Świeże kawałki czarnej trufli – Tuber melanosporum
Świeże kawałki Tuber melanosporum wyselekcjonowane do siekania, tarcia, sosów, nadzień, masła smakowego oraz profesjonalnego przygotowania w kuchni.
INFORMACJE O PRODUKCIE
Zewnętrzna część: Pozostałe części zewnętrzne są zazwyczaj ciemnobrązowe do czarnych, z małymi wielokątnymi brodawkami charakterystycznymi dla dojrzałego Tuber melanosporum.
Wnętrze: Naturalnie odsłonięte powierzchnie cięcia mogą mieć kolor od brązowego do ciemnobrązowego lub niemal czarnego, przecięte drobnymi rozgałęzionymi jasnymi żyłkami.
Format kawałków: Wybór zawiera nieregularne świeże kawałki, przycięte fragmenty oraz naturalnie połamane odłamki. Indywidualny rozmiar, kształt oraz proporcja części zewnętrznej i odsłoniętego wnętrza różnią się w zależności od oryginalnej trufli i aktualnej partii.
Aromat: Zazwyczaj ziemisty, leśny, orzechowy i wytrawny, czasem z delikatnymi nutami piżmowymi lub kakaowymi.
Smak: Ziemisty, orzechowy i głęboko wytrawny, o złożoności zależnej od dojrzałości, świeżości i indywidualnych zbiorów.
Tekstura: Twarda, gdy świeża i w odpowiednim stanie. Mniejsze kawałki oraz te z większą odsłoniętą powierzchnią mogą szybciej tracić wilgoć niż całe trufle.
Kolor wnętrza, marmurkowanie, wilgotność, rozmiar kawałków i intensywność aromatu różnią się naturalnie. Format kawałków opisuje fizyczną prezentację i zamierzone zastosowanie kulinarne, nie gwarantując określonego poziomu aromatu.
Składniki: 100% świeży Tuber melanosporum
Dodatkowe składniki: Brak
Dodatki: Brak
Dodatkowe aromaty: Brak
Składniki modyfikowane genetycznie: Nie stosowano celowo
Alergeny wymienione w UE: Świeża trufla nie jest jedną z substancji lub produktów wymienionych w załączniku II rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.
Odpowiedniość dietetyczna: Odpowiednie dla diet wegetariańskich i wegańskich.
Niektóre osoby mogą mieć wrażliwość na pokarmy, które nie są uwzględnione w prawnie określonych alergenach. Jeśli masz znaną wrażliwość na grzyby lub trufle, skonsultuj się z odpowiednim lekarzem przed spożyciem.
Kraj pochodzenia może się różnić w zależności od sezonu, naturalnej dostępności oraz dostarczonej partii.
Terra Ross pozyskuje świeże Tuber melanosporum od zatwierdzonych dostawców w Europie oraz, jeśli to możliwe, z innych kwalifikujących się krajów.
Pochodzenie konkretnej partii jest rejestrowane jako część informacji o śledzeniu produktu. Jeśli kraj pochodzenia jest dla Ciebie ważny przy zakupie, prosimy o kontakt przed złożeniem zamówienia, abyśmy mogli potwierdzić pochodzenie aktualnie dostępnej partii.
Chłodzenie: Przechowuj świeże kawałki Tuber melanosporum w temperaturze około +2°C do +4°C natychmiast po dostawie.
Przed otwarciem: Przechowuj kawałki w oryginalnym, czystym, zamkniętym opakowaniu dopuszczonym do kontaktu z żywnością aż do momentu użycia.
Po otwarciu:
- Umieść pozostałe kawałki w czystym, zamkniętym pojemniku dopuszczonym do kontaktu z żywnością, wyłożonym suchym, chłonnym papierem.
- Wymieniaj papier chłonny codziennie lub gdy stanie się wilgotny.
- Minimalizuj niepotrzebny kontakt z powietrzem i wilgocią.
- Niezwłocznie włóż pojemnik z powrotem do chłodzenia.
- Najpierw zużywaj mniejsze kawałki oraz te o większej powierzchni wystawionej na działanie powietrza.
- Nie myj, nie ścieraj ani nie siekaj drobno kawałków przed przechowywaniem.
Zalecane spożycie: Świeże kawałki trufli są bardzo nietrwałe i powinny być użyte jak najszybciej. Ich odsłonięte powierzchnie mogą szybciej tracić wilgoć i ulegać pogorszeniu niż całe trufle.
Ważne: Przestrzegaj daty przydatności do spożycia oraz instrukcji przechowywania dołączonych do produktu. Czas przechowywania zależy także od stanu przy odbiorze, opakowania, sposobu obchodzenia się z produktem oraz kontroli temperatury. Zawsze sprawdzaj aromat, kolor, jędrność, powierzchnię i ogólny stan przed użyciem.
Świeże kawałki Tuber melanosporum są umieszczane w czystym, zamkniętym opakowaniu bezpiecznym dla żywności i przygotowywane do chłodzonego transportu w ochronnym opakowaniu izolacyjnym z materiałami chłodzącymi.
Dostępne usługi dostawy: Metody dostawy zależą od miejsca docelowego, aktualnego zasięgu przewoźnika oraz wybranej usługi podczas realizacji zamówienia.
Szacowany czas transportu: Dostawa ekspresowa zwykle trwa około 1–2 dni roboczych po wysyłce, jeśli wybrana usługa jest dostępna. Czas dostawy jest szacunkowy i może być wpływany przez święta państwowe, warunki pogodowe, procedury celne, obsługę obszarów odległych lub opóźnienia kuriera.
Po dostawie: Niezwłocznie otwórz opakowanie transportowe, sprawdź opakowanie produktu bezpiecznego dla żywności i przechowuj kawałki w lodówce w temperaturze około +2°C do +4°C.
Stan opakowania: Jeśli opakowanie bezpieczne dla żywności jest uszkodzone, przeciekające lub nie jest prawidłowo zamknięte po dostawie, zrób zdjęcie paczki i skontaktuj się z Terra Ross przed użyciem produktu.
Świeże trufle są bardzo łatwo psujące się. Wybierz adres dostawy, gdzie paczka może zostać odebrana i schłodzona bez zbędnej zwłoki.
Każda partia Tuber melanosporum jest odbierana, przetwarzana, kontrolowana i pakowana zgodnie z procedurami bezpieczeństwa żywności i kontroli jakości Terra Ross.
Wstępna kontrola: Świeże trufle są sprawdzane pod kątem zgodności gatunkowej, jędrności, ogólnego stanu oraz widocznych oznak pogorszenia przed wyborem do formatu kawałków.
Wybór kawałków: Nieregularne porcje, przycięte fragmenty i naturalnie połamane kawałki są kontrolowane pod kątem ogólnego stanu i zgodności z deklarowanym formatem świeżych kawałków.
Wykluczone warunki: Kawałki wykazujące nadmierną miękkość, gnicie, poważne pogorszenie lub widoczne zainfekowanie owadami nie są akceptowane do pakowania.
HACCP: Procedury obsługi, selekcji i pakowania są zarządzane zgodnie z kontrolami bezpieczeństwa żywności opartymi na HACCP.
IFS: Terra Ross działa w ramach systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i jakością certyfikowanego według IFS, w zakresie obowiązującego certyfikatu.
Identyfikowalność: Prowadzone są rejestry dostawcy, przychodzącej partii, selekcji i wysyłki, aby wspierać identyfikację produktu, dokumentację pochodzenia i identyfikowalność.
Odpowiednie specyfikacje produktu, informacje o partii lub dokumentacja certyfikacyjna mogą być udostępnione klientom profesjonalnym na życzenie, jeśli ma to zastosowanie.
Pozostałości pestycydów: Produkt podlega obowiązującym maksymalnym poziomom pozostałości ustalonym przez rozporządzenie (WE) nr 396/2005, z późniejszymi zmianami.
Zanieczyszczenia chemiczne: Produkt podlega obowiązującym maksymalnym poziomom ustalonym przez rozporządzenie Komisji (UE) 2023/915, z późniejszymi zmianami.
Kontrole bezpieczeństwa żywności: Zgodność produktu jest zarządzana poprzez obowiązujące kontrole dostawców, dokumentację partii, ocenę ryzyka oraz procedury bezpieczeństwa żywności.
W przypadku konieczności uzyskania wyników laboratoryjnych dotyczących konkretnego produktu, klienci profesjonalni mogą skontaktować się z Terra Ross przed złożeniem zamówienia, aby potwierdzić, jaka dokumentacja jest dostępna dla danej partii.
Produkt i gatunek mogą być opisane jako:
- Świeże kawałki Tuber melanosporum
- Świeże kawałki Czarnej trufli zimowej
- Świeże kawałki Périgord Czarna trufla
- Tuber melanosporum
- Czarna trufla zimowa
- Périgord Czarna trufla
- Truffe noire du Périgord
- Tartufo nero pregiato
Pospolite nazwy geograficzne identyfikują gatunek w użyciu handlowym i nie potwierdzają, że obecna partia pochodzi z Périgord, Francja lub Włochy. Odnieś się do informacji o partii, aby poznać rzeczywisty kraj pochodzenia.
Firma: Terra Ross Ltd.
Numer VAT: BG201730901
Rodzaj działalności: Selekcja, obsługa, pakowanie i dostawa świeżych trufli oraz specjalistycznych produktów spożywczych
Adres zakładu: Business Zone Peristar, ul. Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bułgaria
Kraj: Bułgaria
W sprawie specyfikacji produktów, informacji o partiach, potwierdzenia pochodzenia lub zapytań dotyczących profesjonalnych dostaw prosimy o kontakt z Terra Ross za pośrednictwem danych kontaktowych opublikowanych na tej stronie.
Dlaczego warto wybrać świeże kawałki Tuber melanosporum?
Najczęściej zadawane pytania dotyczące świeżego Tuber melanosporum
Praktyczne wskazówki dotyczące wyboru, przechowywania, przygotowywania i używania świeżych kawałków Czarnej trufli zimowej.Świeże kawałki Tuber melanosporum to nieregularne porcje, przycięte fragmenty lub naturalnie połamane części prawdziwej Czarnej trufli zimowej. Zawierają ten sam deklarowany gatunek co całe produkty Tuber melanosporum, ale są wyselekcjonowane w praktycznym formacie do siekania, tarcia, sosów, nadzień, masła smakowego oraz profesjonalnego przygotowania w kuchni.
Kawałki mogą zawierać fragmenty ciemnej zewnętrznej powierzchni oraz naturalnie odsłonięte marmurkowe wnętrze. Ich rozmiar, kształt, kolor, marmurkowanie i aromat różnią się między poszczególnymi kawałkami i sezonowymi partiami. Format kawałków nie gwarantuje silniejszego ani słabszego aromatu niż cała trufla o równej dojrzałości i świeżości.
Tak. Périgord Black Truffle to ustalona nazwa zwyczajowa dla Tuber melanosporum. Jest ona również powszechnie nazywana Czarna trufla zimowa, truffe noire du Périgord po francusku oraz tartufo nero pregiato po włosku. Nazwa naukowa zapewnia najdokładniejszą identyfikację gatunku, ponieważ ogólny termin „czarna trufla” może odnosić się także do innych ciemnych gatunków trufli.
Klasy handlowe opisują głównie fizyczny wybór całych trufli, w tym rozmiar, kształt, integralność, stan powierzchni oraz prezentację wizualną.
- Klasa EXTRA jest wybierana ze względu na premium prezentację i przeważnie regularne, całe okazy.
- Klasa A zawiera atrakcyjne całe trufle z naturalnymi różnicami i ograniczonymi powierzchownymi niedoskonałościami.
- Klasa B może zawierać mniejsze lub bardziej nieregularne trufle z naturalnymi śladami na powierzchni lub ograniczonymi czystymi cięciami.
- Klasa C może zawierać bardzo małe, nieregularne, pocięte lub częściowo połamane okazy, przeznaczone głównie do gotowania i przygotowań, gdzie prezentacja jest mniej istotna.
Świeże kawałki trufli to osobny format produktu i nie powinny być automatycznie interpretowane jako Klasa C. Specyfikacja kawałków opisuje nieregularne porcje, przycięte fragmenty i naturalnie połamane części wybrane do siekania, tarcia, sosów, nadzień i innych przygotowań kuchennych.
Przy wyborze między klasą handlową a formatem produktu przygotowanego, odwołaj się do dokładnej specyfikacji na wybranej stronie produktu.
Niekoniecznie. Klasa komercyjna opisuje przede wszystkim wygląd zewnętrzny i stan, a nie gwarantowaną intensywność aromatu. Odpowiednio dojrzały i świeży trufel klasy A, B lub C może być bardziej aromatyczny niż pojedynczy okaz Klasy EXTRA. Aromat zależy głównie od dojrzałości, świeżości, warunków uprawy, sezonu, sposobu przechowywania oraz konkretnego zbioru.
Wybierz całe trufle Klasa EXTRA lub A Grade, gdy ważna jest wizualna prezentacja lub serwowanie trufli w całości przy stole. B Grade i C Grade mogą być bardziej praktyczne, gdy trufle będą tarte, siekane lub używane w przepisie, a regularna prezentacja całych trufli nie jest wymagana.
Wybierz świeże plastry trufli, gdy przydatny jest format wstępnie pokrojony i stosunkowo jednolita prezentacja. Wybierz świeże kawałki trufli do sosów, nadzień, masła smakowego, siekania, tarcia i profesjonalnego przygotowania w kuchni.
Klasa i format produktu opisują fizyczną prezentację i przeznaczenie. Nie gwarantują intensywności aromatu poszczególnej trufli, plastra ani kawałka.
Jako ogólna wskazówka dotycząca porcji, około 5–10 g świeżego Tuber melanosporum na osobę może być odpowiednie, gdy dodaje się go do makaronu, risotto, jajek lub ziemniaków. Mniejsza ilość może wystarczyć na danie degustacyjne, podczas gdy większa porcja może być preferowana, gdy trufla jest głównym składnikiem. Odpowiednia ilość zależy również od dojrzałości, intensywności aromatu, przepisu i osobistych upodobań.
Przechowuj świeże kawałki Tuber melanosporum niezwłocznie w lodówce w temperaturze około +2°C do +4°C. Przechowuj nieotwarte kawałki w oryginalnym, czystym, zamkniętym opakowaniu dopuszczonym do kontaktu z żywnością.
Po otwarciu umieść pozostałe kawałki w czystym, zamkniętym pojemniku dopuszczonym do kontaktu z żywnością, wyłożonym suchym, chłonnym papierem. Wymieniaj papier codziennie lub gdy stanie się wilgotny, minimalizuj niepotrzebny kontakt z powietrzem i wilgocią oraz niezwłocznie przechowuj kawałki ponownie w lodówce.
Nie myj, nie ścieraj ani nie siekaj drobno kawałków przed przechowywaniem. Najpierw zużywaj mniejsze kawałki oraz te o większej powierzchni odsłoniętej.
Świeże kawałki Tuber melanosporum są bardzo nietrwałe i powinny być użyte jak najszybciej. Ponieważ mają odsłonięte powierzchnie cięcia, mogą szybciej tracić wilgoć lub ulegać zepsuciu niż całe trufle.
Przestrzegaj daty przydatności do spożycia oraz instrukcji przechowywania dołączonych do produktu. Po otwarciu spożywaj kawałki bez zbędnej zwłoki. Czas przechowywania zależy od ich stanu w momencie otrzymania, opakowania, sposobu obchodzenia się z nimi oraz kontroli temperatury.
Zawsze sprawdzaj aromat, kolor, jędrność, powierzchnię i ogólny stan przed użyciem. Podany czas przechowywania jest ogólną wskazówką, a nie gwarantowanym okresem trwałości.
Nie moczyć ani nie myć rutynowo świeżych kawałków Czarnej trufli zimowej. Ich odsłonięte wnętrza mogą wchłaniać niepotrzebną wilgoć i należy obchodzić się z nimi ostrożnie.
Jeśli konieczne jest czyszczenie, usuń luźne zanieczyszczenia z pozostałej zewnętrznej powierzchni za pomocą miękkiej, bezpiecznej dla żywności szczotki lub lekko wilgotnej ściereczki. Unikaj nadmiernego zwilżania odsłoniętych wnętrz i natychmiast osusz kawałek czystym, chłonnym papierem.
Oczyść tylko wymaganą ilość krótko przed przygotowaniem i użyj jej bez zbędnej zwłoki.
Świeży Tuber melanosporum szczególnie dobrze komponuje się z makaronem, risotto, jajkami, ziemniakami, masłem, śmietaną, łagodnymi serami, drobiem, cielęciną, wołowiną i dziczyzną. Pokrój, zetrzyj lub drobno posiekaj i dodaj do delikatnie podgrzanego jedzenia pod koniec przygotowywania. Stosuj umiarkowane przyprawy i unikaj długiego gotowania, intensywnego bezpośredniego ciepła oraz silnie kwaśnych lub mocno przyprawionych składników, które mogą zdominować jego aromat.