Frisk hvid trøffel Tuber magnatum – stor størrelse
Hele Tuber magnatum-eksemplarer, typisk 20–100 g hver, udvalgt til elegant præsentation, tyndt skåret og professionel madservice.
PRODUKTINFORMATION
Udvendigt: Overfladen er generelt glat til fint kornet med naturlige farver, der spænder fra bleg creme og gul okker til lys brun.
Indvendigt: Glebaen kan variere fra creme og okker til lys hasselnød eller rødbrun, krydset af fine lyse årer. Farve og marmorering varierer med modenhed og det enkelte eksemplar.
Aroma: Markant og kompleks, ofte beskrevet som jordagtig, umamipræget og let hvidløgsagtig.
Smag: Delikat og aromatisk, beregnet til at supplere snarere end at overdøve milde, varme retter.
Den aromatiske intensitet varierer med modenhed, friskhed, opbevaring og karakteristika for den enkelte sæsonbatch. Størrelse indikerer ikke i sig selv en stærkere aroma.
Ingredienser: 100 % frisk hvid trøffel, Tuber magnatum Pico.
Tilsætningsstoffer: Ingen.
Tilsatte smagsstoffer: Ingen.
GMO: Ingen genetisk modificerede ingredienser anvendes med vilje.
Allergiinformation: Ingen EU-listede allergener.
Trøfler er ikke blandt de stoffer eller produkter, der er opført i bilag II til forordning (EU) nr. 1169/2011. Personer med kendt følsomhed over for spisesvampe eller andre svampe bør foretage deres egen kostvurdering før indtagelse.
Egnet til: Veganske og vegetariske kostvaner.
Produktets oprindelse: Oprindelseslandet varierer afhængigt af den aktuelle sæsonbatch og tilgængelighed.
Terra Ross henter friske Tuber magnatum fra godkendte leverandører og høstområder i berettigede europæiske lande. Hver batch kan spores gennem virksomhedens modtagelses- og fødevaresikkerhedsregistre.
Hvis det præcise oprindelsesland er vigtigt for din ordre, bedes du kontakte Terra Ross før køb eller anmode om oplysninger om den aktuelle batch.
Køl straks ned efter levering.
Fjern transportemballagen og opbevar trøflerne ved cirka +2°C til +4°C. Pak hver trøffel ind i rent, tørt absorberende papir og læg den i en lukket fødevaresikker beholder, helst af glas.
- Skift det absorberende papir hver dag.
- Undersøg trøflerne dagligt og fjern overskydende fugt.
- Vask ikke trøflerne før opbevaring.
- Rens kun lige før servering med en blød børste eller en let fugtet klud.
- Tør overfladen straks efter rengøring.
- Lad ikke trøflerne ligge i blød eller under rindende vand.
Friske hvide trøfler er meget letfordærvelige. For den bedste aroma og tilstand bør de bruges så hurtigt som muligt, helst inden for 5–8 dage efter levering, når de opbevares korrekt. Dette er en vejledning og ikke en garanteret holdbarhed, da modenhed og tilstand varierer mellem de enkelte trøfler.
Friske trøfler er omhyggeligt indpakket i absorberende papir, placeret i fødevaresikker beskyttelsesemballage og pakket i isolerende emballage med kølematerialer.
Ekspreslevering: Ordrer sendes med DHL Express, hvor det er muligt. De leveringsmuligheder, der tilbydes til den valgte destination, vises ved kassen.
Forventet levering: Transporttider starter efter afsendelse og er estimater. Toldprocedurer, service i fjerntliggende områder, helligdage, vejr eller forsinkelser hos kurer kan påvirke den endelige leveringsdato.
Efter levering: Åbn pakken straks, fjern transportemballagen og opbevar trøflerne i køleskab med det samme i henhold til opbevaringsanvisningerne.
Vakuumpakning: Friske trøfler vakuumpakkes ikke, da fanget fugt og tryk kan påvirke deres tilstand negativt under transport.
Fødevaresikkerhedssystem: Produkter modtages, inspiceres, håndteres og pakkes i overensstemmelse med Terra Ross HACCP-procedurer.
Sporbarhed: Leverandør-, indgående batch- og afsendelsesregistre opretholdes for sporbarhed.
Inspektion: Trøfler kontrolleres visuelt og manuelt før pakning for artsmæssig overensstemmelse, tilstand, fasthed og synlig forringelse.
IFS-dokumentation: Relevant understøttende dokumentation er tilgængelig efter anmodning, hvor det er relevant.
Da friske trøfler er naturlige vilde produkter, forventes mindre variation i form, overfladetilstand, farve, fugtighed og aroma.
Pesticidrester: Gældende maksimale restniveauer vurderes i overensstemmelse med forordning (EF) nr. 396/2005.
Kemiske forurenende stoffer: Gældende maksimale niveauer vurderes i overensstemmelse med Kommissionens forordning (EU) 2023/915.
Fødevareinformation: Produktinformation udarbejdes med henvisning til forordning (EU) nr. 1169/2011.
Yderligere produkt-, sporbarheds- eller fødevaresikkerhedsdokumentation kan blive anmodet om fra Terra Ross før køb.
- Tuber magnatum Pico
- Hvid Trøffel
- Italiensk Hvid Trøffel
- Piedmont Hvid Trøffel
- Piemonte Hvid Trøffel
- Alba Hvid Trøffel
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Nogle alternative navne er traditionelle eller kommercielle betegnelser. De bekræfter ikke, at den aktuelle batch blev høstet i Alba, Piedmont eller Italien. Se batchinformationen for det faktiske oprindelsesland.
Fødevarevirksomhedsleder: Terra Ross Ltd.
Momsregistreringsnummer: BG201730901
Aktivitet: Udvælgelse, håndtering, pakning og distribution af friske, frosne og tørrede trøfler og trøffelprodukter.
Facilitetsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien.
Produktspecifikationer, sporingsoplysninger og relevant fødevaresikkerhedsdokumentation er tilgængelige efter anmodning.
Servering af store friske hvide trøfler
Ofte stillede spørgsmål om friske hvide trøfler
Tuber magnatum Pico er en stærkt aromatisk hvid trøffelart, der findes i egnede europæiske habitater. Den udvikler sig under jorden i forbindelse med rødderne på bestemte træer og høstes som et sæsonbestemt frisk produkt.
Ydre farve, form, indre marmorering, fugtighed og aroma varierer naturligt mellem individuelle trøfler og sæsonpartier. Disse forskelle er normale karakteristika for et vildt produkt.
Terra Ross kvalitets- og størrelsesvalg beskriver fysiske egenskaber såsom størrelse, form, overfladetilstand, fuldstændighed og egnethed til en bestemt kulinarisk anvendelse.
Højere visuelle kvaliteter indeholder generelt mere regelmæssige hele prøver, der er beregnet til præsentation og bordskæring. Andre kvaliteter kan omfatte mindre, mere uregelmæssige eller trøfler med kosmetiske mærker på overfladen, som stadig er velegnede til skæring, rivning og professionel køkkenforberedelse.
Kommerciel kvalitet ændrer ikke arten og bør ikke opfattes som en garanteret måling af aromatisk intensitet.
Nej. Kvalitetsklasse og størrelse beskriver primært trøflens fysiske udseende. Aromatisk intensitet afhænger mere direkte af modenhed, friskhed, opbevaring, høstforhold og karakteristika for den enkelte sæsonbatch.
En mindre eller uregelmæssig trøffel kan have en udpræget aroma, mens et stort, visuelt regelmæssigt eksemplar ikke automatisk er mere aromatisk. Vælg kvalitetsklassen ud fra den tilsigtede kulinariske anvendelse og præsentation frem for aroma alene.
Friske hvide trøfler er naturlige sæsonprodukter frem for standardiserede fremstillede varer. Deres form, størrelse, ydre farve, indre marmorering og overfladestruktur påvirkes af modenhed, jordforhold, fugtighed, omkringliggende rødder og det rum, hvor de har udviklet sig under jorden.
Ydersiden kan variere fra bleg creme og gul okker til lys brun. Trøfler kan være runde, lobede eller naturligt uregelmæssige. Produktbilleder viser repræsentative eksempler og ikke det præcise udseende af hvert enkelt leveret eksemplar.
Oprindelseslandet varierer afhængigt af den aktuelle sæson, høstforhold og tilgængelighed af partier. Terra Ross henter friske Tuber magnatum fra godkendte leverandører og berettigede høstområder i Europa.
Hvert modtaget parti registreres for sporbarhed. Kunder, der ønsker at kende det præcise oprindelsesland, bør kontakte Terra Ross inden bestilling eller anmode om oplysninger om det aktuelt tilgængelige parti.
Opbevar friske hvide trøfler straks efter levering ved cirka +2°C til +4°C. Pak hver trøffel ind i rent, tørt absorberende papir og læg den i en lukket fødevaresikker beholder, helst af glas.
Skift papiret hver dag, inspicer trøflerne regelmæssigt og fjern ophobet fugt. Opbevar dem ikke i ris, da ris kan absorbere fugt fra trøflen og påvirke dens tekstur.
Friske hvide trøfler er meget letfordærvelige og bør spises så hurtigt som muligt. Når de opbevares korrekt, kan 5–8 dage efter levering bruges som praktisk vejledning snarere end en garanteret holdbarhed, da modenhed og tilstand varierer mellem eksemplarer.
Nej. Vask ikke friske hvide trøfler, når de ankommer eller før opbevaring. Ekstra fugt kan fremskynde forringelse under køling.
Rens kun det nødvendige område lige før servering. Brug en blød trøffelbørste eller en let fugtet klud til at fjerne resterende jord, og tør derefter straks overfladen med rent absorberende papir.
Undgå at lægge trøflen i blød eller lade den ligge under rindende vand.
Frisk Tuber magnatum skæres traditionelt i meget tynde skiver over varme, færdige retter lige før servering. Velegnede kombinationer inkluderer pasta, risotto, æg, kartofler, polenta, smør og milde oste.
Varme fra den færdige ret hjælper med at frigive trøflens flygtige aroma. Undgå langvarig tilberedning, stegning, kogning eller udsættelse for intens direkte varme.
Hele, regelmæssigt formede eksemplarer er især velegnede til at blive skåret ved bordet, mens mindre eller uregelmæssige kvaliteter kan skæres, rives eller indarbejdes i professionel køkkenforberedelse.
Som en generel planlægningsvejledning kan cirka 5–10 gram frisk hvid trøffel pr. person være tilstrækkeligt til en forret, pastaret eller smagsportion. En mere generøs hovedret eller servering ved bordet kan bruge cirka 10–15 gram pr. person.
Den passende mængde afhænger af retten, antallet af retter, den aromatiske intensitet af den aktuelle batch og den ønskede præsentation. Disse mængder er vejledende for servering og ikke faste regler.
Frisk Tuber magnatum er et sæsonprodukt, der typisk er tilgængeligt i efteråret og den tidlige vinter. Starten, varigheden og mængden af hver sæson varierer afhængigt af vejr, jordfugtighed, modenhed og høstforhold.
Tilgængeligheden kan ændre sig hurtigt, og nogle kvalitetsklasser eller størrelser kan blive udsolgt før andre. Produktsiden og den aktuelle lagerstatus bør tjekkes inden bestilling.
