Świeża biała trufla Tuber magnatum – duży rozmiar
Całe okazy Tuber magnatum, zazwyczaj o wadze 20–100 g każdy, wyselekcjonowane do eleganckiej prezentacji, cienkiego krojenia i profesjonalnej obsługi gastronomicznej.
INFORMACJE O PRODUKCIE
Zewnętrze: Powierzchnia jest zazwyczaj gładka do drobnoziarnistej, o naturalnych kolorach od blado kremowego i żółtej ochry po jasnobrązowy.
Wnętrze: Gleba może mieć barwę od kremowej i ochrowej po jasny orzech laskowy lub czerwonobrązowy, przeplatana drobnymi jasnymi żyłkami. Kolor i marmurkowanie zmieniają się wraz z dojrzałością i indywidualnym okazem.
Aromat: Wyraźny i złożony, często opisywany jako ziemisty, umami i lekko czosnkowy.
Smak: Delikatny i aromatyczny, mający na celu uzupełnienie, a nie przytłoczenie łagodnych, ciepłych potraw.
Intensywność aromatu zależy od dojrzałości, świeżości, przechowywania oraz cech indywidualnej partii sezonowej. Sam rozmiar nie wskazuje na silniejszy aromat.
Składniki: 100% świeża biała trufla, Tuber magnatum Pico.
Dodatki: Brak.
Dodane aromaty: Brak.
GMO: Nie stosuje się celowo składników modyfikowanych genetycznie.
Informacje o alergenach: Brak alergenów wymienionych w UE.
Trufle nie znajdują się wśród substancji lub produktów wymienionych w załączniku II do rozporządzenia (UE) nr 1169/2011. Osoby ze znaną nadwrażliwością na grzyby powinny przed spożyciem samodzielnie ocenić, czy produkt jest odpowiedni dla ich diety.
Odpowiednie dla: diet wegańskich i wegetariańskich.
Pochodzenie produktu: Kraj pochodzenia zależy od aktualnej sezonowej partii i dostępności.
Terra Ross pozyskuje świeże Tuber magnatum od zatwierdzonych dostawców i obszarów zbioru w kwalifikujących się krajach europejskich. Każda partia jest możliwa do śledzenia dzięki rejestrom przyjęć i bezpieczeństwa żywności firmy.
Jeśli dokładny kraj pochodzenia jest ważny dla Twojego zamówienia, skontaktuj się z Terra Ross przed zakupem lub poproś o informacje dotyczące aktualnej partii.
Natychmiast schłodzić po dostawie.
Usuń opakowanie transportowe i przechowuj trufle w temperaturze około +2°C do +4°C. Każdą truflę owiń w czysty, suchy papier chłonny i umieść w zamkniętym, bezpiecznym dla żywności pojemniku, najlepiej szklanym.
- Codziennie wymieniaj papier chłonny.
- Codziennie sprawdzaj trufle i usuwaj nadmiar wilgoci.
- Nie myj trufli przed przechowywaniem.
- Czyść je tylko bezpośrednio przed podaniem miękką szczoteczką lub lekko wilgotną ściereczką.
- Po czyszczeniu natychmiast osusz powierzchnię.
- Nie mocz trufli ani nie pozostawiaj ich pod bieżącą wodą.
Świeże białe trufle są bardzo nietrwałe. Dla najlepszego aromatu i stanu użyj ich jak najszybciej, najlepiej w ciągu 5–8 dni od dostawy, jeśli są prawidłowo przechowywane. To wskazówka, a nie gwarantowany okres przydatności, ponieważ dojrzałość i stan różnią się między poszczególnymi truflami.
Świeże trufle są starannie owinięte w chłonny papier, umieszczone w bezpiecznym dla żywności opakowaniu ochronnym i zapakowane w izolowane opakowanie z materiałami chłodzącymi.
Dostawa ekspresowa: Zamówienia są wysyłane za pośrednictwem DHL Express tam, gdzie jest to możliwe. Usługi dostawy dostępne dla wybranego miejsca docelowego są wyświetlane podczas finalizacji zamówienia.
Szacowany czas dostawy: Czas tranzytu liczony jest od momentu wysyłki i ma charakter orientacyjny. Procedury celne, obsługa obszarów odległych, święta państwowe, warunki pogodowe lub opóźnienia kuriera mogą wpłynąć na ostateczną datę dostawy.
Po dostawie: Otwórz paczkę niezwłocznie, usuń opakowanie transportowe i natychmiast schłodź trufle zgodnie z instrukcjami przechowywania.
Pakowanie próżniowe: Świeże trufle nie są pakowane próżniowo, ponieważ uwięziona wilgoć i ucisk mogą negatywnie wpłynąć na ich stan podczas transportu.
System bezpieczeństwa żywności: Produkty są przyjmowane, kontrolowane, obsługiwane i pakowane zgodnie z procedurami HACCP Terra Ross.
Śledzenie pochodzenia: Prowadzone są rejestry dostawcy, partii przychodzącej oraz wysyłek w celu zapewnienia pełnej identyfikowalności.
Kontrola: Trufle są wizualnie i manualnie sprawdzane przed pakowaniem pod kątem zgodności gatunkowej, stanu, jędrności oraz widocznych oznak pogorszenia jakości.
Dokumentacja IFS: Odpowiednia dokumentacja wspierająca jest dostępna na życzenie, jeśli ma to zastosowanie.
Jako że świeże trufle są naturalnymi produktami dzikimi, oczekiwane są niewielkie różnice w kształcie, stanie powierzchni, kolorze, wilgotności i aromacie.
Pozostałości pestycydów: Obowiązujące maksymalne poziomy pozostałości są oceniane zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 396/2005.
Zanieczyszczenia chemiczne: Obowiązujące maksymalne poziomy są oceniane zgodnie z rozporządzeniem Komisji (UE) 2023/915.
Informacje o żywności: Informacje o produkcie są przygotowane z odniesieniem do rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.
Dodatkowa dokumentacja dotycząca produktu, identyfikowalności lub bezpieczeństwa żywności może być wymagana od Terra Ross przed zakupem.
- Tuber magnatum Pico
- Biała trufla
- Włoska biała trufla
- Biała trufla z Piemontu
- Biała trufla z Piemonte
- Biała trufla z Alby
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Niektóre alternatywne nazwy to terminy tradycyjne lub handlowe. Nie potwierdzają one, że obecna partia została zebrana w Albie, Piemoncie lub we Włoszech. Informacje o rzeczywistym kraju pochodzenia znajdują się w danych partii.
Podmiot działający na rynku spożywczym: Terra Ross Ltd.
Numer VAT: BG201730901
Rodzaj działalności: Selekcja, obróbka, pakowanie i dystrybucja świeżych, mrożonych i suszonych trufli oraz produktów z trufli.
Adres zakładu: Strefa Biznesowa Peristar, ul. Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bułgaria.
Specyfikacje produktów, zapisy dotyczące identyfikowalności oraz odpowiednia dokumentacja dotycząca bezpieczeństwa żywności są dostępne na życzenie.
Podawanie dużych świeżych białych trufli
Najczęściej zadawane pytania o świeże białe trufle
Tuber magnatum Pico to wysoce aromatyczny gatunek białej trufli występujący w odpowiednich siedliskach europejskich. Rozwija się pod ziemią w symbiozie z korzeniami wybranych drzew i jest zbierany jako sezonowy, świeży produkt.
Kolor zewnętrzny, kształt, marmurkowatość wewnętrzna, wilgotność i aromat naturalnie różnią się między poszczególnymi truflami oraz sezonowymi partiami. Te różnice są normalnymi cechami produktu dzikiego pochodzenia.
Klasy jakości i dobór rozmiarów Terra Ross opisują cechy fizyczne, takie jak rozmiar, kształt, stan powierzchni, kompletność oraz przydatność do określonego zastosowania kulinarnego.
Wyższe klasy pod względem wyglądu zazwyczaj zawierają bardziej regularne, całe okazy przeznaczone do prezentacji i krojenia przy stole. Inne klasy mogą obejmować mniejsze, bardziej nieregularne lub trufle z drobnymi defektami powierzchni, które nadal nadają się do krojenia, tarcia i profesjonalnego przygotowania w kuchni.
Klasa handlowa nie zmienia gatunku i nie powinna być interpretowana jako gwarantowany wskaźnik intensywności aromatu.
Nie. Klasa i rozmiar opisują przede wszystkim fizyczny wygląd trufli. Intensywność aromatu zależy bardziej bezpośrednio od dojrzałości, świeżości, warunków przechowywania, warunków zbiorów oraz cech konkretnej sezonowej partii.
Mniejsza lub nieregularna trufla może mieć wyraźny aromat, podczas gdy duży, wizualnie regularny okaz nie jest automatycznie bardziej aromatyczny. Wybierz klasę zgodnie z zamierzonym zastosowaniem kulinarnym i prezentacją, a nie tylko aromatem.
Świeże białe trufle to naturalne produkty sezonowe, a nie standardowe wyroby przemysłowe. Ich kształt, rozmiar, zewnętrzny kolor, wewnętrzne marmurkowanie oraz faktura powierzchni zależą od dojrzałości, warunków glebowych, wilgotności, otaczających korzeni oraz przestrzeni, w której rozwijały się pod ziemią.
Zewnętrzna powierzchnia może mieć odcień od jasnokremowego i żółtoochrowego do jasnobrązowego. Trufle mogą być okrągłe, płatowate lub naturalnie nieregularne. Zdjęcia produktów przedstawiają przykładowe egzemplarze, a nie dokładny wygląd każdego dostarczanego okazu.
Kraj pochodzenia zależy od aktualnego sezonu, warunków zbiorów oraz dostępności partii. Terra Ross pozyskuje świeże Tuber magnatum od zatwierdzonych dostawców i z kwalifikujących się regionów zbioru w Europie.
Każda otrzymana partia jest rejestrowana dla celów śledzenia. Klienci, którzy potrzebują dokładnej informacji o kraju pochodzenia, powinni skontaktować się z Terra Ross przed złożeniem zamówienia lub poprosić o informacje dotyczące aktualnie dostępnej partii.
Świeże białe trufle należy niezwłocznie po dostawie przechowywać w lodówce w temperaturze około +2°C do +4°C. Każdą truflę owiń w czysty, suchy papier chłonny i umieść w zamkniętym, bezpiecznym dla żywności pojemniku, najlepiej szklanym.
Codziennie wymieniaj papier, regularnie kontroluj trufle i usuwaj zgromadzoną wilgoć. Nie przechowuj ich w ryżu, ponieważ ryż może wchłaniać wilgoć z trufli i wpływać na jej teksturę.
Świeże białe trufle są bardzo nietrwałe i powinny być spożyte jak najszybciej. Przy prawidłowym przechowywaniu okres 5–8 dni po dostawie może służyć jako praktyczna wskazówka, a nie gwarantowany termin przydatności, ponieważ dojrzałość i stan różnią się między okazami.
Nie. Nie myj świeżych białych trufli po ich przybyciu ani przed umieszczeniem ich w przechowywaniu. Dodatkowa wilgoć może przyspieszyć ich psucie się podczas chłodzenia.
Oczyść tylko niezbędny obszar bezpośrednio przed podaniem. Użyj miękkiej szczoteczki do trufli lub lekko wilgotnej ściereczki, aby usunąć pozostałą ziemię, a następnie natychmiast osusz powierzchnię czystym, chłonnym papierem.
Nie mocz trufli ani nie trzymaj ich pod bieżącą wodą.
Świeży Tuber magnatum tradycyjnie kroi się bardzo cienko na ciepłe, gotowe dania tuż przed podaniem. Odpowiednie połączenia to makaron, risotto, jajka, ziemniaki, polenta, masło i łagodne sery.
Ciepło gotowego dania pomaga uwolnić lotny aromat trufli. Unikaj długiego gotowania, smażenia, gotowania w wodzie lub narażania na intensywne bezpośrednie ciepło.
Całe, regularne okazy są szczególnie odpowiednie do krojenia przy stole, podczas gdy mniejsze lub nieregularne można kroić, trzeć lub włączać do profesjonalnych przygotowań kuchennych.
Jako ogólna wskazówka planistyczna, około 5–10 gramów świeżej białej trufli na osobę może wystarczyć na przystawkę, danie z makaronu lub porcję degustacyjną. Obfitsze danie główne lub serwowanie przy stole może wymagać około 10–15 gramów na osobę.
Odpowiednia ilość zależy od dania, liczby dań, intensywności aromatu aktualnej partii oraz pożądanego sposobu podania. Te ilości są wskazówkami serwowania, a nie sztywnymi zasadami.
Świeży Tuber magnatum to produkt sezonowy, zwykle dostępny jesienią i na początku zimy. Początek, czas trwania i ilość każdego sezonu zależą od warunków pogodowych, wilgotności gleby, dojrzałości i warunków zbioru.
Dostępność może się szybko zmieniać, a niektóre klasy lub rozmiary mogą wyprzedać się szybciej niż inne. Przed zamówieniem należy sprawdzić stronę produktu oraz aktualny stan magazynowy.
