Trufa de verão congelada – Tuber aestivum (Categoria A)

Recolha a encomenda ao estafeta o mais rapidamente possível. Retire a embalagem a vácuo da trufa da caixa de transporte e coloque-a imediatamente num congelador a −18°C ou abaixo.

• Temperatura de armazenamento: manter congelado a −18°C ou abaixo.
• Embalagem: manter o produto bem fechado para limitar a desidratação e a absorção de odores de outros alimentos congelados.
• Descongelação: descongele a quantidade necessária no frigorífico e utilize-a rapidamente.
• Após a descongelação: não deixe o produto à temperatura ambiente desnecessariamente.
• Recongelação: não recongele fatias de trufa descongeladas, a menos que a etiqueta atual do produto o permita especificamente.
• Prazo de validade: 24 meses a partir da data de fabrico, quando o produto não aberto é armazenado continuamente a −18°C ou abaixo.

Siga sempre as instruções de armazenamento e a data de validade impressa na etiqueta do produto.

As fatias de trufa congeladas são embaladas a vácuo e colocadas num contentor de transporte isolado com materiais de refrigeração adequados ao destino e ao tempo de trânsito previsto.

A Terra Ross utiliza serviços de correio expresso ou com temperatura adequada conforme o destino. Os produtos congelados estão disponíveis apenas para países e rotas de entrega onde possam ser garantidas condições de transporte adequadas.

A disponibilidade de entrega, o serviço de correio e o tempo estimado de trânsito são indicados para o destino selecionado durante o processo de compra. Recolha a encomenda prontamente e transfira o produto fechado para um congelador a −18°C ou menos imediatamente após a entrega.

Se a embalagem chegar danificada, com atraso significativo ou com sinais de que a condição de congelamento exigida não foi mantida, fotografe a encomenda e o produto e contacte a Terra Ross antes de o utilizar.

• Nome científico: Tuber aestivum Vittad.
• Nome em inglês: trufa de verão
• Nome em francês: Truffe de la Saint-Jean
• Nome em italiano: Tartufo nero estivo or Scorzone

O produto contém fatias congeladas de Tuber aestivum. Não deve ser confundido com a Trufa Negra de Inverno (Tuber melanosporum) ou a Trufa de Borgonha (Tuber uncinatum).

O produto é manuseado e processado de acordo com os requisitos aplicáveis da União Europeia em matéria de segurança alimentar.

• Resíduos de pesticidas: controlados em conformidade com os limites máximos de resíduos aplicáveis da UE.
• Contaminantes químicos: controlados em conformidade com os níveis máximos aplicáveis da UE para contaminantes alimentares.
• Rastreabilidade: são mantidos registos de lote e produção.
• Condição do produto: congelado, embalado a vácuo e destinado a permanecer armazenado a −18°C ou abaixo.

As especificações do produto e a documentação de suporte disponível podem ser fornecidas a clientes profissionais mediante pedido.

• Ingredientes: 100% Trufa Negra de Verão (Tuber aestivum)
• OGM: não são utilizados ingredientes geneticamente modificados intencionalmente
• Alergénios declarados: nenhum
• Aditivos: nenhum
• Aromatizantes adicionados: nenhum
• Adequado para veganos: sim
• Processamento: lavado, selecionado, fatiado à máquina, congelado individualmente por choque e embalado a vácuo

Clientes com alergias graves devem sempre verificar o rótulo atual do produto e contactar a Terra Ross caso necessitem de informações adicionais sobre a produção ou contaminação cruzada.

• Cor exterior: castanho escuro a preto.
• Cor interior: castanho claro a castanho avelã com finas veias claras.
• Aroma: notas delicadas de terra e floresta características da Trufa Negra de Verão.
• Sabor: suave, terroso e subtilmente noz.
• Textura: as fatias congeladas tornam-se naturalmente mais macias após o descongelamento do que a trufa recém-cortada.

A intensidade do aroma, a cor interior e as veias podem variar naturalmente entre trufas individuais e colheitas sazonais.

As trufas negras de verão utilizadas neste produto são provenientes da Bulgária ou da Roménia, dependendo da época, da disponibilidade da colheita e do lote de fornecimento aprovado.

As trufas são colhidas na natureza. O país de origem aplicável e as informações do lote estão indicados no rótulo do produto ou na documentação de rastreabilidade que o acompanha.

Fabricante: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Instalação de produção:

Zona Empresarial Peristar

Rua Mebelna, 3

7200 Razgrad

Bulgária

Para especificações do produto, documentação de lote ou outras consultas profissionais, contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados no site.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Atividade: Seleção, manuseamento, processamento, embalagem e fornecimento de trufas e produtos alimentares especiais.

Endereço da instalação: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria.

País: Bulgária.

Para especificações do produto, informação sobre lotes, confirmação de origem, documentação de apoio ou pedidos de fornecimento profissional, contacte a Terra Ross através dos dados de contacto publicados neste website.

Tuber aestivum é o nome científico da Trufa de Verão. O Tuber aestivum congelado é produzido a partir de trufas conservadas por congelação para armazenamento e utilização culinária para além do período da colheita fresca.

Os produtos congelados podem ser fornecidos em diferentes graus comerciais e formatos físicos. A cor, o marmoreado, o aroma, a humidade e a textura variam naturalmente entre trufas individuais, colheitas e formatos de produto.

Sim. Trufa de Verão corresponde ao nome comercial utilizado pela Terra Ross para Tuber aestivum Vittad.

O nome científico permite uma identificação precisa da espécie e distingue-a de outras espécies de trufa negra.

O Tuber aestivum congelado não é idêntico à trufa acabada de colher. A congelação altera naturalmente a textura e, após a descongelação, o produto tende a ficar mais macio.

A intensidade aromática também pode diferir da trufa fresca. O Tuber aestivum congelado é particularmente prático para cozinhar, preparar molhos, recheios e outras receitas em que a trufa é cortada em lâminas, ralada, picada ou incorporada num prato.

Coloque o produto no congelador imediatamente após a entrega e mantenha-o armazenado a −18°C ou menos.

Mantenha o produto bem fechado para reduzir a desidratação e a absorção de odores de outros alimentos congelados. Siga sempre as instruções de conservação e a data-limite de consumo ou de durabilidade mínima indicada no rótulo atual do produto.

Descongele apenas a quantidade necessária para a preparação pretendida. Descongele o produto sob refrigeração, em vez de o deixar desnecessariamente à temperatura ambiente.

Utilize a quantidade descongelada logo após a descongelação.

Não volte a congelar Tuber aestivum descongelado, salvo se o rótulo atual do produto o permitir expressamente.

Ciclos repetidos de congelação e descongelação podem afetar ainda mais a textura, a humidade e a qualidade geral do produto.

O Tuber aestivum congelado pode ser utilizado com massas, risoto, ovos, batatas, molhos, recheios, legumes e pratos de carne.

O método de preparação adequado depende do formato do produto congelado. Trufas inteiras, pedaços e lâminas podem ser doseados ou incorporados de acordo com as necessidades de cada receita.

Não exatamente. A congelação e a posterior descongelação podem alterar o perfil aromático em comparação com a trufa acabada de colher.

A intensidade aromática também varia naturalmente consoante a maturidade, a trufa individual, as condições de colheita e o lote de produção. O grau comercial não garante um nível específico de intensidade aromática.

Os graus comerciais descrevem características de seleção física, como formato, tamanho, forma, estado e apresentação, de acordo com a especificação de cada produto.

O grau não garante uma intensidade aromática fixa. Consulte sempre a secção Características de qualidade do produto Tuber aestivum congelado específico para conhecer a respetiva especificação exata de grau e formato.

Recolha a encomenda prontamente e coloque o produto de trufa congelada num congelador a −18°C ou menos imediatamente após a entrega.

Se a encomenda chegar danificada, com um atraso significativo ou com sinais de que o estado de congelação necessário pode não ter sido mantido, fotografe a embalagem e o produto e contacte a Terra Ross antes de o utilizar.