Tuoreita burgundintryffeleitä (Tuber uncinatum), valikoitu C-luokkaan

Tuore burgundintryffeli – Tuber uncinatum (laatuluokka C)

Name: Fresh Burgundy Truffle – Tuber uncinatum (C Grade)
Rating: 4.33 (3 reviews)

Pienet ja luonnollisesti epäsäännölliset Burgundin tryffelit, jotka on tarkoitettu pääasiassa kastikkeisiin, täytteisiin ja kypsennettyihin ruokiin.

Saatavilla olevat laatuluokat

Kokonaisia tuoreita Tuber uncinatum -burgundintryffeleitä, valittu EXTRA-laatuluokkaan

Kokonaisia tuoreita Tuber uncinatum -burgundintryffeleitä, valittu A-luokkaan

Tuoreita burgundintryffeleitä (Tuber uncinatum), valittu B-luokkaan

Pakkauskoko

50 g

100 g

200 g

500 g

1 kg

€15,00 €300,00 EUR/kg

Sisältää veron. Toimituskulut lasketaan kassalla.

Tuore Burgundintryffeli – Tuber uncinatum C-luokka

Tuore Burgundintryffeli (Tuber uncinatum), joka tunnetaan myös syystryffelinä, on sesonkiluonteinen eurooppalainen tryffeli, jolla on maanläheinen metsäinen tuoksu, kiinteä rakenne ja tyypillinen pähkinäinen maku. C-luokka tarjoaa käytännöllisen vaihtoehdon raastamiseen, pilkkomiseen, kastikkeisiin, täytteisiin ja muihin valmistustapoihin, joissa kokonaisen tryffelin esillepanoa ei tarvita.

Terra Ross C-luokan tryffelit tarkastetaan ja valitaan yksitellen tuoreuden, kiinteyden, kypsyyden ja kulinaarisen soveltuvuuden perusteella. Valitse tarvittava kokonaismäärä saatavilla olevista pakkausvaihtoehdoista.

Mitä C-luokka tarkoittaa

C-luokka koostuu pääasiassa hyvin pienistä tryffeleistä, jotka on tarkoitettu käytännölliseen ruoanvalmistukseen. Yksittäiset tryffelit voivat olla pyöreitä tai luonnostaan epäsäännöllisen muotoisia, ja niissä voi olla pieniä pinnallisia naarmuja tai siistejä leikkauspintoja.

Enintään 40 % tuotteen kokonaispainosta voi koostua tryffeleistä, joissa esiintyy näitä sallittuja fyysisiä vaihteluita. Pehmeitä, pilaantuneita, vakavasti vaurioituneita tai näkyvästi hyönteisten saastuttamia tryffeleitä ei hyväksytä.

C-luokka sopii ravintoloille, ammattikeittiöille ja kotikokeille, jotka aikovat raastaa, hienontaa tai sekoittaa tryffelit kastikkeisiin, täytteisiin, maustevoihin ja muihin valmistettaviin ruokiin.

Kaupallinen luokitus kuvaa ensisijaisesti kokoa, muotoa ja fyysistä kuntoa. Tuoksun voimakkuus vaihtelee luonnostaan kypsyyden, tuoreuden, kausiolosuhteiden ja yksittäisen sadon mukaan.

Yksittäisen tryffelin koko

Yksittäiset tryffelit painavat yleensä noin 1–5 g ja ovat halkaisijaltaan noin 1–3 cm. Koska tryffelit kehittyvät luonnostaan maan alla, painon, halkaisijan, muodon ja pinnan ulkonäön vaihtelu on odotettavaa.

Valittu tuotemäärä viittaa toimitettavan tuotteen kokonaispainoon, ei tilaukseen sisältyvien yksittäisten tryffelien tarkkaan lukumäärään.

Tuoksu, maku ja rakenne

Tuoreella Tuber uncinatum -tryffelillä on maanläheinen ja metsäinen tuoksu sekä tyypillisiä pähkinäisiä, sienimäisiä ja umamisia vivahteita. Sisus on yleensä tummanruskea ja siinä on hienoa vaaleaa marmoroitumista, vaikka tarkka väri ja kuviointi vaihtelevat luonnostaan tryffeliyksilöittäin.

Tuoreen tryffelin rakenteen tulee olla kiinteä. Sen tuoksu voimistuu raastamisen tai pilkkomisen jälkeen, erityisesti yhdistettynä voita, kermaa, kananmunia tai mietoa juustoa sisältäviin lämpimiin ainesosiin.

C-luokan Burgundintryffelin käyttö

Puhdista tryffelit hellävaraisesti juuri ennen käyttöä. Niiden pieni koko tekee niistä erityisen sopivia raastettaviksi, hienonnettaviksi tai osaksi muuta valmistetta. Lisää ne ruoanlaiton loppuvaiheessa tai juuri ennen tarjoilua.

Hellävarainen lämpö voi auttaa vapauttamaan tuoksun, mutta pitkäkestoista kypsennystä ja voimakasta suoraa lämpöä tulee välttää.

Suositeltuja käyttötapoja ovat:

raastettuna tuoreen pastan, risoton ja kananmunien päälle;
hienonnettuna voi- tai kermapohjaisiin valmistuksiin;
sekoitettuna kastikkeisiin juuri ennen tarjoilua;
yhdistettynä perunoihin, mietoihin juustoihin tai vihanneksiin;
käytettynä täytteissä, suolaisissa valmistuksissa ja maustevoissa;
ammattikeittiöissä, joissa kokonaisen tryffelin esillepanoa ei tarvita.

Tasapainoisen lopputuloksen saavuttamiseksi käytä mausteita hillitysti ja vältä ainesosia, jotka voivat peittää tryffelin luonnollisen tuoksun.

Tuoreus, pakkaaminen ja toimitus

Tuoreet tryffelit tarkastetaan ja pakataan imukykyiseen paperiin, elintarviketurvalliseen suojapakkaukseen sekä eristettyyn pakkaukseen, jossa on kylmävaraajia. Toimitusmahdollisuus ja arvioitu kuljetusaika ilmoitetaan kassalla.

Säilytys toimituksen jälkeen

Säilytä jääkaapissa välittömästi 2–6 °C:ssa puhtaassa, kuivassa ja elintarviketurvallisessa astiassa. Vaihda imukykyinen paperi päivittäin ja käytä tuote nopeasti, sillä tuoreet tryffelit menettävät luonnostaan kosteutta ja tuoksua ajan myötä.

Tärkeitä tuotetietoja

Tämä on tuore ja helposti pilaantuva luonnonvarainen tuote. Luonnollinen koko-, muoto-, väri- ja tuoksuvaihtelu on odotettavaa. Tavanomainen peruuttamisoikeuteen perustuva palautus ei koske tätä tuotetta, eikä tämä vaikuta lakisääteisiin oikeuksiin vahingoittuneiden, virheellisten tai väärien tuotteiden osalta.

TUOTETIEDOT

Laatuominaisuudet

Laji: 100 % tuore Tuber uncinatum

Kaupallinen laatu: C-laatu

Valinta: Jokainen tryffeli tarkastetaan ja valitaan erikseen koulutettujen Terra Ross -tiimin jäsenten toimesta.

Yksittäinen paino: Noin 1–5 g per tryffeli

Tyypillinen koko: Noin 1–3 cm halkaisijaltaan

Muoto: Pyöreästä luonnollisesti epäsäännölliseen

Laatutoleranssi: Jopa 40 % valituista voi näyttää pieniä pinnallisia viiltoja tai naarmuja.

Kunto: Kiinteät tryffelit, jotka on valittu ilman näkyvää lahoutumista, liiallista pehmeyttä tai vakavaa hyönteisvauriota

Suositeltu käyttö: Raastamiseen, pilkkomiseen, kastikkeisiin, täytteisiin ja yleiseen keittiön valmisteluun

Tuoreet tryffelit ovat luonnontuotteita. Yksilöiden koko, muoto, väri, aromi ja pinnan ulkonäkö voivat vaihdella sadon mukaan.

Ulkonäkö, aromi ja maku

Ulkopuoli: Tummanruskeasta mustaan vaihteleva, luonnollisesti teksturoitu ja epäsäännöllinen pinta

Sisäpuoli: Tummanruskea liha, jossa hienoja vaaleita suonia

Aroma: Tyypillinen maanläheinen ja metsäinen tuoksu, jossa huomattavia pähkinäisiä vivahteita

Maku: Maanläheinen, pähkinäinen ja tyypillisen umaminen

Rakenne: Kiinteä tuoreena ja sopivassa kunnossa

Tuoksun intensiteetti, väri ja sisäinen marmoroituminen voivat vaihdella luonnollisesti yksittäisten tryffelien ja kausierien välillä.

Ainesosat ja allergeenitiedot

Ainesosat: 100 % tuore Tuber uncinatum

Lisätyt ainesosat: Ei lainkaan

Lisäaineet: Ei lainkaan

Lisätyt makuaineet: Ei lainkaan

Geenimuunnellut ainesosat: Ei tahallisesti käytetty

EU:n luettelossa olevat allergeenit: Tuore tryffeli ei ole aine tai tuote, joka on lueteltu asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II.

Soveltuvuus ruokavalioihin: Sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.

Henkilöillä voi olla herkkyyksiä ruoka-aineille, joita ei ole laillisesti määriteltyjen allergeenien joukossa. Jos tiedät olevasi herkkä sienille tai tryffeleille, kysy asianmukaista lääketieteellistä neuvontaa ennen käyttöä.

Alkuperämaa

Alkuperämaa voi vaihdella sesongin, luonnollisen saatavuuden ja toimituserän mukaan.

Terra Ross hankkii tuoretta Tuber uncinatum -tryffeliä hyväksytyiltä toimittajilta Euroopassa ja tarvittaessa muista kelvollisista maista.

Kyseisen erän alkuperä on kirjattu osaksi tuotteen jäljitettävyystietoja. Jos alkuperämaa on tärkeä ostoksellesi, ota meihin yhteyttä ennen tilaamista, jotta voimme vahvistaa tällä hetkellä saatavilla olevan erän alkuperän.

Säilytys ja suositeltu käyttöaika

Jäähdytys: Säilytä tuoreet tryffelit välittömästi toimituksen jälkeen noin +2°C–+4°C lämpötilassa.

Suositeltu säilytystapa:

Kääri jokainen tryffeli puhtaaseen, kuivaan imupaperiin.
Aseta käärityt tryffelit puhtaaseen, suljettuun lasiastiaan.
Vaihda paperi päivittäin ylimääräisen kosteuden hallitsemiseksi.
Tarkista tryffelit säännöllisesti ja poista kaikki heikkenemisen merkkejä osoittavat palat.

Suositeltu käyttö: Tuoreet tryffelit ovat erittäin helposti pilaantuvia ja ne tulisi käyttää mahdollisimman pian. Parhaan aromin ja rakenteen saavuttamiseksi käytä niitä mieluiten 5–8 päivän kuluessa, riippuen niiden kunnosta vastaanoton aikaan.

Tärkeää: Suositeltu aika on ohjeellinen, ei taattu säilyvyysaika. Arvioi aina haju, kiinteys ja yleiskunto ennen käyttöä.

Toimitus ja suojapakkaus

Tuoreet tryffelit kääritään huolellisesti imukykyiseen paperiin, asetetaan elintarvikekelpoiseen suojapakkaukseen ja pakataan eristettyyn pakkaukseen jäähdytysmateriaalien kanssa.

Pikatoimitus: DHL Expressiä käytetään tuoreiden tryffelien toimituksiin Yhdistyneeseen kuningaskuntaan ja Sveitsiin, ja se on saatavilla kelvollisiin EU-kohteisiin. EU-kohteesta ja valitusta palvelusta riippuen kassalla voidaan näyttää myös muita saatavilla olevia toimitustapoja.

Arvioitu toimitusaika: Pikatoimitus kestää normaalisti noin 1–2 arkipäivää lähetyksen jälkeen. Toimitusajat ovat arvioita, ja niihin voivat vaikuttaa kohde, pyhäpäivät, sää, tullimenettelyt tai kuriiriviiveet.

Toimituksen jälkeen: Avaa pakkaus välittömästi, tarkista tryffelit ja säilytä ne jääkaapissa noin +2°C–+4°C lämpötilassa.

Elintarviketurvallisuus ja laadunvalvonta

Jokainen erä vastaanotetaan, käsitellään, tarkastetaan ja pakataan Terra Rossin elintarviketurvallisuus- ja laadunvalvontamenetelmien mukaisesti.

Käsintarkastus: Tryffelit tarkastetaan yksitellen niiden kiinteyden, yleisen kunnon, näkyvien vikojen ja valitun kaupallisen luokan mukaisuuden osalta.

HACCP: Käsittely- ja pakkausmenettelyt hoidetaan HACCP-pohjaisten elintarviketurvallisuusvalvontojen mukaisesti.

IFS: Terra Ross toimii IFS-sertifioidun elintarviketurvallisuus- ja laadunhallintajärjestelmän puitteissa soveltuvan sertifiointialueen mukaisesti.

Jäljitettävyys: Erätietoja ylläpidetään tuotteen tunnistamisen ja jäljitettävyyden tukemiseksi.

Asiakkaiden pyynnöstä ammattilaisasiakkaille voidaan tarvittaessa toimittaa asiaankuuluvaa tuote- tai sertifiointidokumentaatiota.

Lakisääteiset laatuparametrit

Torjunta-ainejäämät: Tuotteeseen sovelletaan asetuksessa (EY) N:o 396/2005, sellaisena kuin se on muutettuna, vahvistettuja sovellettavia enimmäisjäämärajoja.

Kemialliset epäpuhtaudet: Tuotteeseen sovelletaan komission asetuksessa (EU) 2023/915, sellaisena kuin se on muutettuna, vahvistettuja sovellettavia enimmäistasoja.

Elintarviketurvallisuuden valvonta: Tuotteen vaatimustenmukaisuutta hallitaan sovellettavien toimittajavalvontojen, eräasiakirjojen, riskinarvioinnin ja elintarviketurvallisuusmenettelyjen kautta.

Jos tarvitaan tuotekohtaisia laboratoriotuloksia, ammattilaisasiakkaat voivat ottaa yhteyttä Terra Rossiin ennen tilaamista varmistaakseen, mitä asiakirjoja kyseisestä erästä on saatavilla.

Vaihtoehtoiset nimet

Tätä tryffelilajia kutsutaan yleisesti nimillä:

Tuber uncinatum
Burgundin tryffeli
Syystryffeli
Tuore Burgundin tryffeli
Tuore syystryffeli

Tuber uncinatum on tällä tuotesivulla kauttaaltaan käytetty tieteellinen nimi.

Elintarvikealan toimijan tiedot

Yritys: Terra Ross Ltd.

ALV-numero: BG201730901

Liiketoiminta: Tuoreiden tryffelien ja erikoisruokatuotteiden valinta, käsittely, pakkaus ja toimitus

Toimitilat: Peristarin yritysalue, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Maa: Bulgaria

Tuoteselosteita, eräkohtaisia tietoja, alkuperän vahvistusta tai ammatillisia toimituskyselyjä varten ota yhteyttä Terra Rossiin tämän verkkosivuston yhteystietojen kautta.

Videot, joiden kautta voi ostaa tuotteita

Katso tuoretta Tuber uncinatum -tryffeliä eri laatuluokissa ja osta esiteltyjä tuotteita.

Tuore Burgundintryffeli – Tuber uncinatum -tryffelilastuja kermaisilla tagliolini-pastoilla

Tuore Tuber uncinatum kausittaiseen kulinaariseen käyttöön

Tuore Tuber uncinatum, joka tunnetaan yleisesti Burgundin tryffelinä tai syystryffelinä, on aromiltaan maanläheinen ja metsämäinen, ja siinä on tyypillisiä pähkinäisiä, sienimäisiä ja umamisia vivahteita.

Se sopii erityisen hyvin pastan, risoton, kananmunien, perunoiden, voin, kerman, mietojen juustojen, sienten, vihannesten ja valikoitujen liharuokien kanssa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi puhdista tryffeli juuri ennen käyttöä ja viipaloi, leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi tai raasta se valmistuksen loppuvaiheessa tai juuri ennen tarjoilua.

Aromin voimakkuus, väri, marmoroituminen, kypsyys, muoto ja pinnan ulkonäkö vaihtelevat luonnollisesti yksilöiden ja kausittaisten satojen välillä.

Tutustu tuoreeseen Tuber uncinatum -tryffeliin

Usein kysytyt kysymykset tuoreesta Tuber uncinatum -tryffelistä

Käytännön ohjeita Burgundin tryffelin tunnistamiseen, sesonkiin, laatuluokkiin, säilytykseen, puhdistukseen, toimitukseen ja kulinaariseen käyttöön.

Mikä on Tuber uncinatum?

Lajin ja kaupallisen tuotteen tunnistaminen

Tuber uncinatum on eurooppalainen tryffelilaji, joka tunnetaan yleisesti Burgundin tryffelinä tai syystryffelinä.

Tuoreilla yksilöillä on tyypillisesti tummanruskeasta mustaan vaihteleva kuvioitu ulkopinta ja tummanruskea sisus, jossa on hienoa vaaleaa marmoroitumista. Aromi, väri, muoto, kypsyys ja marmoroituminen vaihtelevat luonnollisesti yksittäisten tryffelien ja kausittaisten satojen välillä.

Onko Burgundin tryffeli sama kuin syystryffeli?

Yleiset ja vaihtoehtoiset nimet

Kyllä. Burgundin tryffeli ja syystryffeli ovat Tuber uncinatum -lajista yleisesti käytettyjä kaupallisia nimiä.

Terra Ross käyttää tällä tuotesivulla ensisijaisena englanninkielisenä kauppanimenä nimeä Burgundy Truffle (Burgundin tryffeli), kun taas tieteellinen nimi Tuber uncinatum yksilöi lajin täsmällisesti.

Milloin tuoreen Tuber uncinatum -tryffelin sesonki on?

Sesonki ja luonnollinen saatavuus

Tuber uncinatum on kausittainen tuore tryffeli, joka liittyy syksyn satokauteen.

Tarkka saatavuus vaihtelee sään, sato-olosuhteiden, luonnollisen tarjonnan ja saatavilla olevien erien laadun mukaan. Tuotetta tarjotaan tuoreena vain silloin, kun valintaan ja lähetykseen on saatavilla sopivia tryffeleitä.

Miten tuoreet Burgundin tryffelit tulee säilyttää?

Jäähdytys ja kosteuden hallinta

Säilytä tuoreet Burgundin tryffelit heti toimituksen jälkeen jääkaapissa noin +2–+4 °C:ssa.

Kääri jokainen tryffeli puhtaaseen, kuivaan imukykyiseen paperiin ja aseta käärityt tryffelit puhtaaseen, suljettuun lasiastiaan. Vaihda paperi päivittäin tai aina sen kostuessa ja tarkista tryffelit säännöllisesti kiinteyden, tuoksun tai yleiskunnon muutosten varalta.

Kuinka kauan tuoretta Tuber uncinatum -tryffeliä kannattaa säilyttää?

Suositeltu käyttöaika

Tuoreet tryffelit ovat erittäin helposti pilaantuvia ja ne kannattaa käyttää mahdollisimman pian toimituksen jälkeen.

Parhaan aromin, maun ja rakenteen saavuttamiseksi Terra Ross suosittelee tuoreen Tuber uncinatum -tryffelin käyttämistä mieluiten noin 5–8 päivän kuluessa yksittäisten tryffelien vastaanottokunnosta ja säilytystavasta riippuen.

Ajanjakso on ohjeellinen eikä taattu säilyvyysaika. Arvioi aina tuoksu, kiinteys ja yleiskunto ennen käyttöä.

Miten tuoreet Burgundin tryffelit puhdistetaan?

Puhdistus ennen ruoanlaittoa

Puhdista tuoreet Burgundin tryffelit hellävaraisesti vasta juuri ennen valmistusta sen sijaan, että pesisit ne etukäteen.

Poista jäljellä oleva maa varovasti sopivalla pehmeällä harjalla ja käytä vettä vain tarpeellinen määrä. Kuivaa tryffeli ennen viipalointia, erittäin ohueksi leikkaamista tai raastamista ja vältä luonnollisen pinnan tarpeetonta hankaamista.

Miten tuoretta Tuber uncinatum -tryffeliä käytetään ruoanlaitossa?

Kulinaariset käyttötavat

Tuoreen Tuber uncinatum -tryffelin voi viipaloida, leikata erittäin ohuiksi viipaleiksi tai raastaa pastan, risoton, kananmunien, perunoiden, sienten, vihannesten ja sopivien liharuokien päälle.

Se kannattaa yleensä lisätä valmistuksen loppuvaiheessa tai juuri ennen tarjoilua. Hellä lämpö voi auttaa vapauttamaan aromia, kun taas pitkä kypsennys tai voimakas suora kuumuus voi heikentää tuoreen tryffelin aromaattista luonnetta.

Mitä Tuber uncinatum -tryffelin eri laatuluokat tarkoittavat?

Kaupalliset laatuluokat ja fyysinen valinta

Tuoreen Tuber uncinatum -tryffelin kaupalliset laatuluokat kuvaavat fyysisen valinnan ominaisuuksia, kuten kokoa, muotoa, kuntoa, eheyttä ja ulkonäköä.

Terra Ross tarjoaa eri laatuluokkia erilaisiin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin ja esillepanotarpeisiin. Laatuluokasta riippuen yksittäiset tryffelit voivat erota kooltaan, muodon säännöllisyydeltään, pinnan kunnoltaan ja yleiseltä ulkonäöltään.

Laatuluokka ei takaa tiettyä aromin tai maun voimakkuutta. Nämä ominaisuudet vaihtelevat luonnollisesti kypsyyden, yksittäisen tryffelin, sato-olosuhteiden ja kausittaisen erän mukaan.

Katso tietyn laatuluokan tarkat koko-, kunto- ja valintakriteerit aina kyseisen Tuber uncinatum -tuotteen Laatuominaisuudet-kohdasta.

Takaako korkeampi Tuber uncinatum -laatuluokka voimakkaamman aromin?

Laatuluokka ja aromin voimakkuus

Ei. Kaupallinen laatuluokka kuvaa ensisijaisesti fyysisen valinnan ominaisuuksia, kuten kokoa, muotoa, kuntoa, eheyttä ja ulkonäköä.

Aromin voimakkuuteen vaikuttavat kypsyys, yksittäinen tryffeli, sato-olosuhteet, säilytys ja luonnollinen kausivaihtelu.

Korkeampi kaupallinen laatuluokka ei siksi takaa tiettyä tai voimakkaampaa aromia tai makua.

Mitä teen, kun tilaukseni tuoreista tryffeleistä saapuu?

Toimitus ja välitön siirtäminen jääkaappiin

Avaa kuljetuspakkaus pian toimituksen jälkeen ja tarkista tuoreet tryffelit.

Siirrä ne jääkaappiin noin +2–+4 °C:seen, kääri ne puhtaaseen imukykyiseen paperiin ja säilytä puhtaassa, suljetussa lasiastiassa.

Jos paketti saapuu vaurioituneena, merkittävästi viivästyneenä tai tryffelit vaikuttavat olevan sopimattomassa kunnossa, valokuvaa paketti ja tuotteet ja ota viipymättä yhteyttä Terra Rossiin.