtige noter, nogle gange ledsaget af blide nødde- eller smøragtige nuancer.

Smag: Krydrede og jordagtige, med den karakteristiske profil af frisk forårs hvid trøffel. Intensiteten varierer efter modenhed og friskhed.

Tekstur: Fast når frisk og egnet til tynde skiver, skæring eller fin rivning.

Naturlig variation: Farve, marmorering, fugtighed, fasthed og aromatisk intensitet varierer naturligt mellem individuelle trøfler og sæsonbestemte partier.

Ingredienser: 100% frisk Tuber borchii.

Tilsatte ingredienser: Ingen.

Tilsætningsstoffer: Ingen.

Tilsatte smagsstoffer: Ingen.

Genmodificerede ingredienser: Ingen med vilje anvendt.

EU-listede allergener: Frisk Tuber borchii er ikke en af de stoffer eller produkter, der er opført i bilag II til forordning (EU) nr. 1169/2011. Denne erklæring bør ikke opfattes som en garanti mod enhver mulig individuel følsomhed.

Diætisk egnethed: Egnet til veganske og vegetariske kostvaner.

Oprindelseslandet varierer afhængigt af den sæsonbestemte batch og den aktuelle tilgængelighed. Terra Ross skaffer friske Tuber borchii gennem godkendte leverandører, hvor den specifikke oprindelse registreres som en del af den gældende batchsporingsdokumentation.

Det faktiske oprindelsesland for den leverede batch fremgår af produktetiketten eller den medfølgende kommercielle dokumentation. Kunder, for hvem en bestemt oprindelse er vigtig, bør anmode om bekræftelse inden bestilling.

Åbn transportemballagen straks efter modtagelse og inspicer trøflerne enkeltvis.

Opbevar dem køligt ved cirka +2°C til +4°C.

Opbevar i en ren, tør, lukket og fødevaresikker beholder.

Pak trøflerne ind eller adskil dem med rent absorberende papir.

Inspicer dem regelmæssigt og udskift papiret, når det bliver fugtigt.

Hold dem væk fra kondens og stærkt lugtende fødevarer.

Vask, udblød, skær eller riv dem ikke på forhånd.

Rens forsigtigt kun kort tid før tilberedning.

Planlæg at bruge trøflerne hurtigt, helst inden for cirka 5–8 dage efter modtagelse, afhængigt af deres modenhed og tilstand. Dette er praktisk vejledning og ikke en garanteret holdbarhed.

Før afsendelse bliver de friske trøfler inspiceret og beskyttet med rent absorberende materiale. De placeres i fødevaresikker beskyttelsesemballage inde i isoleret emballage med kølematerialer.

Tilgængelige ekspresleveringstjenester og estimerede leveringstider afhænger af destination, afsendelsesdag og betalingsmuligheder. Afsendelsestidspunktet kan justeres for at reducere undgåelige forsinkelser i weekender eller på helligdage.

Ekspreslevering i isoleret emballage hjælper med at beskytte produktet under normal ekspresfragt. Det er ikke kontinuerligt overvåget kølet transport og udgør ikke en garanteret koldkæde.

Åbn transportemballagen straks efter levering, inspicer hver trøffel og opbevar produktet under køl ved cirka +2°C til +4°C.

Friske trøfler modtages, håndteres i partier, inspiceres manuelt, udvælges og pakkes under Terra Ross' fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principper.

Oplysninger om sporbarhed opretholdes for relevante partier og leverandører. IFS-certificering gælder inden for det område, der er angivet i den aktuelle certificeringsdokumentation. Relevante kvalitets-, sporbarheds- eller certificeringsdokumenter kan være tilgængelige efter anmodning, hvor det er relevant.

Kunder bør straks inspicere leveringen og kontakte Terra Ross hurtigst muligt, hvis transportemballagen er beskadiget, eller produktet viser uacceptabel blødhed, vedvarende fugtighed, synlig forrådnelse eller en unormal lugt.

Produktet håndteres og leveres under gældende procedurer for fødevaresikkerhed, fødevareinformation og risikokontrol.

Pesticidrester: Leverandør- og batchkontroller styres med henvisning til gældende krav i henhold til forordning (EF) nr. 396/2005, som ændret.

Fødevareskadelige stoffer: Relevante kontroller styres med henvisning til Kommissionens forordning (EU) 2023/915, som ændret.

Forbrugerinformation: Produktinformation håndteres med henvisning til forordning (EU) nr. 1169/2011, hvor det er relevant.

Dokumentation: Understøttende leverandør-, batch- eller laboratoriedokumentation kan være tilgængelig for en specifik batch efter anmodning, underlagt tilgængelighed og gældende kommercielle betingelser.

Denne information betyder ikke, at hver enkelt batch automatisk underkastes laboratorietest.

Tuber borchii Vittad.

Bianchetto-trøffel

Forårshvid trøffel

Marzuolo-trøffel

Artsafklaring: Tuber borchii er en separat art og må ikke forveksles med Alba-hvid trøffel, Tuber magnatum.

Firma: Terra Ross Ltd.

CVR-nummer: BG201730901

Forretningsaktivitet: Udvælgelse, håndtering, pakning og levering af friske trøfler og specialfødevarer

Facilitetsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Kontakt: info@terra-ross.com

De forskellige Terra Ross-kvalitetsgrader beskriver den fysiske sortering af trøflerne, herunder størrelse, form, overfladens tilstand og egnethed til forskellige kulinariske anvendelser. Kvalitetsgraden garanterer ikke en kraftigere eller svagere aroma, da aromaintensiteten varierer naturligt med modenhed, friskhed, opbevaring og det enkelte sæsonparti.

Størrelsen på de enkelte trøfler varierer afhængigt af den valgte kommercielle kvalitetsgrad og de naturlige egenskaber i det aktuelle parti. Den præcise vægt, dimensioner og form varierer mellem eksemplarer, så de produktspecifikke oplysninger om kvalitetsgraden bør bruges for det relevante størrelsesinterval i stedet for at antage én universel størrelse for alle Tuber borchii-sorteringer.

Vælg kvalitetsgrad efter den planlagte anvendelse. Mere visuelt regelmæssige hele eksemplarer er nyttige, når præsentation og tynd udskæring ved servering er vigtig, mens mindre regelmæssige sorteringer kan være velegnede, når trøflen skal skæres i skiver, rives, hakkes eller indarbejdes i en tilberedning. Kontroller altid den enkelte produktside for de præcise egenskaber ved den valgte kvalitetsgrad.

Frisk Tuber borchii kan udvikle jordagtige, svampelignende og tydeligt hvidløgsagtige noter, undertiden ledsaget af milde nødde- eller smøragtige nuancer. Den præcise aroma og smag varierer naturligt afhængigt af modenhed, friskhed, opbevaringsforhold og det enkelte sæsonparti.

Frisk Tuber borchii kan høvles, skæres i tynde skiver, rives eller hakkes afhængigt af kvalitetsgrad og den planlagte ret. Den egner sig godt til pasta, risotto, æg, kartofler, smør, fløde, milde oste, fisk og fjerkræ. Tilsæt den mod slutningen af tilberedningen eller umiddelbart før servering, og undgå langvarig tilberedning eller kraftig direkte varme.

Rengør kun trøflerne kort før tilberedning. Fjern løs jord med en blød børste, og brug kun en lille mængde koldt rindende vand, når det er nødvendigt. Lad dem ikke ligge i blød. Dup dem forsigtigt tørre med rent absorberende papir, før de skæres i skiver, høvles, rives eller hakkes.

Sæt frisk Tuber borchii på køl hurtigst muligt ved cirka +2°C til +4°C i en ren, tør, lukket fødevaresikker beholder med rent absorberende papir. Kontroller trøflerne regelmæssigt, og skift papiret, når det bliver fugtigt. Hold dem væk fra kondens og stærkt aromatiske fødevarer, og vask eller skær dem ikke på forhånd.

Planlæg at anvende frisk Tuber borchii hurtigt, helst inden for cirka 5–8 dage efter modtagelsen afhængigt af modenhed og tilstand. Dette er praktisk vejledning og ikke en garanteret holdbarhed. Kontroller trøflerne regelmæssigt under køleopbevaring, og brug dem så hurtigt som praktisk muligt.

Friske Tuber borchii-trøfler kontrolleres før afsendelse, beskyttes med rent absorberende materiale og placeres i fødevaresikker beskyttelsesemballage inde i isoleret emballage med kølematerialer, hvor det er relevant. Tilgængelige ekspresleveringsservices og forventede transittider afhænger af destinationen og vises ved checkout. Den isolerede emballage udgør ikke en kontinuerligt overvåget kølekæde.