2 tuotetta
Kuinka käyttää tuoretta Tuber indicum -tryffeliä
Tuoretta Tuber indicum -tryffeliä voi viipaloida, raastaa tai pilkkoa pastan, risoton, munien, perunoiden, polentan, sienten, voin, kerman, siipikarjan ja liharuokien yhteydessä. Sen käytännöllisiä kulinaarisia käyttötapoja ovat kastikkeet, täytteet, tryffelivoi, kreemit ja miedosti kypsennetyt ruoat.
Valitse A-laatuluokka, kun kokonaisen yksilön ulkonäkö ja näkyvä esillepano ovat tärkeitä. Valitse B-laatuluokka resepteihin, joissa tryffeli pilkotaan, raastetaan, sekoitetaan tai yhdistetään toiseen ruokaan.
Usein kysytyt kysymykset Tuber indicum -tryffelistä: laatuluokat, säilytys ja käyttö ruoanlaitossa
Käytännön ohjeita tuoreiden kiinalaisten mustien tryffelien tunnistamiseen, valintaan, säilytykseen, valmistukseen ja käyttöön.Tuber indicum on syötävä aasialainen mustatryffelilaji, jota markkinoidaan yleisesti nimellä Kiinalainen mustatryffeli. Sillä on tumma, teksturoitu ulkokuori sekä oma luonnollinen aromiprofiilinsa, kulinaariset ominaisuutensa ja kaupallinen identiteettinsä.
Ei. Tuber indicum ja Tuber melanosporum ovat eri mustia tryffelilajeja. Ne saattavat näyttää jonkin verran samankaltaisilta, mutta ne eroavat lajiltaan, tyypilliseltä aromikoostumukseltaan, kaupalliselta asemoinniltaan ja kulinaarisilta ominaisuuksiltaan.
Tuore Tuber indicum voi tuoksua maanläheiseltä, sienimäiseltä ja metsänpohjamaiselta. Aromin voimakkuus ja maku vaihtelevat kypsyysasteen, tuoreuden, alkuperän, säilytysolosuhteiden ja yksittäisen satoerän mukaan.
A-luokka valitaan yleisesti paremman kokonaismuodon, kiinteyden ja pinnan kunnon perusteella, ja se sopii viipaloitavaksi, raastettavaksi ja näkyvään esillepanoon. B-luokkaan voi kuulua pienempiä tai epäsäännöllisempiä tryffeleitä, ja se sopii erityisesti kastikkeisiin, täytteisiin, tryffelivoihin, kreemeihin ja kypsennettyihin ruokiin.
Ei. Kaupallinen laatuluokka kuvaa ensisijaisesti fyysistä valintaa, muotoa, kokoa, pinnan kuntoa ja tarkoitettua esillepanoa. Aromin voimakkuus riippuu enemmän kypsyydestä, tuoreudesta, alkuperästä, säilytyksestä ja yksittäisestä satoerästä.
Tuoreita kiinalaisia mustia tryffeleitä voi viipaloida, raastaa tai pilkkoa pastan, risoton, munien, perunoiden, polentan, sienten, voin, kerman, siipikarjan ja liharuokien joukkoon. Ne sopivat myös kastikkeisiin, täytteisiin, tryffelivoihin ja muihin miedosti kypsennettyihin ruokiin.
Puhdista tuoreet Tuber indicum -tryffelit vain juuri ennen käyttöä. Poista irtonainen multa varovasti pehmeällä harjalla ja käytä tarvittaessa vain vähän kylmää juoksevaa vettä. Älä liota tryffeleitä. Kuivaa ne huolellisesti taputtelemalla ennen viipalointia, raastamista tai pilkkomista.
Siirrä tuoreet Tuber indicum -tryffelit viipymättä jääkaappiin noin +2°C–+4°C:n lämpötilaan. Säilytä tryffelit kuivina puhtaassa, suljetussa, elintarvikekelpoisessa astiassa, jossa on puhdasta imupaperia. Tarkista ne säännöllisesti ja vaihda paperi aina, kun se kostuu.
Tuoretta Tuber indicum -tryffeliä tulisi käyttää nopeasti, kun sen aromi, kiinteys ja yleiskunto ovat parhaimmillaan. Käytännön säilytysaika vaihtelee kypsyysasteen, tuoreuden, säilytysolosuhteiden ja yksittäisen erän mukaan, eikä sitä tule pitää taattuna säilyvyysaikana.
Saatavilla oleva tuore Tuber indicum -tryffeli tarkastetaan ennen lähettämistä, suojataan puhtaalla imukykyisellä materiaalilla ja pakataan elintarviketurvalliseen suojapakkaukseen eristetyn pakkauksen sisälle jäähdytysmateriaalien kanssa. Toimituspalvelut, arvioidut kuljetusajat ja toimituskulut riippuvat kohteesta ja kassalla näytettävistä vaihtoehdoista.