Frisk sommertrøffel – Tuber aestivum (klasse B)

Udvendigt: Mørkebrun til sort med en naturligt tekstureret overflade dækket af karakteristiske polygonale og pyramideformede vorter.

Indvendigt: Blegt beige til lyst hasselnødbrunt kød med fine naturlige lyse årer.

Aroma: Mild til medium jordagtig og skovagtig aroma med delikate nødde- og svampelignende noter.

Smag: Delikat, jordagtig og mildt nøddeagtig med en afbalanceret umamipræg.

Tekstur: Fast når den er frisk og i passende stand.

Intensiteten af aromaen, indvendig farve og naturlig marmorering kan variere afhængigt af modenhed, friskhed, vækstbetingelser og den enkelte sæsonbatch.

Ingredienser: 100 % frisk Tuber aestivum

Tilføjede ingredienser: Ingen

Tilsætningsstoffer: Ingen

Tilføjede smagsstoffer: Ingen

Genmodificerede ingredienser: Ingen med vilje anvendt

EU-listede allergener: Frisk trøffel er ikke et af de stoffer eller produkter, der er opført i bilag II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Diætisk egnethed: Egnet til vegetarisk og vegansk kost.

Personer kan have følsomhed over for fødevarer, som ikke er inkluderet blandt de lovbestemte allergener. Hvis du har kendt følsomhed over for svampe eller trøfler, bør du søge passende medicinsk rådgivning før indtagelse.

Oprindelseslandet kan variere afhængigt af sæson, naturlig tilgængelighed og den leverede batch.

Terra Ross henter friske Tuber aestivum fra godkendte leverandører i Europa og, hvor det er relevant, andre berettigede lande.

Oprindelsen af den specifikke batch registreres som en del af produktets sporbarhedsinformation. Hvis oprindelseslandet er vigtigt for dit køb, bedes du kontakte os før bestilling, så vi kan bekræfte oprindelsen af den aktuelt tilgængelige batch.

Køling: Opbevar de friske trøfler ved cirka +2°C til +4°C straks efter levering.

Anbefalet opbevaringsmetode:

• Pak hver trøffel ind i rent, tørt absorberende papir.
• Placer de indpakkede trøfler i en ren, lukket glasbeholder.
• Skift papiret hver dag for at kontrollere overskydende fugt.
• Undersøg trøflerne regelmæssigt og fjern eventuelle stykker, der viser tegn på forringelse.

Anbefalet forbrug: Friske trøfler er meget letfordærvelige og bør spises så hurtigt som muligt. For den bedste aroma og tekstur bør de helst bruges inden for 5–8 dage, afhængigt af deres tilstand ved modtagelse.

Vigtigt: Den anbefalede periode er vejledende og ikke en garanteret holdbarhed. Vurder altid lugt, fasthed og den generelle tilstand før brug.

Friske trøfler er omhyggeligt pakket ind i absorberende papir, lagt i fødevaresikker beskyttelsesemballage og pakket i isolerende emballage med kølematerialer.

Ekspreslevering: DHL Express bruges til levering af friske trøfler til Storbritannien og Schweiz og er tilgængelig for berettigede EU-destinationer. Afhængigt af EU-destinationen og den valgte service kan andre tilgængelige leveringsmetoder vises ved kassen.

Forventet levering: Ekspreslevering tager normalt cirka 1–2 hverdage efter afsendelse. Leveringstider er estimater og kan påvirkes af destination, helligdage, vejr, toldprocedurer eller kurerforsinkelser.

Efter levering: Åbn emballagen straks og placer trøflerne i et køleskab ved cirka +2°C til +4°C.

Hver batch modtages, håndteres, inspiceres og pakkes under Terra Ross' fødevaresikkerheds- og kvalitetskontrolprocedurer.

Manuel inspektion: Trøfler kontrolleres individuelt for fasthed, generel tilstand, synlige fejl og overensstemmelse med den valgte kommercielle kvalitetsklasse.

HACCP: Håndterings- og pakkeprocedurer styres under HACCP-baserede fødevaresikkerhedskontroller.

IFS: Terra Ross opererer under et IFS-certificeret fødevaresikkerheds- og kvalitetsstyringssystem inden for det gældende certificeringsområde.

Sporbarhed: Batchinformation opbevares for at understøtte produktidentifikation og sporbarhed.

Relevant produkt- eller certificeringsdokumentation kan leveres til professionelle kunder efter anmodning, hvor det er relevant.

Pesticidrester: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser for rester fastsat i forordning (EF) nr. 396/2005, som ændret.

Kemiske forurenende stoffer: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser fastsat i Kommissionens forordning (EU) 2023/915, som ændret.

Fødevaresikkerhedskontroller: Produktets overensstemmelse styres gennem gældende leverandørkontroller, batchdokumentation, risikovurdering og fødevaresikkerhedsprocedurer.

Hvor produktspecifikke laboratorieresultater kræves, kan professionelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for at bekræfte, hvilken dokumentation der er tilgængelig for den relevante batch.

Denne trøffelart er almindelig kendt som:

• Tuber aestivum Vittad.
• Black Summer Truffle (engelsk navn)
• Sommertrøffel
• Saint-Jean Trøffel
• Scorzone

Tuber aestivum er det videnskabelige navn, der bruges gennem hele denne produktside.

Firma: Terra Ross Ltd.

Momsregistreringsnummer: BG201730901

Forretningsaktivitet: Udvælgelse, håndtering, pakning og levering af friske trøfler og specialfødevarer

Adresse for facilitet: Erhvervszone Peristar, Mebelna-gade 3, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

For produktspecifikationer, batchinformation, oprindelsesbekræftelse eller professionelle leveringsforespørgsler, kontakt venligst Terra Ross via kontaktoplysningerne, der er offentliggjort på denne hjemmeside.

Tuber aestivum Vittad. er en sæsonbestemt europæisk trøffelart, der almindeligvis kaldes sommertrøffel.

Friske eksemplarer har typisk en mørk, struktureret overflade, et lyst beige til lyst hasselnøddebrunt indre med fine, lyse årer samt en delikat jordagtig profil med milde nødde- og svampelignende noter.

Ja. “Black Summer Truffle” er et almindeligt engelsk handelsnavn for Tuber aestivum Vittad.

Sommertrøffel, Saint-Jean-trøffel og Scorzone bruges også som alternative navne for arten.

Frisk Tuber aestivum er en sæsonbestemt trøffel, hvis tilgængelighed afhænger af den naturlige høst, modenhed, vejrforhold og regionale vækstbetingelser.

Den faktiske tilgængelighed kan derfor variere i løbet af sæsonen og mellem de enkelte høstperioder.

De kommercielle kvalitetsklasser beskriver fysiske egenskaber såsom den enkelte trøffels størrelse, form, tilstand, synlige fejl og egnethed til præsentation.

Kvalitetsgraden garanterer ikke et bestemt niveau af aroma- eller smagsintensitet. Aromaen varierer naturligt afhængigt af modenhed, friskhed, vækstbetingelser og den enkelte trøffel.

Opbevar frisk Tuber aestivum ved cirka +2°C til +4°C straks efter levering.

Pak trøflerne ind i rent, tørt absorberende papir, og læg dem i en ren, lukket glasbeholder. Skift papiret hver dag, eller når det bliver fugtigt, og kontroller trøflerne regelmæssigt.

Friske trøfler er meget letfordærvelige og bør anvendes så hurtigt som muligt efter levering.

For den bedste aroma, smag og tekstur bør frisk Tuber aestivum helst anvendes inden for cirka 5–8 dage, afhængigt af tilstanden ved modtagelsen og opbevaringen.

Denne periode er vejledende og ikke en garanteret holdbarhed. Vurder altid lugt, fasthed og den generelle tilstand før brug.

Rengør frisk Tuber aestivum forsigtigt kort før tilberedning i stedet for at vaske den på forhånd.

Fjern resterende jord omhyggeligt med en egnet blød børste og kun så meget vand som nødvendigt. Tør trøflen, før den skæres i skiver, høvles tyndt eller rives, og undgå unødvendig slitage på den naturlige overflade.

Frisk sommertrøffel egner sig bedst til at blive skåret i tynde skiver, høvlet eller revet kort før servering og tilsat mod slutningen af tilberedningen.

Skånsom varme kan hjælpe med at frigive aromaen, mens langvarig tilberedning og kraftig direkte varme bør undgås, da det kan reducere den delikate aromatiske profil.

Frisk Tuber aestivum passer særligt godt til pasta, risotto, æg, kartofler, smør, fløde, milde oste, svampe, sæsonens grøntsager, fjerkræ, kalvekød og andre mildt krydrede retter.

En afdæmpet krydring anbefales, så ingredienser med kraftig smag ikke overdøver trøflens naturligt delikate aroma.

Åbn transportemballagen straks efter levering, og kontroller trøflerne.

Sæt dem straks på køl ved cirka +2°C til +4°C. Opbevar dem tørt i en ren, lukket glasbeholder foret med rent absorberende papir, og skift papiret hver dag eller når det bliver fugtigt.

Hvis produktet ankommer beskadiget, mangelfuldt eller i uegnet stand, skal du kontakte Terra Ross hurtigst muligt med billeder og de relevante ordreoplysninger.