Tuore Burgundy-truffeli – Tuber uncinatum (Luokka B)

Ulkopuoli: Tummanruskea mustaan vivahtava, luonnollisesti teksturoitu ja epäsäännöllinen pinta

Sisäpuoli: Tummanruskea liha, jossa hienoja vaaleita suonia

Aroma: Tyypillinen maanläheinen ja metsäinen tuoksu, jossa huomattavia pähkinäisiä vivahteita

Maku: Maanläheinen, pähkinäinen ja tyypillisen suolainen

Rakenne: Kiinteä tuoreena ja sopivassa kunnossa

Tuoksun intensiteetti, väri ja sisäinen marmoroituminen voivat vaihdella luonnollisesti yksittäisten tryffelien ja kausierien välillä.

Ainesosat: 100 % tuore Tuber uncinatum

Lisätyt ainesosat: Ei lainkaan

Lisäaineet: Ei lainkaan

Lisätyt makuaineet: Ei lainkaan

Geenimuunnellut ainesosat: Ei tahallisesti käytetty

EU:n luettelossa olevat allergeenit: Tuore tryffeli ei ole aine tai tuote, joka on lueteltu asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II.

Ravintosisältö: Sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.

Henkilöillä voi olla herkkyyksiä ruoka-aineille, joita ei ole laillisesti määriteltyjen allergeenien joukossa. Jos tiedät olevasi herkkä sienille tai tryffeleille, kysy asianmukaista lääketieteellistä neuvontaa ennen käyttöä.

Alkuperämaa voi vaihdella sesongin, luonnollisen saatavuuden ja toimituserän mukaan.

Terra Ross hankkii tuoretta Tuber uncinatum hyväksytyiltä toimittajilta Euroopassa ja tarvittaessa muista kelvollisista maista.

Erityisen erän alkuperä on kirjattu osaksi tuotteen jäljitettävyystietoja. Jos alkuperämaa on tärkeä ostoksellesi, ota meihin yhteyttä ennen tilaamista, jotta voimme vahvistaa tällä hetkellä saatavilla olevan erän alkuperän.

Jäähdytys: Säilytä tuoreet tryffelit välittömästi toimituksen jälkeen noin +2°C–+4°C lämpötilassa.

Suositeltu säilytystapa:

• Kääri jokainen tryffeli puhtaaseen, kuivaan imupaperiin.
• Aseta kääritty tryffelit puhtaaseen, suljettavaan lasiastiaan.
• Vaihda paperi päivittäin ylimääräisen kosteuden hallitsemiseksi.
• Tarkista tryffelit säännöllisesti ja poista kaikki heikkenemisen merkkejä osoittavat palat.

Suositeltu käyttö: Tuoreet tryffelit ovat erittäin helposti pilaantuvia ja ne tulisi käyttää mahdollisimman pian. Parhaan aromin ja rakenteen saavuttamiseksi käytä niitä mieluiten 5–8 päivän kuluessa, riippuen niiden kunnosta vastaanoton aikaan.

Tärkeää: Suositeltu aika on ohjeellinen, ei taattu säilyvyysaika. Arvioi aina haju, kiinteys ja yleiskunto ennen käyttöä.

Tuoreet tryffelit kääritään huolellisesti imukykyiseen paperiin, asetetaan elintarvikekelpoiseen suojapakkaukseen ja pakataan eristettyyn pakkaukseen jäähdytysmateriaalien kanssa.

Pikatoimitus: DHL Expressiä käytetään tuoreiden tryffelien toimituksiin Yhdistyneeseen kuningaskuntaan ja Sveitsiin, ja se on saatavilla kelvollisiin EU-kohteisiin. EU-kohteesta ja valitusta palvelusta riippuen kassalla voidaan näyttää myös muita saatavilla olevia toimitustapoja.

Arvioitu toimitusaika: Pikatoimitus kestää normaalisti noin 1–2 arkipäivää lähetyksen jälkeen. Toimitusajat ovat arvioita, ja niihin voivat vaikuttaa kohde, pyhäpäivät, sää, tullimenettelyt tai kuriiriviiveet.

Toimituksen jälkeen: Avaa pakkaus välittömästi, tarkista tryffelit ja säilytä ne jääkaapissa noin +2°C–+4°C lämpötilassa.

Jokainen erä vastaanotetaan, käsitellään, tarkastetaan ja pakataan Terra Rossin elintarviketurvallisuus- ja laadunvalvontamenetelmien mukaisesti.

Käsintarkastus: Tryffelit tarkastetaan yksitellen niiden kiinteyden, yleisen kunnon, näkyvien vikojen ja valitun kaupallisen luokan mukaisuuden osalta.

HACCP: Käsittely- ja pakkausmenettelyt hoidetaan HACCP-pohjaisten elintarviketurvallisuusvalvontojen mukaisesti.

IFS: Terra Ross toimii IFS-sertifioidun elintarviketurvallisuus- ja laadunhallintajärjestelmän puitteissa soveltuvan sertifiointialueen mukaisesti.

Jäljittävyys: Erätiedot ylläpidetään tuotteen tunnistamisen ja jäljitettävyyden tukemiseksi.

Asiakkaiden pyynnöstä ammattilaisasiakkaille voidaan tarvittaessa toimittaa asiaankuuluvaa tuote- tai sertifiointidokumentaatiota.

Torjunta-ainejäämät: Tuote noudattaa asetuksen (EY) N:o 396/2005, muutettuna, mukaisia sovellettavia enimmäisjäämätasoja.

Kemialliset epäpuhtaudet: Tuote noudattaa komission asetuksen (EU) 2023/915, muutettuna, mukaisia sovellettavia enimmäistasoja.

Elintarviketurvallisuuden valvonta: Tuotteen vaatimustenmukaisuutta hallitaan sovellettavien toimittajavalvontojen, eräasiakirjojen, riskinarvioinnin ja elintarviketurvallisuusmenettelyjen kautta.

Jos tarvitaan tuotekohtaisia laboratoriotuloksia, ammattilaisasiakkaat voivat ottaa yhteyttä Terra Rossiin ennen tilaamista varmistaakseen, mitä asiakirjoja kyseisestä erästä on saatavilla.

Tätä tryfflilajia kutsutaan yleisesti nimillä:

• Tuber uncinatum
• Burgundin tryffeli
• Syystryffeli
• Tuore Burgundin tryffeli
• Tuore syystryffeli

Tuber uncinatum on tämän tuotteen sivun tieteellinen nimi.

Yritys: Terra Ross Ltd.

ALV-numero: BG201730901

Liiketoiminta: Tuoreiden tryffelien ja erikoisruokatuotteiden valinta, käsittely, pakkaus ja toimitus

Toimitilat: Business Zone Peristar, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Maa: Bulgaria

Tuoteselosteita, eräkohtaisia tietoja, alkuperän vahvistusta tai ammatillisia toimituskyselyjä varten ota yhteyttä Terra Rossiin tämän verkkosivuston yhteystietojen kautta.

Tuber uncinatum on eurooppalainen tryffelilaji, joka tunnetaan yleisesti Burgundin tryffelinä tai syystryffelinä.

Tuoreilla yksilöillä on tyypillisesti tummanruskeasta mustaan vaihteleva kuvioitu ulkopinta ja tummanruskea sisus, jossa on hienoa vaaleaa marmoroitumista. Aromi, väri, muoto, kypsyys ja marmoroituminen vaihtelevat luonnollisesti yksittäisten tryffelien ja kausittaisten satojen välillä.

Kyllä. Burgundin tryffeli ja syystryffeli ovat Tuber uncinatum -lajista yleisesti käytettyjä kaupallisia nimiä.

Terra Ross käyttää tällä tuotesivulla ensisijaisesti nimeä Burgundin tryffeli, kun taas tieteellinen nimi Tuber uncinatum yksilöi lajin täsmällisesti.

Tuber uncinatum on kausittainen tuore tryffeli, joka liittyy syksyn satokauteen.

Tarkka saatavuus vaihtelee sään, sato-olosuhteiden, luonnollisen tarjonnan ja saatavilla olevien erien laadun mukaan. Tuotetta tarjotaan tuoreena vain silloin, kun valintaan ja lähetykseen on saatavilla sopivia tryffeleitä.

Säilytä tuoreet Burgundin tryffelit heti toimituksen jälkeen jääkaapissa noin +2–+4 °C:ssa.

Kääri jokainen tryffeli puhtaaseen, kuivaan imukykyiseen paperiin ja aseta käärityt tryffelit puhtaaseen, suljettuun lasiastiaan. Vaihda paperi päivittäin tai aina sen kostuessa ja tarkista tryffelit säännöllisesti kiinteyden, tuoksun tai yleiskunnon muutosten varalta.

Tuoreet tryffelit ovat erittäin helposti pilaantuvia ja ne kannattaa käyttää mahdollisimman pian toimituksen jälkeen.

Parhaan aromin, maun ja rakenteen saavuttamiseksi Terra Ross suosittelee tuoreen Tuber uncinatum -tryffelin käyttämistä mieluiten noin 5–8 päivän kuluessa yksittäisten tryffelien vastaanottokunnosta ja säilytystavasta riippuen.

Ajanjakso on ohjeellinen eikä taattu säilyvyysaika. Arvioi aina tuoksu, kiinteys ja yleiskunto ennen käyttöä.

Puhdista tuoreet Burgundin tryffelit hellävaraisesti vasta juuri ennen valmistusta sen sijaan, että pesisit ne etukäteen.

Poista jäljellä oleva maa varovasti sopivalla pehmeällä harjalla ja käytä vettä vain tarpeellinen määrä. Kuivaa tryffeli ennen viipalointia, erittäin ohueksi leikkaamista tai raastamista ja vältä luonnollisen pinnan tarpeetonta hankaamista.

Tuoreen Tuber uncinatum -tryffelin voi viipaloida, leikata erittäin ohuiksi viipaleiksi tai raastaa pastan, risoton, kananmunien, perunoiden, sienten, vihannesten ja sopivien liharuokien päälle.

Se kannattaa yleensä lisätä valmistuksen loppuvaiheessa tai juuri ennen tarjoilua. Hellä lämpö voi auttaa vapauttamaan aromia, kun taas pitkä kypsennys tai voimakas suora kuumuus voi heikentää tuoreen tryffelin aromaattista luonnetta.

Tuoreen Tuber uncinatum -tryffelin kaupalliset laatuluokat kuvaavat fyysisen valinnan ominaisuuksia, kuten kokoa, muotoa, kuntoa, eheyttä ja ulkonäköä.

Terra Ross tarjoaa eri laatuluokkia erilaisiin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin ja esillepanotarpeisiin. Laatuluokasta riippuen yksittäiset tryffelit voivat erota kooltaan, muodon säännöllisyydeltään, pinnan kunnoltaan ja yleiseltä ulkonäöltään.

Laatuluokka ei takaa tiettyä aromin tai maun voimakkuutta. Nämä ominaisuudet vaihtelevat luonnollisesti kypsyyden, yksittäisen tryffelin, sato-olosuhteiden ja kausittaisen erän mukaan.

Katso tietyn laatuluokan tarkat koko-, kunto- ja valintakriteerit aina kyseisen Tuber uncinatum -tuotteen Laatuominaisuudet-kohdasta.

Ei. Kaupallinen laatuluokka kuvaa ensisijaisesti fyysisen valinnan ominaisuuksia, kuten kokoa, muotoa, kuntoa, eheyttä ja ulkonäköä.

Aromin voimakkuuteen vaikuttavat kypsyys, yksittäinen tryffeli, sato-olosuhteet, säilytys ja luonnollinen kausivaihtelu.

Korkeampi kaupallinen laatuluokka ei siksi takaa tiettyä tai voimakkaampaa aromia tai makua.

Avaa kuljetuspakkaus pian toimituksen jälkeen ja tarkista tuoreet tryffelit.

Siirrä ne jääkaappiin noin +2–+4 °C:seen, kääri ne puhtaaseen imukykyiseen paperiin ja säilytä puhtaassa, suljetussa lasiastiassa.

Jos paketti saapuu vaurioituneena, merkittävästi viivästyneenä tai tryffelit vaikuttavat olevan sopimattomassa kunnossa, valokuvaa paketti ja tuotteet ja ota viipymättä yhteyttä Terra Rossiin.