Świeże kawałki Tuber melanosporum z ciemnymi powierzchniami zewnętrznymi i naturalnie odsłoniętymi marmurkowatymi wnętrzami
Wyprzedane

Świeże kawałki czarnej trufli – Tuber melanosporum

Świeże kawałki Tuber melanosporum wyselekcjonowane do siekania, tarcia, sosów, nadzień, masła smakowego oraz profesjonalnego przygotowania w kuchni.

Dostępne klasy jakości
Całe, świeże okazy Tuber melanosporum wyselekcjonowane do prezentacji w Klasie EXTRA
Całe, świeże okazy Tuber melanosporum wybrane do prezentacji w klasie A
Małe, świeże okazy Tuber melanosporum klasy B, wybrane do zastosowań kulinarnych
Świeże plastry Tuber melanosporum ukazujące ciemne marmurkowe wnętrza i naturalne zróżnicowanie kształtów
Świeże kawałki Tuber melanosporum z ciemnymi powierzchniami zewnętrznymi i naturalnie odsłoniętymi marmurkowatymi wnętrzami
Wielkość opakowania
€35,00 €700,00 EUR/kg
Wpisz swój adres e-mail poniżej, aby otrzymać powiadomienie, gdy ten produkt będzie ponownie dostępny.
Z wliczonym podatkiem. Koszt wysyłki obliczany jest przy finalizacji zamówienia.

Kawałki świeżej Tuber melanosporum do sosów, farszów i masła

Kawałki Świeżej czarnej trufli to nieregularne części prawdziwej Tuber melanosporum, wybrane w sytuacjach, gdy prezentacja całych okazów nie jest wymagana.

Ten praktyczny format nadaje się do siekania, tarcia, sosów, farszów, masła smakowego i zastosowań w profesjonalnej kuchni. Może zawierać naturalnie połamane części, przycięte fragmenty oraz kawałki z odsłoniętymi powierzchniami cięcia.

Co zawiera ten wybór

Produkt zawiera świeże kawałki Tuber melanosporum, w tym części z ciemną powierzchnią zewnętrzną i odsłoniętym marmurkowym wnętrzem. Większe i mniejsze kawałki mogą być łączone w celu osiągnięcia zamówionej masy netto; nie gwarantuje się określonej liczby, wielkości ani kształtu.

Format kawałków jest odrębny od handlowej klasyfikacji całych okazów i nie należy go automatycznie interpretować jako klasy C.

Sezon i dostępność

Główny europejski sezon na świeżą Tuber melanosporum trwa zazwyczaj od grudnia do marca. Dokładna dostępność, dojrzałość i ilość zależą od regionu, pogody i warunków zbioru. Zobacz aktualne produkty w naszej kolekcji świeżych trufli w sezonie.

Naturalne różnice między kawałkami

Kawałki naturalnie różnią się wielkością, kształtem, udziałem powierzchni zewnętrznej, odsłoniętym wnętrzem, kolorem, marmurkowaniem, wilgotnością i aromatem. Różnice te wynikają z pierwotnego okazu i sposobu przygotowania. Nie wskazują na inny gatunek ani nie gwarantują silniejszego lub słabszego aromatu niż w przypadku całego okazu o takiej samej dojrzałości i świeżości.

Wygląd, aromat i tekstura

Pozostałe powierzchnie zewnętrzne są zazwyczaj ciemnobrązowe do czarnych i mogą mieć drobne wielokątne brodawki charakterystyczne dla dojrzałej Tuber melanosporum. Odsłonięte wnętrza mogą mieć kolor od brązowego do niemal czarnego i są poprzecinane drobnymi, rozgałęzionymi jasnymi żyłkami.

Aromat jest zazwyczaj ziemisty, leśny, orzechowy i wytrawny, czasem z delikatnymi nutami piżma lub kakao. Intensywność zależy od dojrzałości, świeżości, warunków uprawy, przechowywania i zbioru.

Jak używać kawałków Świeżej czarnej trufli

Czyść tylko w razie potrzeby, krótko przed przygotowaniem. W zależności od wielkości kawałki można posiekać, zetrzeć, cienko pokroić lub dodać do ciepłego, gotowego dania.

  • Posiekaj i dodaj do sosów na bazie masła lub śmietany.
  • Zetrzyj do makaronu, risotta, polenty lub ziemniaków.
  • Połącz z jajkami, masłem, śmietaną lub łagodnymi serami.
  • Użyj do farszów, wytrawnych wypieków lub masła smakowego.
  • Dodaj do dań z drobiu, cielęciny, wołowiny lub dziczyzny.
  • Dodaj do delikatnie podgrzanych zup oraz sosów tuż przed podaniem jako końcowy akcent.

Dodaj większość produktu pod koniec przygotowania. Delikatne ciepło może uwolnić aromat, natomiast długie gotowanie i intensywne bezpośrednie działanie wysokiej temperatury mogą go osłabić. Stosuj oszczędne przyprawianie i unikaj mocno kwaśnych, mocno przyprawionych lub silnie aromatycznych składników.

Szybka dostawa w izolowanym opakowaniu

Kawałki są umieszczane w zamkniętym opakowaniu przeznaczonym do kontaktu z żywnością i przygotowywane do szybkiej dostawy w izolowanym opakowaniu, z materiałami chłodzącymi, jeśli jest to właściwe. Pomaga to chronić produkt podczas transportu, ale nie stanowi stale monitorowanego łańcucha chłodniczego. Opcje dostawy i przewidywane terminy są wyświetlane przy kasie.

Przechowywanie po dostawie

Natychmiast przechowuj w lodówce w temperaturze około od +2°C do +4°C. Nieotwarte kawałki pozostaw w oryginalnym, czystym i zamkniętym opakowaniu przeznaczonym do kontaktu z żywnością.

Po otwarciu umieść pozostałe kawałki w czystym, zamkniętym pojemniku przeznaczonym do kontaktu z żywnością, wyłożonym suchym, chłonnym papierem. Wymieniaj papier codziennie lub za każdym razem, gdy stanie się wilgotny, i niezwłocznie przechowuj produkt w lodówce. W pierwszej kolejności wykorzystuj mniejsze kawałki oraz te z większą odsłoniętą powierzchnią. Nie myj, nie ścieraj ani nie siekaj drobno przed przechowywaniem.

Świeże kawałki są łatwo psujące się i należy je spożyć jak najszybciej. Przestrzegaj podanej daty przydatności do spożycia oraz instrukcji przechowywania dołączonych do produktu.

Ważne informacje o produkcie

Jest to świeży, łatwo psujący się produkt sezonowy. Należy oczekiwać naturalnych różnic w wielkości, kształcie, kolorze, marmurkowaniu, wilgotności i aromacie. Standardowe zasady odstąpienia od umowy nie mają zastosowania, bez uszczerbku dla ustawowych praw w przypadku towarów uszkodzonych, wadliwych lub dostarczonych niezgodnie z zamówieniem.

INFORMACJE O PRODUKCIE

Cechy jakościowe

Produkt: Świeże kawałki czarnej trufli – Tuber melanosporum

Gatunek: Tuber melanosporum

Główna angielska nazwa handlowa: Czarna trufla

Format: Nieregularne świeże kawałki, przycięte porcje i naturalnie połamane fragmenty

Rozmiar pojedynczego kawałka: Zmienny i niegwarantowany

Zamówiona ilość: Odwołuje się do całkowitej wagi netto dostarczonej, a nie do stałej liczby lub rozmiaru kawałków

Zewnętrze: Mogą występować fragmenty naturalnie ciemnej, drobno brodawkowatej powierzchni

Przekroje: Mogą występować naturalnie odsłonięte wnętrza, które mogą różnić się kolorem i marmurkowaniem

Stan: Wybrane pod kątem jędrności i sprawdzone pod kątem nadmiernej miękkości, zepsucia, poważnego pogorszenia i widocznej infestacji owadami

Przeznaczenie: Nadaje się do siekania, tarcia, sosów, nadzień, masła smakowego i profesjonalnego przygotowania w kuchni

Prezentacja: Nie przeznaczone do zawierania regularnych całych okazów klasy prezentacyjnej

Naturalna zmienność: Rozmiar, kształt, kolor, marmurkowanie, wilgotność i aromat różnią się między poszczególnymi kawałkami i sezonowymi partiami

Ważne: Format kawałków opisuje fizyczną prezentację i zamierzone kulinarne zastosowanie. Jest oddzielny od handlowej klasyfikacji całych okazów i nie gwarantuje silniejszego ani słabszego aromatu niż cały okaz o równej dojrzałości i świeżości.

Zewnętrzna część: Pozostałe części zewnętrzne są zazwyczaj ciemnobrązowe do czarnych, z małymi wielokątnymi brodawkami charakterystycznymi dla dojrzałego Tuber melanosporum.

Wnętrze: Naturalnie odsłonięte powierzchnie cięcia mogą mieć kolor od brązowego do ciemnobrązowego lub niemal czarnego, przecięte drobnymi rozgałęzionymi jasnymi żyłkami.

Format kawałków: Wybór zawiera nieregularne świeże kawałki, przycięte fragmenty oraz naturalnie połamane odłamki. Indywidualny rozmiar, kształt oraz proporcja części zewnętrznej i odsłoniętego wnętrza różnią się w zależności od oryginalnej trufli i aktualnej partii.

Aromat: Zazwyczaj ziemisty, leśny, orzechowy i wytrawny, czasem z delikatnymi nutami piżmowymi lub kakaowymi.

Smak: Ziemisty, orzechowy i głęboko wytrawny, o złożoności zależnej od dojrzałości, świeżości i indywidualnych zbiorów.

Tekstura: Twarda, gdy świeża i w odpowiednim stanie. Mniejsze kawałki oraz te z większą odsłoniętą powierzchnią mogą szybciej tracić wilgoć niż całe trufle.

Kolor wnętrza, marmurkowanie, wilgotność, rozmiar kawałków i intensywność aromatu różnią się naturalnie. Format kawałków opisuje fizyczną prezentację i zamierzone zastosowanie kulinarne, nie gwarantując określonego poziomu aromatu.

Składniki: 100% świeży Tuber melanosporum

Dodatkowe składniki: Brak

Dodatki: Brak

Dodatkowe aromaty: Brak

Składniki modyfikowane genetycznie: Nie stosowano celowo

Alergeny wymienione w UE: Świeża trufla nie jest jedną z substancji lub produktów wymienionych w załączniku II rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.

Odpowiedniość dietetyczna: Odpowiednie dla diet wegetariańskich i wegańskich.

Niektóre osoby mogą mieć wrażliwość na pokarmy, które nie są uwzględnione w prawnie określonych alergenach. Jeśli masz znaną wrażliwość na grzyby lub trufle, skonsultuj się z odpowiednim lekarzem przed spożyciem.

Kraj pochodzenia może się różnić w zależności od sezonu, naturalnej dostępności oraz dostarczonej partii.

Terra Ross pozyskuje świeże Tuber melanosporum od zatwierdzonych dostawców w Europie oraz, tam, gdzie ma to zastosowanie, z innych kwalifikujących się krajów.

Pochodzenie konkretnej partii jest rejestrowane jako część informacji o śledzeniu produktu. Jeśli kraj pochodzenia jest dla Ciebie ważny przy zakupie, prosimy o kontakt przed złożeniem zamówienia, abyśmy mogli potwierdzić pochodzenie aktualnie dostępnej partii.

Chłodnictwo: Przechowuj świeże kawałki Tuber melanosporum w przybliżeniu od +2°C do +4°C bezpośrednio po dostawie.

Przed otwarciem: Przechowuj elementy w oryginalnym, czystym, zamkniętym opakowaniu dopuszczonym do kontaktu z żywnością, dopóki nie będą potrzebne.

Po otwarciu:

  • Umieść pozostałe kawałki w czystym, zamkniętym pojemniku dopuszczonym do kontaktu z żywnością, wyłożonym suchym, chłonnym papierem.
  • Wymieniaj bibułkę chłonną codziennie lub zawsze, gdy stanie się wilgotna.
  • Zminimalizuj niepotrzebne narażenie na działanie powietrza i wilgoci.
  • Bezzwłocznie włóż pojemnik z powrotem do lodówki.
  • Najpierw użyj mniejszych kawałków i kawałków o większych odsłoniętych powierzchniach.
  • Nie myć, nie trzeć ani drobno nie siekać kawałków przed przechowywaniem.

Zalecane spożycie: Świeże kawałki łatwo się psują i należy je wykorzystać jak najszybciej. Ich odsłonięte powierzchnie mogą tracić wilgoć i ulegać zniszczeniu szybciej niż powierzchnie całych okazów.

Ważne: Przestrzegaj wszelkich instrukcji dotyczących daty przydatności do spożycia i przechowywania dołączonych do produktu. Przed użyciem zawsze sprawdź zapach, kolor, jędrność, powierzchnię, opakowanie i ogólny stan.

Świeże kawałki Tuber melanosporum są umieszczane w czystych, zamkniętych opakowaniach przeznaczonych do kontaktu z żywnością i przygotowywane do ekspresowej dostawy w izolowanych opakowaniach, w stosownych przypadkach z materiałami chłodzącymi.

Izolowane opakowanie ma za zadanie chronić produkt podczas transportu, ale nie stanowi stale monitorowanego łańcucha chłodniczego.

Dostępne usługi dostawy i szacowany czas transportu zależą od miejsca docelowego i są wyświetlane przy kasie przed złożeniem zamówienia.

Po dostawie należy niezwłocznie otworzyć opakowanie transportowe, sprawdzić opakowanie produktu przeznaczone do kontaktu z żywnością i przechowywać kawałki w lodówce w temperaturze od +2°C do +4°C.

Jeśli opakowanie przeznaczone do kontaktu z żywnością jest uszkodzone, przecieka lub nie jest już prawidłowo zamknięte, sfotografuj paczkę i skontaktuj się z Terra Ross przed użyciem produktu.

Każda partia Tuber melanosporum jest odbierana, obsługiwana, kontrolowana i pakowana zgodnie z procedurami bezpieczeństwa żywności i kontroli jakości Terra Ross.

Wstępna kontrola: Świeże trufle są sprawdzane pod kątem zgodności gatunkowej, jędrności, ogólnego stanu oraz widocznych oznak pogorszenia przed wyborem do formatu kawałków.

Wybór kawałków: Nieregularne porcje, przycięte fragmenty i naturalnie połamane kawałki są kontrolowane pod kątem ogólnego stanu i zgodności z deklarowanym formatem świeżych kawałków.

Wykluczone warunki: Kawałki wykazujące nadmierną miękkość, gnicie, poważne pogorszenie lub widoczne zainfekowanie owadami nie są akceptowane do pakowania.

HACCP: Procedury obsługi, selekcji i pakowania są zarządzane zgodnie z kontrolami bezpieczeństwa żywności opartymi na HACCP.

IFS: Terra Ross działa w ramach systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i jakością certyfikowanego według IFS, w zakresie obowiązującego certyfikatu.

Identyfikowalność: Prowadzone są rejestry dostawcy, przychodzącej partii, selekcji i wysyłki, aby wspierać identyfikację produktu, dokumentację pochodzenia i identyfikowalność.

Odpowiednie specyfikacje produktu, informacje o partii lub dokumentacja certyfikacyjna mogą być udostępnione klientom profesjonalnym na życzenie, jeśli ma to zastosowanie.

Pozostałości pestycydów: Produkt podlega obowiązującym najwyższym dopuszczalnym poziomom pozostałości określonym w rozporządzeniu (WE) nr 396/2005 z późniejszymi zmianami.

Zanieczyszczenia chemiczne: Produkt podlega obowiązującym najwyższym dopuszczalnym poziomom określonym w rozporządzeniu Komisji (UE) 2023/915 z późniejszymi zmianami.

Kontrole bezpieczeństwa żywności: Zgodność produktu jest nadzorowana poprzez odpowiednie kontrole dostawców, dokumentację partii, ocenę ryzyka i procedury bezpieczeństwa żywności.

Jeżeli wymagane są wyniki badań laboratoryjnych dotyczące konkretnego produktu, klienci profesjonalni mogą skontaktować się z Terra Ross przed złożeniem zamówienia, aby potwierdzić, jaka dokumentacja jest dostępna dla danej partii.

Ten gatunek trufli jest znany jako:

  • Trufla czarna
  • Tuber melanosporum
  • Czarna trufla Périgord
  • Truffe noire du Périgord
  • Tartufo nero pregiato

Format produktu można opisać jako:

  • Świeże kawałki czarnej trufli
  • Świeże kawałki Tuber melanosporum
  • Świeże kawałki czarnej trufli Périgord

Tuber melanosporum to nazwa naukowa używana do precyzyjnej identyfikacji gatunków. Terra Ross używa Black truffle jako podstawowej angielskiej nazwy handlowej tego gatunku.

Alternatywne nazwy geograficzne nie potwierdzają, że bieżąca partia pochodzi z Périgord, Francji lub Włoch. Zapoznaj się z informacjami o partii dotyczącymi rzeczywistego kraju pochodzenia.

Firma: Terra Ross Ltd.

Numer VAT: BG201730901

Działalność: Selekcja, obsługa, pakowanie i dostawa świeżych trufli oraz specjalistycznych produktów spożywczych

Adres zakładu: Strefa Biznesu Peristar, ulica Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bułgaria

Kraj: Bułgaria

W sprawie specyfikacji produktu, informacji o partii, potwierdzenia pochodzenia lub dostaw dla klientów profesjonalnych prosimy o kontakt z Terra Ross za pośrednictwem danych kontaktowych opublikowanych na tej stronie.

Fresh Tuber melanosporum pieces prepared beside a warm butter-based pasta dish

Dlaczego warto wybrać świeże kawałki Tuber melanosporum?

Świeże kawałki Tuber melanosporum dostarczają czarną truflę w praktycznym formacie do przepisów, w których nie jest wymagana prezentacja całych okazów. W zestawie mogą znajdować się nieregularne porcje, przycięte fragmenty oraz naturalnie połamane kawałki o różnym stosunku powierzchni zewnętrznej do odsłoniętego marmurkowego wnętrza.

Praktyczny format: Kawałki są szczególnie odpowiednie do siekania, tarcia, sosów, nadzień, masła z dodatkami oraz profesjonalnego przygotowania w kuchni. Ich nieregularny rozmiar i kształt pozwalają na efektywne wykorzystanie dostępnego produktu, gdy nie są potrzebne regularne całe okazy.

Zastosowania kulinarne: Używaj kawałków z makaronem, risotto, jajkami, ziemniakami, masłem, śmietaną, łagodnymi serami, drobiem, cielęciną, wołowiną lub dziczyzną. W zależności od wielkości mogą być drobno posiekane, starte lub cienko pokrojone tuż przed przygotowaniem.

Delikatne przygotowanie: Dodaj większość produktu pod koniec gotowania lub do ciepłego, gotowego dania. Delikatne ciepło pomaga uwolnić aromat, podczas gdy długie gotowanie i intensywne bezpośrednie ciepło mogą osłabić jego wyrazistość aromatyczną.

Format Kawałków opisuje fizyczną prezentację i zamierzone zastosowanie kulinarne. Jest niezależny od komercyjnej klasyfikacji całych okazów i nie gwarantuje silniejszego ani słabszego aromatu niż cały okaz o tej samej dojrzałości i świeżości.

Często zadawane pytania dotyczące świeżych kawałków Tuber melanosporum

Praktyczne wskazówki dotyczące wyboru, przechowywania, przygotowywania i używania świeżych kawałków czarnej trufli.

Świeże kawałki Tuber melanosporum to nieregularne fragmenty, przycięte fragmenty lub naturalnie połamane fragmenty prawdziwej czarnej trufli.

Zawierają ten sam zadeklarowany gatunek co produkty z całych trufli Tuber melanosporum, ale są wybierane w praktycznym formacie do siekania, tarcia, sosów, nadzień, masła smakowego i profesjonalnego przygotowania w kuchni.

Elementy mogą zawierać fragmenty ciemnej powierzchni zewnętrznej i naturalnie wyeksponowane wnętrza o marmurkowym wzorze. Ich wielkość, kształt, kolor, marmurkowatość i aromat różnią się w sposób naturalny.

Tak. Czarna trufla Périgord to uznana alternatywna nazwa dla Tuber melanosporum. Terra Ross używa nazwy „Black truffle” (czarna trufla) jako podstawowej angielskiej nazwy handlowej tego gatunku.

Nazwa naukowa zapewnia najjaśniejszą identyfikację gatunku, ponieważ termin „czarne trufle” w liczbie mnogiej może odnosić się łącznie do kilku różnych gatunków trufli o ciemnym kolorze.

Klasy handlowe opisują przede wszystkim fizyczną selekcję całych okazów, w tym rozmiar, kształt, całość, stan powierzchni i prezentację wizualną.

  • klasa EXTRA: Wyselekcjonowane pod kątem prezentacji premium, głównie całe okazy o regularnym kształcie.
  • Klasa A: Całe okazy z naturalną zmiennością i ograniczonymi powierzchownymi niedoskonałościami.
  • Klasa B: Zazwyczaj mniejsze lub bardziej nieregularne okazy, nadające się do praktycznego przygotowania kulinarnego.
  • Klasa C: Bardzo małe, nieregularne, pocięte lub częściowo połamane okazy przeznaczone głównie do gotowania.

Świeże kawałki to odrębny format produktu i nie należy go automatycznie interpretować jako klasy C.

Nie. Klasa komercyjna opisuje przede wszystkim wygląd fizyczny, rozmiar i stan, a nie gwarantowaną intensywność aromatu.

Aromat zależy głównie od dojrzałości, świeżości, warunków wzrostu, pory roku, sposobu postępowania i poszczególnych zbiorów.

Wybierz całe okazy klasy EXTRA lub A, gdy ważna jest wysokiej klasy prezentacja wizualna lub krojenie w bardzo cienkie plasterki przy stole.

Wybierz świeże plastry, gdy przydatny jest cienki, wstępnie przygotowany format. Wybierz świeże kawałki do siekania, tarcia, sosów, farszów, masła smakowego i profesjonalnych przygotowań w kuchni.

Klasa i format produktu opisują wygląd oraz zamierzone zastosowanie. Nie gwarantują intensywności aromatu.

Ogólna wskazówka dotycząca porcji: około 5–10 g świeżych Tuber melanosporum na osobę może pasować do makaronu, risotto, jajek lub ziemniaków.

Odpowiednia ilość zależy od dojrzałości, intensywności aromatu, przepisu, formatu porcji i osobistych preferencji.

Niezwłocznie przechowuj kawałki w lodówce w temperaturze około +2°C do +4°C. Przechowuj nieotwarte kawałki w oryginalnym, czystym, zamkniętym opakowaniu dopuszczonym do kontaktu z żywnością.

Po otwarciu umieść pozostałe kawałki w czystym, zamkniętym pojemniku dopuszczonym do kontaktu z żywnością, wyłożonym suchym, chłonnym papierem. Wymień papier codziennie lub zawsze, gdy stanie się wilgotny i natychmiast włóż pojemnik do lodówki.

Najpierw użyj mniejszych kawałków i kawałków o większych odsłoniętych powierzchniach.

Świeże kawałki są bardzo nietrwałe i powinny zostać wykorzystane możliwie szybko. Ponieważ mają odsłonięte powierzchnie cięcia, mogą szybciej tracić wilgoć lub ulegać pogorszeniu niż całe okazy.

Przestrzegaj terminu przydatności do spożycia oraz instrukcji przechowywania dostarczonych z produktem. Po otwarciu wykorzystaj kawałki bez zbędnej zwłoki.

Nie należy rutynowo moczyć ani myć świeżych kawałków czarnej trufli. Ich odsłonięte wnętrza mogą wchłaniać niepotrzebną wilgoć i należy się z nimi obchodzić ostrożnie.

Jeśli wymagane jest czyszczenie, usuń luźny materiał z pozostałej powierzchni zewnętrznej za pomocą miękkiej szczotki dopuszczonej do kontaktu z żywnością lub lekko zwilżonej szmatki. Unikaj niepotrzebnego moczenia odsłoniętych wnętrz i natychmiast osusz każdy element.

Świeże Tuber melanosporum kawałki szczególnie dobrze komponują się z makaronami, risotto, jajkami, ziemniakami, masłem, śmietaną, łagodnymi serami, drobiem, cielęciną, wołowiną i dziczyzną.

W zależności od wielkości kawałki można posiekać, zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie plastry na krótko przed przygotowaniem. Dodaj większość produktu pod koniec gotowania lub do delikatnie podgrzanego gotowego dania i użyj umiarkowanej przyprawy, aby naturalny aromat pozostał wyraźny.