Trufa branca fresca Tuber magnatum – Tamanho Grande
Exemplares inteiros de Tuber magnatum, tipicamente de 20 a 100 g cada, selecionados para uma apresentação elegante, fatias finas e serviço profissional de alimentação.
INFORMAÇÃO DO PRODUTO
Exterior: A superfície é geralmente lisa a finamente granulada, com cores naturais que variam do creme pálido e ocre amarelo ao castanho claro.
Interior: A gleba pode variar do creme e ocre ao avelã claro ou castanho avermelhado, cruzada por finas veias pálidas. A cor e o marmoreado variam com a maturidade e o espécime individual.
Aroma: Pronunciado e complexo, frequentemente descrito como terroso, saboroso e ligeiramente a alho.
Sabor: Delicado e aromático, destinado a complementar em vez de sobrepor pratos suaves e quentes.
A intensidade aromática varia com a maturidade, frescura, armazenamento e as características do lote sazonal individual. O tamanho por si só não indica um aroma mais forte.
Ingredientes: 100% trufa branca fresca, Tuber magnatum Pico.
Aditivos: Nenhum.
Aromatizantes adicionados: Nenhum.
OGM: Não são utilizados ingredientes geneticamente modificados intencionalmente.
Informação sobre alergénios: Sem alergénios listados pela UE.
As trufas não estão entre as substâncias ou produtos listados no Anexo II do Regulamento (UE) n.º 1169/2011. Indivíduos com sensibilidade conhecida a cogumelos ou fungos devem fazer a sua própria avaliação dietética antes do consumo.
Adequado para: Dietas veganas e vegetarianas.
Origem do produto: O país de origem varia consoante o lote sazonal atual e a disponibilidade.
A Terra Ross obtém Tuber magnatum frescos de fornecedores aprovados e áreas de colheita em países europeus elegíveis. Cada lote é rastreável através dos registos de receção e segurança alimentar da empresa.
Se o país de origem exato for importante para a sua encomenda, por favor contacte a Terra Ross antes de comprar ou solicite a informação do lote atual.
Refrigere imediatamente após a entrega.
Remova a embalagem de transporte e armazene as trufas a aproximadamente +2°C a +4°C. Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco e coloque-a num recipiente fechado próprio para alimentos, de preferência de vidro.
- Substitua o papel absorvente todos os dias.
- Inspecione as trufas diariamente e remova o excesso de humidade.
- Não lave as trufas antes de as armazenar.
- Limpe apenas imediatamente antes de servir com uma escova macia ou um pano ligeiramente húmido.
- Seque a superfície imediatamente após a limpeza.
- Não deixe as trufas de molho nem as exponha a água corrente.
As trufas brancas frescas são altamente perecíveis. Para melhor aroma e condição, utilize-as o mais rapidamente possível, preferencialmente dentro de 5 a 8 dias após a entrega, quando armazenadas corretamente. Esta é uma orientação e não uma garantia de validade, pois a maturidade e condição variam entre trufas individuais.
Os trufas frescas são cuidadosamente envolvidas em papel absorvente, colocadas em embalagens protetoras seguras para alimentos e embaladas em embalagens isolantes com materiais de refrigeração.
Entrega expressa: As encomendas são enviadas pela DHL Express onde disponível. Os serviços de entrega oferecidos para o destino selecionado são exibidos no checkout.
Entrega estimada: Os prazos de trânsito começam após o envio e são estimativas. Procedimentos alfandegários, serviço em áreas remotas, feriados, condições meteorológicas ou atrasos do transportador podem afetar a data final de entrega.
Após a entrega: Abra a encomenda prontamente, remova a embalagem de transporte e refrigere as trufas imediatamente de acordo com as instruções de armazenamento.
Embalagem a vácuo: As trufas frescas não são embaladas a vácuo porque a humidade retida e a compressão podem afetar negativamente a sua condição durante o transporte.
Sistema de segurança alimentar: Os produtos são recebidos, inspecionados, manuseados e embalados de acordo com os procedimentos HACCP da Terra Ross.
Rastreabilidade: São mantidos registos do fornecedor, lote de entrada e expedição para rastreabilidade.
Inspeção: As trufas são verificadas visualmente e manualmente antes da embalagem quanto à conformidade da espécie, condição, firmeza e deterioração visível.
Documentação IFS: A documentação de suporte relevante está disponível mediante pedido, quando aplicável.
Como as trufas frescas são produtos naturais selvagens, espera-se uma variação menor na forma, condição da superfície, cor, humidade e aroma.
Resíduos de pesticidas: Os níveis máximos de resíduos aplicáveis são avaliados de acordo com o Regulamento (CE) n.º 396/2005.
Contaminantes químicos: Os níveis máximos aplicáveis são avaliados de acordo com o Regulamento da Comissão (UE) 2023/915.
Informação alimentar: A informação do produto é preparada com referência ao Regulamento (UE) n.º 1169/2011.
Pode ser solicitada documentação adicional sobre o produto, rastreabilidade ou segurança alimentar à Terra Ross antes da compra.
- Tuber magnatum Pico
- Trufa Branca
- Trufa Branca Italiana
- Trufa Branca do Piemonte
- Trufa Branca Piemonte
- Trufa Branca de Alba
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Alguns nomes alternativos são termos tradicionais ou comerciais. Eles não confirmam que o lote atual foi colhido em Alba, Piemonte ou Itália. Consulte as informações do lote para o país de origem real.
Operador do negócio alimentar: Terra Ross Ltd.
Número de IVA: BG201730901
Atividade: Seleção, manuseamento, embalagem e distribuição de trufas frescas, congeladas e secas e produtos de trufa.
Endereço da instalação: Zona Empresarial Peristar, Rua Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgária.
Especificações do produto, registos de rastreabilidade e documentação relevante de segurança alimentar estão disponíveis mediante pedido.
Servindo Grandes Trufas Brancas Frescas
Perguntas Frequentes Sobre Trufas Brancas Frescas
Tuber magnatum Pico é uma espécie de trufa branca altamente aromática encontrada em habitats europeus adequados. Desenvolve-se no subsolo em associação com as raízes de árvores específicas e é colhida como um produto fresco sazonal.
A cor exterior, forma, marmoreado interno, humidade e aroma variam naturalmente entre trufas individuais e lotes sazonais. Estas diferenças são características normais de um produto selvagem.
As classificações e seleções de tamanho da Terra Ross descrevem características físicas como tamanho, forma, condição da superfície, completude e adequação para um uso culinário específico.
As classificações visuais superiores geralmente contêm espécimes inteiros mais regulares, destinados à apresentação e ao corte à mesa. Outras classificações podem incluir trufas menores, mais irregulares ou com marcas cosméticas, que continuam adequadas para fatiar, ralar e preparação profissional na cozinha.
A categoria comercial não altera a espécie e não deve ser interpretada como uma medida garantida da intensidade aromática.
Não. A categoria e o tamanho descrevem principalmente a apresentação física da trufa. A intensidade aromática depende mais diretamente da maturidade, frescura, armazenamento, condições de colheita e das características do lote sazonal individual.
Uma trufa menor ou irregular pode ter um aroma pronunciado, enquanto um espécime grande e visualmente regular não é automaticamente mais aromático. Selecione a categoria de acordo com o uso culinário pretendido e a apresentação, e não apenas pelo aroma.
Os trufas brancas frescas são produtos sazonais naturais, e não artigos fabricados padronizados. A sua forma, tamanho, cor exterior, marmoreado interno e textura da superfície são influenciados pela maturidade, condições do solo, humidade, raízes circundantes e o espaço onde se desenvolveram subterraneamente.
O exterior pode variar de creme pálido e ocre amarelo a castanho claro. As trufas podem ser arredondadas, lobadas ou naturalmente irregulares. As fotografias dos produtos mostram exemplos representativos e não a aparência exata de cada espécime fornecido.
O país de origem varia conforme a estação atual, as condições da colheita e a disponibilidade do lote. A Terra Ross obtém Tuber magnatum fresco de fornecedores aprovados e de regiões de colheita elegíveis na Europa.
Cada lote recebido é registado para rastreabilidade. Os clientes que necessitem do país de origem exato devem contactar a Terra Ross antes de encomendar ou solicitar a informação relativa ao lote atualmente disponível.
Refrigere as trufas brancas frescas imediatamente após a entrega a aproximadamente +2°C a +4°C. Envolva cada trufa em papel absorvente limpo e seco e coloque-a num recipiente fechado seguro para alimentos, de preferência de vidro.
Substitua o papel todos os dias, inspecione as trufas regularmente e remova a humidade acumulada. Não as guarde em arroz, pois o arroz pode absorver a humidade da trufa e afetar a sua textura.
As trufas brancas frescas são altamente perecíveis e devem ser consumidas o mais rapidamente possível. Quando armazenadas corretamente, 5 a 8 dias após a entrega podem ser usados como orientação prática, e não como um prazo de validade garantido, pois a maturidade e a condição variam entre os exemplares.
Não. Não lave as trufas brancas frescas quando chegarem ou antes de as colocar em armazenamento. A humidade adicional pode acelerar a deterioração durante a refrigeração.
Limpe apenas a área necessária imediatamente antes de servir. Use uma escova suave para trufas ou um pano ligeiramente húmido para remover a terra restante, depois seque imediatamente a superfície com papel absorvente limpo.
Não mergulhe a trufa nem a deixe debaixo de água corrente.
A Tuber magnatum fresca é tradicionalmente fatiada muito finamente sobre pratos quentes e acabados imediatamente antes de servir. Combina bem com massa, risoto, ovos, batatas, polenta, manteiga e queijos suaves.
O calor do prato acabado ajuda a libertar o aroma volátil da trufa. Evite cozinhar por muito tempo, fritar, ferver ou expor a calor intenso direto.
Exemplares inteiros e regulares são especialmente adequados para serem fatiados à mesa, enquanto as peças menores ou de formato irregular podem ser fatiadas, raladas ou incorporadas na preparação profissional na cozinha.
Como orientação geral de planeamento, aproximadamente 5–10 gramas de trufa branca fresca por pessoa podem ser suficientes para uma entrada, prato de massa ou porção de degustação. Um prato principal mais generoso ou serviço à mesa pode usar aproximadamente 10–15 gramas por pessoa.
A quantidade adequada depende do prato, do número de pratos, da intensidade aromática do lote atual e da apresentação desejada. Estas quantidades são orientações de serviço e não regras fixas.
O Tuber magnatum fresco é um produto sazonal, normalmente disponível durante o outono e início do inverno. O início, a duração e o volume de cada época variam consoante o clima, a humidade do solo, a maturação e as condições de colheita.
A disponibilidade pode mudar rapidamente e alguns graus ou tamanhos podem esgotar-se antes de outros. Deve verificar-se a página do produto e o estado atual do stock antes de fazer a encomenda.
