Fryst bourgognetryffel – Tuber uncinatum (klass B)

Yttre: Mörkbrunt till svart, med den naturligt texturerade yta som är karakteristisk för Tuber uncinatum där den ursprungliga ytan finns kvar.

Inre: Mörkgråbrunt till brunsvart med ljusa förgrenade ådror.

Arom: Jordig skogsarom med milda nötiga och svampliknande toner karakteristiska för Bourgognetryffel.

Smak: Jordig och milt nötig, med naturlig variation mellan enskilda exemplar.

Textur: Frysning förändrar naturligt den färska tryffelns textur och produkten kan bli mjukare efter upptining.

Aromintensitet, inre färg, marmorering, fuktighet, textur och utseende varierar naturligt mellan enskilda tryfflar, säsongsbundna skördar och frysta produktformat.

Ingredienser: 100 % Bourgognetryffel (Tuber uncinatum).

Tillsatta ingredienser: Inga.

Tillsatser: Inga.

Tillsatta aromämnen: Inga.

Genetiskt modifierade ingredienser: Inga avsiktligt använda.

EU-listade allergener: Tryfflar ingår inte bland de ämnen eller produkter som anges i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011.

Kostlämplighet: Lämplig för vegetarisk och vegansk kost.

Personer kan vara känsliga mot livsmedel som inte ingår bland de lagstadgade allergenerna. Kontrollera alltid den aktuella produktetiketten och kontakta Terra Ross om ytterligare allergen- eller produktionsinformation behövs.

Ursprungslandet kan variera beroende på säsong, naturlig tillgänglighet och det godkända leveranspartiet.

Terra Ross köper in Tuber uncinatum från godkända leverantörer enligt säsongstillgång och tillämplig produktspecifikation.

Det specifika partiets ursprung bevaras som en del av produktens spårbarhetsinformation och anges på produktetiketten eller medföljande dokumentation där det är tillämpligt.

Om ursprungslandet är viktigt för ditt köp, kontakta Terra Ross före beställning så att ursprunget för det parti som för närvarande finns tillgängligt kan bekräftas.

Flytta den oöppnade frysta tryffelprodukten till en frys omedelbart efter leverans.

Förvaringstemperatur: Förvaras fryst vid eller under −18°C.

Förpackning: Håll produkten väl försluten för att begränsa uttorkning och upptag av lukt från andra frysta livsmedel.

Upptining: Tina endast den mängd som behövs i kylskåp.

Rekommenderad konsumtion: Använd den upptinade mängden snarast och undvik onödig exponering för rumstemperatur.

Omfrysning: Frys inte om upptinad produkt om inte den aktuella produktetiketten uttryckligen tillåter det.

Hållbarhet: Följ sista förbrukningsdag eller bäst före-datum på den aktuella produktetiketten. Hållbarheten beror på den specifika frysta produkten, förpackningen och produktionspartiet.

Följ alltid förvarings-, upptinings- och hanteringsanvisningarna på den aktuella produktetiketten.

Frysta tryffelprodukter placeras i isolerad transportförpackning med kylmaterial som är lämpligt för destinationen och den förväntade transporttiden.

Terra Ross använder express- eller andra lämpliga budtjänster beroende på destinationen. Frysta produkter är endast tillgängliga för länder och leveransvägar där lämpliga transportförhållanden kan erbjudas.

Den isolerade transportförpackningen och kylmaterialet är avsedda att hjälpa till att skydda den frysta produkten under transporten. De utgör inte kontinuerligt övervakad kyltransport om inte en sådan tjänst uttryckligen anges för försändelsen.

Leveransmöjlighet, budtjänst och beräknad transporttid visas för vald destination i kassan.

Ta emot paketet snarast och flytta produkten till en frys vid eller under −18°C omedelbart efter leverans.

Om paketet anländer skadat, kraftigt försenat eller med tecken på att det nödvändiga frysta tillståndet kanske inte har upprätthållits, fotografera paketet och produkten och kontakta Terra Ross innan användning.

Varje parti tas emot, hanteras, bearbetas och packas enligt Terra Ross rutiner för livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll.

Kontroll: Tryfflarna kontrolleras före bearbetning avseende art, fysiskt skick och synliga defekter som inte överensstämmer med tillämplig kommersiell specifikation.

Bearbetning: Bearbetningsmetoden kan omfatta rengöring, urval, frysning och förpackning enligt tillämplig produktspecifikation.

HACCP: Hanterings- och produktionsrutiner styrs enligt HACCP-baserade kontroller för livsmedelssäkerhet.

IFS: Terra Ross arbetar enligt ett IFS-certifierat system för livsmedelssäkerhet och kvalitetsledning inom tillämpligt certifieringsområde.

Spårbarhet: Parti- och produktionsinformation bevaras för att stödja produktidentifiering och spårbarhet.

Relevanta produktspecifikationer eller kompletterande dokument kan tillhandahållas professionella kunder på begäran där det är tillämpligt.

Bekämpningsmedelsrester: Produkten omfattas av tillämpliga högsta resthalter enligt förordning (EG) nr 396/2005, i ändrad lydelse.

Kemiska föroreningar: Produkten omfattas av tillämpliga högsta halter enligt kommissionens förordning (EU) 2023/915, i ändrad lydelse.

Kontroller för livsmedelssäkerhet: Produktöverensstämmelse hanteras genom tillämpliga leverantörskontroller, partidokumentation, riskbedömning och rutiner för livsmedelssäkerhet.

Spårbarhet: Parti- och produktionsregister bevaras för att stödja produktidentifiering och spårbarhet.

Fryst tillstånd: Produkten är avsedd att förvaras fryst enligt den förvaringstemperatur som anges på den aktuella produktetiketten.

När produktspecifika laboratorieresultat eller kompletterande dokumentation krävs kan professionella kunder kontakta Terra Ross före beställning för att bekräfta vad som finns tillgängligt för det aktuella partiet.

Denna tryffelart är också känd som:

• Bourgognetryffel
• Hösttryffel
• Truffe de Bourgogne
• Tartufo uncinato
• Tuber uncinatum Chatin

Tuber uncinatum Chatin är det vetenskapliga namn som används för exakt artidentifiering. Terra Ross använder Burgundy Truffle som primärt engelskt handelsnamn för denna art.

Företag: Terra Ross Ltd.

Momsregistreringsnummer: BG201730901

Verksamhet: Urval, hantering, bearbetning, förpackning och leverans av tryffel och speciallivsmedel.

Anläggningsadress: Företagsområdet Peristar, Mebelna-gatan 3, 7200 Razgrad, Bulgarien.

Land: Bulgarien.

För produktspecifikationer, partiinformation, ursprungsbekräftelse, kompletterande dokumentation eller frågor om professionell leverans, kontakta Terra Ross via kontaktuppgifterna på denna webbplats.

Tuber uncinatum är det vetenskapliga namnet för Bourgognetryffel, som också ofta kallas hösttryffel.

Fryst Tuber uncinatum framställs av tryfflar som bevarats genom frysning för förvaring och kulinarisk användning utanför den färska skördeperioden.

Frysta produkter kan erbjudas i olika kommersiella kvalitetsklasser. Färg, marmorering, arom, fuktighet och textur varierar naturligt mellan enskilda tryfflar, skördar och produktionspartier.

Ja. ”Burgundy Truffle” (bourgognetryffel) är det primära kommersiella namn som Terra Ross använder på engelska för Tuber uncinatum Chatin.

”Autumn Truffle” (hösttryffel) används också som ett alternativt engelskt namn. Det vetenskapliga namnet ger en exakt artidentifiering.

Fryst Tuber uncinatum är inte identisk med nyskördad tryffel. Frysning förändrar naturligt texturen och produkten blir i allmänhet mjukare efter upptining.

Aromintensiteten kan också skilja sig från färsk tryffel. Fryst Tuber uncinatum är särskilt praktisk för matlagning, såser, fyllningar och andra tillagningar där tryffeln skivas, rivs, hackas eller blandas in i en rätt.

Flytta produkten till en frys omedelbart efter leverans och förvara den vid eller under −18°C.

Håll produkten väl försluten för att minska uttorkning och upptag av lukt från andra frysta livsmedel. Följ alltid förvaringsanvisningarna och sista förbrukningsdag eller bäst före-datum på den aktuella produktetiketten.

Tina endast den mängd som behövs för den avsedda tillagningen.

Tina produkten i kylskåp i stället för att låta den stå onödigt länge i rumstemperatur och använd den upptinade mängden snarast.

Frys inte om upptinad Tuber uncinatum om inte den aktuella produktetiketten uttryckligen tillåter det.

Upprepad frysning och upptining kan påverka textur, fuktighet och den övergripande produktkvaliteten ytterligare.

Fryst Tuber uncinatum kan användas med pasta, risotto, ägg, potatis, såser, fyllningar, grönsaker och lämpliga kötträtter.

Hela tryfflar kan skivas, rivas, hackas eller portioneras enligt det enskilda receptets krav.

Inte exakt. Frysning och efterföljande upptining kan förändra den aromatiska profilen jämfört med nyskördad tryffel.

Aromintensiteten varierar också naturligt beroende på mognad, den enskilda tryffeln, skördeförhållanden och produktionsparti. Kommersiell kvalitetsklass garanterar inte en viss aromintensitet.

Kommersiella kvalitetsklasser beskriver fysiska urvalsegenskaper som storlek, form, skick, helhet och presentation enligt specifikationen för den enskilda produkten.

Kvalitetsklass garanterar inte en bestämd arom- eller smakintensitet. Se alltid avsnittet Kvalitetskarakteristika för den specifika frysta produkten med Tuber uncinatum för exakt kvalitetsklassspecifikation.

Ta emot paketet snarast och flytta den frysta tryffelprodukten till en frys vid eller under −18°C omedelbart efter leverans.

Om paketet anländer skadat, kraftigt försenat eller med tecken på att det nödvändiga frysta tillståndet kanske inte har upprätthållits, fotografera paketet och produkten och kontakta Terra Ross innan användning.