Tuore Musta talvitryffeli – Tuber brumale (Laatuluokka A)
Tuoreita Tuber brumale A-luokan yksilöitä, noin 7–20 g kappaleelta, valittu viipalointiin, raastamiseen, kastikkeisiin, tryffelivoihin ja hienostuneisiin lämpimiin ruokiin.
TUOTETIEDOT
Ulkopuoli: Tummanruskeasta mustaan, luonnollisesti teksturoitu ja epäsäännöllinen pinta
Sisäpuoli: Tummanharmaasta mustaan, vaaleilla haarautuneilla suonilla, yksilöiden ja kypsyysvaiheiden välillä voi olla luonnollista vaihtelua
Aroma: Tuoreelle Tuber brumale -tryffelille ominainen, intensiteetti ja aromien kehitys vaihtelevat luonnollisesti yksittäisten yksilöiden välillä
Maku: Mustalle talvitryffelille ominainen, luonnollista vaihtelua kypsyyden, tuoreuden ja valmistuksen mukaan
Rakenne: Kiinteä tuoreena ja sopivassa kunnossa
Aromin intensiteetti, sisäpuolen väri ja marmoroituminen voivat luonnollisesti vaihdella yksittäisten yksilöiden ja kausierien välillä. Kaupallinen laatuluokka kuvaa ensisijaisesti fyysistä valintaa ja esillepanoa, eikä takaa voimakkaampaa aromia kuin toinen laatuluokka samalla kypsyydellä ja tuoreudella.
Ainesosat: 100 % tuore Tuber brumale
Lisätyt ainesosat: Ei mitään
Lisäaineet: Ei mitään
Lisätyt makuaineet: Ei mitään
Geenimuunnellut ainesosat: Ei tahallisesti käytetty
EU:n luettelemat allergeenit: Tuore tryffeli ei ole aine tai tuote, joka on lueteltu asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II.
Soveltuvuus ruokavalioihin: Sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.
Henkilöillä voi olla herkkyyksiä ruoka-aineille, joita ei ole laillisesti määriteltyjen allergeenien joukossa. Jos tiedät olevasi herkkä sienille tai tryffeleille, kysy asianmukaista lääketieteellistä neuvontaa ennen käyttöä.
Alkuperämaa voi vaihdella sesongin, luonnollisen saatavuuden ja toimitetun erän mukaan.
Terra Ross hankkii tuoretta Tuber brumale -tryffeliä hyväksytyiltä toimittajilta Euroopasta ja tarvittaessa muista hyväksytyistä maista.
Kyseisen erän alkuperä kirjataan osana tuotteen jäljitettävyystietoja. Jos alkuperämaa on ostopäätöksesi kannalta tärkeä, ota meihin yhteyttä ennen tilaamista, jotta voimme vahvistaa kulloinkin saatavilla olevan erän alkuperän.
Säilytä tuore Tuber brumale heti jääkaapissa noin +2–+4 °C:ssa.
Kääri jokainen yksilö puhtaaseen, kuivaan imukykyiseen paperiin ja aseta tryffelit puhtaaseen, suljettuun lasiastiaan. Vaihda paperi joka päivä tai aina kun se kostuu. Tarkasta jokainen yksilö säännöllisesti äläkä pese, viipaloi, raasta tai pilko sitä kuin vasta juuri ennen valmistusta.
Parhaan tuoksun, maun ja rakenteen saavuttamiseksi tryffelit suositellaan yleensä käyttämään noin 5–8 päivän kuluessa niiden kunnosta saapuessa riippuen. Tämä on yleinen ohje, ei taattu säilyvyysaika.
Tuoreet yksilöt tarkastetaan yksittäin, kääritään imukykyiseen paperiin ja sijoitetaan elintarviketurvalliseen suojapakkaukseen.
Tilaukset lähetetään pikatoimituksena eristetyssä pakkauksessa, jossa käytetään tarvittaessa kylmäaineita. Eristetty pakkaus on suunniteltu suojaamaan tuotetta kuljetuksen aikana, mutta se ei tarkoita jatkuvasti valvottua kylmäketjua.
Tuoreita tryffeleitä ei tyhjiöpakata, koska voimakas tyhjiöpaine voi vahingoittaa yksilöitä tai muuttaa niiden muotoa.
Käytettävissä olevat toimituspalvelut ja arvioidut toimitusajat riippuvat määränpäästä ja ne näkyvät kassalla ennen tilauksen viimeistelyä.
Jokainen erä vastaanotetaan, käsitellään, tarkastetaan ja pakataan Terra Rossin elintarviketurvallisuus- ja laadunvalvontamenetelmien mukaisesti.
Käsintarkastus: Tryffelit tarkastetaan yksitellen niiden kiinteyden, yleisen kunnon, näkyvien vikojen ja valitun kaupallisen luokan mukaisuuden osalta.
HACCP: Käsittely- ja pakkausmenettelyt hoidetaan HACCP-pohjaisten elintarviketurvallisuusvalvontojen mukaisesti.
IFS: Terra Ross toimii IFS-sertifioidun elintarviketurvallisuus- ja laadunhallintajärjestelmän puitteissa soveltuvan sertifiointialueen mukaisesti.
Jäljitettävyys: Erätietoja ylläpidetään tuotteen tunnistamisen ja jäljitettävyyden tukemiseksi.
Asiakkaiden pyynnöstä ammattilaisasiakkaille voidaan tarvittaessa toimittaa asiaankuuluvaa tuote- tai sertifiointidokumentaatiota.
Torjunta-ainejäämät: Tuotteeseen sovelletaan asetuksessa (EY) N:o 396/2005, sellaisena kuin se on muutettuna, vahvistettuja sovellettavia enimmäisjäämärajoja.
Kemialliset epäpuhtaudet: Tuotteeseen sovelletaan komission asetuksessa (EU) 2023/915, sellaisena kuin se on muutettuna, vahvistettuja sovellettavia enimmäistasoja.
Elintarviketurvallisuuden valvonta: Tuotteen vaatimustenmukaisuutta hallitaan sovellettavien toimittajavalvontojen, eräasiakirjojen, riskinarvioinnin ja elintarviketurvallisuusmenettelyjen kautta.
Jos tarvitaan tuotekohtaisia laboratoriotuloksia, ammattilaisasiakkaat voivat ottaa yhteyttä Terra Rossiin ennen tilaamista varmistaakseen, mitä asiakirjoja kyseisestä erästä on saatavilla.
Tämä tryffelilaji tunnetaan nimillä:
- Musta talvitryffeli
- Talvitryffeli
- Eurooppalainen talvitryffeli
- Tuber brumale
- Tartufo nero d’inverno
- Tartufo moscato
Tuber brumale on tieteellinen nimi, jota käytetään lajin tarkkaan tunnistamiseen. Terra Ross käyttää Black Winter Truffle -nimeä tämän lajin ensisijaisena englanninkielisenä kaupallisena nimityksenä.
Yritys: Terra Ross Ltd.
ALV-numero: BG201730901
Liiketoiminta: Tuoreiden tryffelien ja erikoisruokatuotteiden valinta, käsittely, pakkaus ja toimitus
Toimitilat: Peristarin yritysalue, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria
Maa: Bulgaria
Tuoteselosteita, eräkohtaisia tietoja, alkuperän vahvistusta tai ammatillisia toimituskyselyjä varten ota yhteyttä Terra Rossiin tämän verkkosivuston yhteystietojen kautta.
Vertaa tuoreen Tuber brumale -tryffelin laatuluokkia ja kulinaarisia käyttötapoja
Katso, miten tuoreen mustan talvitryffelin EXTRA-, A- ja B-laatuluokat eroavat ulkonäöltään, esillepanoltaan ja käytännön kulinaarisilta käyttötavoiltaan.Usein kysytyt kysymykset tuoreesta Tuber brumale -tryffelistä
Käytännön ohjeita tuoreen mustan talvitryffelin tunnistamiseen, säilytykseen, puhdistukseen ja käyttöön.Tuber brumale on syötävä eurooppalainen tryffelilaji, joka tunnetaan yleisesti mustana talvitryffelinä tai talvitryffelinä. Kypsillä yksilöillä on tyypillisesti tummanruskeasta mustaan vaihteleva, luonnollisesti kuvioitu ulkopinta sekä tummanharmaasta mustaan vaihteleva sisus, jota halkovat vaaleat haarautuvat suonet.
Väri, marmoroituminen, koko, muoto ja aromi vaihtelevat luonnollisesti kypsyyden, tuoreuden, kasvuolosuhteiden, sesongin ja kyseisen sadon mukaan.
Ei. Tuber brumale ja Tuber melanosporum ovat eri tryffelilajeja, vaikka molempia kerätään vuoden kylmempänä aikana ja niiden ulkopinta voi olla tumma.
Terra Ross käyttää Black Winter Truffle -nimeä ensisijaisena englanninkielisenä kauppanimenä lajille Tuber brumale ja Black Truffle -nimeä lajille Tuber melanosporum. Tieteellinen nimi yksilöi lajin täsmällisimmin.
Tuoreella Tuber brumale -tryffelillä on yleensä tummanruskeasta mustaan vaihteleva, luonnollisen kuvioitu ulkopinta. Sisus voi vaihdella tummanharmaasta mustaan, ja sitä halkovat vaaleat haarautuvat suonet.
Yksilöt voivat erota kooltaan, muodoltaan, pinnan ulkonäöltään, sisuksen väriltään ja marmoroitumiseltaan. Nämä erot ovat luonnonvaraisena kerätylle luonnontuotteelle normaaleja ominaisuuksia.
Tuoreella Tuber brumale -tryffelillä on talvitryffelille ominainen aromi ja maku. Aromin voimakkuus ja tarkka profiili vaihtelevat luonnollisesti kypsyyden, tuoreuden, kasvuolosuhteiden, sesongin, käsittelyn ja yksittäisen tryffelin mukaan.
Kaupallinen laatuluokka kuvaa ensisijaisesti fyysistä valintaa ja ulkonäköä. Se ei takaa tiettyä aromin voimakkuutta.
Tuoreen Tuber brumale -tryffelin voi viipaloida, raastaa, hienontaa tai käyttää muissa kulinaarisissa valmistuksissa valitun tuotteen ja reseptin mukaan.
Se sopii pastaan, risottoon, kananmuniin, perunoihin, voihin, kermapohjaisiin kastikkeisiin, mietoihin juustoihin, täytteisiin ja maltillisesti maustettuihin liharuokiin. Tarkka suositeltu käyttötapa voi vaihdella yksittäisellä tuotesivulla ilmoitetun kaupallisen laatuluokan ja fyysisten ominaisuuksien mukaan.
Sopiva määrä riippuu reseptistä, aromin voimakkuudesta, kypsyydestä, annosten määrästä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Aloita kohtuullisella määrällä ja säädä maun mukaan. Pienempi määrä voi riittää, kun tryffeli täydentää muita ainesosia, kun taas runsaampi määrä voi olla sopiva, kun sen on tarkoitus olla annoksen pääasiallinen aromaattinen elementti.
Säilytä tuore Tuber brumale -tryffeli viipymättä jääkaapissa noin +2–+4 °C:ssa. Kääri yksilöt puhtaaseen, kuivaan imukykyiseen paperiin ja aseta ne puhtaaseen, suljettuun lasiastiaan.
Vaihda paperi päivittäin tai aina sen kostuessa. Tarkista tryffelit säännöllisesti äläkä pese, viipaloi, raasta tai hienonna niitä ennen kuin vasta juuri ennen valmistusta.
Tuore musta talvitryffeli on erittäin helposti pilaantuva ja se kannattaa käyttää mahdollisimman pian. Parhaan aromin, maun ja rakenteen saavuttamiseksi käyttöä noin 5–8 päivän kuluessa suositellaan yleensä tuotteen vastaanottokunnosta riippuen.
Tämä on yleinen ohje, ei taattu säilyvyysaika. Tarkista aina aromi, kiinteys, pinta ja yleiskunto ennen käyttöä.
Puhdista tuore Tuber brumale -tryffeli juuri ennen valmistusta. Poista irtonainen maa varovasti pehmeällä, elintarvikekäyttöön sopivalla harjalla.
Käytä tarvittaessa pieni määrä kylmää vettä ja harjaa hellävaraisesti. Kuivaa yksilöt huolellisesti puhtaalla imukykyisellä paperilla. Vältä pitkää liotusta, voimakasta hankausta ja luonnollisen pinnan tarpeetonta poistamista.
Tuoreet yksilöt tarkastetaan, kääritään imukykyiseen paperiin ja pakataan elintarvikekäyttöön soveltuvaan suojapakkaukseen. Tilaukset lähetetään pikatoimituksena eristetyssä pakkauksessa ja tarvittaessa jäähdytysmateriaalein.
Eristetty pakkaus auttaa suojaamaan tuotetta kuljetuksen aikana, mutta se ei tarkoita jatkuvasti valvottua tai taattua jäähdytettyä kylmäketjua. Saatavilla olevat toimituspalvelut ja arvioidut kuljetusajat riippuvat määränpäästä ja näkyvät kassalla.