2 tuotetta
A- ja B-luokan välillä valitseminen
Valitse A-luokka, kun valmiissa ruoassa tärkeitä ovat ulkonäkö, tasalaatuisuus ja näyttävät viipaleet.
Valitse B-luokka, kun tryffeli raastetaan, viipaloidaan osaksi valmistettavaa ruokaa, sekoitetaan kastikkeisiin tai täytteisiin tai sitä käytetään tilanteissa, joissa maku ja kulinaarinen käyttötarkoitus ovat ulkoista ulkonäköä tärkeämpiä.
Molemmat luokat kuuluvat samaan Tuber mesentericum -lajiin; luokka kuvastaa ensisijaisesti valikointia ja ulkonäköön liittyviä ominaisuuksia, ei eri tryffelilajia.
Usein kysytyt kysymykset Tuber mesentericumista
Vastauksia tunnistamisesta, sesongista, lajikkeista, säilytyksestä, valmistuksesta ja kulinaarisesta käytöstäTuber mesentericum, joka tunnetaan yleisesti Bagnolin tryffelinä, on syötävä eurooppalainen mustatryffelilaji. Sen tunnistaa tummasta, nystyräisestä pinnasta, marmorikuvioisesta sisuksesta ja voimakkaasta aromikkuudesta.
Tuber mesentericum -lajille voi kehittyä voimakkaita maanläheisiä, fenolisia ja hieman kitkeriä aromaattisia vivahteita. Sen luonne saattaa olla korostuneempi kuin miedompien mustatryffelilajien, joten sitä lisätään usein vähitellen ruokalajia maustettaessa.
Tuore Tuber mesentericum liittyy yleensä syksyn ja alkutalven satokauteen. Tarkka saatavuus riippuu kasvuolosuhteista, vuotuisesta sadosta, hyväksytyistä toimituseristä ja senhetkisestä varastotilanteesta.
A-luokka valitaan erityisesti ulkonäön ja esillepanon perusteella. B-luokassa voi olla epäsäännöllisempiä muotoja tai luonnollisia pinnan epätäydellisyyksiä, ja se sopii erityisen hyvin viipalointiin, raastamiseen, kastikkeisiin, täytteisiin ja ruoanvalmistukseen, jossa ulkonäöllä on vähemmän merkitystä.
Säilytä tuoreet Bagnoli-tryffelit jääkaapissa puhtaassa, suljetussa astiassa ja noudata tuotteen mukana toimitettuja säilytysohjeita. Jos käytät imukykyistä paperia, vaihda se säännöllisesti ja käytä tryffelit pian, kun niiden aromi on parhaimmillaan.
Poista kiinnittynyt multa varovasti ennen käyttöä hankaamatta tryffelin pintaa tarpeettomasti. Puhdista vain se osa, jonka aiot valmistaa, ja käsittele tryffeliä hellävaraisesti ennen viipalointia tai raastamista.
Tuber mesentericum voidaan viipaloida tai raastaa munakkaiden, pastan, risoton, perunoiden, liharuokien ja kermaisten kastikkeiden päälle. Sen voimakas aromi kannattaa lisätä vähitellen, jotta voimakkuus voidaan säätää ruokalajiin sopivaksi.
Valitse A-luokka, kun tryffeli tarjoillaan kokonaisena tai näyttävinä viipaleina ja ulkonäöllä on merkitystä. Valitse B-luokka raastamiseen, kastikkeisiin, täytteisiin ja muihin valmistustapoihin, joissa tryffeli pilkotaan tai sekoitetaan osaksi ruokaa.
Tuoreet tryffelit sopivat ruokiin, joissa kuluvan sadon ominaisuudet ovat tärkeitä. Pakastetut tryffelit tarjoavat toisenlaisen säilytys- ja keittiövaihtoehdon, kun tuoretta kausisaatavuuttа ei tarvita. Tarkista tällä hetkellä tarjolla oleva muoto kyseisen tuotteen sivulta.
Tuoreet tryffelit pakataan kuljetusta varten eristettyyn suojapakkaukseen. Saatavilla olevat toimituspalvelut, toimituskulut ja arvioidut kuljetusajat riippuvat määränpäästä ja valitusta palvelusta, ja ne näytetään kassalla.