Liczba produktów: 12
Zobacz świeże trufle w działaniu
Odkrywaj sezonowe trufle dzięki krótkim filmom przedstawiającym ich wygląd, klasę jakości, teksturę i zalecane zastosowanie kulinarne.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące świeżych trufli
Wszystko, co musisz wiedzieć o wyborze, przechowywaniu i podawaniu świeżych trufliŚwieże trufle to sezonowe grzyby podziemne cenione za naturalny aromat, smak i walory kulinarne. W przeciwieństwie do produktów konserwowanych lub suszonych są sprzedawane w stanie naturalnej świeżości, dlatego po dostawie należy je przechowywać w lodówce i szybko wykorzystać.
Produkty prezentowane w tej kolekcji to świeże trufle, które można obecnie zamówić. Oferta zmienia się w zależności od naturalnego sezonu zbiorów, stanu produktu i dostępności poszczególnych partii.
W zależności od sezonu oferta Terra Ross może obejmować truflę białą (Tuber magnatum), truflę czarną (Tuber melanosporum), truflę letnią (Tuber aestivum), Truflę burgundzką (Tuber uncinatum), truflę bianchetto (Tuber borchii) oraz Czarną truflę zimową (Tuber brumale).
Białe trufle, takie jak Tuber magnatum, zazwyczaj struga się na surowo na cienkie płatki na gotowe, ciepłe dania, ponieważ ich aromat jest bardzo lotny. Czarne trufle różnią się w zależności od gatunku i można je strugać na cienkie płatki, ścierać lub delikatnie dodawać do odpowiednich ciepłych potraw. Aromat, smak i zalecany sposób użycia zależą również od gatunku, dojrzałości oraz indywidualnego stanu trufli.
Klasa EXTRA jest wybierana ze względu na wyjątkowy wygląd i prezentację przy stole. Klasa A obejmuje dobrze uformowane trufle, odpowiednie do krojenia i wykwintnych dań. Klasy B i C mogą zawierać mniejsze lub bardziej nieregularne okazy i są praktyczne do tarcia, sosów, masła truflowego oraz przygotowywania potraw w profesjonalnej kuchni.
Wybierz gatunek zgodnie z jego profilem aromatycznym i zastosowaniem kulinarnym, a następnie wybierz klasę w zależności od wymaganej formy podania i metody przygotowania. Na stronie każdego produktu znajdziesz informacje o gatunku, klasie, przybliżonym rozmiarze, stanie oraz zalecanym zastosowaniu.
Świeże trufle doskonale komponują się z jajkami, makaronem, risottem, ziemniakami, masłem, śmietaną, parmezanem, łagodnymi serami, drobiem i wybranymi daniami mięsnymi. Zetrzyj je na cienkie płatki, pokrój w plastry lub zetrzyj na tarce tuż przed podaniem i unikaj długiego podgrzewania w wysokiej temperaturze oraz intensywnie aromatycznych sosów.
Świeże trufle należy niezwłocznie przechowywać w lodówce w temperaturze około +2°C do +4°C. Każdą truflę zawiń osobno w suchy, chłonny papier, umieść w czystym, szczelnym szklanym pojemniku i codziennie wymieniaj papier, aby kontrolować nadmiar wilgoci.
Świeże trufle są przygotowywane do ekspresowego transportu w izolowanym opakowaniu ochronnym z materiałami chłodzącymi. Dostępne usługi dostawy, koszty wysyłki i szacowany czas transportu zależą od miejsca docelowego i wybranej usługi oraz są wyświetlane podczas składania zamówienia.
Nie. Świeże trufle pakowane są w izolowane opakowania ochronne z materiałami chłodzącymi, ale nie stanowi to stale monitorowanej przesyłki kurierskiej chłodniczej. Opakowanie ma za zadanie chronić produkt podczas transportu.
Jak wybierać i podawać świeże trufle
Świeże trufle należy wybierać z uwzględnieniem gatunku, sezonu, klasy jakości i planowanego zastosowania kulinarnego. Całe trufle EXTRA i klasy A doskonale nadają się do krojenia w plastry lub prezentacji przy stole, natomiast mniejsze albo nieregularne trufle klasy B i C są praktyczne do tarcia, sosów, masła truflowego i profesjonalnego przygotowywania potraw.
Truflę białą (Tuber magnatum) zazwyczaj kroi się na surowo w cienkie płatki na gotowe, ciepłe danie. Truflę czarną (Tuber melanosporum) można kroić w plastry, trzeć lub delikatnie dodawać do odpowiednich potraw, natomiast trufla letnia (Tuber aestivum) i Trufla burgundzka (Tuber uncinatum) dobrze komponują się z jajkami, makaronem, risottem, ziemniakami, masłem, śmietaną i łagodnymi serami.
Aby uzyskać najlepszy efekt, świeże trufle należy dokładnie oczyścić i przygotować krótko przed podaniem. Należy unikać intensywnych sosów i długiej ekspozycji na wysoką temperaturę, ponieważ przygotowanie powinno zachować naturalny aromat i charakter wybranego gatunku. Poznaj nasze przepisy na trufle, aby znaleźć pomysły na podanie i praktyczne wskazówki dotyczące przygotowania.
