6 produkter
Tuber magnatum Hvide Trøfler: Udvælgelse, Opbevaring og Brug - Ofte Stillede Spørgsmål
Vælg størrelsen efter den tiltænkte præsentation og brug. Små og mellemstore trøfler er praktiske til individuelle portioner og køkkenforberedelse, mens store og meget store eksemplarer er særligt velegnede til bordservering og til at blive skåret foran gæsterne. Størrelsen beskriver trøflens fysiske dimensioner og garanterer ikke en stærkere aroma.
Tuber magnatum er en europæisk hvid truffelart, der værdsættes for sin kraftfulde og meget flygtige aroma. Den vokser under jorden i forbindelse med egnede værtstræer og høstes i sin naturlige efterårs- og tidlige vintersæson med hjælp fra trænede truffelhunde.
Den friske Terra Ross Tuber magnatum-sæson varer normalt fra oktober til december. Den præcise tilgængelighed varierer afhængigt af vejret, modenhed og forløbet af den europæiske høst. Produkterne vist i kollektionen Friske Trøfler i Sæson repræsenterer de varianter, der kan bestilles på det tidspunkt.
Opbevar friske hvide trøfler straks ved cirka +2°C til +4°C. Pak hver trøffel individuelt ind i rent, tørt absorberende papir og læg den i en lukket fødevaresikker beholder, helst af glas. Skift papiret hver dag, og følg opbevarings- og anvendelsesvejledningen, der følger med produktet.
Frisk Tuber magnatum rengøres som regel kort før brug og skæres råt over en færdig varm ret. Den passer godt sammen med æg, pasta, risotto, kartofler, smør, Parmesan og milde oste. Undgå langvarig direkte varme og stærkt smagende ingredienser, der kan overdøve dens aroma.
Hvide trøfler kan fryses, men frysning ændrer deres tekstur og kan reducere den aromatiske intensitet. Frosne hvide trøfler egner sig derfor generelt bedre til saucer, fyld, smør og tilberedte retter end til rå bordskiver. For bedste resultat, følg opbevarings-, optønings- og tilberedningsanvisningerne, der følger med det specifikke frosne produkt.
En frisk hvid trøffel skal føles fast og tæt, have en ren artstypisk aroma og ikke vise slim, overdreven blødhed eller ubehagelig lugt. Naturlige uregelmæssigheder i form og farve er normale og indikerer ikke i sig selv dårlig kvalitet.
Friske hvide trøfler giver den mest direkte udtryk for artens naturlige aroma og rives normalt rå over varme retter. Frosne hvide trøfler har en blødere tekstur og egner sig bedre til tilberedte retter. Tørrede hvide trøfler giver længere opbevaring og nem portionering, men har en anden tekstur og aromatisk udtryk end friske trøfler.
Køb Tuber magnatum hvide trøfler fra Terra Ross
Køb friske Tuber magnatum i deres naturlige europæiske høstsæson, afhængigt af modenhed og tilgængelighed. Friske trøfler udvælges efter størrelse og tilstand, pakkes i produktspecifik isoleret emballage, der passer til produktet og den forventede rejse, og sendes med ekspreskurér til hele EU, Storbritannien og Schweiz.
Uden for den friske sæson kan frosne og tørrede hvide trøffelvarianter være tilgængelige til saucer, fyld, trøffelsmør og andre tilberedte retter.
Gennemse produkterne på denne side eller besøg Fresh Truffles Currently in Season for at se, hvilke friske trøffelarter der aktuelt kan bestilles.