28 produkty(ów)
Najczęściej zadawane pytania o świeże trufle: gatunki, sezony, klasy i przechowywanie
Praktyczne wskazówki dotyczące wyboru, przechowywania, przygotowywania i zamawiania sezonowych świeżych białych i czarnych trufli.Świeże trufle to jadalne grzyby podziemne cenione za swój naturalny aromat, smak i sezonowy charakter. Każdy gatunek ma swój typowy okres zbiorów, wygląd, profil aromatyczny oraz zastosowanie kulinarne. Wielkość, kształt, kolor i intensywność aromatu naturalnie różnią się między poszczególnymi truflami i partiami zbiorów.
Nie. Ta kolekcja prezentuje szerszy asortyment świeżych gatunków trufli Terra Ross, w tym produkty, które mogą być obecnie poza sezonem. Dostępność zmienia się zgodnie z naturalnym kalendarzem zbiorów, zatwierdzonymi partiami dostaw i stanem magazynowym. Aby zobaczyć tylko odmiany dostępne obecnie do zamówienia, odwiedź kolekcję Świeże trufle aktualnie w sezonie.
Nie ma jednego sezonu na świeże trufle. Tuber aestivum jest zazwyczaj kojarzony z latem, Tuber uncinatum z jesienią, Tuber magnatum z późną jesienią, Tuber melanosporum i Tuber brumale z zimą, a Tuber borchii z zimą i wiosną. Dokładna dostępność zależy od pochodzenia, pogody, dojrzałości i warunków zbioru.
Białe i czarne trufle różnią się gatunkiem, sezonem, wyglądem, aromatem oraz zastosowaniem kulinarnym. Białe trufle, takie jak Tuber magnatum, zazwyczaj są cienko krojone na surowo i dodawane do ciepłych, gotowych potraw ze względu na ich silnie lotny aromat. Gatunki czarnych trufli różnią się znacznie i mogą być również krojone na plasterki, tarte lub delikatnie dodawane do ciepłych dań.
Klasy trufli opisują głównie selekcję fizyczną, obejmującą rozmiar, kształt, stan powierzchni, integralność oraz zamierzoną prezentację. Klasy EXTRA i A są zazwyczaj wybierane, gdy ważny jest cały wygląd, podczas gdy klasy B i C mogą być bardziej odpowiednie do sosów, nadzień, masła truflowego i przygotowań kuchennych. Wyższa klasa nie gwarantuje automatycznie silniejszego aromatu.
Wybierz najpierw według gatunku i sezonu, następnie według klasy, formatu i przeznaczenia kulinarnego. Całe trufle klasy EXTRA lub A są zazwyczaj preferowane do wyrafinowanej prezentacji i ścierania. Trufle klasy B lub C, plastry i kawałki mogą być praktycznym wyborem do sosów, nadzień, masła i dań gotowanych.
Przechowuj świeże trufle niezwłocznie w lodówce w temperaturze około +2°C do +4°C. Przechowuj je w suchym, czystym, zamkniętym pojemniku przeznaczonym do kontaktu z żywnością, z czystym chłonnym papierem. Regularnie sprawdzaj trufle i wymieniaj papier, gdy stanie się wilgotny. Nie myj, nie kroj ani nie ścieraj ich wcześniej.
Świeże trufle należy używać niezwłocznie, gdy ich aromat i stan są najlepsze. Praktyczny czas przechowywania zależy od gatunku, dojrzałości, świeżości, stanu oraz konkretnej partii zbiorów. Każdy sugerowany okres przechowywania należy traktować jako wskazówkę, a nie gwarantowany termin przydatności.
Oczyść świeże trufle tuż przed użyciem. Delikatnie usuń luźną ziemię miękką szczoteczką i używaj niewielkiej ilości zimnej bieżącej wody tylko wtedy, gdy jest to konieczne. Nie mocz ich. Ostrożnie osusz przed ścieraniem, krojeniem na plasterki lub tarciem na jajka, makaron, risotto, ziemniaki, polentę lub inne delikatnie przyprawione potrawy.
Dostępne świeże trufle są sprawdzane przed wysyłką, zabezpieczone czystym materiałem chłonnym i umieszczone w bezpiecznym dla żywności opakowaniu ochronnym wewnątrz izolowanego opakowania z materiałami chłodzącymi. Usługi dostawy, dni wysyłki, szacowany czas transportu oraz koszty wysyłki zależą od miejsca docelowego i opcji wybranych przy kasie.
Jak podawać świeże trufle
Połącz świeże trufle z prostymi składnikami, które pozwolą zachować ich naturalny aromat w centrum uwagi. Jajka, makaron, risotto, ziemniaki, polenta, masło, śmietana i łagodne sery stanowią odpowiednią bazę.
Sposób przygotowania zależy od gatunku. Białe trufle zazwyczaj się ściera na gotowe, ciepłe dania, podczas gdy kilka gatunków czarnych trufli można także kroić na plasterki, trzeć lub delikatnie dodawać do ciepłych potraw. Unikaj długotrwałego wysokiego ciepła.
