Tuore valkotryffeli Tuber magnatum – pieni koko
Pienet valkoiset tryffelit ja luonnollisesti epäsäännölliset yksilöt, tyypillisesti 1–10 g kappaleelta, valikoitu viipaloitaviksi, raastettaviksi ja käytännölliseen keittiökäyttöön.
TUOTETIEDOT
Ulkopuoli: Pinta on yleensä sileä tai hienojakoinen, luonnollisissa väreissä, jotka vaihtelevat vaaleasta kermanväristä ja keltaokrasta vaaleanruskeaan.
Sisäpuoli: Gleba voi olla kermanvärinen tai okran sävyinen, vaalean hasselpähkinän tai punertavanruskean sävyinen, ja sitä halkovat hienot vaaleat suonet. Väri ja marmoroituminen vaihtelevat kypsyyden ja yksilöllisen näytteen mukaan.
Tuoksu: Voimakas ja monimutkainen, usein kuvattu maanläheiseksi, maukkaaksi ja hieman valkosipulimaiseksi.
Maku: Hieno ja aromaattinen, tarkoitettu täydentämään eikä peittämään mietoja, lämpimiä ruokia.
Aromaattinen intensiteetti vaihtelee kypsyyden, tuoreuden, säilytyksen ja yksittäisen sesonkierän ominaisuuksien mukaan. Koko ei itsessään kerro voimakkaammasta tuoksusta.
Ainesosat: 100 % tuore valkoinen tryffeli, Tuber magnatum Pico.
Lisäaineet: Ei lainkaan.
Lisätyt makuaineet: Ei lainkaan.
GMO: Ei tarkoituksellisesti käytetty geenimuunneltuja ainesosia.
Allergiatiedot: Ei EU:n luettelemia allergeeneja.
Tryffelit eivät kuulu asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II lueteltuihin aineisiin tai tuotteisiin. Ruokasienille tai muille sienille herkistyneiden henkilöiden tulee arvioida oma ruokavalionsa ennen käyttöä.
Sopii: Vegaaniseen ja kasvisruokavalioon.
Tuotteen alkuperä: Alkuperämaa vaihtelee kulloisenkin sesonkierän ja saatavuuden mukaan.
Terra Ross hankkii tuoretta Tuber magnatum -tryffeliä hyväksytyiltä toimittajilta ja keruualueilta kelvollisista Euroopan maista. Jokainen erä on jäljitettävissä yrityksen vastaanotto- ja elintarviketurvallisuusrekistereiden kautta.
Jos tarkka alkuperämaa on tärkeä tilauksellesi, ota yhteyttä Terra Rossiin ennen ostamista tai pyydä ajantasaiset erätiedot.
Jäähdytä välittömästi toimituksen jälkeen.
Poista kuljetuspakkaus ja säilytä tryffelit noin +2°C–+4°C lämpötilassa. Kääri jokainen tryffeli puhtaaseen, kuivaan imupaperiin ja laita se suljettuun elintarvikekelpoiseen astiaan, mieluiten lasiseen.
- Vaihda imupaperi päivittäin.
- Tarkista tryffelit päivittäin ja poista ylimääräinen kosteus.
- Älä pese tryffeleitä ennen säilytystä.
- Puhdista ne vain juuri ennen tarjoilua pehmeällä harjalla tai kevyesti kostutetulla liinalla.
- Kuivaa pinta heti puhdistuksen jälkeen.
- Älä liota tryffeleitä tai jätä niitä juoksevan veden alle.
Tuoreet valkoiset tryffelit ovat erittäin helposti pilaantuvia. Parhaan aromin ja kunnon säilyttämiseksi käytä ne mahdollisimman pian, mieluiten 5–8 päivän kuluessa toimituksesta, kun ne on säilytetty oikein. Tämä on ohjeellinen suositus, ei takuu säilyvyydestä, sillä kypsyys ja kunto vaihtelevat yksittäisten tryffelien välillä.
Tuoreet tryffelit kääritään huolellisesti imukykyiseen paperiin, asetetaan elintarvikekelpoiseen suojapakkaukseen ja pakataan eristettyyn pakkaukseen jäähdytysmateriaalien kanssa.
Nopea toimitus: Tilaukset lähetetään DHL Expressillä, mikäli se on saatavilla. Valittuun toimituskohteeseen tarjottavat toimituspalvelut näkyvät kassalla.
Arvioitu toimitusaika: Kuljetusajat alkavat lähetyksestä ja ovat arvioita. Tulli-, syrjäseutu-, juhlapyhä-, sää- tai kuriiriviiveet voivat vaikuttaa lopulliseen toimituspäivään.
Toimituksen jälkeen: Avaa paketti viipymättä, poista kuljetuspakkaukset ja säilytä tryffelit välittömästi säilytysohjeiden mukaisesti jääkaapissa.
Tyhjiöpakkaus: Tuoreita tryffeleitä ei pakata tyhjiöön, koska niihin jäävä kosteus ja puristus voivat heikentää niiden kuntoa kuljetuksen aikana.
Elintarviketurvallisuusjärjestelmä: Tuotteet vastaanotetaan, tarkastetaan, käsitellään ja pakataan Terra Rossin HACCP-ohjeiden mukaisesti.
Jäljitettävyys: Toimittajia, saapuvia eriä ja lähetyksiä koskevat tiedot säilytetään jäljitettävyyden varmistamiseksi.
Tarkastus: Tryffeleitä tarkastetaan visuaalisesti ja käsin ennen pakkausta lajinmukaisuuden, kunnon, kiinteyden ja näkyvän heikkenemisen varalta.
IFS-dokumentaatio: Asiaankuuluva tukidokumentaatio on saatavilla pyynnöstä, mikäli sovellettavissa.
Koska tuoreet tryffelit ovat luonnon villituotteita, pieniä vaihteluita muodoissa, pinnan kunnossa, värissä, kosteudessa ja aromissa on odotettavissa.
Torjunta-ainejäämät: Sovellettavat enimmäisjäämätasot arvioidaan asetuksen (EY) N:o 396/2005 mukaisesti.
Kemialliset epäpuhtaudet: Sovellettavat enimmäistasot arvioidaan komission asetuksen (EU) 2023/915 mukaisesti.
Elintarviketiedot: Tuotetiedot laaditaan asetukseen (EU) N:o 1169/2011 viitaten.
Lisätuote-, jäljitettävyys- tai elintarviketurvallisuusasiakirjoja voidaan pyytää Terra Rossilta ennen ostoa.
- Tuber magnatum Pico
- Valkoinen tryffeli
- Italialainen valkoinen tryffeli
- Piedmontin valkoinen tryffeli
- Piemonten valkoinen tryffeli
- Alban valkoinen tryffeli
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Jotkut vaihtoehtoiset nimet ovat perinteisiä tai kaupallisia termejä. Ne eivät vahvista, että nykyinen erä on korjattu Albassa, Piedmontissa tai Italiassa. Katso erätiedot todellisesta alkuperämaasta.
Elintarvikealan toimija: Terra Ross Ltd.
ALV-numero: BG201730901
Toiminta: Tuoreiden, pakastettujen ja kuivattujen tryffelien sekä tryffelituotteiden valinta, käsittely, pakkaus ja jakelu.
Toimipaikan osoite: Business Zone Peristar, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria.
Tuoteselosteet, jäljitettävyystiedot ja asiaankuuluva elintarviketurvallisuuteen liittyvä dokumentaatio ovat saatavilla pyynnöstä.
Tarjoillaan pieniä tuoreita valkoisia tryffeleitä
Usein kysytyt kysymykset tuoreista valkoisista tryffeleistä
Tuber magnatum Pico on erittäin aromaattinen valkoinen tryffelilaji, jota esiintyy sopivissa eurooppalaisissa elinympäristöissä. Se kehittyy maan alla tiettyjen puiden juurien yhteydessä ja kerätään sesonkiluonteisena tuoreena tuotteena.
Ulkoväri, muoto, sisäinen marmoroituminen, kosteus ja aromi vaihtelevat luonnollisesti yksittäisten tryffelien ja sesonkierien välillä. Nämä erot ovat normaaleja villituotteen ominaisuuksia.
Terra Rossin laatuluokat ja kokovalinnat kuvaavat fyysisiä ominaisuuksia, kuten kokoa, muotoa, pinnan kuntoa, eheyttä ja soveltuvuutta tiettyyn kulinaariseen käyttöön.
Korkeammat ulkonäköön perustuvat laatuluokat sisältävät yleensä säännöllisemmän muotoisia kokonaisia yksilöitä, jotka on tarkoitettu esillepanoon ja pöydän ääressä viipaloitaviksi. Muut laatuluokat voivat sisältää pienempiä, epäsäännöllisempiä tai tryffeleitä, joiden pinnassa on ulkonäköön vaikuttavia jälkiä, jotka soveltuvat silti viipaloitaviksi, raastettaviksi ja ammattikeittiön valmisteluun.
Kaupallinen laatuluokka ei muuta lajia eikä sitä tule tulkita taatuksi aromin voimakkuuden mittariksi.
Ei. Laatuluokka ja koko kuvaavat ensisijaisesti tryffelin ulkonäköä. Aromikkuuden voimakkuus riippuu enemmän kypsyydestä, tuoreudesta, säilytyksestä, sadonkorjuun olosuhteista ja yksittäisen sesongin erän ominaisuuksista.
Pienellä tai epäsäännöllisellä tryffelillä voi olla voimakas aromi, kun taas suuri ja visuaalisesti säännöllinen yksilö ei välttämättä ole automaattisesti aromaattisempi. Valitse laatuluokka tarkoituksenmukaisen kulinaarisen käytön ja esillepanon mukaan, älä pelkän aromin perusteella.
Tuoreet valkoiset tryffelit ovat luonnollisia kausituotteita eivätkä standardoituja valmistettuja tuotteita. Niiden muoto, koko, ulkoinen väri, sisäinen marmoroituminen ja pinnan rakenne riippuvat kypsyydestä, maaperän olosuhteista, kosteudesta, ympäröivistä juurista ja tilasta, jossa ne ovat kehittyneet maan alla.
Ulkopuoli voi vaihdella vaalean kermanvärisestä ja keltaokranvärisestä vaaleanruskeaan. Tryffelit voivat olla pyöreitä, lohkoittuneita tai luonnostaan epäsäännöllisiä. Tuotekuvat esittävät edustavia esimerkkejä eivätkä jokaisen toimitetun näytteen tarkkaa ulkonäköä.
Alkuperämaa vaihtelee kulloisenkin sesongin, sadon olosuhteiden ja erän saatavuuden mukaan. Terra Ross hankkii tuoretta Tuber magnatum -sientä hyväksytyiltä toimittajilta ja kelvollisilta keruualueilta Euroopassa.
Jokainen vastaanotettu erä kirjataan jäljitettävyyden varmistamiseksi. Asiakkaiden, jotka tarvitsevat tarkan alkuperämaan, tulee ottaa yhteyttä Terra Rossiin ennen tilaamista tai pyytää tiedot kulloinkin saatavilla olevasta erästä.
Säilytä tuoreet valkoiset tryffelit jääkaapissa heti toimituksen jälkeen noin +2°C–+4°C lämpötilassa. Kääri jokainen tryffeli puhtaaseen, kuivaan imupaperiin ja laita se suljettuun elintarvikekelpoiseen astiaan, mieluiten lasiseen.
Vaihda paperi päivittäin, tarkista tryffelit säännöllisesti ja poista kertynyt kosteus. Älä säilytä niitä riisissä, sillä riisi voi imeä kosteutta tryffelistä ja vaikuttaa sen rakenteeseen.
Tuoreet valkoiset tryffelit ovat erittäin helposti pilaantuvia ja ne tulisi nauttia mahdollisimman pian. Oikein säilytettynä 5–8 päivää toimituksen jälkeen voi toimia käytännön ohjeena, ei kuitenkaan takuuna säilyvyydestä, sillä kypsyys ja kunto vaihtelevat yksilöittäin.
Ei. Älä pese tuoreita valkoisia tryffeleitä niiden saapuessa tai ennen säilytykseen laittamista. Lisäkosteus voi nopeuttaa pilaantumista jääkaapissa.
Puhdista vain tarvittava alue juuri ennen tarjoilua. Käytä pehmeää tryffeliharjaa tai kevyesti kostutettua liinaa jäljellä olevan maan poistamiseen, ja kuivaa pinta heti puhtaalla imukykyisellä paperilla.
Älä liota tryffeliä tai jätä sitä juoksevan veden alle.
Tuore Tuber magnatum viipaloidaan perinteisesti hyvin ohuiksi siivuiksi lämpimien valmiiden ruokien päälle juuri ennen tarjoilua. Sopivia yhdistelmiä ovat pasta, risotto, munat, perunat, polenta, voi ja miedot juustot.
Valmiin ruoan lämpö auttaa vapauttamaan tryffelin haihtuvan aromin. Vältä pitkää kypsennystä, paistamista, keittämistä tai altistumista voimakkaalle suoralle lämmölle.
Kokonaiset, säännöllisen muotoiset yksilöt sopivat erityisesti pöydän ääressä viipaloitaviksi, kun taas pienemmät tai epäsäännölliset laatuerät voidaan viipaloida, raastaa tai käyttää ammattilaiskeittiön valmistelussa.
Yleisenä suunnitteluohjeena noin 5–10 grammaa tuoretta valkoista tryffeliä per henkilö voi riittää alkuruokaan, pastaruokaan tai maisteluannokseen. Runsaampi pääruoka tai pöytäpalvelu saattaa käyttää noin 10–15 grammaa per henkilö.
Sopiva määrä riippuu ruoasta, ruokalajien määrästä, kyseisen erän aromaattisesta voimakkuudesta ja halutusta esillepanosta. Nämä määrät ovat annosohjeita, eivät kiinteitä sääntöjä.
Tuore Tuber magnatum -tryffeli on kausituote, joka on tyypillisesti saatavilla syksyllä ja varhain talvella. Kausien alku, kesto ja määrä vaihtelevat sääolosuhteiden, maaperän kosteuden, kypsyyden ja keruuolosuhteiden mukaan.
Saatavuus voi muuttua nopeasti, ja jotkut laatu- tai kokoluokat voivat loppua ennen muita. Tuotesivu ja nykyinen varastotilanne tulisi tarkistaa ennen tilaamista.
