Tuore kesätryffeli – Tuber aestivum (Laatuluokka C)

Ulkopuoli: Väri tummanruskeasta mustaan; luonnollisesti teksturoitu pinta, jossa on tunnusomaisia monikulmaisia ja pyramidimaisia näppyjä.

Sisäpuoli: Vaaleanbeigestä vaaleaan hasselpähkinänruskeaan vaihteleva malto, jossa on hienoja luonnollisia vaaleita suonia.

Aromi: Mieto tai keskivahva maanläheinen ja metsäinen tuoksu, jossa on hienovaraisia pähkinäisiä ja sienimäisiä vivahteita.

Maku: Hieno, maanläheinen ja lievästi pähkinäinen, tasapainoisilla umamin vivahteilla.

Rakenne: Kiinteä tuoreena ja sopivassa kunnossa.

Tuoksun intensiteetti, sisäosan väri ja luonnollinen marmoroituminen voivat vaihdella kypsyysasteen, tuoreuden, kasvuolosuhteiden ja yksittäisen kausierän mukaan.

Ainesosat: 100 % tuore Tuber aestivum

Lisätyt ainesosat: Ei lainkaan

Lisäaineet: Ei lainkaan

Lisätyt makuaineet: Ei lainkaan

Geenimuunnellut ainesosat: Ei tahallisesti käytetty

EU:n luettelossa olevat allergeenit: Tuore tryffeli ei ole aine tai tuote, joka on lueteltu asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II.

Soveltuvuus ruokavalioihin: Sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.

Henkilöillä voi olla herkkyyksiä ruoka-aineille, joita ei ole laillisesti määriteltyjen allergeenien joukossa. Jos tiedät olevasi herkkä sienille tai tryffeleille, kysy asianmukaista lääketieteellistä neuvontaa ennen käyttöä.

Alkuperämaa voi vaihdella sesongin, luonnollisen saatavuuden ja toimituserän mukaan.

Terra Ross hankkii tuoretta Tuber aestivum -tryffeliä hyväksytyiltä toimittajilta Euroopassa ja tarvittaessa muista kelvollisista maista.

Kyseisen erän alkuperä on kirjattu osaksi tuotteen jäljitettävyystietoja. Jos alkuperämaa on tärkeä ostoksellesi, ota meihin yhteyttä ennen tilaamista, jotta voimme vahvistaa tällä hetkellä saatavilla olevan erän alkuperän.

Jäähdytys: Säilytä tuoreet tryffelit välittömästi toimituksen jälkeen noin +2°C–+4°C lämpötilassa.

Suositeltu säilytystapa:

• Kääri jokainen tryffeli puhtaaseen, kuivaan imupaperiin.
• Aseta käärityt tryffelit puhtaaseen, suljettuun lasiastiaan.
• Vaihda paperi päivittäin ylimääräisen kosteuden hallitsemiseksi.
• Tarkista tryffelit säännöllisesti ja poista kaikki heikkenemisen merkkejä osoittavat palat.

Suositeltu käyttö: Tuoreet tryffelit ovat erittäin helposti pilaantuvia ja ne tulisi käyttää mahdollisimman pian. Parhaan aromin ja rakenteen saavuttamiseksi käytä niitä mieluiten 5–8 päivän kuluessa, riippuen niiden kunnosta vastaanoton aikaan.

Tärkeää: Suositeltu aika on ohjeellinen, ei taattu säilyvyysaika. Arvioi aina haju, kiinteys ja yleiskunto ennen käyttöä.

Tuoreet tryffelit kääritään huolellisesti imukykyiseen paperiin, asetetaan elintarvikekelpoiseen suojapakkaukseen ja pakataan eristettyyn pakkaukseen jäähdytysmateriaalien kanssa.

Pikatoimitus: DHL Expressiä käytetään tuoreiden tryffelien toimituksiin Yhdistyneeseen kuningaskuntaan ja Sveitsiin, ja se on saatavilla kelvollisiin EU-kohteisiin. EU-kohteesta ja valitusta palvelusta riippuen kassalla voidaan näyttää myös muita saatavilla olevia toimitustapoja.

Arvioitu toimitusaika: Pikatoimitus kestää normaalisti noin 1–2 arkipäivää lähetyksen jälkeen. Toimitusajat ovat arvioita, ja niihin voivat vaikuttaa kohde, pyhäpäivät, sää, tullimenettelyt tai kuriiriviiveet.

Toimituksen jälkeen: Avaa pakkaus välittömästi ja laita tryffelit jääkaappiin noin +2°C–+4°C lämpötilaan.

Jokainen erä vastaanotetaan, käsitellään, tarkastetaan ja pakataan Terra Rossin elintarviketurvallisuus- ja laadunvalvontamenetelmien mukaisesti.

Käsintarkastus: Tryffelit tarkastetaan yksitellen niiden kiinteyden, yleisen kunnon, näkyvien vikojen ja valitun kaupallisen luokan mukaisuuden osalta.

HACCP: Käsittely- ja pakkausmenettelyt hoidetaan HACCP-pohjaisten elintarviketurvallisuusvalvontojen mukaisesti.

IFS: Terra Ross toimii IFS-sertifioidun elintarviketurvallisuus- ja laadunhallintajärjestelmän puitteissa soveltuvan sertifiointialueen mukaisesti.

Jäljitettävyys: Erätietoja ylläpidetään tuotteen tunnistamisen ja jäljitettävyyden tukemiseksi.

Asiakkaiden pyynnöstä ammattilaisasiakkaille voidaan tarvittaessa toimittaa asiaankuuluvaa tuote- tai sertifiointidokumentaatiota.

Torjunta-ainejäämät: Tuotteeseen sovelletaan asetuksessa (EY) N:o 396/2005, sellaisena kuin se on muutettuna, vahvistettuja sovellettavia enimmäisjäämärajoja.

Kemialliset epäpuhtaudet: Tuotteeseen sovelletaan komission asetuksessa (EU) 2023/915, sellaisena kuin se on muutettuna, vahvistettuja sovellettavia enimmäistasoja.

Elintarviketurvallisuuden valvonta: Tuotteen vaatimustenmukaisuutta hallitaan sovellettavien toimittajavalvontojen, eräasiakirjojen, riskinarvioinnin ja elintarviketurvallisuusmenettelyjen kautta.

Jos tarvitaan tuotekohtaisia laboratoriotuloksia, ammattilaisasiakkaat voivat ottaa yhteyttä Terra Rossiin ennen tilaamista varmistaakseen, mitä asiakirjoja kyseisestä erästä on saatavilla.

Tätä tryffelilajia kutsutaan yleisesti nimillä:

• Tuber aestivum Vittad.
• Black Summer Truffle (englanninkielinen nimi)
• Kesätryffeli
• Saint-Jean-tryffeli
• Scorzone

Tuber aestivum on tällä tuotesivulla kauttaaltaan käytetty tieteellinen nimi.

Yritys: Terra Ross Ltd.

ALV-numero: BG201730901

Liiketoiminta: Tuoreiden tryffelien ja erikoisruokatuotteiden valinta, käsittely, pakkaus ja toimitus

Toimitilat: Peristarin yritysalue, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Maa: Bulgaria

Tuoteselosteita, eräkohtaisia tietoja, alkuperän vahvistusta tai ammatillisia toimituskyselyjä varten ota yhteyttä Terra Rossiin tämän verkkosivuston yhteystietojen kautta.

Tuber aestivum Vittad. on kausittainen eurooppalainen tryffelilaji, joka tunnetaan yleisesti kesätryffelinä.

Tuoreilla yksilöillä on tyypillisesti tumma, kuvioitu ulkopinta, vaaleanbeigestä vaaleaan hasselpähkinänruskeaan vaihteleva sisus hienoine vaaleine suonineen sekä hienovarainen maanläheinen aromiprofiili, jossa voi olla mietoja pähkinäisiä ja sienimäisiä vivahteita.

Kyllä. ”Black Summer Truffle” on Tuber aestivum Vittad. -lajin yleinen englanninkielinen kauppanimi.

Lajista käytetään myös nimiä kesätryffeli, Saint-Jean-tryffeli ja Scorzone.

Tuore Tuber aestivum -tryffeli on kausituote, jonka saatavuus riippuu luonnollisesta sadosta, kypsyydestä, sääolosuhteista ja alueellisista kasvuolosuhteista.

Todellinen saatavuus voi siksi vaihdella sesongin aikana ja eri keruujaksojen välillä.

Kaupalliset laatuluokat kuvaavat fyysisiä ominaisuuksia, kuten yksilön kokoa, muotoa, kuntoa, näkyviä virheitä ja ulkonäköä.

Laatuluokka ei takaa tiettyä aromin tai maun voimakkuutta. Aromi vaihtelee luonnollisesti kypsyyden, tuoreuden, kasvuolosuhteiden ja yksittäisen tryffelin mukaan.

Säilytä tuoretta Tuber aestivum -tryffeliä heti toimituksen jälkeen noin +2–+4 °C:ssa.

Kääri tryffelit puhtaaseen, kuivaan imukykyiseen paperiin ja aseta ne puhtaaseen, suljettuun lasiastiaan. Vaihda paperi päivittäin tai aina sen kostuessa ja tarkista tryffelit säännöllisesti.

Tuoreet tryffelit ovat erittäin helposti pilaantuvia, joten ne kannattaa käyttää mahdollisimman pian toimituksen jälkeen.

Parhaan aromin, maun ja rakenteen saavuttamiseksi tuore Tuber aestivum suositellaan käyttämään mieluiten noin 5–8 päivän kuluessa tuotteen vastaanottokunnosta ja säilytystavasta riippuen.

Ajanjakso on ohjeellinen eikä taattu säilyvyysaika. Arvioi aina tuoksu, kiinteys ja yleiskunto ennen käyttöä.

Puhdista tuore Tuber aestivum -tryffeli hellävaraisesti vasta juuri ennen valmistusta sen sijaan, että pesisit sen etukäteen.

Poista jäljellä oleva maa varovasti sopivalla pehmeällä harjalla ja käytä vettä vain tarpeellinen määrä. Kuivaa tryffeli ennen viipalointia, erittäin ohueksi leikkaamista tai raastamista ja vältä luonnollisen pinnan tarpeetonta hankaamista.

Tuore kesätryffeli kannattaa viipaloida, leikata erittäin ohuiksi lastuiksi tai raastaa juuri ennen tarjoilua ja lisätä valmistuksen loppuvaiheessa.

Hellä lämpö voi auttaa vapauttamaan aromia, mutta pitkäaikaista kypsennystä ja voimakasta suoraa kuumuutta kannattaa välttää, sillä ne voivat heikentää tryffelin hienovaraista aromiprofiilia.

Tuore Tuber aestivum -tryffeli sopii erityisen hyvin pastan, risoton, kananmunien, perunoiden, voin, kerman, mietojen juustojen, sienten, kauden vihannesten, siipikarjan, vasikanlihan ja muiden miedosti maustettujen ruokien kanssa.

Maltillista maustamista suositellaan, jotta voimakkaat maut eivät peitä tryffelin luonnostaan hienovaraista aromia.

Avaa kuljetuspakkaus pian toimituksen jälkeen ja tarkista tryffelit.

Siirrä ne välittömästi jääkaappiin noin +2–+4 °C:seen. Säilytä ne kuivina puhtaassa, suljetussa lasiastiassa puhtaan imukykyisen paperin päällä ja vaihda paperi päivittäin tai aina sen kostuessa.

Jos tuote saapuu vaurioituneena, viallisena tai muuten sopimattomassa kunnossa, ota viipymättä yhteyttä Terra Rossiin ja liitä mukaan valokuvat sekä asiaankuuluvat tilaustiedot.