Trufas secas e cogumelos silvestres

Compre trufas secas, trufas em pó e cogumelos selvagens secos selecionados, incluindo morquelas (Morchella esculenta) e porcini ou ceps (Boletus edulis), para comida caseira, cozinhas de restaurantes e preparação profissional de alimentos. A coleção inclui diversas espécies e formatos de trufas, com tamanhos de embalagem atuais e disponibilidade mostrada na página de cada produto.

Escolha por espécie, formato e uso pretendido, em vez de presumir que todos os produtos secos tenham o mesmo desempenho. Os requisitos de aroma, sabor, textura e preparação variam de acordo com o ingrediente e o método de processamento, portanto, consulte a página e o rótulo de cada produto antes de usar.

Trufas Secas, Trufas em Pó e Cogumelos Selvagens

A seleção de trufas pode incluir produtos secos feitos de Tuber magnatum, Tuber borchii, Tuber aestivum e Tuber brumale, juntamente com trufas em pó destinadas ao porcionamento conveniente e à incorporação em receitas. A disponibilidade atual depende do stock e do formato individual do produto.

A coleção também inclui morquelas secas e porcini. Estes são cogumelos selvagens e não trufas e têm sabor, textura e requisitos de preparação próprios. Eles estão incluídos aqui como ingredientes culinários secos especializados para molhos, caldos, massas, risotos, sopas, pratos de carne e outras preparações salgadas.

Escolha por espécie e formato

A espécie e o formato influenciam o desempenho de um ingrediente seco numa receita. Os pós de trufas são úteis quando a distribuição uniforme numa preparação é importante, enquanto pedaços ou fatias de trufas secas podem fornecer uma textura e apresentação diferente onde esse formato é oferecido. As morquelas e os porcini devem ser selecionados de acordo com seu próprio caráter culinário, em vez de serem tratados como substitutos de trufas.

Use a página do produto para confirmar a espécie exata, formato físico, ingredientes, quantidade líquida, tamanho da embalagem e instruções de preparação antes de fazer o pedido.

Como usar trufas secas

Os produtos de trufas secas podem ser incorporados em massas, risotos, ovos, molhos, recheios, preparações à base de manteiga e outros pratos salgados. Dependendo do produto, o ingrediente pode ser ralado, adicionado em pó ou preparado após a reidratação.

O método de preparação adequado depende da espécie e do formato do produto. Siga as instruções fornecidas para o produto selecionado em vez de aplicar um método de preparação em toda a coleção.

Como usar morquelas secas e porcini

As morquelas secas e os porcini são habitualmente usados em molhos, sopas, caldos, risotos, massas, pratos de carne e recheios à base de cogumelos. Quando a reidratação for necessária, siga as instruções de cada produto.

Qualquer líquido de imersão só deve ser usado quando apropriado para o ingrediente e receita selecionados e após a remoção de sedimentos ou impurezas.

Informações sobre armazenamento e produto

Armazene cada produto seco de acordo com as condições indicadas em sua embalagem. Proteja os produtos abertos contra humidade, calor e contaminação desnecessárias, feche a embalagem cuidadosamente após o uso e siga todas as instruções específicas de armazenamento ou uso recomendado do produto.

Sempre verifique a página individual do produto e o rótulo para as espécies declaradas, ingredientes, informações sobre alergénios, quantidade líquida, método de preparação e condições de armazenamento.

Explorar outros formatos de trufas

Para outros formatos preparados, consulte os produtos de trufas. Quando o aroma e a textura frescos sazonais são a prioridade, visite Trufas frescas da temporada. Para produtos trufados destinados ao armazenamento congelado e preparações cozidas, explore a coleção Trufas Congeladas.