Świeża gładka czarna trufla – Tuber macrosporum (Klasa A)

Powierzchnia: Ciemnobrązowa do czarnej, o naturalnej fakturze i zmienności między poszczególnymi okazami.

Wnętrze: Dojrzałe okazy mają zazwyczaj ciemnoszare do czarnego wnętrze z jaśniejszymi żyłkami.

Aromat: Charakterystycznie ziemisty, z wyraźnymi nutami przypominającymi czosnek, których intensywność może się różnić.

Smak: Ziemisty i wytrawny, z czosnkowymi cechami aromatycznymi zmieniającymi się zależnie od dojrzałości i świeżości.

Tekstura: Jędrna, gdy produkt jest świeży i w odpowiednim stanie.

Intensywność aromatu, kolor, marmurkowanie i wygląd powierzchni różnią się naturalnie między poszczególnymi okazami i sezonowymi partiami. Klasa handlowa opisuje przede wszystkim selekcję fizyczną i sposób prezentacji i nie gwarantuje silniejszego aromatu niż inna klasa o porównywalnej dojrzałości i świeżości.

Składniki: 100% świeże Tuber macrosporum

Dodane składniki: Brak

Dodatki: Brak

Dodane aromaty: Brak

Składniki modyfikowane genetycznie: Nie stosuje się celowo

Alergeny wymienione w przepisach UE: Świeża trufla nie należy do substancji ani produktów wymienionych w załączniku II do rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.

Odpowiedniość dietetyczna: Odpowiednie dla diety wegetariańskiej i wegańskiej.

Kraj pochodzenia może się różnić zależnie od sezonu, naturalnej dostępności i dostarczonej partii.

Świeże Tuber macrosporum mogą pochodzić z Bułgarii, Rumunii, Grecji, Węgier lub Słowenii, zależnie od sezonowej dostępności.

Pochodzenie konkretnej partii jest rejestrowane w ramach informacji dotyczących identyfikowalności produktu. Jeżeli kraj pochodzenia ma znaczenie dla zakupu, prosimy o kontakt z Terra Ross przed złożeniem zamówienia, aby potwierdzić aktualnie dostępną partię.

Świeże Tuber macrosporum należy niezwłocznie schłodzić i przechowywać w temperaturze około +2°C.

Każdy okaz owinąć czystym, suchym papierem chłonnym i umieścić w czystym, zamkniętym pojemniku lub szklanym słoiku. Papier wymieniać codziennie lub zawsze, gdy stanie się wilgotny. Regularnie kontrolować każdy okaz i nie myć, nie kroić w plastry, nie ścierać ani nie siekać go aż do krótko przed przygotowaniem.

Aby uzyskać najlepszy aromat, smak i teksturę, zazwyczaj zaleca się spożycie w ciągu około 5–8 dni, zależnie od stanu produktu w chwili dostawy. Jest to ogólna wskazówka, a nie gwarantowany okres przydatności.

Świeże okazy są indywidualnie kontrolowane, owijane papierem chłonnym i umieszczane w ochronnym opakowaniu odpowiednim do kontaktu z żywnością.

Zamówienia są wysyłane w ramach ekspresowej dostawy w izolowanym opakowaniu, z materiałami chłodzącymi tam, gdzie jest to odpowiednie. Izolowane opakowanie pomaga chronić produkt podczas transportu, ale nie stanowi stale monitorowanego łańcucha chłodniczego.

Dostępne usługi dostawy i szacowany czas transportu zależą od miejsca docelowego i są wyświetlane podczas realizacji zamówienia przed jego finalizacją.

Każda partia jest przyjmowana, obsługiwana, kontrolowana i pakowana zgodnie z procedurami Terra Ross dotyczącymi bezpieczeństwa żywności i kontroli jakości.

Kontrola ręczna: Każda trufla jest indywidualnie sprawdzana pod kątem jędrności, ogólnego stanu, widocznych wad i zgodności z wybraną klasą handlową.

HACCP: Procedury obsługi i pakowania są prowadzone w ramach kontroli bezpieczeństwa żywności opartych na HACCP.

IFS: Terra Ross działa w ramach certyfikowanego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i jakością IFS w zakresie objętym obowiązującą certyfikacją.

Identyfikowalność: Informacje o partii są przechowywane w celu zapewnienia identyfikacji i identyfikowalności produktu.

Odpowiednia dokumentacja produktu lub certyfikacyjna może zostać udostępniona klientom profesjonalnym na życzenie, tam gdzie ma to zastosowanie.

Pozostałości pestycydów: Produkt podlega obowiązującym najwyższym dopuszczalnym poziomom pozostałości określonym w rozporządzeniu (WE) nr 396/2005 z późniejszymi zmianami.

Zanieczyszczenia chemiczne: Produkt podlega obowiązującym najwyższym dopuszczalnym poziomom określonym w rozporządzeniu Komisji (UE) 2023/915 z późniejszymi zmianami.

Kontrole bezpieczeństwa żywności: Zgodność produktu jest nadzorowana poprzez odpowiednie kontrole dostawców, dokumentację partii, ocenę ryzyka i procedury bezpieczeństwa żywności.

Jeżeli wymagane są wyniki badań laboratoryjnych dotyczące konkretnego produktu, klienci profesjonalni mogą skontaktować się z Terra Ross przed złożeniem zamówienia, aby potwierdzić, jaka dokumentacja jest dostępna dla danej partii.

Ten gatunek trufli jest znany jako:

• gładka czarna trufla
• trufla czosnkowa
• Tuber macrosporum

Tuber macrosporum to nazwa naukowa używana do precyzyjnej identyfikacji gatunku. Terra Ross używa nazwy gładka czarna trufla jako podstawowej angielskiej nazwy handlowej tego gatunku. Trufla czosnkowa pozostaje alternatywną nazwą zwyczajową odnoszącą się do charakterystycznych nut aromatycznych przypominających czosnek.

Firma: Terra Ross Ltd.

Numer VAT: BG201730901

Działalność: Selekcja, obsługa, pakowanie i dostawa świeżych trufli oraz specjalistycznych produktów spożywczych

Adres zakładu: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bułgaria

Kraj: Bułgaria

W sprawie specyfikacji produktu, informacji o partii, potwierdzenia pochodzenia lub dostaw dla klientów profesjonalnych prosimy o kontakt z Terra Ross za pośrednictwem danych kontaktowych opublikowanych na tej stronie.

Tuber macrosporum to jadalny gatunek trufli oferowany przez Terra Ross pod nazwą gładka czarna trufla. Dojrzałe świeże okazy mają zazwyczaj ciemną powierzchnię oraz ciemnoszare do czarnego wnętrze przecięte jaśniejszymi żyłkami.

Profil aromatyczny jest charakterystycznie ziemisty i może zawierać wyraźne nuty przypominające czosnek. Aromat, barwa, marmurkowanie, kształt i wygląd powierzchni różnią się naturalnie zależnie od dojrzałości, świeżości, warunków wzrostu i konkretnego zbioru.

Tak. Terra Ross używa nazwy gładka czarna trufla jako głównej nazwy handlowej dla Tuber macrosporum.

Gatunek ten bywa również nazywany truflą czosnkową ze względu na charakterystyczne nuty aromatyczne przypominające czosnek. Nazwa naukowa Tuber macrosporum zapewnia precyzyjną identyfikację gatunku i pomaga odróżnić go od innych ciemnych gatunków trufli.

Klasy handlowe rozróżniają świeże trufle przede wszystkim według cech fizycznych, takich jak wielkość poszczególnych okazów, kształt, kompletność, stan powierzchni i prezentacja wizualna.

Wyższe klasy prezentacyjne obejmują zazwyczaj większe lub bardziej regularne całe okazy, natomiast inne selekcje mogą zawierać mniejsze, bardziej nieregularne, przecięte lub częściowo połamane trufle. Przy wyborze konkretnej klasy zawsze kieruj się dokładną specyfikacją w sekcji Charakterystyka jakości na stronie produktu.

Niekoniecznie. Klasa handlowa opisuje przede wszystkim fizyczną selekcję i prezentację trufli, a nie gwarantowaną intensywność aromatu.

Aromat zależy głównie od dojrzałości, świeżości, warunków wzrostu, sezonu, sposobu obchodzenia się z produktem i konkretnego okazu. Trufla niższej klasy prezentacyjnej może więc być bardzo aromatyczna, jeśli jest dojrzała i świeża.

Wybierz wyższą klasę prezentacyjną, gdy całe trufle będą eksponowane, bardzo cienko krojone przy stole lub używane w sytuacjach, w których wygląd ma znaczenie.

Mniejsze, bardziej nieregularne lub przecięte selekcje mogą być praktyczne do krojenia, tarcia, siekania, sosów, farszów i innych przygotowań, w których końcowy wygląd całej trufli ma mniejsze znaczenie. Przed zamówieniem zawsze porównaj specyfikacje poszczególnych produktów.

Odpowiednia ilość zależy od przepisu, wielkości porcji, dojrzałości i naturalnej intensywności aromatu poszczególnych trufli.

Mniejsza ilość może być odpowiednia, gdy gładka czarna trufla służy jako aromatyczny składnik wykończeniowy, natomiast większa ilość może być preferowana, gdy trufla ma odgrywać bardziej wyrazistą rolę w daniu.

Świeże Tuber macrosporum niezwłocznie przechowuj w lodówce w temperaturze około +2°C. Każdy okaz owiń czystym, suchym papierem chłonnym i umieść w czystym, zamkniętym pojemniku lub szklanym słoiku.

Wymieniaj papier codziennie lub zawsze, gdy stanie się wilgotny. Regularnie kontroluj trufle i unikaj mycia, krojenia, tarcia lub siekania do czasu krótko przed przygotowaniem.

Świeże Tuber macrosporum jest bardzo nietrwałe i należy wykorzystać je możliwie szybko. Aby zachować najlepszy aromat, smak i teksturę, zwykle zaleca się spożycie w ciągu około 5–8 dni, zależnie od stanu trufli w chwili odbioru.

Jest to ogólna wskazówka, a nie gwarantowany okres przydatności. Przed użyciem zawsze oceń aromat, jędrność, stan powierzchni i ogólną świeżość.

Świeże Tuber macrosporum czyść krótko przed użyciem. Luźną ziemię usuwaj ostrożnie miękką szczoteczką odpowiednią do kontaktu z żywnością. W razie potrzeby użyj niewielkiej ilości zimnej wody i delikatnie wyszczotkuj powierzchnię, a następnie dokładnie osusz każdy okaz czystym papierem chłonnym.

Unikaj długiego moczenia i intensywnego szorowania. Krótko przed podaniem lub gotowaniem pokrój truflę w plastry, bardzo cienko pokrój, zetrzyj lub posiekaj zgodnie z planowanym zastosowaniem.

Świeże Tuber macrosporum można łączyć z makaronem, risottem, jajami, ziemniakami, masłem, potrawami na bazie śmietany, łagodnymi serami i daniami mięsnymi.

W zależności od przepisu truflę można kroić w plastry, bardzo cienko kroić, ścierać lub drobno siekać; tam, gdzie to właściwe, najlepiej dodawać ją pod koniec przygotowania albo bezpośrednio przed podaniem, aby zachować wyczuwalny charakterystyczny aromat.