Trufă albă proaspătă Tuber magnatum – mărime mică
Trufe mici albe și exemplare natural neregulate, de obicei între 1 și 10 g fiecare, selectate pentru feliere, răzuire și utilizare practică în bucătărie.
INFORMAȚII DESPRE PRODUS
Exterior: Suprafața este în general netedă până la fin granulară, cu culori naturale variind de la crem pal și ocru galben la maro deschis.
Interior: Gleba poate varia de la crem și ocru până la alun deschis sau maro roșiatic, traversată de vene fine și palide. Culoarea și marmoratul variază în funcție de maturitate și specimenul individual.
Aroma: Pronunțată și complexă, adesea descrisă ca pământoasă, savuroasă și ușor usturoiată.
Gust: Delicat și aromatic, destinat să completeze mai degrabă decât să domine preparatele calde și blânde.
Intensitatea aromatică variază în funcție de maturitate, prospețime, depozitare și caracteristicile lotului sezonier individual. Mărimea nu indică neapărat o aromă mai puternică.
Ingrediente: 100% trufă albă proaspătă, Tuber magnatum Pico.
Aditivi: Niciunul.
Arome adăugate: Niciuna.
Organisme modificate genetic (OMG): Nu se folosesc ingrediente modificate genetic în mod intenționat.
Informații despre alergeni: Fără alergeni listați în UE.
Trufele nu se regăsesc printre substanțele sau produsele enumerate în Anexa II la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011. Persoanele cu sensibilitate cunoscută la ciuperci sau fungi ar trebui să-și facă propria evaluare dietetică înainte de consum.
Potrivit pentru: Diete vegane și vegetariene.
Originea produsului: Țara de origine variază în funcție de lotul sezonier curent și disponibilitate.
Terra Ross achiziționează Tuber magnatum proaspăt de la furnizori și zone de recoltare aprobate din țări europene eligibile. Fiecare lot este trasabil prin înregistrările companiei privind recepția și siguranța alimentelor.
Dacă țara exactă de origine este importantă pentru comanda dumneavoastră, vă rugăm să contactați Terra Ross înainte de a cumpăra sau să solicitați informațiile despre lotul curent.
Refrigerați imediat după livrare.
Îndepărtați ambalajul de transport și depozitați trufele la aproximativ +2°C până la +4°C. Înfășurați fiecare trufă în hârtie absorbantă curată și uscată și așezați-o într-un recipient închis, sigur pentru alimente, de preferință din sticlă.
- Schimbați hârtia absorbantă în fiecare zi.
- Inspectați trufele zilnic și îndepărtați excesul de umiditate.
- Nu spălați trufele înainte de depozitare.
- Curățați-le doar imediat înainte de servire cu o perie moale sau o cârpă ușor umedă.
- Uscați suprafața imediat după curățare.
- Nu înmuiați trufele și nu le lăsați sub jet de apă.
Trufele albe proaspete sunt foarte perisabile. Pentru cel mai bun parfum și condiție, folosiți-le cât mai curând posibil, de preferat în 5–8 zile de la livrare, dacă sunt depozitate corect. Aceasta este o recomandare și nu o garanție a duratei de valabilitate, deoarece maturitatea și starea variază între trufele individuale.
Trufele proaspete sunt ambalate cu grijă în hârtie absorbantă, plasate în ambalaje de protecție sigure pentru alimente și împachetate în ambalaje termoizolante cu materiale de răcire.
Livrare expres: Comenzile sunt expediate prin DHL Express, acolo unde este disponibil. Serviciile de livrare oferite pentru destinația selectată sunt afișate la finalizarea comenzii.
Livrare estimată: Timpul de tranzit începe după expediere și este estimativ. Procedurile vamale, serviciile în zonele îndepărtate, sărbătorile legale, condițiile meteo sau întârzierile curierului pot afecta data finală de livrare.
După livrare: Deschideți coletul prompt, îndepărtați ambalajul de transport și păstrați trufele imediat la frigider conform instrucțiunilor de depozitare.
Ambalare sub vid: Trufele proaspete nu sunt ambalate sub vid deoarece umiditatea prinsă și compresia pot afecta negativ starea lor în timpul transportului.
Sistem de siguranță alimentară: Produsele sunt recepționate, inspectate, manipulate și ambalate conform procedurilor HACCP Terra Ross.
Trasabilitate: Sunt păstrate evidențele furnizorului, lotului de intrare și expediției pentru trasabilitate.
Inspecție: Trufele sunt verificate vizual și manual înainte de ambalare pentru conformitatea speciilor, stare, fermitate și deteriorări vizibile.
Documentație IFS: Documentația suport relevantă este disponibilă la cerere, acolo unde este cazul.
Deoarece trufele proaspete sunt produse sălbatice naturale, se așteaptă variații minore în formă, condiția suprafeței, culoare, umiditate și aromă.
Reziduuri de pesticide: Nivelurile maxime aplicabile de reziduuri sunt evaluate în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 396/2005.
Contaminanți chimici: Nivelurile maxime aplicabile sunt evaluate în conformitate cu Regulamentul Comisiei (UE) 2023/915.
Informații despre alimente: Informațiile despre produs sunt pregătite cu referire la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011.
Documentația suplimentară privind produsul, trasabilitatea sau siguranța alimentară poate fi solicitată de la Terra Ross înainte de achiziție.
- Tuber magnatum Pico
- Trufă albă
- Trufă albă italiană
- Trufă albă din Piemonte
- Trufă albă Piemonte
- Trufă albă Alba
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Unele denumiri alternative sunt termeni tradiționali sau comerciali. Ele nu confirmă că lotul actual a fost recoltat în Alba, Piemonte sau Italia. Consultați informațiile despre lot pentru țara de origine reală.
Operator din sectorul alimentar: Terra Ross Ltd.
Număr TVA: BG201730901
Activitate: Selecția, manipularea, ambalarea și distribuția trufelor proaspete, congelate și uscate, precum și a produselor din trufe.
Adresă unitate: Zona de afaceri Peristar, Strada Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria.
Specificațiile produselor, înregistrările trasabilității și documentația relevantă privind siguranța alimentară sunt disponibile la cerere.
Servirea trufelor albe proaspete mici
Întrebări frecvente despre trufele albe proaspete
Tuber magnatum Pico este o specie de trufă albă foarte aromatică, întâlnită în habitate europene potrivite. Se dezvoltă sub pământ în asociere cu rădăcinile unor copaci specifici și este recoltată ca un produs proaspăt sezonier.
Culoarea exterioară, forma, marmoratul intern, umiditatea și aroma variază natural între trufele individuale și loturile sezoniere. Aceste diferențe sunt caracteristici normale ale unui produs sălbatic.
Clasificările și selecțiile de mărime Terra Ross descriu caracteristici fizice precum dimensiunea, forma, starea suprafeței, completitudinea și potrivirea pentru o anumită utilizare culinară.
Clasele vizuale superioare conțin, în general, exemplare întregi mai regulate, destinate prezentării și tăierii la masă. Alte clase pot include trufe mai mici, mai neregulate sau cu urme cosmetice, care rămân potrivite pentru feliere, răzuire și preparare profesională în bucătărie.
Clasa comercială nu schimbă specia și nu trebuie interpretată ca o măsură garantată a intensității aromatice.
Nu. Clasa și dimensiunea descriu în principal aspectul fizic al trufei. Intensitatea aromatică depinde mai direct de maturitate, prospețime, condițiile de depozitare, recoltare și caracteristicile lotului sezonier individual.
O trufă mai mică sau neregulată poate avea un parfum pronunțat, în timp ce un exemplar mare și vizual regulat nu este automat mai aromatic. Alege clasa în funcție de utilizarea culinară și prezentarea dorită, nu doar după aromă.
Trufele albe proaspete sunt produse naturale sezoniere, nu articole standardizate fabricate. Forma, dimensiunea, culoarea exterioară, marmoratul intern și textura suprafeței sunt influențate de maturitate, condițiile solului, umiditate, rădăcinile din jur și spațiul în care s-au dezvoltat sub pământ.
Exteriorul poate varia de la crem pal și ocru galben până la maro deschis. Trufele pot fi rotunde, lobate sau natural neregulate. Fotografiile produselor arată exemple reprezentative și nu aspectul exact al fiecărui specimen furnizat.
Țara de origine variază în funcție de sezonul curent, condițiile de recoltă și disponibilitatea lotului. Terra Ross achiziționează Tuber magnatum proaspăt de la furnizori aprobați și din regiuni eligibile de recoltare din Europa.
Fiecare lot primit este înregistrat pentru trasabilitate. Clienții care doresc să cunoască țara exactă de origine trebuie să contacteze Terra Ross înainte de a comanda sau să solicite informațiile pentru lotul disponibil în prezent.
Refrigerați imediat trufele albe proaspete după livrare la aproximativ +2°C până la +4°C. Înfășurați fiecare trufă în hârtie absorbantă curată și uscată și așezați-o într-un recipient închis, sigur pentru alimente, de preferință din sticlă.
Schimbați hârtia în fiecare zi, inspectați regulat trufele și îndepărtați umezeala acumulată. Nu le depozitați în orez, deoarece orezul poate absorbi umezeala din trufă și poate afecta textura acesteia.
Trufele albe proaspete sunt foarte perisabile și trebuie consumate cât mai curând posibil. Când sunt depozitate corect, 5–8 zile după livrare pot fi folosite ca ghid practic, nu ca termen garantat de valabilitate, deoarece maturitatea și starea variază între exemplare.
Nu. Nu spălați trufele albe proaspete când sosesc sau înainte de a le depozita. Umiditatea suplimentară poate accelera deteriorarea în timpul refrigerării.
Curățați doar zona necesară imediat înainte de servire. Folosiți o perie moale pentru trufe sau o cârpă ușor umedă pentru a îndepărta resturile de sol, apoi uscați imediat suprafața cu hârtie absorbantă curată.
Nu înmuiați trufa și nu o lăsați sub jet de apă.
Trufa proaspătă Tuber magnatum este tradițional feliată foarte subțire peste preparate calde, imediat înainte de servire. Asocierile potrivite includ paste, risotto, ouă, cartofi, polenta, unt și brânzeturi cu gust delicat.
Căldura preparatului finit ajută la eliberarea aromei volatile a trufei. Evitați gătitul prelungit, prăjirea, fierberea sau expunerea la căldură intensă directă.
Specimenele întregi și regulate sunt deosebit de potrivite pentru felierea la masă, în timp ce cele mai mici sau cu forme neregulate pot fi tăiate, rase sau încorporate în preparatele din bucătăria profesională.
Ca ghid general de planificare, aproximativ 5–10 grame de trufe albe proaspete pe persoană pot fi suficiente pentru un aperitiv, un fel de paste sau o porție de degustare. Un fel principal mai generos sau servirea la masă poate folosi aproximativ 10–15 grame pe persoană.
Cantitatea potrivită depinde de felul de mâncare, numărul de feluri, intensitatea aromatică a lotului curent și prezentarea dorită. Aceste cantități sunt orientative și nu reguli fixe.
Trufa proaspătă Tuber magnatum este un produs sezonier, disponibil de obicei toamna și la începutul iernii. Începutul, durata și volumul fiecărui sezon variază în funcție de condițiile meteo, umiditatea solului, maturitate și condițiile de recoltare.
Disponibilitatea se poate schimba rapid, iar unele categorii sau dimensiuni se pot epuiza înaintea altora. Pagina produsului și stocul curent trebuie verificate înainte de a comanda.
