Trufa branca fresca Tuber magnatum – Tamanho Grande
Exemplares inteiros de Tuber magnatum, tipicamente de 20 a 100 g cada, selecionados para uma apresentação elegante, fatias finas e serviço profissional de alimentação.
INFORMAÇÃO DO PRODUTO
Exterior: A superfície é geralmente lisa a finamente granular, com cores naturais que variam de creme pálido e ocre amarelo a castanho claro.
Interior: A gleba pode variar de creme e ocre a avelã clara ou castanho avermelhado, atravessada por veias finas pálidas. A cor e a marmorização variam com a maturidade e o espécime individual.
Aroma: Pronunciado e complexo, muitas vezes descrito como terroso, umami e com um ligeiro toque de alho.
Sabor: Delicado e aromático, destinado a complementar em vez de dominar pratos suaves e quentes.
A intensidade aromática varia com a maturidade, frescura, armazenamento e as características do lote sazonal individual. O tamanho não indica por si só um aroma mais forte.
Ingredientes: 100% trufa branca fresca, Tuber magnatum Pico.
Aditivos: Nenhum.
Aromatizantes adicionados: Nenhum.
GMO: Não são utilizados intencionalmente ingredientes geneticamente modificados.
Informação sobre alergénios: Não contém alergénios listados na UE.
As trufas não estão entre as substâncias ou produtos enumerados no anexo II do Regulamento (UE) n.o 1169/2011. Os indivíduos com uma sensibilidade conhecida a cogumelos ou fungos devem fazer sua própria avaliação alimentar antes do consumo.
Adequado para: Dietas veganas e vegetarianas.
Origem do produto: O país de origem varia de acordo com o atual lote sazonal e disponibilidade.
A Terra Ross obtém Tuber magnatum fresco de fornecedores aprovados e de zonas de colheita em países europeus elegíveis. Cada lote é rastreável através dos registos de recepção e segurança alimentar da empresa.
Se o país de origem exacto for importante para o seu pedido, por favor contacte Terra Ross antes de comprar ou solicite as informações do lote atual.
Coloque no frigorífico imediatamente após a entrega.
Retire a embalagem de transporte e guarde as trufas a aproximadamente +2°C a +4°C. Enrole cada trufa em papel absorvente limpo e seco e coloque-a num recipiente fechado próprio para alimentos, de preferência de vidro.
- Substituir o papel absorvente todos os dias.
- Inspecione as trufas diariamente e remova o excesso de humidade.
- Não lavar as trufas antes do armazenamento.
- Limpe apenas imediatamente antes de servir com um pincel macio ou um pano ligeiramente húmido.
- Secar a superfície imediatamente após a limpeza.
- Não ensope as trufas nem as deixe debaixo de água corrente.
As trufas brancas frescas são altamente perecíveis. Para o melhor aroma e condição, utilize-as o mais rapidamente possível, de preferência dentro de 5-8 dias após a entrega, quando conservadas corretamente. Trata-se de uma orientação em vez de um prazo de validade garantido, uma vez que a maturidade e a condição variam entre trufas individuais.
As trufas frescas são cuidadosamente enroladas em papel absorvente, colocadas em embalagens protetoras seguras para alimentos e acondicionadas em embalagem isotérmica com materiais de refrigeração.
Entrega expressa: As encomendas são expedidas pela DHL Express quando este serviço está disponível. Os serviços de entrega oferecidos para o destino selecionado são exibidos no processo de pagamento.
Entrega estimada: Os tempos de trânsito começam após a expedição e são estimativas. Os procedimentos aduaneiros, a entrega em zonas remotas, os feriados, as condições meteorológicas ou os atrasos da transportadora podem afectar a data de entrega final.
Após a entrega: Abra o pacote imediatamente, remova a embalagem de transporte e refrigere as trufas imediatamente de acordo com as instruções de armazenamento.
Embalagem a vácuo: As trufas frescas não são empacotadas a vácuo porque a humidade retida e a compressão podem afetar negativamente sua condição durante o transporte.
Sistema de segurança alimentar: Os produtos são recebidos, inspecionados, manuseados e embalados de acordo com os procedimentos da Terra Ross HACCP.
Rastreabilidade: Os registos dos fornecedores, dos lotes recebidos e das expedições são mantidos para rastreabilidade.
Inspecção: As trufas são verificadas visualmente e manualmente antes da embalagem para verificar a conformidade da espécie, o estado, a firmeza e a deterioração visível.
Documentação IFS: A documentação de apoio relevante está disponível a pedido, se for caso disso.
Como as trufas frescas são produtos naturais selvagens, espera-se uma pequena variação na forma, condição de superfície, cor, humidade e aroma.
Resíduos de pesticidas: Os limites máximos de resíduos aplicáveis são avaliados em conformidade com o Regulamento (CE) n.o 396/2005.
Contaminantes químicos: Os teores máximos aplicáveis são avaliados em conformidade com o Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão.
Informações sobre os alimentos: A informação relativa ao produto é preparada com referência ao Regulamento (UE) n.o 1169/2011.
Pode ser solicitada documentação adicional sobre produtos, rastreabilidade ou segurança alimentar à Terra Ross antes da compra.
- Tuber magnatum Pico
- trufa branca
- Trufa branca italiana
- Trufa branca do Piemonte
- Trufa branca do Piemonte
- Trufa branca de Alba
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Alguns nomes alternativos são termos tradicionais ou comerciais. Não confirmam que o lote actual tenha sido colhido em Alba, Piemonte ou Itália. Consultar as informações relativas ao lote para o país de origem.
Operador da empresa do sector alimentar: Terra Ross Ltd.
Número do IVA: BG201730901
Actividade: Seleção, manuseamento, embalagem e distribuição de trufas frescas, congeladas e secas e de produtos à base de trufas.
Endereço da instalação: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgária.
As especificações do produto, os registos de rastreabilidade e a documentação relevante sobre a segurança dos alimentos estão disponíveis a pedido.
Servindo Grandes Trufas Brancas Frescas
Perguntas Frequentes Sobre Trufas Brancas Frescas
Tuber magnatum Pico é uma espécie de trufa branca altamente aromática encontrada em habitats europeus adequados. Desenvolve-se no subsolo em associação com as raízes de árvores específicas e é colhida como um produto fresco sazonal.
A cor exterior, forma, marmoreado interno, humidade e aroma variam naturalmente entre trufas individuais e lotes sazonais. Estas diferenças são características normais de um produto selvagem.
As classificações e seleções de tamanho da Terra Ross descrevem características físicas como tamanho, forma, condição da superfície, completude e adequação para um uso culinário específico.
As classificações visuais superiores geralmente contêm espécimes inteiros mais regulares, destinados à apresentação e ao corte à mesa. Outras classificações podem incluir trufas menores, mais irregulares ou com marcas cosméticas, que continuam adequadas para fatiar, ralar e preparação profissional na cozinha.
A categoria comercial não altera a espécie e não deve ser interpretada como uma medida garantida da intensidade aromática.
Não. A categoria e o tamanho descrevem principalmente a apresentação física da trufa. A intensidade aromática depende mais diretamente da maturidade, frescura, armazenamento, condições de colheita e das características do lote sazonal individual.
Uma trufa menor ou irregular pode ter um aroma pronunciado, enquanto um espécime grande e visualmente regular não é automaticamente mais aromático. Selecione a categoria de acordo com o uso culinário pretendido e a apresentação, e não apenas pelo aroma.
As trufas brancas frescas são produtos sazonais naturais, e não artigos fabricados padronizados. A sua forma, tamanho, cor exterior, marmoreado interno e textura da superfície são influenciados pela maturidade, condições do solo, humidade, raízes circundantes e o espaço onde se desenvolveram subterraneamente.
O exterior pode variar de creme pálido e ocre amarelo a castanho claro. As trufas podem ser arredondadas, lobadas ou naturalmente irregulares. As fotografias dos produtos mostram exemplos representativos e não o aspeto exato de cada espécime fornecido.
O país de origem varia conforme a estação atual, as condições da colheita e a disponibilidade do lote. A Terra Ross obtém Tuber magnatum fresco de fornecedores aprovados e de regiões de colheita elegíveis na Europa.
Cada lote recebido é registado para rastreabilidade. Os clientes que necessitem do país de origem exato devem contactar a Terra Ross antes de encomendar ou solicitar a informação relativa ao lote atualmente disponível.
Refrigere as trufas brancas frescas imediatamente após a entrega a aproximadamente +2°C a +4°C. Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco e coloque-a num recipiente fechado seguro para alimentos, de preferência de vidro.
Substitua o papel todos os dias, inspecione as trufas regularmente e remova a humidade acumulada. Não as guarde em arroz, pois o arroz pode absorver a humidade da trufa e afetar a sua textura.
As trufas brancas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível. Quando armazenadas corretamente, 5 a 8 dias após a entrega podem ser usados como orientação prática, e não como um prazo de validade garantido, pois a maturidade e a condição variam entre os exemplares.
Não. Não lave as trufas brancas frescas quando chegarem ou antes de as colocar em armazenamento. A humidade adicional pode acelerar a deterioração durante a refrigeração.
Limpe apenas a área necessária imediatamente antes de servir. Use uma escova suave para trufas ou um pano ligeiramente húmido para remover a terra restante, depois seque imediatamente a superfície com papel absorvente limpo.
Não mergulhe a trufa nem a deixe debaixo de água corrente.
A Tuber magnatum fresca é tradicionalmente fatiada muito finamente sobre pratos quentes e acabados imediatamente antes de servir. Combina bem com massa, risoto, ovos, batatas, polenta, manteiga e queijos suaves.
O calor do prato acabado ajuda a libertar o aroma volátil da trufa. Evite cozinhar por muito tempo, fritar, ferver ou expor a calor intenso direto.
Exemplares inteiros e regulares são especialmente adequados para serem fatiados à mesa, enquanto as peças menores ou de formato irregular podem ser fatiadas, raladas ou incorporadas na preparação profissional na cozinha.
Como orientação geral de planeamento, aproximadamente 5–10 gramas de trufa branca fresca por pessoa podem ser suficientes para uma entrada, prato de massa ou porção de degustação. Um prato principal mais generoso ou serviço à mesa pode usar aproximadamente 10–15 gramas por pessoa.
A quantidade adequada depende do prato, do número de pratos, da intensidade aromática do lote atual e da apresentação desejada. Estas quantidades são orientações de serviço e não regras fixas.
O Tuber magnatum fresco é um produto sazonal, normalmente disponível durante o outono e início do inverno. O início, a duração e o volume de cada época variam consoante o clima, a humidade do solo, a maturação e as condições de colheita.
A disponibilidade pode mudar rapidamente e alguns graus ou tamanhos podem esgotar-se antes de outros. Deve verificar-se a página do produto e o estado atual do stock antes de fazer a encomenda.
