2 produkty(ów)
Wybór między klasą A a klasą B
Wybierz klasę A, gdy w gotowym daniu ważne są wygląd, regularność i efektowne plastry.
Wybierz klasę B, gdy trufla będzie starta, pokrojona i dodana do potraw, wykorzystana w sosach lub nadzieniach albo użyta tam, gdzie smak i funkcja kulinarna mają większe znaczenie niż wygląd zewnętrzny.
Obie klasy należą do tego samego gatunku Tuber mesentericum; klasa odzwierciedla przede wszystkim sposób selekcji i walory prezentacyjne, a nie przynależność do innego gatunku trufli.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące Tuber mesentericum
Informacje dotyczące identyfikacji, sezonu, klas, przechowywania, przygotowania i zastosowania kulinarnegoTuber mesentericum, powszechnie znany jako trufla z Bagnoli, to jadalny europejski gatunek czarnej trufli. Rozpoznaje się go po ciemnej, brodawkowatej powierzchni, marmurkowym wnętrzu i wyrazistym aromacie.
Tuber mesentericum może rozwijać wyraźne ziemiste, fenolowe i lekko gorzkie nuty aromatyczne. Jego charakter może być bardziej intensywny niż w przypadku łagodniejszych gatunków czarnych trufli, dlatego często dodaje się go stopniowo podczas doprawiania potrawy.
Świeży Tuber mesentericum jest zazwyczaj dostępny w okresie jesiennych i wczesnozimowych zbiorów. Dokładna dostępność zależy od warunków uprawy, corocznych zbiorów, zatwierdzonych partii dostaw oraz aktualnego stanu magazynowego.
Klasa A jest wybierana z większym naciskiem na wygląd i prezentację. Klasa B może obejmować mniej regularne kształty lub naturalne niedoskonałości powierzchni i szczególnie nadaje się do krojenia w plastry, tarcia, sosów, nadzień oraz potraw, w których wygląd zewnętrzny ma mniejsze znaczenie.
Świeże trufle Bagnoli przechowuj w lodówce, w czystym, zamkniętym pojemniku, i stosuj się do instrukcji przechowywania dołączonej do produktu. Jeśli używasz chłonnego papieru, regularnie go wymieniaj i szybko wykorzystaj trufle, póki zachowują najlepszą jakość aromatu.
Przed użyciem ostrożnie usuń przylegającą ziemię, nie ścierając niepotrzebnie powierzchni trufli. Oczyść tylko tę część, którą zamierzasz przygotować, i delikatnie obchodź się z truflą przed krojeniem lub tarciem.
Tuber mesentericum można kroić w plastry lub ścierać na jajka, makaron, risotto, ziemniaki, dania mięsne i kremowe sosy. Jego wyrazisty aromat najlepiej dodawać stopniowo, aby dostosować intensywność do potrawy.
Wybierz klasę A, gdy trufla będzie podawana w całości lub w efektownych plastrach, a wygląd ma znaczenie. Wybierz klasę B do tarcia, sosów, nadzień i innych dań, w których trufla jest krojona lub stanowi składnik potrawy.
Świeże trufle nadają się do dań, w których istotne są cechy aktualnych zbiorów. Mrożone trufle zapewniają inną opcję przechowywania i wykorzystania w kuchni, gdy świeża, sezonowa dostępność nie jest wymagana. Sprawdź stronę odpowiedniego produktu, aby zobaczyć aktualnie oferowany format.
Świeże trufle są przygotowywane do transportu w izolowanych opakowaniach ochronnych. Dostępne usługi dostawy, koszty wysyłki i szacowany czas transportu zależą od miejsca docelowego oraz wybranej usługi i są wyświetlane podczas finalizacji zamówienia.