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Tuber magnatum Trufas Brancas: Perguntas Frequentes sobre Seleção, Armazenamento e Utilização
Escolha o tamanho de acordo com a apresentação e uso pretendidos. Trufas pequenas e médias são práticas para porções individuais e preparação na cozinha, enquanto exemplares grandes e enormes são particularmente adequados para apresentação à mesa e para serem ralados na frente dos convidados. O tamanho descreve as dimensões físicas da trufa e não garante um aroma mais intenso.
Tuber magnatum é uma espécie europeia de trufa branca valorizada pelo seu aroma intenso e altamente volátil. Cresce subterraneamente em associação com árvores hospedeiras adequadas e é recolhida durante a sua época natural de outono e início do inverno com a ajuda de cães treinados para trufas.
A época fresca do Tuber magnatum Terra Ross geralmente decorre de outubro a dezembro. A disponibilidade exata varia consoante o clima, a maturação e o progresso da colheita europeia. Os produtos apresentados na coleção de Trufas Frescas Atualmente na Época representam as variedades disponíveis para encomenda nessa altura.
Refrigere as trufas brancas frescas imediatamente a aproximadamente +2°C a +4°C. Envolva cada trufa individualmente em papel absorvente limpo e seco e coloque-a num recipiente fechado seguro para alimentos, de preferência de vidro. Substitua o papel todos os dias e siga as instruções de armazenamento e validade fornecidas com o produto.
O Tuber magnatum fresco é geralmente limpo pouco antes de ser utilizado e raspado cru sobre um prato quente acabado. Combina bem com ovos, massa, risoto, batatas, manteiga, parmesão e queijos suaves. Evite calor direto prolongado e ingredientes com sabores fortes que possam mascarar o seu aroma.
Os trufas brancas podem ser congeladas, mas o congelamento altera a sua textura e pode reduzir a intensidade aromática. Por isso, as trufas brancas congeladas são geralmente mais adequadas para molhos, recheios, manteiga e preparações cozinhadas do que para serem raspadas cruas à mesa. Para melhores resultados, siga as instruções de armazenamento, descongelamento e preparação fornecidas com o produto congelado específico.
Uma trufa branca fresca deve sentir-se firme e densa, ter um aroma limpo típico da espécie e não apresentar viscosidade, suavidade excessiva ou odor desagradável. Irregularidades naturais na forma e na cor são normais e não indicam por si só má qualidade.
Os trufas brancas frescas oferecem a expressão mais direta do aroma natural da espécie e são geralmente raladas cruas sobre pratos quentes. As trufas brancas congeladas têm uma textura mais macia e são mais adequadas para preparações cozinhadas. As trufas brancas secas permitem uma conservação mais prolongada e uma porcionagem conveniente, mas apresentam uma textura e uma expressão aromática diferentes das trufas frescas.
Compre Tuber magnatum Trufas Brancas da Terra Ross
Compre Tuber magnatum fresco durante a sua época natural de colheita na Europa, sujeito à maturação e disponibilidade atuais. As trufas frescas são selecionadas por tamanho e condição, embaladas em embalagens isolantes específicas para o produto, adequadas ao produto e à viagem prevista, e enviadas por correio expresso para a União Europeia, Reino Unido e Suíça.
Fora da época fresca, podem estar disponíveis formatos de trufa branca congelada e seca para molhos, recheios, manteiga de trufa e outras preparações cozinhadas.
Consulte os produtos nesta página ou visite Trufas Frescas Atualmente em Época para ver quais as espécies de trufa fresca disponíveis para encomenda.