Trufă Neagră Proaspătă de Vară – Tuber aestivum (Calitate A)

Tuber aestivum de calitate A, selectat manual, ideal pentru feliere, ras și gătit versatil.

Produse similare

Trufe negre de vară proaspete întregi – Tuber aestivum Clasa EXTRA

Trufe negre proaspete de vară – Tuber aestivum Grad A

Trufe mici proaspete Black Summer – Tuber aestivum B Grade

Trufe negre de vară mici și tăiate proaspete – Tuber aestivum Calitate C

Dimensiunea ambalajului

100 g

200 g

500 g

1 kg

€23,00 €230,00 EUR/kg

Incluzând taxele. Shipping se calculează la finalizare.

Trufă neagră de vară proaspătă – Tuber aestivum Clasa A

Trufa neagră de vară proaspătă (Tuber aestivum) este o trufă europeană sezonieră, cu un parfum delicat de pământ, textură fermă și aromă ușor nucșoară. Caracterul său natural echilibrat o face un ingredient versatil pentru paste, risotto, ouă, cartofi, sosuri și preparate ușor condimentate din carne.

Trufele Terra Ross Clasa A sunt inspectate și selectate individual pentru prospețime, fermitate, maturitate și stare generală bună. Alege cantitatea totală necesară din opțiunile disponibile de mărime a pachetului.

Ce înseamnă Clasa A

Clasa A oferă un echilibru practic între o prezentare naturală atractivă și versatilitatea culinară. Selecția constă predominant din trufe întregi, cu forme în general rotunjite sau regulate, permițând o proporție limitată de piese natural neregulate, ușor zgâriate, tăiate sau parțial rupte.

Până la 30% din greutatea totală a produsului poate consta în trufe cu aceste variații fizice permise. Trufele care prezintă moliciune, putrezire, deteriorări serioase sau infestare vizibilă cu insecte nu sunt acceptate.

Clasa A este potrivită pentru restaurante, bucătării profesionale și gospodine care au nevoie de trufe proaspete pentru a le rade, felia, da pe răzătoare sau pentru prepararea culinară generală, fără a necesita cel mai înalt standard de prezentare al Clasei EXTRA.

Clasa comercială descrie în principal dimensiunea, forma și condiția fizică. Intensitatea aromei variază natural în funcție de maturitate, prospețime, condițiile sezoniere și recoltă individuală.

Dimensiunea individuală a trufei

Trufele individuale cântăresc în general aproximativ 15–100 g și au un diametru de aproximativ 3–8 cm. Deoarece trufele se formează natural sub pământ, se așteaptă variații în greutate, diametru, formă și aspectul suprafeței.

Cantitatea selectată se referă la greutatea totală livrată, nu la numărul exact de trufe individuale incluse în comandă.

Aroma, gustul și textura

Tuber aestivum proaspăt are un parfum delicat de pământ și pădure, cu note ușoare nucșoare și de ciuperci. Pe măsură ce se maturizează, interiorul capătă o culoare bej pal până la maro deschis alune, cu o marmorație naturală fină.

Textura trebuie să fie fermă când este proaspătă. Aroma devine mai pronunțată după feliere sau ras, în special când trufa este servită peste mâncare caldă.

Cum se folosește Trufa de vară proaspătă

Curățați trufa cu grijă imediat înainte de utilizare. În funcție de formă și stare, poate fi rasă subțire, feliată, dată pe răzătoare sau tocată fin. Adăugați-o la finalul preparării sau cu puțin timp înainte de servire.

Evitați gătitul prelungit și căldura directă intensă, care pot reduce aroma naturală delicată a Tuber aestivum.

Utilizări culinare recomandate includ:

rasă sau feliată peste paste proaspete și risotto;
dată pe răzătoare peste ouă jumări, poșate sau prăjite;
servită cu piure de cartofi sau cartofi copți;
combinată cu unt, smântână și brânzeturi ușoare;
tocată fin în sosuri, umpluturi sau unt compus;
servită cu ciuperci, păsări, vițel sau preparate ușor condimentate din carne.

Pentru un echilibru optim, folosiți condimente moderate și evitați ingredientele puternic acide, foarte condimentate sau intens afumate.

Prospețime, ambalare și livrare

Trufele proaspete sunt inspectate și ambalate în ambalaje sigure pentru alimente, cu control al temperaturii, potrivite pentru destinație. Disponibilitatea livrării și timpul estimat de tranzit sunt afișate la finalizarea comenzii.

Depozitare după livrare

Refrigerați imediat la 2–6°C într-un recipient curat, uscat și sigur pentru alimente. Înlocuiți zilnic hârtia absorbantă și folosiți cât mai curând, deoarece trufele proaspete pierd natural umiditate și aromă în timp.

Informații importante despre produs

Acesta este un produs sălbatic proaspăt, perisabil. Se așteaptă variații naturale în dimensiune, formă, culoare și aromă. Returnările standard nu se aplică, fără a afecta drepturile legale pentru produse deteriorate, defecte sau incorecte.

INFORMAȚII DESPRE PRODUS

Caracteristici de calitate

Calitate A – Tuber aestivum

Fiecare trufă este inspectată și selectată individual pentru prospețime, fermitate, maturitate și stare generală bună.

Specie: 100% trufă sălbatică neagră de vară – Tuber aestivum Vittad.
Greutate individuală: aproximativ 15–100 g per trufă.
Diametru aproximativ: 3–8 cm.
Formă: în general rotundă sau regulată, cu variații naturale.
Stare: predominant trufe întregi, ferme și proaspete.
Variație permisă: până la 30% din selecție, după greutate, poate include trufe natural neregulate, ușor zgâriate, tăiate sau parțial rupte.
Stare exclusă: trufele care prezintă moliciune, putrezire, deteriorare serioasă sau infestare vizibilă cu insecte nu sunt acceptate.
Potrivit pentru: răzuit, feliat, dat pe răzătoare, tocat, finisat în preparate calde și pregătire culinară generală.

Calitatea comercială descrie dimensiunea, forma și starea fizică. Intensitatea aromei variază natural în funcție de maturitate, prospețime și recolta individuală.

Aspect, Aromă și Gust

Exterior: Maro închis până la negru, cu o suprafață natural texturată acoperită cu negi caracteristici poligonali și piramidali.

Interior: Miez bej pal până la maro alune deschis, cu vene naturale fine și pale.

Aromă: Aromă pământie și de pădure, de la ușoară la medie, cu note delicate de nuci și ciuperci.

Gust: Delicat, pământiu și ușor nucos, cu un caracter sărat echilibrat.

Textură: Fermă când este proaspăt și în condiții adecvate.

Intensitatea aromei, culoarea interiorului și marmorizarea naturală pot varia în funcție de maturitate, prospețime, condițiile de creștere și lotul sezonier individual.

Ingrediente și informații despre alergeni

Ingrediente: 100% Tuber aestivum proaspăt

Ingrediente adăugate: Niciunul

Aditivi: Niciunul

Arome adăugate: Niciuna

Ingrediente modificate genetic: Niciuna folosită intenționat

Alergeni listați în UE: Trufa proaspătă nu este una dintre substanțele sau produsele enumerate în Anexa II la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011.

Potrivit pentru diete: Potrivit pentru dietele vegetariene și vegane.

Persoanele pot avea sensibilități la alimente care nu sunt incluse printre alergenii specificați legal. Dacă aveți o sensibilitate cunoscută la ciuperci sau trufe, consultați un medic înainte de consum.

Țara de origine

Țara de origine poate varia în funcție de sezon, disponibilitatea naturală și lotul furnizat.

Terra Ross achiziționează Tuber aestivum proaspăt de la furnizori autorizați din Europa și, acolo unde este cazul, din alte țări eligibile.

Originea lotului specific este înregistrată ca parte a informațiilor de trasabilitate ale produsului. Dacă țara de origine este importantă pentru achiziția dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați înainte de a comanda pentru a putea confirma originea lotului disponibil în prezent.

Depozitare și consum recomandat

Refrigerare: Depozitați trufele proaspete la aproximativ +2°C până la +4°C imediat după livrare.

Metoda recomandată de depozitare:

Înfășurați fiecare trufă în hârtie absorbantă curată și uscată.
Puneți trufele înfășurate într-un recipient de sticlă curat și închis.
Schimbați hârtia în fiecare zi pentru a controla excesul de umiditate.
Verificați trufele regulat și îndepărtați orice bucată care prezintă semne de deteriorare.

Consum recomandat: Trufele proaspete sunt foarte perisabile și trebuie consumate cât mai curând posibil. Pentru cel mai bun parfum și textură, folosiți-le de preferință în termen de 5–8 zile, în funcție de starea lor la primire.

Important: Perioada recomandată este un ghid și nu o durată garantată de valabilitate. Evaluați întotdeauna mirosul, fermitatea și starea generală înainte de utilizare.

Expediere și ambalare de protecție

Trufele proaspete sunt ambalate cu grijă în hârtie absorbantă, plasate în ambalaje de protecție sigure pentru alimente și împachetate în ambalaje izolate cu materiale de răcire.

Livrare expres: DHL Express este folosit pentru livrările de trufe proaspete către Regatul Unit și Elveția și este disponibil pentru destinațiile eligibile din UE. În funcție de destinația din UE și serviciul selectat, alte metode de livrare disponibile pot fi afișate în timpul finalizării comenzii.

Estimare livrare: Livrarea expres durează de obicei aproximativ 1–2 zile lucrătoare după expediere. Timpul de livrare este estimativ și poate fi influențat de destinație, sărbători legale, condiții meteo, proceduri vamale sau întârzieri ale curierului.

După livrare: Deschideți ambalajul imediat și plasați trufele în frigider la aproximativ +2°C până la +4°C.

Siguranța alimentelor și controlul calității

Fiecare lot este recepționat, manipulat, inspectat și ambalat conform procedurilor Terra Ross de siguranță alimentară și control al calității.

Inspecție manuală: Trufele sunt verificate individual pentru fermitate, stare generală, defecte vizibile și conformitatea cu clasa comercială selectată.

HACCP: Procedurile de manipulare și ambalare sunt gestionate sub controale de siguranță alimentară bazate pe HACCP.

IFS: Terra Ross operează sub un sistem de management al siguranței alimentare și calității certificat IFS, în cadrul domeniului de certificare aplicabil.

Trasabilitate: Informațiile despre lot sunt păstrate pentru a susține identificarea și trasabilitatea produsului.

Documentația relevantă a produsului sau a certificării poate fi furnizată clienților profesioniști la cerere, acolo unde este cazul.

Parametri de calitate reglementară

Reziduuri de pesticide: Produsul este supus nivelurilor maxime de reziduuri aplicabile stabilite prin Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu modificările ulterioare.

Contaminanți chimici: Produsul este supus nivelurilor maxime aplicabile stabilite prin Regulamentul Comisiei (UE) 2023/915, cu modificările ulterioare.

Controale de siguranță alimentară: Conformitatea produsului este gestionată prin controalele aplicabile ale furnizorilor, documentația lotului, evaluarea riscurilor și procedurile de siguranță alimentară.

În cazul în care sunt necesare rezultate de laborator specifice produsului, clienții profesioniști pot contacta Terra Ross înainte de a comanda pentru a confirma ce documentație este disponibilă pentru lotul relevant.

Nume alternative

Această specie de trufă este cunoscută în mod obișnuit ca:

Tuber aestivum Vittad.
Trufa Neagră de Vară
Trufa de Vară
Trufa Saint-Jean
Scorzone

Tuber aestivum este denumirea științifică folosită pe întreaga pagină a acestui produs.

Informații despre operatorul de afaceri alimentare

Companie: Terra Ross Ltd.

Număr TVA: BG201730901

Activitate comercială: Selecție, manipulare, ambalare și furnizare de trufe proaspete și produse alimentare speciale

Adresă unitate: Zona de afaceri Peristar, Strada Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Țară: Bulgaria

Pentru specificații ale produselor, informații despre loturi, confirmarea originii sau solicitări profesionale de aprovizionare, vă rugăm să contactați Terra Ross prin detaliile de contact publicate pe acest site.

Fresh Tuber aestivum shaved over warm tagliatelle with Parmesan

Sugestii de servire pentru trufe proaspete de vară

Rade, feliază sau dă prin răzătoare proaspăt Tuber aestivum peste paste calde, risotto, ouă, cartofi, sosuri cremoase sau brânzeturi fine.

Pentru cel mai bun echilibru între aromă și gust, combină Tuber aestivum cu ingrediente simple precum unt, parmezan, smântână, ciuperci, carne de pasăre sau legume de sezon. Adaugă-l cu puțin timp înainte de servire și evită gătitul prelungit sau căldura directă intensă.