Ghiduri pentru trufe
Un ghid bazat pe dovezi despre Tuber mesentericum, care explică terminologia Bagnoli, revizuirea taxonomică a celor trei specii, morfologia, microscopia, ecologia, sezonul, aroma și autentificarea responsabilă.
Un ghid bazat pe dovezi despre Tuber macrosporum, Trufa neagră netedă, care abordează identitatea acceptată, terminologia italiană, morfologia, microscopia, habitatul, gazdele, sezonul, aroma, cultivarea și identificarea responsabilă.
Un ghid bazat pe dovezi despre Tuber uncinatum, care explică terminologia referitoare la trufa de Burgundia și trufa de toamnă, relația cu Tuber aestivum, morfologia, ecologia, sezonul, aroma și identificarea responsabilă.
Un ghid bazat pe dovezi despre Tuber borchii, de la terminologia și ecologia bianchetto până la contextul sezonier, variațiile aromei și autentificarea responsabilă a speciei.
Știința compușilor volatili și activi olfactiv din Tuber magnatum și Tuber melanosporum
O comparație practică, bazată pe dovezi, între Tuber melanosporum și Tuber indicum, care acoperă aspectul, microscopia, aroma, contextul culinar și situațiile în care poate fi necesară o autentificare mai riguroasă a speciei.
Ghiduri de specialitate despre trufe albe, negre și de sezon
Explorați ghidurile Terra Ross despre trufe albe și negre proaspete: identificarea speciilor, sezoanele de recoltare, profilurile aromatice, utilizările culinare, categoriile de calitate, păstrarea și recomandările de cumpărare.
Aflați mai multe despre Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber aestivum și alte specii europene de trufe din articole practice pentru cei care gătesc acasă, chefi, profesioniști din sectorul alimentar și pasionați de trufe.