Trufă neagră netedă proaspătă – Tuber macrosporum (Clasa B)

Exterior: Brun-închis până la negru, cu textură naturală a suprafeței și variații între exemplarele individuale.

Interior: Exemplarele mature prezintă de regulă un interior gri-închis până la negru, cu vinișoare mai deschise.

Aromă: Caracteristic pământie, cu note distinctive asemănătoare usturoiului, a căror intensitate poate varia.

Gust: Pământiu și savuros, cu caracteristici aromatice asemănătoare usturoiului, care variază în funcție de maturitate și prospețime.

Textură: Fermă când produsul este proaspăt și în stare corespunzătoare.

Intensitatea aromei, culoarea, marmorarea și aspectul suprafeței variază în mod natural între exemplarele individuale și loturile sezoniere. Clasa comercială descrie în principal selecția fizică și prezentarea și nu garantează o aromă mai intensă decât o altă clasă cu același grad de maturitate și prospețime.

Ingrediente: 100% Tuber macrosporum proaspăt

Ingrediente adăugate: Niciunul

Aditivi: Niciunul

Arome adăugate: Niciuna

Ingrediente modificate genetic: Niciunul utilizat intenționat

Alergeni enumerați de UE: Trufa proaspătă nu se numără printre substanțele sau produsele enumerate în anexa II la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011.

Adecvare alimentară: Potrivită pentru diete vegetariene și vegane.

Țara de origine poate varia în funcție de sezon, disponibilitatea naturală și lotul furnizat.

Tuber macrosporum proaspăt poate proveni din Bulgaria, România, Grecia, Ungaria sau Slovenia, în funcție de disponibilitatea sezonieră.

Originea lotului specific este înregistrată ca parte a informațiilor de trasabilitate ale produsului. Dacă țara de origine este importantă pentru achiziția dumneavoastră, contactați Terra Ross înainte de comandă pentru a putea confirma lotul disponibil în acel moment.

Păstrați Tuber macrosporum proaspăt la frigider, cât mai curând după livrare, la aproximativ +2°C.

Înfășurați fiecare exemplar în hârtie absorbantă curată și uscată și puneți-l într-un recipient curat și închis sau într-un borcan de sticlă. Înlocuiți hârtia zilnic sau ori de câte ori se umezește. Verificați regulat fiecare exemplar și nu îl spălați, feliați, radeți sau tocați decât cu puțin timp înainte de preparare.

Pentru cea mai bună aromă, gust și textură, se recomandă în general consumul în aproximativ 5–8 zile, în funcție de starea produsului la sosire. Aceasta este o recomandare generală, nu o durată de păstrare garantată.

Exemplarele proaspete sunt inspectate individual, înfășurate în hârtie absorbantă și așezate în ambalaj de protecție adecvat contactului cu alimentele.

Comenzile sunt expediate prin Livrare expres în ambalaj termoizolant, cu materiale de răcire acolo unde este necesar. Ambalajul termoizolant este conceput pentru a ajuta la protejarea produsului în timpul tranzitului, dar nu constituie un lanț frigorific monitorizat continuu.

Serviciile de livrare disponibile și timpii estimați de tranzit depind de destinație și sunt afișați la checkout înainte de finalizarea comenzii.

Fiecare lot este recepționat, manipulat, inspectat și ambalat conform procedurilor Terra Ross de siguranță alimentară și control al calității.

Inspecție manuală: Trufele sunt verificate individual pentru fermitate, stare generală, defecte vizibile și conformitate cu clasa comercială selectată.

HACCP: Procedurile de manipulare și ambalare sunt gestionate prin controale de siguranță alimentară bazate pe HACCP.

IFS: Terra Ross funcționează în cadrul unui sistem de management al siguranței alimentare și calității certificat IFS, în limitele domeniului de certificare aplicabil.

Trasabilitate: Informațiile despre lot sunt păstrate pentru a susține identificarea și trasabilitatea produsului.

Documentația relevantă privind produsul sau certificarea poate fi furnizată clienților profesioniști la cerere, acolo unde este cazul.

Reziduuri de pesticide: Produsul este supus nivelurilor maxime de reziduuri aplicabile stabilite prin Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu modificările ulterioare.

Contaminanți chimici: Produsul este supus nivelurilor maxime aplicabile stabilite prin Regulamentul (UE) 2023/915 al Comisiei, cu modificările ulterioare.

Controale de siguranță alimentară: Conformitatea produsului este gestionată prin controalele aplicabile ale furnizorilor, documentația lotului, evaluarea riscurilor și procedurile de siguranță alimentară.

Atunci când sunt necesare rezultate de laborator specifice produsului, clienții profesioniști pot contacta Terra Ross înainte de comandă pentru a confirma ce documentație este disponibilă pentru lotul relevant.

Această specie de trufă este cunoscută ca:

• Trufă neagră netedă
• Trufă cu aromă de usturoi
• Tuber macrosporum

Tuber macrosporum este denumirea științifică utilizată pentru identificarea precisă a speciei. Terra Ross folosește Trufă neagră netedă ca denumire comercială principală în limba engleză pentru această specie. Trufă cu aromă de usturoi este păstrată ca denumire comună alternativă, cu referire la notele aromatice caracteristice asemănătoare usturoiului.

Companie: Terra Ross Ltd.

Număr de TVA: BG201730901

Activitate: Selecția, manipularea, ambalarea și furnizarea de trufe proaspete și produse alimentare de specialitate

Adresa unității: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria

Țară: Bulgaria

Pentru specificații de produs, informații despre lot, confirmarea originii sau solicitări privind aprovizionarea profesională, contactați Terra Ross folosind datele de contact publicate pe acest site.

Tuber macrosporum este o specie comestibilă de trufă comercializată de Terra Ross ca Trufă neagră netedă. Exemplarele proaspete mature au de regulă un exterior închis la culoare și un interior gri-închis până la negru, străbătut de vinișoare mai deschise.

Profilul aromatic este caracteristic pământiu și poate include note distinctive asemănătoare usturoiului. Aroma, culoarea, marmorarea, forma și aspectul suprafeței variază în mod natural în funcție de maturitate, prospețime, condițiile de creștere și recolta respectivă.

Da. Terra Ross folosește Trufă neagră netedă ca denumire comercială principală în limba engleză pentru Tuber macrosporum.

Specia este uneori numită și Trufă cu aromă de usturoi, datorită notelor aromatice caracteristice asemănătoare usturoiului. Denumirea științifică Tuber macrosporum oferă o identificare precisă a speciei și ajută la diferențierea ei de alte specii de trufe cu aspect închis la culoare.

Clasele comerciale diferențiază în principal trufele proaspete după caracteristici fizice precum dimensiunea individuală, forma, integritatea, starea suprafeței și prezentarea vizuală.

Clasele superioare de prezentare conțin în general exemplare întregi mai mari sau cu formă mai regulată, în timp ce alte selecții pot conține trufe mai mici, mai neregulate, tăiate sau parțial rupte. La alegerea unei anumite clase trebuie consultată întotdeauna specificația exactă din secțiunea Caracteristici de calitate a fiecărei pagini de produs.

Nu neapărat. Clasa comercială descrie în principal selecția fizică și prezentarea trufei, nu o intensitate garantată a aromei.

Aroma depinde mai ales de maturitate, prospețime, condițiile de creștere, sezon, manipulare și exemplarul individual. Prin urmare, o clasă de prezentare mai joasă poate fi foarte aromatică atunci când trufa este matură și proaspătă.

Alegeți o clasă superioară de prezentare atunci când trufele întregi vor fi expuse, tăiate foarte fin la servire sau utilizate în preparate în care aspectul este important.

Selecțiile mai mici, mai neregulate sau tăiate pot fi practice pentru feliere, răzuire, tocare, sosuri, umpluturi și alte preparări în care aspectul final al trufei întregi este mai puțin important. Comparați întotdeauna specificațiile fiecărui produs înainte de comandă.

Cantitatea potrivită depinde de rețetă, mărimea porției, maturitatea și intensitatea naturală a aromei exemplarelor individuale.

O cantitate mai mică poate fi potrivită atunci când Trufa neagră netedă este folosită ca ingredient aromatic de finisare, în timp ce o cantitate mai generoasă poate fi preferată atunci când trufa trebuie să aibă un rol mai pronunțat în preparat.

Păstrați Tuber macrosporum proaspăt la frigider, cât mai curând după livrare, la aproximativ +2°C. Înfășurați fiecare exemplar în hârtie absorbantă curată și uscată și puneți-l într-un recipient curat și închis sau într-un borcan de sticlă.

Înlocuiți hârtia zilnic sau ori de câte ori se umezește. Verificați regulat trufele și evitați spălarea, felierea, răzuirea sau tocarea lor până cu puțin timp înainte de preparare.

Tuber macrosporum proaspăt este foarte perisabil și trebuie utilizat cât mai curând posibil. Pentru cea mai bună aromă, gust și textură, se recomandă în general consumul în aproximativ 5–8 zile, în funcție de starea trufelor la recepție.

Aceasta este o recomandare generală, nu o durată de păstrare garantată. Verificați întotdeauna aroma, fermitatea, starea suprafeței și prospețimea generală înainte de utilizare.

Curățați Tuber macrosporum proaspăt cu puțin timp înainte de utilizare. Îndepărtați cu grijă pământul desprins cu o perie moale, adecvată contactului cu alimentele. Dacă este necesar, folosiți o cantitate mică de apă rece și periați delicat, apoi uscați bine fiecare exemplar cu hârtie absorbantă curată.

Evitați înmuierea prelungită și frecarea agresivă. Feliați, tăiați foarte fin, radeți sau tocați trufa conform preparatului dorit, cu puțin timp înainte de servire sau gătire.

Tuber macrosporum proaspăt poate fi utilizat cu paste, risotto, ouă, cartofi, unt, preparate pe bază de smântână, brânzeturi delicate și preparate din carne.

Feliați, tăiați foarte fin, radeți sau tocați mărunt trufa conform rețetei și, atunci când este potrivit, adăugați-o spre finalul preparării sau imediat înainte de servire, pentru ca aroma sa caracteristică să rămână perceptibilă.