7 tuotetta
Mustan talvitryffelin ainutlaatuinen luonne
Tuber brumale -lajilla on voimakas, maanläheinen ja hieman myskinen aromiprofiili, joka sopii pastaan, risottoon, kananmuniin, perunoihin, liharuokiin ja kermaisiin kastikkeisiin. Se on eri laji kuin Tuber melanosporum, ja se tulisi valita sen omien aistittavien ominaisuuksien, aiotun kulinaarisen käyttötarkoituksen ja saatavilla olevan tuotemuodon perusteella.
Usein kysytyt kysymykset Tuber brumale -sienestä
Musta talvitryffeli: laji, muodot, sesonkiaika, säilytys, toimitus ja kulinaariset ohjeet.Tuber brumale on syötävä eurooppalainen tryffelilaji, joka kypsyy kylmempinä kuukausina. Se kehittyy maan alla sopivien isäntäpuulajien yhteydessä, ja sen pinta on luonnostaan epätasainen ja tumma sekä sisus marmoroitunut.
Sen aromiprofiili on yleensä multainen ja hieman myskinen, ja siinä esiintyy luonnollista vaihtelua kypsyydestä, tuoreudesta, kasvuolosuhteista ja yksittäisestä sadosta riippuen.
”Black Winter Truffle” (musta talvitryffeli) on tässä kokoelmassa käytetty englanninkielinen kaupallinen nimi lajille Tuber brumale. Tieteellinen nimi ilmaisee lajin täsmällisesti ja erottaa sen muista eurooppalaisista tryffelilajeista.
Ei. Tuber brumale ja Tuber melanosporum ovat erillisiä tryffelilajeja, joilla on erilaiset biologiset ominaisuudet ja aromaattiset piirteet.
Terra Ross käyttää Tuber brumale -lajista nimitystä Musta talvitryffeli ja Tuber melanosporum -lajista nimitystä mustatryffeli. Nimityksiä ei pidä käyttää toistensa sijaan.
Laatuluokka kuvaa ensisijaisesti fyysistä valintaa, kuten kokoa, muotoa, ehjyyttä, pinnan kuntoa ja esillepanoa. EXTRA- ja A-luokat valitaan yleensä näyttävämmän kokonaisen tuotteen esillepanoa varten, kun taas B-luokka sopii viipalointiin, raastamiseen, pilkkomiseen, kastikkeisiin ja täytteisiin.
Laatuluokka ei takaa voimakkaampaa aromia. Aromin voimakkuus riippuu pääasiassa kypsyydestä, tuoreudesta, kasvuolosuhteista, vuodenajasta ja yksittäisestä sadosta.
Tuore Tuber brumale -tryffeli tarjoaa luonnollisen vuodenaikaan liittyvän koostumuksen ja aromin. Pakastetut tuotteet ovat käytännöllinen vaihtoehto ammattikeittiöille ja käytettäväksi tuorekauden ulkopuolella. Kuivatut tuotteet sopivat kastikkeisiin, maustamiseen ja ruokiin, joissa kätevä säilytys on tärkeää.
Noudata aina valitun tuotesivun tai pakkauksen säilytys- ja valmistusohjeita.
Tuoretta Tuber brumale -tryffeliä on yleensä saatavilla Euroopan talvikaudella. Tarkat sadonkorjuuajankohdat, kypsyysaste ja saatavuus vaihtelevat tuotantoalueen, sääolosuhteiden ja vuosittaisen sadon mukaan.
Ajantasainen saatavuus tulee aina varmistaa kyseiseltä tuotesivulta.
Valitse tuore tuote, kun luonnollinen sesonkikoostumus ja esillepano ovat tärkeitä. Valitse pakastettu Tuber brumale -tryffeli käytännölliseen ammattikeittiökäyttöön tuoresesongin ulkopuolella tai kuivatut tuotteet resepteihin, joissa tarvitaan kätevää säilytystä ja tarkasti mitoitettua valmistusta.
Tarkista kunkin tuotemuodon kohdalla yksittäisellä tuotesivulla ilmoitettu laatuluokka, pakkauskoko ja käyttötarkoitus ruoanvalmistuksessa.
Siirrä tuoreet Tuber brumale -yksilöt viipymättä jääkaappiin tuotteen mukana toimitettujen ohjeiden mukaisesti. Säilytä yksilöt puhtaassa, suljetussa astiassa ja, jos käytät imukykyistä paperia, vaihda se säännöllisesti tai aina, kun se kostuu.
Tarkista yksilöt usein ja valmistele ne hieman ennen käyttöä. Suositellut kulutusohjeet löytyvät kyseisen tuotteen sivulta, eikä niitä tule pitää taattuna säilyvyysaikana.
Tilaukset lähetetään pikatoimituksena eristetyissä pakkauksissa, joissa käytetään tarvittaessa kylmäaineita. Eristetty pakkaus on suunniteltu suojaamaan tuotetta kuljetuksen aikana, mutta se ei tarkoita jatkuvasti valvottua kylmäketjua.
Saatavilla olevat toimituspalvelut ja arvioidut kuljetusajat riippuvat toimitusosoitteesta, ja ne näytetään kassalla.
Tuore Tuber brumale -tryffeli voidaan viipaloida ohuiksi viipaleiksi tai raastaa lämpimän pastan, risoton, kananmunien, perunoiden, liharuokien ja kermaisten kastikkeiden päälle. Hellävarainen lämmittäminen voi auttaa vapauttamaan sen aromin, mutta pitkäkestoista kypsentämistä ja voimakasta suoraa lämpöä tulee välttää.
Pakastetut ja kuivatut tuotteet tulee valmistaa kyseisen tuotesivun tai pakkauksen ohjeiden mukaisesti.