Świeże plastry Tuber melanosporum ukazujące ciemne marmurkowe wnętrza i naturalne zróżnicowanie kształtów
Cienkie, świeże plastry Tuber melanosporum ukazujące naturalne marmurkowanie i zróżnicowanie kształtów
Wyprzedane

Plastry świeżej czarnej trufli – Tuber melanosporum

Świeży Tuber melanosporum pokrojony na plastry o grubości około 1 mm, dla wygody kulinarnej.

Dostępne klasy jakości
Całe, świeże okazy Tuber melanosporum wyselekcjonowane do prezentacji w Klasie EXTRA
Całe, świeże okazy Tuber melanosporum wybrane do prezentacji w klasie A
Małe, świeże okazy Tuber melanosporum klasy B, wybrane do zastosowań kulinarnych
Świeże plastry Tuber melanosporum ukazujące ciemne marmurkowe wnętrza i naturalne zróżnicowanie kształtów
Świeże kawałki Tuber melanosporum z ciemnymi powierzchniami zewnętrznymi i naturalnie odsłoniętymi marmurkowatymi wnętrzami
Wielkość opakowania
€45,00 €900,00 EUR/kg
Wpisz swój adres e-mail poniżej, aby otrzymać powiadomienie, gdy ten produkt będzie ponownie dostępny.
Z wliczonym podatkiem. Koszt wysyłki obliczany jest przy finalizacji zamówienia.

Świeże plastry Tuber melanosporum do zastosowań kulinarnych

Plastry świeżej czarnej trufli są przygotowywane ze świeżej Tuber melanosporum i krojone na grubość około 1 mm, co zapewnia wygodne zastosowanie kulinarne. Ta forma sprawdza się w przepisach, w których preferowane są cienkie, gotowe do użycia plastry, a prezentacja całej trufli nie jest wymagana.

Tuber melanosporum, znana również jako czarna trufla périgordzka, jest ceniona za ziemisty, leśny, orzechowy i wytrawny aromat. Aromat, kolor i marmurkowanie różnią się w zależności od dojrzałości, świeżości, warunków uprawy, sezonu i zbiorów.

Sezon i dostępność

Główny europejski sezon świeżej Tuber melanosporum trwa zazwyczaj od grudnia do marca. Dokładny termin, dojrzałość i dostępność różnią się w zależności od regionu, pogody i warunków zbioru. Zobacz aktualne produkty w naszej kolekcji świeżych trufli w sezonie.

Forma świeżych plastrów

Produkt jest przygotowywany w plastrach o grubości około 1 mm, przeznaczonych do wykończenia dań z makaronem, risottem, jajkami, ziemniakami, kremowymi sosami, łagodnymi serami, drobiem i mięsem. Plastry można podawać w całości, dzielić lub drobno posiekać. Wybrany rozmiar opakowania odnosi się do całkowitej masy produktu, a nie do dokładnej liczby plastrów.

Naturalne różnice między plastrami

Plastry naturalnie różnią się średnicą, kształtem, grubością, kolorem wnętrza i marmurkowaniem, ponieważ każdy surowy okaz różni się rozmiarem, kształtem i dojrzałością. W opakowaniu mogą znajdować się mniejsze i częściowe plastry. Różnice te nie wskazują na inny gatunek ani na mniejszą przydatność kulinarną.

Aromat, smak i tekstura

Świeża Tuber melanosporum ma zazwyczaj ziemisty, leśny aromat z wytrawnymi, orzechowymi, lekko piżmowymi, a czasem przypominającymi kakao nutami. Wnętrze jest na ogół ciemnobrązowe do niemal czarnego, z delikatnymi, rozgałęzionymi jasnymi żyłkami. Cienkie plastry powinny zachować jędrność, gdy są świeże i właściwie przechowywane.

Jak używać plastrów świeżej czarnej trufli

Dodawaj plastry do delikatnie podgrzanych potraw pod koniec przygotowania lub krótko przed podaniem. Łagodne ciepło pomaga uwolnić aromat; unikaj długiego gotowania i intensywnego bezpośredniego ciepła.

  • Ułóż je na makaronie, risotcie, polencie lub jajkach.
  • Połącz z ziemniakami, masłem, śmietaną lub łagodnymi serami.
  • Posiekaj i dodaj do sosów, farszów lub masła z dodatkami.
  • Podawaj z drobiem, cielęciną, wołowiną lub dziczyzną.

Ogólna wskazówka to około 5–10 g na osobę do makaronu, risotta, jajek lub ziemniaków. Odpowiednia ilość zależy od dojrzałości, intensywności aromatu, przepisu i indywidualnych preferencji. Stosuj umiarkowane przyprawianie i unikaj mocno kwaśnych, mocno przyprawionych lub bardzo wyrazistych składników.

Ekspresowa dostawa w izolowanym opakowaniu

Plastry są umieszczane w zamkniętym opakowaniu przeznaczonym do kontaktu z żywnością i przygotowywane do ekspresowej dostawy w izolowanym opakowaniu, z materiałami chłodzącymi, jeśli jest to właściwe. Pomaga to chronić produkt podczas transportu, ale nie stanowi stale monitorowanego łańcucha chłodniczego. Opcje dostawy i szacowany czas są wyświetlane przy kasie.

Przechowywanie po dostawie

Natychmiast przechowuj w lodówce w temperaturze około +2°C do +4°C. Trzymaj plastry w ich oryginalnym, czystym, zamkniętym opakowaniu przeznaczonym do kontaktu z żywnością i ograniczaj dostęp powietrza oraz wilgoci.

Po otwarciu niezwłocznie włóż pozostałe plastry do lodówki i spożyj je tak szybko, jak to możliwe. Przestrzegaj terminu przydatności do spożycia oraz instrukcji przechowywania dołączonych do produktu. Przed użyciem sprawdź aromat, kolor, teksturę, opakowanie i ogólny stan produktu.

Ważne informacje o produkcie

Jest to świeży, szybko psujący się produkt sezonowy. Należy oczekiwać naturalnych różnic w rozmiarze, kształcie, grubości, kolorze, marmurkowaniu i aromacie plastrów. Standardowe zwroty bez podania przyczyny nie mają zastosowania, bez uszczerbku dla ustawowych praw dotyczących towarów uszkodzonych, wadliwych lub dostarczonych niezgodnie z zamówieniem.

INFORMACJE O PRODUKCIE

Cechy jakościowe

Produkt: Świeża czarna trufla w plasterkach – Tuber melanosporum

Gatunek: Tuber melanosporum

Nazwa zwyczajowa: Czarna trufla lub czarna trufla z Périgord

Format: Świeże plastry trufli

Przybliżona grubość: 1 mm

Selekcja: Świeża Tuber melanosporum przygotowana w cienkie plastry dla wygody kulinarnej

Naturalna zmienność: Poszczególne plastry mogą różnić się średnicą, kształtem, grubością, kolorem wnętrza i marmurkowaniem. Mogą również występować mniejsze lub częściowe plastry.

Odpowiednie do: Makaronu, risotto, jajek, ziemniaków, sosów, łagodnych serów, drobiu, dań mięsnych oraz profesjonalnego przygotowania w kuchni

Zalecane przechowywanie: W chłodziarce w temperaturze około +2°C do +4°C, w czystym, zamkniętym opakowaniu dopuszczonym do kontaktu z żywnością

Kontrola jakości: Trufle są sprawdzane pod kątem świeżości, ogólnego stanu i zgodności przed krojeniem i przygotowaniem.

Wykluczone warunki: Trufle wykazujące oznaki zepsucia, poważnego pogorszenia stanu lub widoczne infestacje owadami nie są akceptowane do przygotowania.

Aromat, kolor, marmurkowanie i tekstura produktu naturalnie różnią się w zależności od dojrzałości, świeżości, warunków uprawy, sezonu i indywidualnych zbiorów.

Widoczna krawędź zewnętrzna: Część naturalnie ciemnej, teksturowanej powierzchni Tuber melanosporum może pozostać wokół krawędzi poszczególnych plasterków.

Wnętrze: W dojrzałości brązowe do ciemnobrązowego lub prawie czarne, poprzecinane drobnymi, rozgałęzionymi, bladymi żyłkami

Format plastrów: Cienkie świeże plastry pokrojone na około 1 mm

Aromat: Charakterystycznie ziemisty, leśny, orzechowy i umami, czasami towarzyszą mu nuty kakaowe

Smak: Ziemisty, orzechowy i o głębokich nutach umami, o złożoności różniącej się w zależności od dojrzałości i świeżości

Tekstura: Cienkie i jędrne, gdy są świeże i w odpowiednim stanie

Średnica plasterka, jego kontur, grubość, kolor wnętrza, marmurkowatość i intensywność aromatu różnią się w naturalny sposób pomiędzy poszczególnymi plasterkami i partiami sezonowymi. Te różnice są normalną cechą świeżego Tuber melanosporum.

Składniki: 100% świeży Tuber melanosporum

Dodatkowe składniki: Brak

Dodatki: Brak

Dodatkowe aromaty: Brak

Składniki modyfikowane genetycznie: Nie stosowano celowo

Alergeny wymienione w UE: Świeża trufla nie jest jedną z substancji lub produktów wymienionych w załączniku II rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.

Odpowiedniość dietetyczna: Odpowiednie dla diet wegetariańskich i wegańskich.

Niektóre osoby mogą mieć wrażliwość na pokarmy, które nie są uwzględnione w prawnie określonych alergenach. Jeśli masz znaną wrażliwość na grzyby lub trufle, skonsultuj się z odpowiednim lekarzem przed spożyciem.

Kraj pochodzenia może się różnić w zależności od sezonu, naturalnej dostępności oraz dostarczonej partii.

Terra Ross pozyskuje świeże Tuber melanosporum od zatwierdzonych dostawców w Europie oraz, tam, gdzie ma to zastosowanie, z innych kwalifikujących się krajów.

Pochodzenie konkretnej partii jest rejestrowane jako część informacji o śledzeniu produktu. Jeśli kraj pochodzenia jest dla Ciebie ważny przy zakupie, prosimy o kontakt przed złożeniem zamówienia, abyśmy mogli potwierdzić pochodzenie aktualnie dostępnej partii.

Chłodnictwo: Przechowuj świeże Tuber melanosporum plastry w przybliżeniu od +2°C do +4°C bezpośrednio po dostawie.

Zalecana metoda przechowywania: Przechowuj plastry w oryginalnym, czystym, zamkniętym opakowaniu dopuszczonym do kontaktu z żywnością.

Po otwarciu zminimalizować niepotrzebne narażenie na działanie powietrza i wilgoci, a wszelkie pozostałe plastry niezwłocznie umieścić z powrotem w lodówce. Nie moczyj plastrów i nie pozostawiaj ich w temperaturze pokojowej dłużej niż to konieczne.

Zalecane spożycie: Świeże plastry są bardzo łatwo psujące się i należy je wykorzystać jak najszybciej. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi daty przydatności do spożycia i przechowywania dołączonymi do produktu. Po otwarciu należy spożyć plastry bez niepotrzebnej zwłoki.

Ważne: Czas przechowywania zależy od stanu produktu w momencie dostarczenia, opakowania, sposobu obchodzenia się z produktem i chłodzenia. Przed użyciem zawsze sprawdź zapach, kolor, konsystencję, opakowanie i ogólny stan.

Świeże plastry Tuber melanosporum umieszcza się w czystym, zamkniętym opakowaniu dopuszczonym do kontaktu z żywnością i przygotowuje do dostawy ekspresowej w opakowaniu izolowanym, w razie potrzeby z materiałami chłodzącymi.

Izolowane opakowanie ma za zadanie chronić produkt podczas transportu, ale nie stanowi stale monitorowanego łańcucha chłodniczego.

Dostępne usługi dostawy i szacowany czas transportu zależą od miejsca docelowego i są wyświetlane przy kasie przed sfinalizowaniem zamówienia.

Po dostawie należy natychmiast otworzyć opakowanie transportowe, sprawdzić opakowanie produktu dopuszczone do kontaktu z żywnością i przechowywać plastry w lodówce w temperaturze od +2°C do +4°C. Jeśli opakowanie produktu jest uszkodzone, przecieka lub nie jest już prawidłowo zamknięte, przed użyciem produktu skontaktuj się z Terra Ross.

Każda partia Tuber melanosporum jest odbierana, obsługiwana, kontrolowana, krojona i pakowana zgodnie z procedurami bezpieczeństwa żywności i kontroli jakości Terra Ross.

Wstępna kontrola: Świeże trufle są sprawdzane pod kątem świeżości, jędrności, ogólnego stanu, widocznych wad oraz zgodności przed krojeniem.

Kontrola przygotowania: Trufle wykazujące oznaki zepsucia, poważnego pogorszenia stanu lub widoczne infestacje owadami nie są przyjmowane do przygotowania. Po pokrojeniu produkt jest kontrolowany pod kątem ogólnego stanu i zgodności z określonym formatem świeżych plastrów.

HACCP: Procedury obsługi, krojenia i pakowania są zarządzane zgodnie z kontrolami bezpieczeństwa żywności opartymi na HACCP.

IFS: Terra Ross działa w ramach systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i jakością certyfikowanego zgodnie z IFS, w zakresie obowiązującej certyfikacji.

Identyfikowalność: Informacje o partii są przechowywane w celu wsparcia identyfikacji produktu, rejestrów pochodzenia i identyfikowalności.

Odpowiednia dokumentacja produktu lub certyfikacji może być udostępniona profesjonalnym klientom na życzenie, jeśli ma to zastosowanie.

Pozostałości pestycydów: Produkt podlega obowiązującym najwyższym dopuszczalnym poziomom pozostałości określonym w rozporządzeniu (WE) nr 396/2005 z późniejszymi zmianami.

Zanieczyszczenia chemiczne: Produkt podlega obowiązującym najwyższym dopuszczalnym poziomom określonym w rozporządzeniu Komisji (UE) 2023/915 z późniejszymi zmianami.

Kontrole bezpieczeństwa żywności: Zgodność produktu jest nadzorowana poprzez odpowiednie kontrole dostawców, dokumentację partii, ocenę ryzyka i procedury bezpieczeństwa żywności.

Jeżeli wymagane są wyniki badań laboratoryjnych dotyczące konkretnego produktu, klienci profesjonalni mogą skontaktować się z Terra Ross przed złożeniem zamówienia, aby potwierdzić, jaka dokumentacja jest dostępna dla danej partii.

Ten gatunek trufli jest znany jako:

  • Trufla czarna
  • Tuber melanosporum
  • Czarna trufla Périgord
  • Truffe noire du Périgord
  • Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum to nazwa naukowa używana do precyzyjnej identyfikacji gatunków. Terra Ross używa nazwy Black truffle jako podstawowej angielskiej nazwy handlowej tego gatunku.

Firma: Terra Ross Ltd.

Numer VAT: BG201730901

Działalność: Selekcja, obsługa, pakowanie i dostawa świeżych trufli oraz specjalistycznych produktów spożywczych

Adres zakładu: Strefa Biznesu Peristar, ulica Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bułgaria

Kraj: Bułgaria

W sprawie specyfikacji produktu, informacji o partii, potwierdzenia pochodzenia lub dostaw dla klientów profesjonalnych prosimy o kontakt z Terra Ross za pośrednictwem danych kontaktowych opublikowanych na tej stronie.

Fresh Tuber melanosporum slices served over warm tagliolini

Dlaczego warto wybrać świeże plastry czarnej trufli?

Świeże plastry Tuber melanosporum to wygodny wybór, gdy preferowane są cienkie, gotowe kawałki trufli, a prezentacja całej trufli nie jest wymagana.

Pokrojone na około 1 mm plastry można układać bezpośrednio na makaronie, risotto, jajkach, ziemniakach, łagodnych serach, daniach z drobiu i mięsa. Można je także pokroić na mniejsze kawałki lub drobno posiekać do sosów, farszów i masła smakowego.

Średnica plastra, kształt, grubość, kolor wnętrza i marmurkowanie różnią się naturalnie, ponieważ każda trufla ma indywidualny rozmiar, kształt i stopień dojrzałości. Mogą więc występować mniejsze i częściowe plastry.

Dla najlepszego aromatu dodaj plastry do delikatnie podgrzanego jedzenia pod koniec przygotowywania lub tuż przed podaniem. Unikaj długiego gotowania, intensywnego bezpośredniego ciepła oraz silnie kwaśnych lub mocno przyprawionych składników, które mogą zdominować aromat trufli.

Często zadawane pytania dotyczące świeżych plasterków Tuber melanosporum

Praktyczne wskazówki dotyczące wyboru, przechowywania i serwowania świeżych plasterków czarnej trufli.

Świeże plastry czarnej trufli przygotowywane są ze świeżych Tuber melanosporum i krojone na grubość około 1 mm do wygodnego użytku kulinarnego.

Zapewniają gotowy format dla przepisów, w których preferowane są cienkie plastry i nie jest wymagana prezentacja całego okazu.

Tak. Plastry przygotowywane są ze świeżych trufli gatunku Tuber melanosporum, dla którego Terra Ross używa „Black Truffle” (czarna trufla) jako podstawowej angielskiej nazwy handlowej.

Czarna trufla z Périgord to uznana alternatywna nazwa tego samego gatunku.

Plastry są cięte na około 1 mm. Oczekuje się niewielkich różnic w grubości, ponieważ jest to produkt świeży o naturalnym kształcie, a nie jednolity przemysłowo składnik.

Wybrana wielkość opakowania odnosi się do całkowitej wagi produktu, a nie do dokładnej liczby plasterków.

Każdy pierwotny okaz Tuber melanosporum posiada indywidualną wielkość, kształt i strukturę powierzchni. Powstałe plastry różnią się zatem naturalnie średnicą, konturem, grubością, kolorem wnętrza i marmurkowatością.

Mniejsze i częściowe plastry mogą również występować. Te naturalne różnice nie wskazują na inny gatunek ani na zmniejszoną przydatność kulinarną.

Nie. Klasa handlowa opisuje przede wszystkim takie cechy, jak rozmiar, kształt, stan powierzchni i prezentacja. Nie gwarantuje silniejszego aromatu.

Intensywność aromatu zależy głównie od dojrzałości, świeżości, konkretnego okazu, warunków uprawy, pory roku i sposobu postępowania. Ten pokrojony produkt został wybrany ze względu na wygodny format kulinarny, a nie prezentację całego okazu.

Ogólna wskazówka dotycząca porcji: około 5–10 g świeżych Tuber melanosporum na osobę może pasować do makaronu, risotto, jajek lub ziemniaków.

Mniejsza ilość może wystarczyć na danie degustacyjne, natomiast w przypadku, gdy głównym składnikiem jest czarna trufla, preferowana może być większa ilość. Odpowiednia ilość zależy również od dojrzałości, intensywności aromatu, receptury i osobistych preferencji.

Dodawaj plastry do delikatnie podgrzanej potrawy pod koniec przygotowywania lub na krótko przed podaniem. Można je ułożyć w całości, podzielić na mniejsze kawałki lub drobno posiekać, w zależności od przepisu.

Delikatne ciepło może pomóc uwolnić aromat. Unikaj długotrwałego gotowania, intensywnego, bezpośredniego ciepła i silnie kwaśnych lub mocno przyprawionych składników, które mogą zdominować naturalny profil aromatyczny.

Natychmiast przechowywać plastry w lodówce w temperaturze około +2°C do +4°C, w oryginalnym, czystym, zamkniętym opakowaniu dopuszczonym do kontaktu z żywnością. Minimalizuj niepotrzebne narażenie na działanie powietrza i wilgoci.

Świeże plastry są bardzo łatwo psujące się i należy je spożyć jak najszybciej. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi daty przydatności do spożycia i przechowywania dołączonymi do produktu. Po otwarciu należy niezwłocznie włożyć pozostałe plastry do lodówki i niezwłocznie je wykorzystać.

Przed spożyciem zawsze sprawdzaj aromat, kolor, konsystencję, opakowanie i ogólny stan.

Plastry dostarczane są jako gotowy, świeży produkt i zwykle nie wymagają mycia. Sprawdź je przed użyciem i postępuj zgodnie z instrukcjami dostarczonymi w opakowaniu.

Nie mocz plastrów, gdyż niepotrzebne narażenie na wodę może wpłynąć na ich stan, konsystencję i aromat.

Świeże plastry Tuber melanosporum szczególnie dobrze komponują się z makaronami, risotto, jajkami, ziemniakami, masłem, śmietaną, łagodnymi serami, drobiem, cielęciną, wołowiną i dziczyzną.

Dodawaj je do delikatnie podgrzanej potrawy pod koniec przygotowania i używaj przypraw z umiarem, aby naturalny aromat pozostał wyraźny.