Trufe proaspete de sezon

Cumpără trufele proaspete aflate în prezent în sezon de la Terra Ross. Fiecare lot disponibil este evaluat înainte de expediere în ceea ce privește identificarea speciei, gradul de maturitate, fermitatea, aroma și starea generală.

Trufele proaspete sunt produse naturale, sezoniere. Disponibilitatea, dimensiunea, forma, culoarea și aroma pot varia de la o recoltă la alta și de la un exemplar la altul. Produsele prezentate în această colecție sunt soiurile și clasele disponibile în prezent pentru comandă.

Specii de trufe proaspete de sezon

În funcție de sezonul de recoltare, selecția poate include Trufă albă (Tuber magnatum), Trufă neagră (Tuber melanosporum), Trufă de vară (Tuber aestivum), Trufă de Burgundia (Tuber uncinatum), Trufă Bianchetto (Tuber borchii) și Trufă neagră de iarnă (Tuber brumale).

Fiecare specie are propriul sezon, profil aromatic și utilizări culinare recomandate. Pentru comparații detaliate, citește Ghidul trufelor albe, Ghidul trufelor negre și Ghidul trufelor de vară.

Cum selectează Terra Ross trufele proaspete

Fiecare lot este inspectat înainte de expediere. Selecția se concentrează pe identificarea corectă a speciei, gradul adecvat de maturitate, fermitate, aroma curată și starea generală. Variațiile naturale ale formei și aspectului suprafeței sunt normale, deoarece trufele se dezvoltă sub pământ, în soluri și medii de creștere diferite.

Diferitele clase răspund unor nevoi distincte de prezentare și preparare. Clasa EXTRA este selectată pentru o prezentare premium și felierea foarte subțire la masă. Clasa A oferă trufe bine formate, potrivite pentru feliere și preparate rafinate, în timp ce clasele B și C sunt practice pentru răzuire, sosuri, unt cu trufe și prepararea în bucătării profesionale. Consultă Ghidul claselor de trufe proaspete înainte de a alege o clasă.

Cum se servesc trufele proaspete

Trufele proaspete se potrivesc cel mai bine cu ingrediente simple, care le permit aromei naturale să rămână clară, inclusiv ouă, paste, risotto, cartofi, unt, smântână, parmezan, brânzeturi cu gust delicat, carne de pasăre și anumite preparate din carne.

Trufele albe sunt, în general, feliate foarte subțire, crude peste un preparat cald gata pregătit. Speciile de trufe negre pot fi feliate foarte subțire, răzuite sau încorporate ușor în preparate calde potrivite. Prepararea depinde de specia respectivă, iar expunerea îndelungată la temperaturi ridicate poate reduce aroma.

Păstrarea și manipularea după livrare

Pune trufele proaspete imediat la frigider după livrare, la aproximativ +2°C până la +4°C. Învelește fiecare trufă individual în hârtie absorbantă uscată, pune-o într-un recipient curat din sticlă, etanș și schimbă hârtia zilnic pentru a controla excesul de umiditate. Folosește trufele proaspete cât mai curând posibil pentru a obține cea mai bună aromă, savoare și textură. Mai multe recomandări sunt disponibile în Ghidurile noastre pentru păstrarea trufelor.

Livrare expres în ambalaje izolate

Comenzile de trufe proaspete sunt pregătite cu grijă în ambalaje izolate și de protecție, împreună cu materiale de răcire. Opțiunile de livrare, costurile de transport și timpii estimați de tranzit depind de destinație și de serviciul selectat și sunt afișate la finalizarea comenzii. Ambalajele izolate contribuie la protejarea produsului pe durata transportului, dar nu reprezintă un serviciu de curierat frigorific monitorizat continuu.