Przewodniki po truflach
Oparty na dowodach przewodnik po gatunku Tuber mesentericum, wyjaśniający terminologię Bagnoli, rewizję taksonomiczną obejmującą trzy gatunki, morfologię, mikroskopię, ekologię, sezon, aromat i odpowiedzialne potwierdzanie autentyczności.
Oparty na dowodach przewodnik po Tuber macrosporum, trufli wielkozarodnikowej, obejmujący uznawaną tożsamość, włoską terminologię, morfologię, mikroskopię, siedlisko, żywicieli, sezon, aromat, uprawę oraz odpowiedzialną identyfikację.
Oparty na dowodach przewodnik po gatunku Tuber uncinatum, wyjaśniający terminologię dotyczącą trufli burgundzkiej i jesiennej, jego związek z Tuber aestivum, morfologię, ekologię, sezon występowania, aromat oraz odpowiedzialne rozpoznawanie.
Oparty na dowodach przewodnik po gatunku Tuber borchii — od terminologii i ekologii bianchetto po kontekst sezonowy, zmienność aromatu oraz odpowiedzialne potwierdzanie tożsamości gatunku.
Nauka o lotnych i aktywnych zapachowo związkach w Tuber magnatum i Tuber melanosporum
Praktyczne, oparte na dowodach porównanie Tuber melanosporum i Tuber indicum, obejmujące wygląd, mikroskopię, aromat, kontekst kulinarny oraz sytuacje, w których dokładniejsza identyfikacja gatunku może być wskazana.
Eksperckie przewodniki po truflach białych, czarnych i sezonowych
Poznaj przewodniki Terra Ross po świeżych białych i czarnych truflach: rozpoznawanie gatunków, sezony zbiorów, profile aromatyczne, zastosowania kulinarne, klasy jakości, przechowywanie i wskazówki zakupowe.
Dowiedz się więcej o gatunkach Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber aestivum i innych europejskich truflach z praktycznych artykułów dla osób gotujących w domu, szefów kuchni, specjalistów branży spożywczej i miłośników trufli.