Tuore musta kesätryffeli – Tuber aestivum (A-laatu)

Käsin valittu A-luokan Tuber aestivum monipuoliseen viipalointiin, höyläämiseen ja ruoanlaittoon.

Samankaltaiset tuotteet

Kokonaiset tuoreet mustat kesätryffelit – Tuber aestivum Laatuluokka EXTRA

Tuoreet mustat kesätryffelit – Tuber aestivum A-luokka

Pienet tuoreet mustat kesätryffelit – Tuber aestivum B-luokka

Pienet ja pilkotut tuoreet mustat kesätryffelit – Tuber aestivum C-laatu

Pakkauskoko

100 g

200 g

500 g

1 kg

€23,00 €230,00 EUR/kg

Sisältää veron. Toimituskulut lasketaan kassalla.

Tuore Musta kesätryffeli – Tuber aestivum A-luokka

Tuore Musta kesätryffeli (Tuber aestivum) on kausiluonteinen eurooppalainen tryffeli, jolla on hienostunut maanläheinen aromi, kiinteä rakenne ja mieto pähkinäinen maku. Sen luonnollisesti tasapainoinen luonne tekee siitä monipuolisen ainesosan pastaan, risottoon, munakkaisiin, perunoihin, kastikkeisiin ja kevyesti maustettuihin liharuokiin.

Terra Rossin A-luokan tryffelit tarkastetaan ja valitaan yksilöllisesti tuoreuden, kiinteyden, kypsyyden ja yleisen hyvän kunnon perusteella. Valitse haluttu kokonaismäärä saatavilla olevista pakkausvaihtoehdoista.

Mitä A-luokka tarkoittaa

A-luokka tarjoaa käytännöllisen tasapainon houkuttelevan luonnollisen ulkonäön ja kulinaarisen monipuolisuuden välillä. Valikoima koostuu pääasiassa kokonaisista tryffeleistä, joilla on yleensä pyöreät tai säännölliset muodot, mutta sallii rajoitetun määrän luonnollisesti epäsäännöllisiä, kevyesti naarmuuntuneita, leikattuja tai osittain rikkoutuneita paloja.

Enintään 30 % tuotteen kokonaispainosta voi koostua tryffeleistä, joilla on nämä sallitut fyysiset vaihtelut. Pehmeät, lahonneet, vakavasti huonokuntoiset tai näkyvästi hyönteisten vaivaamat tryffelit eivät ole hyväksyttäviä.

A-luokka sopii ravintoloille, ammattikeittiöille ja kotikokeille, jotka tarvitsevat tuoreita tryffeleitä viipaloimiseen, raastamiseen, leikkaamiseen ja yleiseen kulinaariseen valmisteluun ilman Laatuluokka EXTRA:n korkeinta esitystasoa.

Kaupallinen luokitus kuvaa pääasiassa kokoa, muotoa ja fyysistä kuntoa. Aromin voimakkuus vaihtelee luonnollisesti kypsyyden, tuoreuden, kausivaihteluiden ja yksittäisen sadon mukaan.

Yksittäisen tryffelin koko

Yksittäiset tryffelit painavat yleensä noin 15–100 g ja niiden halkaisija on noin 3–8 cm. Koska tryffelit muodostuvat luonnollisesti maan alla, painon, halkaisijan, muodon ja pinnan ulkonäön vaihtelu on odotettavissa.

Valittu tuotemäärä viittaa toimitettuun kokonaispainoon, ei tilauksen sisältämien yksittäisten tryffelien tarkkaan lukumäärään.

Aroma, maku ja rakenne

Tuore Tuber aestivum tuoksuu hienovaraisesti maanläheiseltä ja metsäiseltä, ja siinä on mietoja pähkinäisiä ja sienimäisiä vivahteita. Kypsyessään sisus saa vaalean beigen tai vaalean hasselpähkinänruskean värin hienolla luonnollisella marmoroitumisella.

Rakenne on tuoreena kiinteä. Aromi korostuu viipaloitaessa tai raastettaessa, erityisesti kun tryffeli tarjoillaan lämpimän ruoan päällä.

Kuinka käyttää tuoretta kesätryffeliä

Puhdista tryffeli varovasti juuri ennen käyttöä. Sen muodon ja kunnon mukaan se voidaan ohuelti viipaloida, leikata, raastaa tai hienontaa. Lisää tryffeli valmistuksen lopussa tai juuri ennen tarjoilua.

Vältä pitkäaikaista kypsennystä ja voimakasta suoraa lämpöä, jotka voivat heikentää Tuber aestivum -tryffelin luonnollisen hienovaraista aromia.

Suositellut kulinaariset käyttötavat ovat:

viipaloituna tai siivutettuna tuoreen pastan ja risoton päälle;
raastettuna munakokkelin, uppomunien tai paistettujen munien päälle;
tarjottuna perunamuusin tai paahdettujen perunoiden kanssa;
yhdistettynä voihin, kermaan ja mietoihin juustoihin;
hienoksi pilkottuna kastikkeisiin, täytteisiin tai maustettuun voihin;
tarjottuna sienten, siipikarjan, vasikan tai kevyesti maustettujen liharuokien kanssa.

Parhaan tasapainon saavuttamiseksi käytä hillittyä maustamista ja vältä voimakkaasti happamia, voimakkaasti maustettuja tai intensiivisesti savustettuja aineksia.

Tuoreus, pakkaus ja toimitus

Tuoreet tryffelit tarkastetaan ja pakataan elintarviketurvalliseen, lämpötilasäädeltyyn pakkaukseen, joka sopii toimituspaikkaan. Toimituksen saatavuus ja arvioitu kuljetusaika näkyvät kassalla.

Säilytys toimituksen jälkeen

Säilytä välittömästi jääkaapissa 2–6 °C:ssa puhtaassa, kuivassa ja elintarviketurvallisessa astiassa. Vaihda imupaperi päivittäin ja käytä nopeasti, sillä tuoreet tryffelit menettävät luonnollisesti kosteutta ja aromia ajan myötä.

Tärkeää tuotetietoa

Tämä on tuore, helposti pilaantuva villituote. Koko, muoto, väri ja aromi vaihtelevat luonnollisesti. Tavalliset palautusoikeudet eivät koske tätä tuotetta, kuitenkaan ilman vaikutusta lakisääteisiin oikeuksiin vaurioituneiden, viallisten tai virheellisten tavaroiden osalta.

TUOTETIEDOT

Laatuominaisuudet

A-laatu – Tuber aestivum

Jokainen tryffeli tarkastetaan ja valitaan erikseen tuoreuden, kiinteyden, kypsyyden ja yleisen kunnon perusteella.

Laji: 100 % villi musta kesätryffeli – Tuber aestivum Vittad.
Yksittäinen paino: noin 15–100 g per tryffeli.
Arvioitu halkaisija: 3–8 cm.
Muoto: yleensä pyöreä tai säännöllinen, luonnollisilla vaihteluilla.
Kunto: pääosin kokonaiset, kiinteät ja tuoreet tryffelit.
Sallittu vaihtelu: enintään 30 % valikoimasta painon mukaan voi sisältää luonnollisesti epäsäännöllisiä, kevyesti naarmuuntuneita, leikattuja tai osittain rikkoutuneita tryffeleitä.
Poissuljettu kunto: tryffelit, joissa on pehmeyttä, lahoamista, vakavaa heikkenemistä tai näkyvää hyönteistartuntaa, eivät kelpaa.
Sopii: viipaloitavaksi, leikattavaksi, raastettavaksi, pilkottavaksi, lämpimien ruokien viimeistelyyn ja yleiseen ruoanlaittoon.

Kaupallinen laatu kuvaa kokoa, muotoa ja fyysistä kuntoa. Aromin voimakkuus vaihtelee luonnollisesti kypsyyden, tuoreuden ja yksittäisen sadon mukaan.

Ulkonäkö, tuoksu ja maku

Ulkopuoli: Tummanruskea mustaan, luonnollisesti teksturoitu pinta, jossa on tunnusomaisia monikulmaisia ja pyramidimaisia näppyjä.

Sisäpuoli: Vaalea beige vaalean hasselpähkinänruskeaan lihaan, jossa hienoja luonnollisia vaaleita suonia.

Aroma: Mieto tai keskivahva maanläheinen ja metsäinen tuoksu, jossa on hienovaraisia pähkinäisiä ja sienimäisiä vivahteita.

Maku: Hieno, maanläheinen ja lievästi pähkinäinen, tasapainoisella suolaisella luonteella.

Rakenne: Kiinteä tuoreena ja sopivassa kunnossa.

Tuoksun intensiteetti, sisäosan väri ja luonnollinen marmoroituminen voivat vaihdella kypsyysasteen, tuoreuden, kasvuolosuhteiden ja yksittäisen kausierän mukaan.

Ainesosat ja allergeenitiedot

Ainesosat: 100 % tuore Tuber aestivum

Lisätyt ainesosat: Ei lainkaan

Lisäaineet: Ei lainkaan

Lisätyt makuaineet: Ei lainkaan

Geenimuunnellut ainesosat: Ei tahallisesti käytetty

EU:n luettelossa olevat allergeenit: Tuore tryffeli ei ole aine tai tuote, joka on lueteltu asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II.

Ravintosisältö: Sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.

Henkilöillä voi olla herkkyyksiä ruoka-aineille, joita ei ole laillisesti määriteltyjen allergeenien joukossa. Jos tiedät olevasi herkkä sienille tai tryffeleille, kysy asianmukaista lääketieteellistä neuvontaa ennen käyttöä.

Valmistusmaa

Alkuperämaa voi vaihdella sesongin, luonnollisen saatavuuden ja toimituserän mukaan.

Terra Ross hankkii tuoretta Tuber aestivum hyväksytyiltä toimittajilta Euroopassa ja tarvittaessa muista kelvollisista maista.

Erityisen erän alkuperä on kirjattu osaksi tuotteen jäljitettävyystietoja. Jos alkuperämaa on tärkeä ostoksellesi, ota meihin yhteyttä ennen tilaamista, jotta voimme vahvistaa tällä hetkellä saatavilla olevan erän alkuperän.

Säilytys ja suositeltu käyttö

Jäähdytys: Säilytä tuoreet tryffelit välittömästi toimituksen jälkeen noin +2°C–+4°C lämpötilassa.

Suositeltu säilytystapa:

Kääri jokainen tryffeli puhtaaseen, kuivaan imupaperiin.
Aseta kääritty tryffelit puhtaaseen, suljettavaan lasiastiaan.
Vaihda paperi päivittäin ylimääräisen kosteuden hallitsemiseksi.
Tarkista tryffelit säännöllisesti ja poista kaikki heikkenemisen merkkejä osoittavat palat.

Suositeltu käyttö: Tuoreet tryffelit ovat erittäin helposti pilaantuvia ja ne tulisi käyttää mahdollisimman pian. Parhaan aromin ja rakenteen saavuttamiseksi käytä niitä mieluiten 5–8 päivän kuluessa, riippuen niiden kunnosta vastaanoton aikaan.

Tärkeää: Suositeltu aika on ohjeellinen, ei taattu säilyvyysaika. Arvioi aina haju, kiinteys ja yleiskunto ennen käyttöä.

Toimitus ja suojaava pakkaus

Tuoreet tryffelit kääritään huolellisesti imukykyiseen paperiin, asetetaan elintarvikekelpoiseen suojapakkaukseen ja pakataan eristettyyn pakkaukseen jäähdytysmateriaalien kanssa.

Express-toimitus: DHL Expressiä käytetään tuoreiden tryffelien toimituksiin Yhdistyneeseen kuningaskuntaan ja Sveitsiin, ja se on saatavilla kelvollisiin EU-kohteisiin. EU-kohteesta ja valitusta palvelusta riippuen kassalla voidaan näyttää myös muita saatavilla olevia toimitustapoja.

Arvioitu toimitusaika: Express-toimitus kestää normaalisti noin 1–2 arkipäivää lähetyksen jälkeen. Toimitusajat ovat arvioita, ja niihin voivat vaikuttaa kohde, pyhäpäivät, sää, tullimenettelyt tai kuriiriviiveet.

Toimituksen jälkeen: Avaa pakkaus välittömästi ja laita tryffelit jääkaappiin noin +2°C–+4°C lämpötilaan.

Elintarviketurvallisuus ja laadunvalvonta

Jokainen erä vastaanotetaan, käsitellään, tarkastetaan ja pakataan Terra Rossin elintarviketurvallisuus- ja laadunvalvontamenetelmien mukaisesti.

Käsintarkastus: Tryffelit tarkastetaan yksitellen niiden kiinteyden, yleisen kunnon, näkyvien vikojen ja valitun kaupallisen luokan mukaisuuden osalta.

HACCP: Käsittely- ja pakkausmenettelyt hoidetaan HACCP-pohjaisten elintarviketurvallisuusvalvontojen mukaisesti.

IFS: Terra Ross toimii IFS-sertifioidun elintarviketurvallisuus- ja laadunhallintajärjestelmän puitteissa soveltuvan sertifiointialueen mukaisesti.

Jäljittävyys: Erätiedot ylläpidetään tuotteen tunnistamisen ja jäljitettävyyden tukemiseksi.

Asiakkaiden pyynnöstä ammattilaisasiakkaille voidaan tarvittaessa toimittaa asiaankuuluvaa tuote- tai sertifiointidokumentaatiota.

Sääntelylaadun parametrit

Torjunta-ainejäämät: Tuote noudattaa asetuksen (EY) N:o 396/2005, muutettuna, mukaisia sovellettavia enimmäisjäämätasoja.

Kemialliset epäpuhtaudet: Tuote noudattaa komission asetuksen (EU) 2023/915, muutettuna, mukaisia sovellettavia enimmäistasoja.

Elintarviketurvallisuuden valvonta: Tuotteen vaatimustenmukaisuutta hallitaan sovellettavien toimittajavalvontojen, eräasiakirjojen, riskinarvioinnin ja elintarviketurvallisuusmenettelyjen kautta.

Jos tarvitaan tuotekohtaisia laboratoriotuloksia, ammattilaisasiakkaat voivat ottaa yhteyttä Terra Rossiin ennen tilaamista varmistaakseen, mitä asiakirjoja kyseisestä erästä on saatavilla.

Vaihtoehtoiset nimet

Tätä tryffelilajia kutsutaan yleisesti nimillä:

Tuber aestivum Vittad.
Mustakesätryffeli
Kesätryffeli
Saint-Jean-tryffeli
Scorzone

Tuber aestivum on tämän tuotteen sivun tieteellinen nimi.

Elintarvikealan toimijan tiedot

Yritys: Terra Ross Ltd.

ALV-numero: BG201730901

Liiketoiminta: Tuoreiden tryffelien ja erikoisruokatuotteiden valinta, käsittely, pakkaus ja toimitus

Toimitilat: Business Zone Peristar, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Maa: Bulgaria

Tuoteselosteita, eräkohtaisia tietoja, alkuperän vahvistusta tai ammatillisia toimituskyselyjä varten ota yhteyttä Terra Rossiin tämän verkkosivuston yhteystietojen kautta.

Fresh Tuber aestivum shaved over warm tagliatelle with Parmesan

Tarjoiluehdotuksia tuoreille kesätryffeleille

Aja, viipaloi tai raasta tuoretta Tuber aestivum lämpimän pastan, risoton, munien, perunoiden, kermaisten kastikkeiden tai mietojen juustojen päälle.

Parhaan aromin ja maun tasapainon saavuttamiseksi yhdistä Summer Truffle yksinkertaisten ainesten, kuten voin, parmesaanin, kerman, sienten, siipikarjan tai sesongin vihannesten kanssa. Lisää se juuri ennen tarjoilua ja vältä pitkää kypsennystä tai voimakasta suoraa lämpöä.