Świeża Trufla z Bagnoli – Tuber mesentericum (Klasa B)

Powierzchnia: Ciemnobrązowa do czarnej, o naturalnie wyrazistej i nieregularnej fakturze

Wnętrze: Ciemnoszary do czarnego miąższ z kontrastującymi jasnymi żyłkami

Aromat: Charakterystyczny ziemisty, leśny i fenolowy aromat związany z Tuber mesentericum

Smak: Wyrazisty, wytrawny i charakterystyczny dla gatunku

Tekstura: Jędrna, gdy produkt jest świeży i w odpowiednim stanie

Intensywność aromatu, kolor i wewnętrzne marmurkowanie mogą różnić się naturalnie między poszczególnymi truflami i sezonowymi partiami.

Składniki: 100% świeże Tuber mesentericum

Dodane składniki: Brak

Dodatki: Brak

Dodane aromaty: Brak

Składniki modyfikowane genetycznie: Nie stosuje się celowo

Alergeny wymienione w przepisach UE: Świeża trufla nie należy do substancji ani produktów wymienionych w załączniku II do rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.

Odpowiedniość dietetyczna: Odpowiednie dla diety wegetariańskiej i wegańskiej.

U niektórych osób może występować nadwrażliwość na żywność, która nie jest objęta prawnie określoną listą alergenów. W przypadku znanej nadwrażliwości na grzyby lub trufle przed spożyciem należy zasięgnąć odpowiedniej porady medycznej.

Kraj pochodzenia może się różnić zależnie od sezonu, naturalnej dostępności i dostarczonej partii.

Terra Ross pozyskuje świeże Tuber mesentericum od zatwierdzonych dostawców w Europie oraz, tam gdzie ma to zastosowanie, w innych uprawnionych krajach.

Pochodzenie konkretnej partii jest rejestrowane w ramach informacji dotyczących identyfikowalności produktu. Jeżeli kraj pochodzenia ma znaczenie dla zakupu, prosimy o kontakt przed złożeniem zamówienia, abyśmy mogli potwierdzić pochodzenie aktualnie dostępnej partii.

Przechowywanie w chłodzie: świeże trufle należy natychmiast po dostawie umieścić w temperaturze około +2°C do +4°C.

Zalecany sposób przechowywania:

Każdą truflę owinąć czystym, suchym papierem chłonnym.

Owinięte trufle umieścić w czystym, zamkniętym szklanym pojemniku.

Papier wymieniać codziennie, aby ograniczać nadmiar wilgoci.

Regularnie kontrolować trufle i usuwać każdy fragment wykazujący oznaki pogorszenia stanu.

Zalecane spożycie: świeże trufle są bardzo nietrwałe i powinny zostać spożyte możliwie szybko. Dla najlepszego aromatu i tekstury najlepiej wykorzystać je w ciągu 5–8 dni, zależnie od ich stanu w chwili odbioru.

Ważne: podany okres jest wskazówką, a nie gwarantowanym okresem przydatności. Przed użyciem zawsze należy ocenić zapach, jędrność i ogólny stan produktu.

Świeże trufle są starannie owijane papierem chłonnym, umieszczane w ochronnym opakowaniu odpowiednim do kontaktu z żywnością, a następnie pakowane w izolowane opakowanie z materiałami chłodzącymi.

Dostawa ekspresowa: DHL Express jest używany do dostaw świeżych trufli do Wielkiej Brytanii i Szwajcarii oraz jest dostępny dla kwalifikujących się miejsc docelowych w UE. W zależności od miejsca docelowego w UE i wybranej usługi podczas realizacji zamówienia mogą być wyświetlane także inne dostępne metody dostawy.

Szacowany czas dostawy: dostawa ekspresowa trwa zwykle około 1–2 dni roboczych od wysyłki. Podane czasy są szacunkowe i mogą zależeć od miejsca docelowego, dni ustawowo wolnych od pracy, pogody, procedur celnych lub opóźnień kurierskich.

Po dostawie: natychmiast otworzyć opakowanie, skontrolować trufle i umieścić je w chłodzie w temperaturze około +2°C do +4°C.

Każda partia jest przyjmowana, obsługiwana, kontrolowana i pakowana zgodnie z procedurami Terra Ross dotyczącymi bezpieczeństwa żywności i kontroli jakości.

Kontrola ręczna: Każda trufla jest indywidualnie sprawdzana pod kątem jędrności, ogólnego stanu, widocznych wad i zgodności z wybraną klasą handlową.

HACCP: Procedury obsługi i pakowania są prowadzone w ramach kontroli bezpieczeństwa żywności opartych na HACCP.

IFS: Terra Ross działa w ramach certyfikowanego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i jakością IFS w zakresie objętym obowiązującą certyfikacją.

Identyfikowalność: Informacje o partii są przechowywane w celu zapewnienia identyfikacji i identyfikowalności produktu.

Odpowiednia dokumentacja produktu lub certyfikacyjna może zostać udostępniona klientom profesjonalnym na życzenie, tam gdzie ma to zastosowanie.

Pozostałości pestycydów: Produkt podlega obowiązującym najwyższym dopuszczalnym poziomom pozostałości określonym w rozporządzeniu (WE) nr 396/2005 z późniejszymi zmianami.

Zanieczyszczenia chemiczne: Produkt podlega obowiązującym najwyższym dopuszczalnym poziomom określonym w rozporządzeniu Komisji (UE) 2023/915 z późniejszymi zmianami.

Kontrole bezpieczeństwa żywności: Zgodność produktu jest nadzorowana poprzez odpowiednie kontrole dostawców, dokumentację partii, ocenę ryzyka i procedury bezpieczeństwa żywności.

Jeżeli wymagane są wyniki badań laboratoryjnych dotyczące konkretnego produktu, klienci profesjonalni mogą skontaktować się z Terra Ross przed złożeniem zamówienia, aby potwierdzić, jaka dokumentacja jest dostępna dla danej partii.

Ten gatunek trufli jest powszechnie znany jako:

Tuber mesentericum

trufla z Bagnoli

czarna trufla z Bagnoli

trufla benzynowa

świeża trufla z Bagnoli

Tuber mesentericum to nazwa naukowa używana na całej tej stronie produktu.

Firma: Terra Ross Ltd.

Numer VAT: BG201730901

Działalność: Selekcja, obsługa, pakowanie i dostawa świeżych trufli oraz specjalistycznych produktów spożywczych

Adres zakładu: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bułgaria

Kraj: Bułgaria

W sprawie specyfikacji produktu, informacji o partii, potwierdzenia pochodzenia lub dostaw dla klientów profesjonalnych prosimy o kontakt z Terra Ross za pośrednictwem danych kontaktowych opublikowanych na tej stronie.

Tuber mesentericum to sezonowy gatunek świeżej trufli o ciemnej powierzchni, ciemnym miąższu z kontrastującymi jasnymi żyłkami i charakterystycznym profilu aromatycznym. Jest powszechnie sprzedawany jako trufla z Bagnoli i znajduje zastosowanie w różnych wytrawnych potrawach.

Tuber mesentericum jest powszechnie znany jako trufla z Bagnoli, a także jako Petrol Truffle lub Bagnoli Black Truffle. Na stronach produktów jako nazwa naukowa stosowane jest Tuber mesentericum.

Klasa opisuje handlową selekcję świeżych trufli, w tym takie cechy jak wielkość poszczególnych okazów, kształt, stan fizyczny i prezentacja. Klasa nie określa gatunku i sama w sobie nie gwarantuje określonej intensywności aromatu.

Nie. Wyższa klasa handlowa odzwierciedla przede wszystkim fizyczną selekcję, wielkość, kształt, stan i prezentację. Intensywność aromatu zmienia się naturalnie zależnie od dojrzałości, warunków zbioru, przechowywania i konkretnej trufli.

Dobierz klasę do planowanego zastosowania. Wyższe klasy prezentacyjne są zwykle bardziej odpowiednie, gdy ważny jest wygląd całej trufli, krojenie w plastry lub prezentacja przy stole, natomiast inne klasy mogą lepiej sprawdzać się w sosach, farszach, potrawach z tartą truflą i ogólnych zastosowaniach kulinarnych.

Odpowiednia ilość zależy od liczby porcji, przepisu i tego, jak wyraźną rolę ma odgrywać trufla. Wybierz spośród dostępnych wielkości opakowań podanych na stronie produktu zgodnie z planowanym zastosowaniem kulinarnym.

Po dostawie natychmiast przechowuj świeże Tuber mesentericum w temperaturze około +2°C do +4°C. Każdą truflę owiń czystym, suchym papierem chłonnym, umieść owinięte trufle w czystym, zamkniętym szklanym pojemniku i wymieniaj papier codziennie lub zawsze, gdy stanie się wilgotny.

Świeże Tuber mesentericum należy spożyć możliwie szybko. Aby zachować najlepszy aromat, smak i teksturę, najlepiej wykorzystać je w ciągu 5–8 dni, zależnie od stanu w chwili odbioru. Jest to wskazówka, a nie gwarantowany okres przydatności.

Truflę czyść delikatnie krótko przed użyciem i usuwaj ziemię z powierzchni bez niepotrzebnego uszkadzania zewnętrznej warstwy. Nie myj, nie krój w plastry, nie ścieraj ani nie wykonuj bardzo cienkich cięć wcześniej niż krótko przed przygotowaniem. Następnie można ją pokroić w plastry, bardzo cienko pokroić lub zetrzeć zgodnie z wymaganiami dania.

Świeże Tuber mesentericum można łączyć z makaronem, risottem, jajami, ziemniakami, grzybami, warzywami sezonowymi, sosami i wybranymi daniami mięsnymi. Zaleca się zrównoważone doprawienie, aby charakterystyczny naturalny aromat trufli pozostał wyczuwalny.