12 tuotetta
Katso tuoreita tryffeleitä käytössä
Tutustu kausiluonteisiin tryffeleihin lyhyiden videoiden avulla ja näe niiden ulkonäkö, laatuluokka, rakenne ja suositeltu kulinaarinen käyttö.
Usein kysyttyjä kysymyksiä tuoreista tryffeleistä
Kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää tuoreiden tryffelien valinnasta, säilytyksestä ja tarjoilustaTuoreet tryffelit ovat sesonginmukaisia maanalaisia sieniä, joita arvostetaan niiden luonnollisen aromin, maun ja kulinaaristen ominaisuuksien vuoksi. Toisin kuin säilötyt tai kuivatut tuotteet, niitä myydään luonnollisessa tuoreessa muodossaan, ja ne tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää pian toimituksen jälkeen.
Tässä kokoelmassa esitellyt tuotteet ovat tällä hetkellä tilattavissa olevia tuoreita tryffeleitä. Valikoima vaihtelee luonnollisen satokauden, tuotteiden kunnon ja erien saatavuuden mukaan.
Vuodenajasta riippuen Terra Ross -valikoimaan voi kuulua valkotryffeliä (Tuber magnatum), mustatryffeliä (Tuber melanosporum), kesätryffeliä (Tuber aestivum), Burgundintryffeliä (Tuber uncinatum), bianchettotryffeliä (Tuber borchii) ja mustaa talvitryffeliä (Tuber brumale).
Valkoiset tryffelit, kuten Tuber magnatum, höylätään yleensä raakana valmiiden lämpimien ruokien päälle, koska niiden aromi haihtuu erittäin helposti. Mustat tryffelit vaihtelevat lajeittain, ja niitä voidaan höylätä, raastaa tai lisätä varovasti sopiviin lämpimiin valmistuksiin. Myös aromi, maku ja suositeltu käyttötapa riippuvat lajista, kypsyydestä ja yksilön kunnosta.
Laatuluokka EXTRA valitaan ensiluokkaisen ulkonäön ja pöytätarjoilun vuoksi. Laatuluokka A tarjoaa muodoltaan tasapainoisia tryffeleitä viipaloitaviksi ja hienostuneisiin ruokiin. Laatuluokat B ja C voivat sisältää pienempiä tai epäsäännöllisemmän muotoisia yksilöitä, ja ne sopivat käytännöllisesti raastettaviksi sekä kastikkeisiin, tryffelivoihin ja ammattikeittiön valmistukseen.
Valitse laji sen aromiprofiilin ja kulinaarisen käyttötarkoituksen perusteella ja valitse sitten laatuluokka halutun esillepanon ja valmistustavan mukaan. Jokaisella tuotesivulla on tietoa lajista, laatuluokasta, likimääräisestä koosta, kunnosta ja suositellusta käyttötarkoituksesta.
Tuoreet tryffelit sopivat hyvin kananmunien, pastan, risoton, perunoiden, voin, kerman, parmesaanin, mietojen juustojen, siipikarjan ja valikoitujen liharuokien kanssa. Vuole, viipaloi tai raasta ne juuri ennen tarjoilua ja vältä pitkäaikaista altistamista korkealle lämmölle tai voimakkaan makuisille kastikkeille.
Säilytä tuoreet tryffelit heti jääkaapissa noin +2–+4 °C:n lämpötilassa. Kääri jokainen tryffeli erikseen kuivaan imupaperiin, laita se puhtaaseen ilmatiiviiseen lasiastiaan ja vaihda paperi päivittäin ylimääräisen kosteuden hallitsemiseksi.
Tuoreet tryffelitilaukset pakataan pikakuljetusta varten eristettyihin suojapakkauksiin jäähdytysmateriaalien kanssa. Saatavilla olevat toimituspalvelut, toimitusmaksut ja arvioidut kuljetusajat riippuvat määränpäästä ja valitusta palvelusta, ja ne näkyvät kassalla.
Ei. Tuoreet tryffelit pakataan eristettyihin suojapakkauksiin jäähdytysmateriaaleilla, mutta tämä ei ole jatkuvasti valvottu kylmälähettipalvelu. Pakkaus on suunniteltu suojaamaan tuotetta kuljetuksen aikana.
Kuinka valita ja tarjoilla tuoreita tryffeleitä
Tuoreet tryffelit tulee valita lajin, sesongin, laatuluokan ja käyttötarkoituksen mukaan. Kokonaiset EXTRA- ja A-laadun tryffelit sopivat hyvin viipaloitaviksi tai tarjoiltaviksi pöydän ääressä, kun taas pienemmät tai epäsäännöllisen muotoiset B- ja C-laadun tryffelit ovat käytännöllisiä raastamiseen, kastikkeisiin, tryffelivoin valmistukseen ja ammattikeittiöiden käyttöön.
Valkotryffeliä (Tuber magnatum) höylätään yleensä raakana valmiin lämpimän ruoan päälle. Mustatryffeliä (Tuber melanosporum) voidaan viipaloida, raastaa tai lisätä varovasti sopiviin ruokiin, kun taas kesätryffeli (Tuber aestivum) ja Burgundintryffeli (Tuber uncinatum) sopivat hyvin yhteen kananmunien, pastan, risoton, perunoiden, voin, kerman ja mietojen juustojen kanssa.
Parhaan lopputuloksen saat puhdistamalla tuoreet tryffelit huolellisesti ja valmistamalla ne hieman ennen tarjoilua. Vältä voimakkaan makuisia kastikkeita ja pitkäaikaista altistamista korkealle lämmölle, sillä valmistuksen tulisi säilyttää valitun lajin luonnollinen aromi ja luonne. Tutustu tryffeliresepteihimme saadaksesi tarjoiluideoita ja käytännön valmistusohjeita.
