Frossen sommertrøffel – Tuber aestivum (Kvalitetsklasse EXTRA)

Ydre: Mørkebrun til sort med den naturligt strukturerede overflade, der er karakteristisk for Tuber aestivum, hvor den oprindelige overflade er bevaret.

Indre: Lysebrunt til hasselnøddebrunt med fin, lys marmorering.

Aroma: Delikate jord- og skovbundsnoter, der er karakteristiske for sommertrøffel.

Smag: Mild, jordagtig og let nøddeagtig.

Tekstur: Frysning ændrer naturligt teksturen i frisk trøffel, og produktet kan blive blødere efter optøning.

Aromaintensitet, indvendig farve, marmorering, fugtighed, tekstur og udseende varierer naturligt mellem de enkelte trøfler, sæsonens høst og de forskellige frosne produktformater.

Ingredienser: 100 % sommertrøffel (Tuber aestivum).

Tilsatte ingredienser: Ingen.

Tilsætningsstoffer: Ingen.

Tilsatte aromaer: Ingen.

Genetisk modificerede ingredienser: Ingen anvendt med vilje.

EU-listede allergener: Trøfler er ikke blandt de stoffer eller produkter, der er opført i bilag II til forordning (EU) nr. 1169/2011.

Kostegnethed: Velegnet til vegetarisk og vegansk kost.

Enkeltpersoner kan have følsomhed over for fødevarer, som ikke er blandt de lovmæssigt specificerede allergener. Gennemgå altid den aktuelle produktetiket, og kontakt Terra Ross, hvis der er behov for yderligere oplysninger om allergener eller produktion.

Oprindelseslandet kan variere afhængigt af sæson, naturlig tilgængelighed og det godkendte leveringsparti.

Terra Ross indkøber Tuber aestivum fra godkendte leverandører i overensstemmelse med sæsonens tilgængelighed og den gældende produktspecifikation.

Oprindelsen for det konkrete parti registreres som en del af produktets sporbarhedsoplysninger og fremgår af produktetiketten eller den medfølgende dokumentation, hvor det er relevant.

Hvis oprindelseslandet er vigtigt for dit køb, bedes du kontakte Terra Ross før bestilling, så oprindelsen for det aktuelt tilgængelige parti kan bekræftes.

Flyt det uåbnede frosne trøffelprodukt til en fryser straks efter levering.

Opbevaringstemperatur: Opbevares frossent ved −18°C eller derunder.

Emballage: Hold produktet tæt lukket for at begrænse udtørring og optagelse af lugte fra andre frosne fødevarer.

Optøning: Optø kun den mængde, der er nødvendig, under køl.

Anbefalet forbrug: Anvend den optøede mængde hurtigt, og undgå unødig opholdstid ved stuetemperatur.

Genindfrysning: Genindfrys ikke optøet produkt, medmindre den aktuelle produktetiket udtrykkeligt tillader det.

Holdbarhed: Følg sidste anvendelsesdato eller bedst før-dato på den aktuelle produktetiket. Holdbarheden afhænger af det konkrete frosne produkt, emballagen og produktionspartiet.

Følg altid opbevarings-, optønings- og håndteringsanvisningerne på den aktuelle produktetiket.

Frosne trøffelprodukter placeres i isoleret transportemballage med kølematerialer, der er egnede til destinationen og den forventede transittid.

Terra Ross bruger ekspres- eller andre egnede kurertjenester afhængigt af destinationen. Frosne produkter er kun tilgængelige for lande og leveringsruter, hvor egnede transportforhold kan sikres.

Den isolerede transportemballage og kølematerialerne er beregnet til at hjælpe med at beskytte det frosne produkt under transporten. De udgør ikke kontinuerligt overvåget køletransport, medmindre en sådan service specifikt er angivet for forsendelsen.

Leveringstilgængelighed, kurertjeneste og forventet transittid vises for den valgte destination ved checkout.

Modtag pakken hurtigst muligt, og flyt produktet til en fryser ved −18°C eller derunder straks efter levering.

Hvis pakken ankommer beskadiget, væsentligt forsinket eller med tegn på, at den nødvendige frosne tilstand muligvis ikke er blevet opretholdt, skal du fotografere pakken og produktet og kontakte Terra Ross, før produktet anvendes.

Hvert parti modtages, håndteres, forarbejdes og pakkes efter Terra Ross' procedurer for fødevaresikkerhed og kvalitetskontrol.

Kontrol: Trøflerne kontrolleres før forarbejdning for art, fysisk tilstand og synlige fejl, der ikke er i overensstemmelse med den gældende kommercielle specifikation.

Forarbejdning: Forarbejdningsmetoden afhænger af det enkelte frosne produkt og kan omfatte rengøring, trimning, skæring, portionering, frysning og pakning i henhold til den gældende produktspecifikation.

HACCP: Håndterings- og produktionsprocedurer styres under HACCP-baseret fødevaresikkerhedskontrol.

IFS: Terra Ross arbejder under et IFS-certificeret system for fødevaresikkerhed og kvalitetsstyring inden for det gældende certificeringsområde.

Sporbarhed: Batch- og produktionsoplysninger opbevares for at understøtte produktidentifikation og sporbarhed.

Relevante produktspecifikationer eller supplerende dokumentation kan efter anmodning leveres til professionelle kunder, hvor det er relevant.

Pesticidrester: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser for pesticidrester fastsat i forordning (EF) nr. 396/2005 med senere ændringer.

Kemiske forurenende stoffer: Produktet er underlagt de gældende maksimumgrænser fastsat i Kommissionens forordning (EU) 2023/915 med senere ændringer.

Fødevaresikkerhedskontrol: Produktets overensstemmelse styres gennem relevante leverandørkontroller, batchdokumentation, risikovurdering og fødevaresikkerhedsprocedurer.

Sporbarhed: Batch- og produktionsoplysninger opbevares for at understøtte produktidentifikation og sporbarhed.

Frossen tilstand: Produktet er beregnet til fortsat opbevaring frossent i overensstemmelse med den opbevaringstemperatur, der er angivet på den aktuelle produktetiket.

Hvis der kræves produktspecifikke laboratorieresultater eller supplerende dokumentation, kan professionelle kunder kontakte Terra Ross før bestilling for at få bekræftet, hvad der er tilgængeligt for det relevante parti.

Denne trøffelart er også kendt som:

• Sommertrøffel
• Sommertrøffel
• Saint-Jean-trøffel
• Scorzone
• Tuber aestivum Vittad.

Tuber aestivum Vittad. er det videnskabelige navn, der bruges til præcis artsidentifikation. Terra Ross bruger sommertrøffel som det primære danske handelsnavn for denne art.

Virksomhed: Terra Ross Ltd.

CVR-/momsnummer: BG201730901

Forretningsaktivitet: Udvælgelse, håndtering, forarbejdning, pakning og levering af trøfler og specialfødevarer.

Virksomhedsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien.

Land: Bulgarien.

For produktspecifikationer, batchoplysninger, bekræftelse af oprindelse, supplerende dokumentation eller forespørgsler om professionel levering bedes du kontakte Terra Ross via kontaktoplysningerne på dette website.

Tuber aestivum er det videnskabelige navn for sommertrøffel. Frossen Tuber aestivum fremstilles af trøfler, der konserveres ved frysning, så de kan opbevares og anvendes kulinarisk efter den friske høstperiode.

Frosne produkter kan leveres i forskellige kommercielle kvalitetsgrader og fysiske formater. Farve, marmorering, aroma, fugtighed og tekstur varierer naturligt mellem de enkelte trøfler, høstperioder og produktformater.

Ja. Sommertrøffel er det primære handelsnavn, Terra Ross bruger for Tuber aestivum Vittad.

Det videnskabelige navn giver en præcis artsidentifikation og adskiller den fra andre sorte trøffelarter.

Frossen Tuber aestivum er ikke identisk med nyhøstet trøffel. Frysning ændrer naturligt teksturen, og produktet bliver generelt blødere efter optøning.

Aromaintensiteten kan også være anderledes end i frisk trøffel. Frossen Tuber aestivum er særligt praktisk til madlavning, saucer, fyld og andre tilberedninger, hvor trøflen skæres i skiver, rives, hakkes eller indarbejdes i en ret.

Læg produktet i fryseren straks efter levering, og opbevar det ved −18°C eller derunder.

Hold produktet tæt lukket for at mindske udtørring og optagelse af lugte fra andre frosne fødevarer. Følg altid opbevaringsanvisningerne og sidste anvendelsesdato eller bedst før-dato på den aktuelle produktetiket.

Optø kun den mængde, der skal bruges til den planlagte tilberedning. Optø produktet under køl i stedet for at lade det stå unødvendigt ved stuetemperatur.

Anvend den optøede mængde hurtigt efter optøning.

Genindfrys ikke optøet Tuber aestivum, medmindre den aktuelle produktetiket udtrykkeligt tillader det.

Gentagen frysning og optøning kan yderligere påvirke tekstur, fugtighed og den samlede produktkvalitet.

Frossen Tuber aestivum kan anvendes med pasta, risotto, æg, kartofler, saucer, fyld, grøntsager og kødretter.

Den egnede tilberedningsmetode afhænger af det frosne produktformat. Hele trøfler, stykker og skiver kan portioneres eller indarbejdes efter kravene i den enkelte opskrift.

Ikke helt. Frysning og efterfølgende optøning kan ændre den aromatiske profil sammenlignet med nyhøstet trøffel.

Aromaintensiteten varierer også naturligt afhængigt af modenhed, den enkelte trøffel, høstforhold og produktionsparti. Den kommercielle kvalitetsgrad garanterer ikke et bestemt niveau af aromaintensitet.

De kommercielle kvalitetsgrader beskriver fysiske udvælgelseskriterier såsom format, størrelse, form, tilstand og præsentation i henhold til specifikationen for det enkelte produkt.

Kvalitetsgraden garanterer ikke en bestemt aromaintensitet. Se altid afsnittet Kvalitetskarakteristika for det konkrete frosne Tuber aestivum-produkt for den præcise specifikation af kvalitetsgrad og format.

Modtag pakken hurtigst muligt, og flyt det frosne trøffelprodukt til en fryser ved −18°C eller derunder straks efter levering.

Hvis pakken ankommer beskadiget, væsentligt forsinket eller med tegn på, at den nødvendige frosne tilstand muligvis ikke er blevet opretholdt, skal du fotografere pakken og produktet og kontakte Terra Ross, før produktet anvendes.