Pakastettu musta tryffeli – Tuber melanosporum (Luokka B)

Ulkopinta: Tuber melanosporum -lajille ominainen tummanruskea tai musta pinta.

Sisäpuoli: Tummanharmaasta mustaan vaihteleva gleba, jossa vaaleat haaroittuvat suonet.

Tuoksu: Tuber melanosporum -lajille ominainen. Aromin voimakkuus vaihtelee luonnollisesti yksittäisten tryffelien ja erien välillä ja voi muuttua pakastuksen jälkeen.

Maku: Tyypillinen mustan tryffelin maku, jossa on luonnollista vaihtelua yksittäisten tryffelien ja erien välillä.

Rakenne: Pakastaminen muuttaa luonnollisesti rakennetta, ja tuote voi pehmentyä sulatuksen jälkeen.

Luonnollinen vaihtelu: Väri, marmoroituminen, kosteus, rakenne ja aromin voimakkuus vaihtelevat luonnollisesti.

Ainesosat: 100 % mustaa tryffeliä (Tuber melanosporum).

Lisätyt ainesosat: Ei mitään.

Lisäaineet: Ei mitään.

Lisätyt makuaineet: Ei mitään.

Geenimuunnellut ainesosat: Ei tahallisesti käytettyjä.

EU:n luettelossa olevat allergeenit: Tuber melanosporum ei ole asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II lueteltujen aineiden tai tuotteiden joukossa.

Ravitsemuksellinen soveltuvuus: Sopii kasvis- ja vegaaniruokavalioihin.

Yksilöillä voi olla herkkyyksiä elintarvikkeille, jotka eivät sisälly laissa määriteltyihin allergeeneihin. Tarkista aina voimassa oleva tuotetarra ja ota yhteyttä Terra Rossiin, jos tarvitset lisätietoja allergeeneista tai tuotannosta.

Alkuperämaa voi vaihdella erän mukaan sesongin, sadon saatavuuden, toimittajan ja hyväksytyn hankinnan perusteella.

Toimitetun erän todellinen alkuperämaa ilmoitetaan nykyisessä tuote-etiketissä tai mukana seuraavissa asiakirjoissa.

Säilytyslämpötila: Säilytä pakastettuna enintään −18 °C:ssa.

Toimituksen jälkeen: Siirrä tuote pakastimeen heti lähetyksen vastaanottamisen ja tarkastamisen jälkeen.

Säilytys: Pidä tuote suljettuna kuivumisen vähentämiseksi ja suojaamiseksi ympäröiviltä hajuilta.

Sulatus: Sulata vain tarvittava määrä jääkaapissa.

Sulatuksen jälkeen: Käytä heti sulatuksen jälkeen ja vältä tarpeetonta huoneenlämmössä säilytystä.

Uudelleenpakastus: Älä pakasta sulanutta tuotetta uudelleen, ellei nykyinen tuotetarra sitä nimenomaisesti salli.

Säilyvyysaika: Noudata nykyisessä tuotemerkinnässä ilmoitettua viimeistä käyttöpäivää tai parasta ennen -päiväystä.

Pakastetut tuotteet valmistellaan lähetettäväksi eristetyissä kuljetuspakkauksissa jäähdytysmateriaalien kanssa.

Käytettävissä olevat kuriiripalvelut, toimituskulut ja arvioidut kuljetusajat riippuvat määränpäästä ja kassalla valitusta palvelusta.

Eristetyt kuljetuspakkaukset ja jäähdytysmateriaalit auttavat suojaamaan pakastettua tuotetta kuljetuksen aikana, mutta ne eivät ole jatkuvasti valvottua kylmäkuljetusta, ellei tällaista palvelua ole nimenomaisesti mainittu.

Paketin saapuessa nouda ja tarkasta paketti viipymättä ja siirrä tuote välittömästi pakastimeen enintään −18 °C:een.

Jos paketti on vaurioitunut, viivästynyt merkittävästi tai siinä on merkkejä siitä, että pakastettua tilaa ei ehkä ole säilytetty, valokuvaa paketti ja tuote ja ota yhteyttä Terra Rossiin ennen käyttöä.

HACCP: Tuotteiden käsittely ja prosessointi suoritetaan Terra Rossin HACCP-elintarviketurvallisuusmenettelyjen mukaisesti.

IFS: Asiaankuuluva IFS-dokumentaatio on saatavilla soveltuvin osin ja sovellettavan sertifioinnin laajuuden puitteissa.

Laadunvalvontaan voi sisältyä lajin varmennus, fyysisen kunnon arviointi, näkyvien virheiden tarkastus, erän tunnistaminen ja jäljitettävyys.

Tuotetta ja erää koskevat tukevat asiakirjat ovat saatavilla pyynnöstä tarvittaessa.

Torjunta-ainejäämät: Hallitaan asetuksen (EY) N:o 396/2005 sovellettavien vaatimusten mukaisesti.

Kemialliset epäpuhtaudet: Hallitaan komission asetuksen (EU) 2023/915 sovellettavien vaatimusten mukaisesti.

Elintarviketurvallisuuden valvontaa ja jäljitettävyyttä ylläpidetään sovellettavien tuote- ja erävaatimusten mukaisesti.

Eräkohtaisia tukiasiakirjoja voi olla saatavilla pyynnöstä.

Ei väitetä, että jokainen erä olisi testattu erikseen laboratoriossa, ellei tällaista testausta ole dokumentoitu kyseiselle erälle.

Tuber melanosporum

mustatryffeli

Périgordin musta tryffeli

Périgordin tryffeli

Truffe du Périgord

Truffe noire

Norcian tryffeli

Yritys: Terra Ross Ltd.

ALV-numero: BG201730901

Liiketoiminta: Tryffelien ja erikoiselintarvikkeiden valinta, käsittely, jalostus, pakkaaminen ja toimittaminen.

Toimitilat: Peristarin yritysalue, Mebelna-katu 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Maa: Bulgaria

Tuotetietoja, erätietoja, alkuperän vahvistusta, täydentäviä asiakirjoja tai ammattimaisia toimituksia koskevissa tiedusteluissa ota yhteyttä Terra Rossiin tällä verkkosivustolla julkaistujen yhteystietojen kautta.

Pakastettu Tuber melanosporum on mustatryffeli, joka on säilötty pakastamalla käytettäväksi myös tuoreen tuotteen sesongin ulkopuolella. Tuotteesta riippuen sitä voidaan toimittaa kokonaisina tryffeleinä, paloina tai muussa erikseen määritellyssä pakastemuodossa.

Kyllä. Tuber melanosporum on sen lajin tieteellinen nimi, jota Terra Ross myy mustatryffelinä. Se tunnetaan laajalti myös nimellä Périgordin mustatryffeli.

Pakastaminen muuttaa luonnostaan tryffelin rakennetta, ja tuote voi olla sulatuksen jälkeen pehmeämpi. Myös aromin voimakkuus voi poiketa vastapoimitun tryffelin aromista. Pakastettua tryffeliä ei siksi tule kuvata samanlaiseksi kuin tuoretta tryffeliä.

Säilytä tuote pakastettuna enintään −18°C:ssa. Siirrä se pakastimeen välittömästi toimituksen jälkeen, pidä pakkaus suljettuna ja suojaa tuote kuivumiselta sekä ympäristön hajuilta. Noudata tuotteen nykyiseen etikettiin merkittyä viimeistä käyttöpäivää tai parasta ennen -päiväystä.

Sulata jääkaapissa vain tarvittava määrä. Käytä tuote pian sulatuksen jälkeen ja vältä tarpeetonta altistamista huoneenlämmölle.

Älä pakasta sulatettua tuotetta uudelleen, ellei tuotteen nykyisessä etiketissä sitä nimenomaisesti sallita.

Pakastettua Tuber melanosporum -tryffeliä voi viipaloida, raastaa tai hienontaa pastaan, risottoon, kananmunaruokiin, perunoihin, kastikkeisiin, voivalmisteisiin, siipikarjaan ja liharuokiin. Lisää se mahdollisuuksien mukaan kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta pitkäkestoinen korkea lämpö ei heikennä aromia tarpeettomasti.

Ei välttämättä. Aromin voimakkuus vaihtelee luonnostaan yksittäisten tryffelien ja erien välillä ja voi muuttua pakastamisen ja sulatuksen jälkeen. Pakastetun mustatryffelin ei tule odottaa vastaavan täysin vastapoimitun tryffelin aistinvaraisia ominaisuuksia.

Kaupalliset laatuluokat kuvaavat fyysisiä valintaperusteita, kuten kokoa, muotoa, kuntoa, eheyttä sekä soveltuvuutta esillepanoon tai valmistukseen. Laatuluokka ei takaa tiettyä aromin tai maun voimakkuutta eikä aistinvaraista paremmuutta.

Nouda ja tarkasta lähetys viipymättä ja siirrä tuote välittömästi pakastimeen, jonka lämpötila on −18°C tai alempi. Jos paketti on vaurioitunut, selvästi viivästynyt tai siinä on merkkejä siitä, ettei tuotteen pakastettu tila ole säilynyt, valokuvaa paketti ja tuote ja ota yhteyttä Terra Rossiin ennen käyttöä.