Frisk sort sommertuber – Tuber aestivum (A-kvalitet)

Håndplukkede A Grade Tuber aestivum til alsidig skæring, høvling og madlavning.

Lignende produkter

Hele friske sorte sommertrøfler – Tuber aestivum Kvalitetsklasse EXTRA

Friske sorte sommertuber – Tuber aestivum A-kvalitet

Små friske sorte sommertrøfler – Tuber aestivum B-kvalitet

Små og skårne friske sorte sommersvampe – Tuber aestivum C-kvalitet

Pakningsstørrelse

100 g

200 g

500 g

1 kg

€23,00 €230,00 EUR/kg

Moms inkluderet. Shipping beregnes ved kassen.

Frisk Sort sommertrøffel – Tuber aestivum A Kvalitetsklasse EXTRA

Frisk Sort sommertrøffel (Tuber aestivum) er en sæsonbestemt europæisk trøffel med en delikat jordagtig aroma, fast tekstur og mild nøddeagtig smag. Dens naturligt afbalancerede karakter gør den til en alsidig ingrediens til pasta, risotto, æg, kartofler, saucer og let krydrede kødretter.

Terra Ross A Kvalitetsklasse EXTRA trøfler inspiceres og udvælges individuelt for friskhed, fasthed, modenhed og god generel stand. Vælg den ønskede samlede mængde fra de tilgængelige pakningsstørrelser.

Hvad A Kvalitetsklasse EXTRA Betyder

A Kvalitetsklasse EXTRA tilbyder en praktisk balance mellem attraktiv naturlig præsentation og kulinarisk alsidighed. Udvælgelsen består overvejende af hele trøfler med generelt runde eller regelmæssige former, samtidig med at en begrænset andel af naturligt uregelmæssige, let ridset, skårne eller delvist knækkede stykker tillades.

Op til 30% af den samlede produktvægt kan bestå af trøfler med disse tilladte fysiske variationer. Trøfler, der viser blødhed, forrådnelse, alvorlig forringelse eller synlig insektangreb, accepteres ikke.

A Kvalitetsklasse EXTRA er egnet til restauranter, professionelle køkkener og hjemmekokke, der har brug for friske trøfler til at skære, skive, rive og generel kulinarisk tilberedning uden at kræve den højeste præsentationsstandard af Kvalitetsklasse EXTRA.

Kommerciel kvalitet beskriver primært størrelse, form og fysisk tilstand. Aromaens intensitet varierer naturligt afhængigt af modenhed, friskhed, sæsonforhold og den enkelte høst.

Individuel Trøffelstørrelse

Individuelle trøfler vejer generelt cirka 15–100 g og måler cirka 3–8 cm i diameter. Da trøfler dannes naturligt under jorden, forventes variation i vægt, diameter, form og overfladeudseende.

Den valgte produktmængde refererer til den samlede vægt leveret frem for det nøjagtige antal individuelle trøfler i ordren.

Aroma, Smag og Tekstur

Frisk Tuber aestivum har en delikat jordagtig og skovagtig aroma med milde nødde- og svampelignende noter. Når den modnes, udvikler indersiden en bleg beige til lys hasselnødbrun farve med fin naturlig marmorering.

Teksturen skal være fast, når den er frisk. Dens aroma bliver mere mærkbar efter skæring eller høvling, især når trøflen serveres over varm mad.

Sådan Bruges Frisk sommertrøffel

Rens trøflen forsigtigt umiddelbart før brug. Afhængigt af dens form og tilstand kan den tyndt høvles, skives, rives eller finthakkes. Tilsæt den til sidst i tilberedningen eller kort før servering.

Undgå langvarig tilberedning og intens direkte varme, som kan reducere den naturligt delikate aroma af Tuber aestivum.

Anbefalede kulinariske anvendelser inkluderer:

høvlet eller skivet over frisk pasta og risotto;
revet over røræg, pocherede eller stegte æg;
serveret med kartoffelmos eller ristede kartofler;
kombineret med smør, fløde og milde oste;
finthakket i saucer, fyld eller kryddersmør;
serveret med svampe, fjerkræ, kalvekød eller let krydrede kødretter.

For den bedste balance, brug sparsom krydring og undgå stærkt sure, kraftigt krydrede eller intenst røgede ingredienser.

Friskhed, Pakning og Levering

Friske trøfler inspiceres og pakkes i fødevaresikre, temperaturkontrollerede emballager, der passer til destinationen. Leveringsmuligheder og estimeret leveringstid vises ved kassen.

Opbevaring Efter Levering

Opbevar straks ved 2–6°C i en ren, tør og fødevaresikker beholder. Udskift absorberende papir dagligt og brug hurtigt, da friske trøfler naturligt mister fugt og aroma over tid.

Vigtig Produktinformation

Dette er et frisk, letfordærveligt vildt produkt. Naturlig variation i størrelse, form, farve og aroma forventes. Standard fortrydelsesret gælder ikke, uden at det påvirker lovbestemte rettigheder ved beskadigede, defekte eller forkerte varer.

PRODUKTINFORMATION

Kvalitetskarakteristika

A Grade – Tuber aestivum

Hver trøffel inspiceres og udvælges individuelt for friskhed, fasthed, modenhed og god generel tilstand.

Art: 100% vild Sort Sommertrøffel – Tuber aestivum Vittad.
Individuel vægt: ca. 15–100 g pr. trøffel.
Omtrentlig diameter: 3–8 cm.
Form: generelt rund eller regelmæssig, med naturlige variationer.
Tilstand: overvejende hele, faste og friske trøfler.
Tilladt variation: op til 30% af udvalget efter vægt kan inkludere naturligt uregelmæssige, let ridset, skårne eller delvist knækkede trøfler.
Udelukket tilstand: trøfler med blødhed, råd, alvorlig forringelse eller synlig insektangreb accepteres ikke.
Egnet til: at skære i flager, skiver, rive, hakke, tilføje til varme retter og generel kulinarisk tilberedning.

Kommmerciel kvalitet beskriver størrelse, form og fysisk tilstand. Aromaens intensitet varierer naturligt afhængigt af modenhed, friskhed og den enkelte høst.

Udseende, aroma og smag

Udvendigt: Mørkebrun til sort med en naturligt tekstureret overflade dækket af karakteristiske polygonale og pyramideformede vorter.

Indvendigt: Bleg beige til lys hasselnødbrun kød med fine naturlige lyse årer.

Aroma: Mild til medium jordagtig og skovagtig aroma med delikate nødde- og svampelignende noter.

Smag: Delikat, jordagtig og mildt nøddeagtig med en afbalanceret krydret karakter.

Tekstur: Fast når den er frisk og i passende stand.

Intensiteten af aromaen, indvendig farve og naturlig marmorering kan variere afhængigt af modenhed, friskhed, vækstbetingelser og den enkelte sæsonbatch.

Ingredienser og allergeninformation

Ingredienser: 100% frisk Tuber aestivum

Tilføjede ingredienser: Ingen

Tilsætningsstoffer: Ingen

Tilføjede smagsstoffer: Ingen

Genmodificerede ingredienser: Ingen med vilje anvendt

EU-listede allergener: Frisk trøffel er ikke et af de stoffer eller produkter, der er opført i bilag II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Diætisk egnethed: Egnet til vegetarisk og vegansk kost.

Personer kan have følsomhed over for fødevarer, som ikke er inkluderet blandt de lovbestemte allergener. Hvis du har kendt følsomhed over for svampe eller trøfler, bør du søge passende medicinsk rådgivning før indtagelse.

Oprindelsesland

Oprindelseslandet kan variere afhængigt af sæson, naturlig tilgængelighed og den leverede batch.

Terra Ross henter friske Tuber aestivum fra godkendte leverandører i Europa og, hvor det er relevant, andre berettigede lande.

Oprindelsen af den specifikke batch registreres som en del af produktets sporbarhedsinformation. Hvis oprindelseslandet er vigtigt for dit køb, bedes du kontakte os før bestilling, så vi kan bekræfte oprindelsen af den aktuelt tilgængelige batch.

Opbevaring og anbefalet forbrug

Køling: Opbevar de friske trøfler ved cirka +2°C til +4°C straks efter levering.

Anbefalet opbevaringsmetode:

Pak hver trøffel ind i rent, tørt absorberende papir.
Placer de indpakkede trøfler i en ren, lukket glasbeholder.
Skift papiret hver dag for at kontrollere overskydende fugt.
Undersøg trøflerne regelmæssigt og fjern eventuelle stykker, der viser tegn på forringelse.

Anbefalet forbrug: Friske trøfler er meget letfordærvelige og bør spises så hurtigt som muligt. For den bedste aroma og tekstur bør de helst bruges inden for 5–8 dage, afhængigt af deres tilstand ved modtagelse.

Vigtigt: Den anbefalede periode er vejledende og ikke en garanteret holdbarhed. Vurder altid lugt, fasthed og den generelle tilstand før brug.

Forsendelse og beskyttende emballage

Friske trøfler er omhyggeligt pakket ind i absorberende papir, lagt i fødevaresikker beskyttelsesemballage og pakket i isolerende emballage med kølematerialer.

Ekspreslevering: DHL Express bruges til levering af friske trøfler til Storbritannien og Schweiz og er tilgængelig for berettigede EU-destinationer. Afhængigt af EU-destinationen og den valgte service kan andre tilgængelige leveringsmetoder vises under kassen.

Forventet levering: Ekspreslevering tager normalt cirka 1–2 hverdage efter afsendelse. Leveringstider er estimater og kan påvirkes af destination, helligdage, vejr, toldprocedurer eller kurerforsinkelser.

Efter levering: Åbn emballagen straks og placer trøflerne i et køleskab ved cirka +2°C til +4°C.

Fødevaresikkerhed og kvalitetskontrol

Hver batch modtages, håndteres, inspiceres og pakkes under Terra Ross' fødevaresikkerheds- og kvalitetskontrolprocedurer.

Manuel inspektion: Trøfler kontrolleres individuelt for fasthed, generel tilstand, synlige fejl og overensstemmelse med den valgte kommercielle kvalitet.

HACCP: Håndterings- og pakkeprocedurer styres under HACCP-baserede fødevaresikkerhedskontroller.

IFS: Terra Ross opererer under et IFS-certificeret fødevaresikkerheds- og kvalitetsstyringssystem inden for det gældende certificeringsområde.

Sporbarhed: Batchinformation opbevares for at understøtte produktidentifikation og sporbarhed.

Relevant produkt- eller certificeringsdokumentation kan leveres til professionelle kunder efter anmodning, hvor det er relevant.

Regulatoriske kvalitetsparametre

Pesticidrester: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser for rester fastsat i forordning (EF) nr. 396/2005, som ændret.

Kemiske forurenende stoffer: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser fastsat i Kommissionens forordning (EU) 2023/915, som ændret.

Fødevaresikkerhedskontroller: Produktets overensstemmelse styres gennem gældende leverandørkontroller, batchdokumentation, risikovurdering og fødevaresikkerhedsprocedurer.

Hvor produktspecifikke laboratorieresultater kræves, kan professionelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for at bekræfte, hvilken dokumentation der er tilgængelig for den relevante batch.

Alternative navne

Denne truffelart er almindelig kendt som:

Tuber aestivum Vittad.
Sort Sommertrøffel
Sommertrøffel
Saint-Jean Trøffel
Scorzone

Tuber aestivum er det videnskabelige navn, der bruges gennem hele denne produktside.

Oplysninger om fødevarevirksomhedens operatør

Firma: Terra Ross Ltd.

CVR-nummer: BG201730901

Forretningsaktivitet: Udvælgelse, håndtering, pakning og levering af friske trøfler og specialfødevarer

Adresse for facilitet: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

For produktspecifikationer, batchinformation, oprindelsesbekræftelse eller professionelle leveringsforespørgsler, kontakt venligst Terra Ross via kontaktoplysningerne, der er offentliggjort på denne hjemmeside.

Fresh Tuber aestivum shaved over warm tagliatelle with Parmesan

Serveringsforslag til friske sommertrøfler

Bar, skær eller riv frisk Tuber aestivum over varm pasta, risotto, æg, kartofler, cremede saucer eller milde oste.

For den bedste balance mellem aroma og smag, kombiner Sommertrøffel med simple ingredienser som smør, Parmesan, fløde, svampe, fjerkræ eller sæsonens grøntsager. Tilsæt den kort før servering og undgå langvarig tilberedning eller intens direkte varme.