Trufe de vară proaspete – Tuber aestivum (clasa A)

Exterior: Maro închis până la negru, cu o suprafață natural texturată acoperită cu negi caracteristici poligonali și piramidali.

Interior: Miez bej pal până la maro alune deschis, cu vene naturale fine și pale.

Aromă: Aromă pământie și de pădure, de la ușoară la medie, cu note delicate de nuci și ciuperci.

Gust: Delicat, pământiu și ușor nucos, cu un caracter umami echilibrat.

Textură: Fermă când este proaspăt și în condiții adecvate.

Intensitatea aromei, culoarea interiorului și marmorizarea naturală pot varia în funcție de maturitate, prospețime, condițiile de creștere și lotul sezonier individual.

Ingrediente: 100% Tuber aestivum proaspăt

Ingrediente adăugate: Niciunul

Aditivi: Niciunul

Arome adăugate: Niciuna

Ingrediente modificate genetic: Niciunul folosit intenționat

Alergeni listați în UE: Trufa proaspătă nu este una dintre substanțele sau produsele enumerate în Anexa II la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011.

Potrivit pentru diete: Potrivit pentru dietele vegetariene și vegane.

Persoanele pot avea sensibilități la alimente care nu sunt incluse printre alergenii specificați legal. Dacă aveți o sensibilitate cunoscută la ciuperci sau trufe, consultați un medic înainte de consum.

Țara de origine poate varia în funcție de sezon, disponibilitatea naturală și lotul furnizat.

Terra Ross achiziționează Tuber aestivum proaspăt de la furnizori autorizați din Europa și, acolo unde este cazul, din alte țări eligibile.

Originea lotului specific este înregistrată ca parte a informațiilor de trasabilitate ale produsului. Dacă țara de origine este importantă pentru achiziția dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați înainte de a comanda pentru a putea confirma originea lotului disponibil în prezent.

Refrigerare: Depozitați trufele proaspete la aproximativ +2°C până la +4°C imediat după livrare.

Metoda recomandată de depozitare:

• Înfășurați fiecare trufă în hârtie absorbantă curată și uscată.
• Puneți trufele înfășurate într-un recipient de sticlă curat și închis.
• Schimbați hârtia în fiecare zi pentru a controla excesul de umiditate.
• Verificați trufele regulat și îndepărtați orice bucată care prezintă semne de deteriorare.

Consum recomandat: Trufele proaspete sunt foarte perisabile și trebuie consumate cât mai curând posibil. Pentru cel mai bun parfum și textură, folosiți-le de preferință în termen de 5–8 zile, în funcție de starea lor la primire.

Important: Perioada recomandată este un ghid și nu o durată garantată de valabilitate. Evaluați întotdeauna mirosul, fermitatea și starea generală înainte de utilizare.

Trufele proaspete sunt ambalate cu grijă în hârtie absorbantă, plasate în ambalaje de protecție sigure pentru alimente și împachetate în ambalaje termoizolante cu materiale de răcire.

Livrare expres: DHL Express este folosit pentru livrările de trufe proaspete către Regatul Unit și Elveția și este disponibil pentru destinațiile eligibile din UE. În funcție de destinația din UE și serviciul selectat, alte metode de livrare disponibile pot fi afișate în timpul finalizării comenzii.

Estimare livrare: Livrarea expres durează de obicei aproximativ 1–2 zile lucrătoare după expediere. Timpul de livrare este estimativ și poate fi influențat de destinație, sărbători legale, condiții meteo, proceduri vamale sau întârzieri ale curierului.

După livrare: Deschideți ambalajul imediat și plasați trufele în frigider la aproximativ +2°C până la +4°C.

Fiecare lot este recepționat, manipulat, inspectat și ambalat conform procedurilor Terra Ross de siguranță alimentară și control al calității.

Inspecție manuală: Trufele sunt verificate individual pentru fermitate, stare generală, defecte vizibile și conformitate cu clasa comercială selectată.

HACCP: Procedurile de manipulare și ambalare sunt gestionate prin controale de siguranță alimentară bazate pe HACCP.

IFS: Terra Ross funcționează în cadrul unui sistem de management al siguranței alimentare și calității certificat IFS, în limitele domeniului de certificare aplicabil.

Trasabilitate: Informațiile despre lot sunt păstrate pentru a susține identificarea și trasabilitatea produsului.

Documentația relevantă privind produsul sau certificarea poate fi furnizată clienților profesioniști la cerere, acolo unde este cazul.

Reziduuri de pesticide: Produsul este supus nivelurilor maxime de reziduuri aplicabile stabilite prin Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu modificările ulterioare.

Contaminanți chimici: Produsul este supus nivelurilor maxime aplicabile stabilite prin Regulamentul (UE) 2023/915 al Comisiei, cu modificările ulterioare.

Controale de siguranță alimentară: Conformitatea produsului este gestionată prin controalele aplicabile ale furnizorilor, documentația lotului, evaluarea riscurilor și procedurile de siguranță alimentară.

Atunci când sunt necesare rezultate de laborator specifice produsului, clienții profesioniști pot contacta Terra Ross înainte de comandă pentru a confirma ce documentație este disponibilă pentru lotul relevant.

Această specie de trufă este cunoscută în mod obișnuit ca:

• Tuber aestivum Vittad.
• Black Summer Truffle (denumire în engleză)
• Trufă de vară
• Trufă Saint-Jean
• Scorzone

Tuber aestivum este denumirea științifică utilizată pe întreaga pagină a acestui produs.

Companie: Terra Ross Ltd.

Număr de TVA: BG201730901

Activitate: Selecția, manipularea, ambalarea și furnizarea de trufe proaspete și produse alimentare de specialitate

Adresa unității: Zona de afaceri Peristar, strada Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Țară: Bulgaria

Pentru specificații de produs, informații despre lot, confirmarea originii sau solicitări privind aprovizionarea profesională, contactați Terra Ross folosind datele de contact publicate pe acest site.

Tuber aestivum Vittad. este o specie sezonieră de trufă europeană, cunoscută în mod obișnuit ca Trufă de vară.

Exemplarele proaspete au de regulă un exterior închis la culoare și texturat, un interior de la bej pal până la brun-deschis de culoarea alunei, cu vinișoare fine și deschise, și un profil delicat, pământiu, cu note ușoare de nucă și ciuperci.

Da. „Black Summer Truffle” este o denumire comercială uzuală în engleză pentru Tuber aestivum Vittad.

Trufă de vară, trufă de Saint-Jean și Scorzone sunt de asemenea folosite ca denumiri alternative pentru această specie.

Tuber aestivum proaspăt este o trufă sezonieră, iar disponibilitatea sa depinde de recolta naturală, maturitate, condițiile meteorologice și condițiile regionale de creștere.

Prin urmare, disponibilitatea efectivă poate varia pe parcursul sezonului și între perioadele de recoltare.

Clasele comerciale descriu caracteristici fizice precum dimensiunea individuală, forma, starea, defectele vizibile și calitatea prezentării.

Clasa de calitate nu garantează un nivel fix al intensității aromei sau gustului. Aroma variază în mod natural în funcție de maturitate, prospețime, condițiile de creștere și exemplarul individual.

Păstrați Tuber aestivum proaspăt la aproximativ +2°C până la +4°C imediat după livrare.

Înfășurați trufele în hârtie absorbantă curată și uscată și puneți-le într-un recipient curat și închis din sticlă. Înlocuiți hârtia zilnic sau ori de câte ori se umezește și verificați regulat trufele.

Trufele proaspete sunt foarte perisabile și trebuie consumate cât mai curând posibil după livrare.

Pentru cea mai bună aromă, gust și textură, utilizați de preferință Tuber aestivum proaspăt în aproximativ 5–8 zile, în funcție de starea sa la recepție și de modul de păstrare.

Această perioadă este orientativă, nu o durată de păstrare garantată. Evaluați întotdeauna mirosul, fermitatea și starea generală înainte de utilizare.

Curățați delicat Tuber aestivum proaspăt cu puțin timp înainte de preparare, în loc să îl spălați în avans.

Îndepărtați cu grijă resturile de pământ cu o perie moale adecvată și folosiți doar atât de multă apă cât este necesar. Uscați trufa înainte de feliere, tăiere foarte fină sau răzuire și evitați frecarea inutilă a suprafeței naturale.

Trufa de vară proaspătă se folosește cel mai bine feliată, tăiată foarte fin sau rasă cu puțin timp înainte de servire și adăugată spre finalul preparării.

Căldura blândă poate ajuta la eliberarea aromei, în timp ce gătirea prelungită și căldura directă intensă trebuie evitate deoarece pot reduce profilul aromatic delicat.

Tuber aestivum proaspăt se potrivește deosebit de bine cu paste, risotto, ouă, cartofi, unt, smântână, brânzeturi delicate, ciuperci, legume de sezon, carne de pasăre, vițel și alte preparate condimentate discret.

Se recomandă o asezonare moderată, astfel încât ingredientele cu gust intens să nu acopere aroma naturală delicată a trufei.

Deschideți prompt ambalajul de transport după livrare și verificați trufele.

Transferați-le imediat la frigider, la aproximativ +2°C până la +4°C. Păstrați-le uscate într-un recipient curat și închis din sticlă, căptușit cu hârtie absorbantă curată, și înlocuiți hârtia zilnic sau ori de câte ori se umezește.

Dacă produsul ajunge deteriorat, defect sau într-o stare necorespunzătoare, contactați prompt Terra Ross și furnizați fotografii și detaliile relevante ale comenzii.